第792章 -五位大師玩合體？
第792章 -五位大師玩合體？
「我之前吃的文思豆腐，湯是湯，絲是絲，鮮味像浮在表面，舔一口就沒了。但王老闆的豆腐絲卻像海綿吸飽了濃雞湯，咬下去的瞬間，鮮味是從絲體芯子裡爆衝出來的。」
「我也有這種感覺，而且吃完了王老闆這一份，再吃後面的，寡淡感特別強烈，都有種不好下嘴的感覺。」
普通人都已經嘗出了這幾碗文思豆腐的差距，三位專業評委自然也早已有了自己的判斷。
侯大師讚嘆一聲說道：「雖然我是他們5個的師父，但是我不護短。他們五個人做的文思豆腐中規中矩，沒有任何問題，但也沒有看到我期待的創新性。
而王凡選手的文思豆腐，無論是在創新、味道、外觀上，都明顯要強於另外五份，所以這一票我投給他。」
說完他看向王凡，眼神里是掩飾不住的欣賞：「王凡選手的廚藝真的讓我們這些老頭子都要汗顏，以後中餐的大旗恐怕就要由你扛起來了。」
侯大師的話里是掩飾不住的欣賞，這話說的也是坦坦蕩蕩，即便自己五個徒弟已經鐵定要輸了，他也沒有什麼惱怒的情緒。
原因很簡單，輸的只是他的五個徒弟，贏的卻是淮揚菜！
劉教授開口說道：「淮揚菜以精緻著稱，其刀工要求相當之高，今天王凡選手的就給我們展示了一場極致的刀工表演。不過最讓我覺得欣慰的，還是他將分子烹飪的理念靈活運用，我認為這才是真正的與時俱進，如果這種文思豆腐的做法能夠普及，相信這道菜會成為更多食客的選擇。」
到這個時候其實結果已經非常明顯，差的不過是走個過場而已，魏大海這個時候突然舉起手來說道：「我們師兄弟幾個剛才商量了一下，這一局我們認輸。王老師的文思豆腐在各方面都比我們的要強，這一場我們輸的心服口服。」
林大師點點頭：「你們幾個也都是成名已久的老手藝了，能夠看到並承認自己的不足難能可貴，那這一場咱們就算王凡選手獲勝了？你們五個沒有異議吧？」
魏大海搖了搖頭：「沒有異議，但是我們有一個請求。」
侯大師疑惑的問道：「什麼請求？」
這個徒弟年輕的時候性格有點跳脫，他也不知道這個徒弟想搞什麼么蛾子。
魏大海嘿嘿一笑，神色間多少有點不好意思：「雖然有點丟人，但是我們幾個商量了一下，覺得單打獨鬥是絕對沒有辦法贏王老弟的，所以我們想商量一下，能不能我們五個做一道菜？」
五個人做一道菜？
聽到魏大海所謂的請求，所有人都是一呆，甚至懷疑是不是自己聽錯了。
畢竟五個淮揚菜大師，對一個甚至連師承都沒有的散人廚師，是不是太欺負人了一些？
雖然這個散人確實有點強的離譜！
蘇晟也很是光棍：「大家想要看到的，應該也是勢均力敵的比賽吧？我們單打獨鬥肯定不是王老弟的對手，與其一邊倒的輸，倒不如集合我們幾個各自的長處，跟王老弟好好的比一比。」
侯大師雙手抱在胸前，看著五個弟子的眼神倒是多了一些欣慰，
這幾個徒弟都四五十歲了，在這麼多人面前還能夠承認自己的不足，這是非常難能可貴的。
最重要的是還能不要臉的想出五個打一個的戰術，倒是有當年自己死纏爛打拜師那個勁了。
林大師忍不住看了一眼侯大師，悄聲說道：「你這些徒弟是怎麼能這麼不要臉的？能不能教教我？」
他這可不是在反諷，而是真心的在取經，
他自己的徒弟就是因為太要面子，太要臉面，別人的意見才根本聽不進去。
侯大師輕哼一聲：「早就告訴你別追求什麼所謂的天賦，心性脾氣最重要，你又不聽，現在後悔了吧？」
他們兩個多少有點兩個極端，侯大師收徒對於心性、性格要求很嚴，天賦基本不怎麼看重，而林大師首先看重的是天賦。
