第785章 -黑暗料理，水蜜桃蟹黃小籠包
第785章 -黑暗料理，水蜜桃蟹黃小籠包
凌晨四點，新傑糕點後廚亮著柔和的燈光，把不鏽鋼操作台照得晃眼，王凡等人都已經穿上雪白的廚師服。
王凡有些不好意思：「真是對不起大家，這個時間就把大家叫來了，主要是準備工作比較繁瑣，再晚的話沒辦法保證中午能夠營業。」
姜新傑等人連忙說道：「王老師千萬不要這麼說，您這也是為了讓我們這裡的老百姓能夠吃到更多美食，咱們還得替他們謝謝您呢。」
「對，應該是我們跟您說辛苦了，我們做這些都是應該的。」
「王老師以後千萬別這麼客氣，咱們什麼交情？要不是您不願意，我們都想直接拜您為師，可千萬別再說這樣的話。」
這話說的真心實意，老陳沒有半點的違心，就王凡展現出來的水平，當他們的師父絕對是綽綽有餘。
王凡笑道：「那行，那咱們就一家人不說兩家話，等忙完這兩天我下廚做一大桌子菜謝謝各位的幫襯。」
聽到他的話眾人瞬間眼前一亮。前兩天吃的那鍋燉菜可還在嘴邊繞呢，想這一頓飯也不是一天兩天了！
「謝謝就不必了，但是這頓飯是一定要吃的，這可是千載難逢的機會。」
「能不能帶家屬？我閨女聽說我吃了您做的菜，嫉妒的都快發瘋了嘿嘿嘿。」
「我兒子也是，做夢都想著這個事，都聽見他說好幾次夢話了。」
姜新傑他們感覺有點尷尬，帶家