「我選天賦又沒有錯，錯就錯在沒有發現一個像王凡那麼天賦出眾的！」
江濤這個時候不得不跳出來控場，他看向評委席問道：「三位評委，對於魏大師選手的請求，
您們有什麼意見？」
話音剛落，侯大師就接口說道：「我避嫌，我不發表意見，他們兩位決定。」
林大師也當起了甩手掌柜：「我聽劉教授的。」
劉教授也很是光棍：「由王凡選手自己決定。」
王凡哭笑不得的看著劉教授，怎麼兜兜轉轉的轉到自己身上來了？
這個時候所有人的目光也都集中到了他的身上，大家都在等他做出決定。
王凡目光轉向了魏大海幾人，看著他們躍躍欲試的樣子，他也不由興奮起來。
「那就按照魏老師的意思來吧。」
「哦！！！」
聽到王凡應戰，現場頓時爆發出巨大的歡呼。
他們也看得出來，五位大師分開戰鬥，還真不是王老闆的對手，一邊倒的比賽多少顯得乏味，
不過也有一些觀眾有些轉不過彎，不明白五個人做一道菜能有什麼區別。
「話說五個人湊一起不還是做的同一道菜？又不是打群架。」
「誰說不是呢？又不是做數學題，到底有什麼意義？」
「五個大師合體能合成廚神？」
「真怕一會兒其中一位大師喊一句一一我來組成頭部，那樂子可就大了哈哈哈。「
然而這個時候侯大師卻非常認真的問道：「王凡選手，你確定要答應他？我可告訴你，他們五個入門時間雖然差不多，但其實擅長的方向各有不同。五個人做一道菜，那就是把他們的優點全都結合到了一盤菜里。」
王凡點點頭笑道：「只要幾位大師不怕我偷學了他們最強的技術就行。」
到了一定境界，每位廚師都會有一個自己的拿手絕活，這種絕活可能是來自於頓悟，也可能是某項技術千錘百鍊以後的升華，平常想看都沒地方看，他可不願意錯過這種機會。
「既然王凡選手沒意見，那就按照魏大海選手的意思辦吧，由五位師傅同做一道菜。」
觀眾們就是看熱鬧的，越熱鬧他們看的就越爽，現在這局面說是五英戰呂布一點問題沒有。
「五位大師級的師兄弟合作，還真挺期待做出來什麼樣的。」
「王老闆也是蠻頭鐵的，這明顯不利於自己的要求他竟然答應了。」
「人家這才是自信呢，就是要打五個！」
「我倒是覺得王老闆根本就沒想著輸贏，他就是單純的想看看人家的上限，然後看看能不能學上兩手。」
「用開玩笑的口氣說出了心裡最真實的想法哈哈哈。」
比賽繼續。
「大煮乾絲，又稱『雞汁煮乾絲」，前身是「九絲湯」，是我們淮揚經典名菜之一，而且因為經常上國宴，被很多國外來賓譽為『東亞名餚」。它還有一個特點，那就是按季節不同，作料使用上會有一些變化，就比如現在是夏季，在調味上可能就會以清爽為主。」
侯大師一邊觀賽，一邊繼續科普著關於這道菜的知識，林大師聽的有些眼紅，心裡尋思著是不是魯菜也可以搞一個同款比賽，也跟看宣傳宣傳？
很多人都知道魯菜排名八大菜系第一，但卻有很多很多人都沒走進過魯菜館，他們先天的就認為魯菜跟貴畫等號，這就讓魯菜的地位也有些尷尬。
誠然，魯菜里有很多菜確實比較貴，但那些主要是因為原材料，就好像廣府那邊，他不可能50
塊錢賣你一條兩三斤的清蒸紅石斑吧？
還是缺乏宣傳和科普！
林大師心裡盤算開來，現場觀眾的心情卻已經漸漸激動。
很多人去飯店吃飯，其實並沒有太多的機會看到後廚的工作情況，他們怎麼也沒有想到，五位大師的配合竟然這麼默契。
魏大海在食材處理上傲視一眾師兄弟，這道菜的食材處理就交給了他。
蘇晟最擅刀工，乾絲以及配菜的處理當仁不讓。
而且因為他只負責這一步，所以相對來說時間要充裕很多，所以在不追求快的前提下，他就開始追求精細。
0.1毫米的豆腐絲咱也不是切不出來，只是沒你那麼快刀手而已！
剛剛設定好的程序並沒有取消，所以大家依舊可以看到各項數據。
一塊兩指厚的豆腐乾平放在案板上，菜刀橫推，0.1毫米厚的薄片就一片一片的出現在案板上。
錢強最擅長的是調味，他此刻正在剎雞胸肉、豬瘦肉以及排骨肉，他要用這三種肉糜，將自家師父準備的高湯再次提鮮、提透。
不僅如此，他還準備了筍片和香菇蒂，增加鮮味的同時，利用筍的清爽中和油膩。
體育館裡有些悶熱，這種清爽的感覺絕對恰到好處。
「師弟，配菜加上黃瓜、嫩豌豆和木耳是不是更清爽？」
「嗯，木耳換成銀耳吧，顏色素一些看著更清爽。「
「香醋、檸檬汁準備好了。」
「薄荷、紫蘇葉已備好。」
五個人分工明確，時不時的還會交流上幾句，魏大海將一樣一樣的食材備好，蘇晟就將其切成0.1毫米的細絲。
錢強的高湯類似於開水白菜的高湯，每次都在燒開高湯後關火，將三種肉糜分三次下到鍋里，
讓高湯吸收更多的鮮味同時，又去除了油膩的部分。
辛明磊的火候掌握已經到了爐火純青的地步，處理好的食材，都通過他的手完成了焯水。
等到錢強的高湯完成，他就又開始掌握燉煮的火候。
一步一步銜接的無比完美，讓人看著就有一種非常舒服的感覺。
「難怪他們要提議5個人做一道菜，感覺這5個人真跟一個人開了影分身一樣。」
「對，他們好多次交叉走位，基本上都不用看就可以避開別人，這個默契度簡直無敵。」
「話說他們還真是各自做各自擅長的事情，切絲的、煮湯的、準備材料的、焯水的，還有一位應該是在雕花？看來這位大師最厲害的應該是擺盤。」
「做菜竟然能這麼好看，我是萬萬沒想到的。」
「搞的我手都痒痒了，今晚回去就要做一頓蛋炒飯。」
「不過話說回來，王老闆這個搞事情的，是真的讓人一點都猜不透他想幹啥。」
「嗯，看了半天，跟人家的製作過程就沒有重樣的。」
看過了五個大師的五位一體，很多人又再次將目光對準了王凡。而王凡特立獨行的操作，卻讓他們看的越發迷糊。
他先是榨了黃瓜汁，又削了檸檬皮，混在一起放進冰箱以後又開始剝山竹。
白酒泡了迷迭香後，卻又拿著一個小瓶子不停晃悠。
「我特啊呦弄啥嘞？」
「只能說越看越迷糊。」
「哦？拿刀了拿刀了，這一步我看得懂，這是又要爆豆了！」
「出來吧，超級賽亞廚！」
「臥槽？」
「什麼鬼？」
就在眾人等著王凡繼續爆豆，展現無與倫比的刀工時，王凡的操作卻是驚碎了一地眼鏡。
他切的絲足有火柴棍那麼粗！
「什麼情況？剛剛累到了？」
「人家對面都已經開始切0.1毫米了，王老闆你切個火柴棍算咋回事？」
「在我們這裡可不興人情世故啊！王老闆你不能讓著他們！」
看到王凡切出來的粗絲，很多人都感覺無法接受。
之前人家侯大師就說了，這同樣是考驗刀工的一道菜，你明明能切的更細，卻偏偏切了這麼粗，這不擺明就是讓著人家呢嗎？
三位專業評委顯然也發現了王凡這裡的異常，看到那比一般餐館還要粗的豆乾絲，林大師和侯大師也不由懷疑起來，這小子是不是在放太平洋？
只有劉教授若有所思的看著王凡準備的那些食材，腦海中則開始推測王凡的目的。
黃瓜汁加檸檬皮冷藏，檸檬皮滲出的汁水與黃瓜混合以後，應該會透出一絲類似於松木的清香，而且一直冷藏，應該會生成類似於晶凍的東西。
第二份加入豆乾絲泡進去冷藏，低溫會抑制果膠酶，保留更多的黃瓜醛類清香—
「我之前吃的文思豆腐，湯是湯，絲是絲，鮮味像浮在表面，舔一口就沒了。但王老闆的豆腐絲卻像海綿吸飽了濃雞湯，咬下去的瞬間，鮮味是從絲體芯子裡爆衝出來的。」
「我也有這種感覺，而且吃完了王老闆這一份，再吃後面的，寡淡感特別強烈，都有種不好下嘴的感覺。」
普通人都已經嘗出了這幾碗文思豆腐的差距，三位專業評委自然也早已有了自己的判斷。
侯大師讚嘆一聲說道：「雖然我是他們5個的師父，但是我不護短。他們五個人做的文思豆腐中規中矩，沒有任何問題，但也沒有看到我期待的創新性。
而王凡選手的文思豆腐，無論是在創新、味道、外觀上，都明顯要強於另外五份，所以這一票我投給他。」
說完他看向王凡，眼神里是掩飾不住的欣賞：「王凡選手的廚藝真的讓我們這些老頭子都要汗顏，以後中餐的大旗恐怕就要由你扛起來了。」
侯大師的話里是掩飾不住的欣賞，這話說的也是坦坦蕩蕩，即便自己五個徒弟已經鐵定要輸了，他也沒有什麼惱怒的情緒。
原因很簡單，輸的只是他的五個徒弟，贏的卻是淮揚菜！
劉教授開口說道：「淮揚菜以精緻著稱，其刀工要求相當之高，今天王凡選手的就給我們展示了一場極致的刀工表演。不過最讓我覺得欣慰的，還是他將分子烹飪的理念靈活運用，我認為這才是真正的與時俱進，如果這種文思豆腐的做法能夠普及，相信這道菜會成為更多食客的選擇。」
到這個時候其實結果已經非常明顯，差的不過是走個過場而已，魏大海這個時候突然舉起手來說道：「我們師兄弟幾個剛才商量了一下，這一局我們認輸。王老師的文思豆腐在各方面都比我們的要強，這一場我們輸的心服口服。」
林大師點點頭：「你們幾個也都是成名已久的老手藝了，能夠看到並承認自己的不足難能可貴，那這一場咱們就算王凡選手獲勝了？你們五個沒有異議吧？」
魏大海搖了搖頭：「沒有異議，但是我們有一個請求。」
侯大師疑惑的問道：「什麼請求？」
這個徒弟年輕的時候性格有點跳脫，他也不知道這個徒弟想搞什麼么蛾子。
魏大海嘿嘿一笑，神色間多少有點不好意思：「雖然有點丟人，但是我們幾個商量了一下，覺得單打獨鬥是絕對沒有辦法贏王老弟的，所以我們想商量一下，能不能我們五個做一道菜？」
五個人做一道菜？
聽到魏大海所謂的請求，所有人都是一呆，甚至懷疑是不是自己聽錯了。
畢竟五個淮揚菜大師，對一個甚至連師承都沒有的散人廚師，是不是太欺負人了一些？
雖然這個散人確實有點強的離譜！
蘇晟也很是光棍：「大家想要看到的，應該也是勢均力敵的比賽吧？我們單打獨鬥肯定不是王老弟的對手，與其一邊倒的輸，倒不如集合我們幾個各自的長處，跟王老弟好好的比一比。」
侯大師雙手抱在胸前，看著五個弟子的眼神倒是多了一些欣慰，
這幾個徒弟都四五十歲了，在這麼多人面前還能夠承認自己的不足，這是非常難能可貴的。
最重要的是還能不要臉的想出五個打一個的戰術，倒是有當年自己死纏爛打拜師那個勁了。
林大師忍不住看了一眼侯大師，悄聲說道：「你這些徒弟是怎麼能這麼不要臉的？能不能教教我？」
他這可不是在反諷，而是真心的在取經，
他自己的徒弟就是因為太要面子，太要臉面，別人的意見才根本聽不進去。
侯大師輕哼一聲：「早就告訴你別追求什麼所謂的天賦，心性脾氣最重要，你又不聽，現在後悔了吧？」
他們兩個多少有點兩個極端，侯大師收徒對於心性、性格要求很嚴，天賦基本不怎麼看重，而林大師首先看重的是天賦。
「我選天賦又沒有錯，錯就錯在沒有發現一個像王凡那麼天賦出眾的！」
江濤這個時候不得不跳出來控場，他看向評委席問道：「三位評委，對於魏大師選手的請求，
您們有什麼意見？」
話音剛落，侯大師就接口說道：「我避嫌，我不發表意見，他們兩位決定。」
林大師也當起了甩手掌柜：「我聽劉教授的。」
劉教授也很是光棍：「由王凡選手自己決定。」
王凡哭笑不得的看著劉教授，怎麼兜兜轉轉的轉到自己身上來了？
這個時候所有人的目光也都集中到了他的身上，大家都在等他做出決定。
王凡目光轉向了魏大海幾人，看著他們躍躍欲試的樣子，他也不由興奮起來。
「那就按照魏老師的意思來吧。」
「哦！！！」
聽到王凡應戰，現場頓時爆發出巨大的歡呼。
他們也看得出來，五位大師分開戰鬥，還真不是王老闆的對手，一邊倒的比賽多少顯得乏味，
不過也有一些觀眾有些轉不過彎，不明白五個人做一道菜能有什麼區別。
「話說五個人湊一起不還是做的同一道菜？又不是打群架。」
「誰說不是呢？又不是做數學題，到底有什麼意義？」
「五個大師合體能合成廚神？」
「真怕一會兒其中一位大師喊一句一一我來組成頭部，那樂子可就大了哈哈哈。「
然而這個時候侯大師卻非常認真的問道：「王凡選手，你確定要答應他？我可告訴你，他們五個入門時間雖然差不多，但其實擅長的方向各有不同。五個人做一道菜，那就是把他們的優點全都結合到了一盤菜里。」
王凡點點頭笑道：「只要幾位大師不怕我偷學了他們最強的技術就行。」
到了一定境界，每位廚師都會有一個自己的拿手絕活，這種絕活可能是來自於頓悟，也可能是某項技術千錘百鍊以後的升華，平常想看都沒地方看，他可不願意錯過這種機會。
「既然王凡選手沒意見，那就按照魏大海選手的意思辦吧，由五位師傅同做一道菜。」
觀眾們就是看熱鬧的，越熱鬧他們看的就越爽，現在這局面說是五英戰呂布一點問題沒有。
「五位大師級的師兄弟合作，還真挺期待做出來什麼樣的。」
「王老闆也是蠻頭鐵的，這明顯不利於自己的要求他竟然答應了。」
「人家這才是自信呢，就是要打五個！」
「我倒是覺得王老闆根本就沒想著輸贏，他就是單純的想看看人家的上限，然後看看能不能學上兩手。」
「用開玩笑的口氣說出了心裡最真實的想法哈哈哈。」
比賽繼續。
「大煮乾絲，又稱『雞汁煮乾絲」，前身是「九絲湯」，是我們淮揚經典名菜之一，而且因為經常上國宴，被很多國外來賓譽為『東亞名餚」。它還有一個特點，那就是按季節不同，作料使用上會有一些變化，就比如現在是夏季，在調味上可能就會以清爽為主。」
侯大師一邊觀賽，一邊繼續科普著關於這道菜的知識，林大師聽的有些眼紅，心裡尋思著是不是魯菜也可以搞一個同款比賽，也跟看宣傳宣傳？
很多人都知道魯菜排名八大菜系第一，但卻有很多很多人都沒走進過魯菜館，他們先天的就認為魯菜跟貴畫等號，這就讓魯菜的地位也有些尷尬。
誠然，魯菜里有很多菜確實比較貴，但那些主要是因為原材料，就好像廣府那邊，他不可能50
塊錢賣你一條兩三斤的清蒸紅石斑吧？
還是缺乏宣傳和科普！
林大師心裡盤算開來，現場觀眾的心情卻已經漸漸激動。
很多人去飯店吃飯，其實並沒有太多的機會看到後廚的工作情況，他們怎麼也沒有想到，五位大師的配合竟然這麼默契。
魏大海在食材處理上傲視一眾師兄弟，這道菜的食材處理就交給了他。
蘇晟最擅刀工，乾絲以及配菜的處理當仁不讓。
而且因為他只負責這一步，所以相對來說時間要充裕很多，所以在不追求快的前提下，他就開始追求精細。
0.1毫米的豆腐絲咱也不是切不出來，只是沒你那麼快刀手而已！
剛剛設定好的程序並沒有取消，所以大家依舊可以看到各項數據。
一塊兩指厚的豆腐乾平放在案板上，菜刀橫推，0.1毫米厚的薄片就一片一片的出現在案板上。
錢強最擅長的是調味，他此刻正在剎雞胸肉、豬瘦肉以及排骨肉，他要用這三種肉糜，將自家師父準備的高湯再次提鮮、提透。
不僅如此，他還準備了筍片和香菇蒂，增加鮮味的同時，利用筍的清爽中和油膩。
體育館裡有些悶熱，這種清爽的感覺絕對恰到好處。
「師弟，配菜加上黃瓜、嫩豌豆和木耳是不是更清爽？」
「嗯，木耳換成銀耳吧，顏色素一些看著更清爽。「
「香醋、檸檬汁準備好了。」
「薄荷、紫蘇葉已備好。」
五個人分工明確，時不時的還會交流上幾句，魏大海將一樣一樣的食材備好，蘇晟就將其切成0.1毫米的細絲。
錢強的高湯類似於開水白菜的高湯，每次都在燒開高湯後關火，將三種肉糜分三次下到鍋里，
讓高湯吸收更多的鮮味同時，又去除了油膩的部分。
辛明磊的火候掌握已經到了爐火純青的地步，處理好的食材，都通過他的手完成了焯水。
等到錢強的高湯完成，他就又開始掌握燉煮的火候。
一步一步銜接的無比完美，讓人看著就有一種非常舒服的感覺。
「難怪他們要提議5個人做一道菜，感覺這5個人真跟一個人開了影分身一樣。」
「對，他們好多次交叉走位，基本上都不用看就可以避開別人，這個默契度簡直無敵。」
「話說他們還真是各自做各自擅長的事情，切絲的、煮湯的、準備材料的、焯水的，還有一位應該是在雕花？看來這位大師最厲害的應該是擺盤。」
「做菜竟然能這麼好看，我是萬萬沒想到的。」
「搞的我手都痒痒了，今晚回去就要做一頓蛋炒飯。」
「不過話說回來，王老闆這個搞事情的，是真的讓人一點都猜不透他想幹啥。」
「嗯，看了半天，跟人家的製作過程就沒有重樣的。」
看過了五個大師的五位一體，很多人又再次將目光對準了王凡。而王凡特立獨行的操作，卻讓他們看的越發迷糊。
他先是榨了黃瓜汁，又削了檸檬皮，混在一起放進冰箱以後又開始剝山竹。
白酒泡了迷迭香後，卻又拿著一個小瓶子不停晃悠。
「我特啊呦弄啥嘞？」
「只能說越看越迷糊。」
「哦？拿刀了拿刀了，這一步我看得懂，這是又要爆豆了！」
「出來吧，超級賽亞廚！」
「臥槽？」
「什麼鬼？」
就在眾人等著王凡繼續爆豆，展現無與倫比的刀工時，王凡的操作卻是驚碎了一地眼鏡。
他切的絲足有火柴棍那麼粗！
「什麼情況？剛剛累到了？」
「人家對面都已經開始切0.1毫米了，王老闆你切個火柴棍算咋回事？」
「在我們這裡可不興人情世故啊！王老闆你不能讓著他們！」
看到王凡切出來的粗絲，很多人都感覺無法接受。
之前人家侯大師就說了，這同樣是考驗刀工的一道菜，你明明能切的更細，卻偏偏切了這麼粗，這不擺明就是讓著人家呢嗎？
三位專業評委顯然也發現了王凡這裡的異常，看到那比一般餐館還要粗的豆乾絲，林大師和侯大師也不由懷疑起來，這小子是不是在放太平洋？
只有劉教授若有所思的看著王凡準備的那些食材，腦海中則開始推測王凡的目的。
黃瓜汁加檸檬皮冷藏，檸檬皮滲出的汁水與黃瓜混合以後，應該會透出一絲類似於松木的清香，而且一直冷藏，應該會生成類似於晶凍的東西。
第二份加入豆乾絲泡進去冷藏，低溫會抑制果膠酶，保留更多的黃瓜醛類清香—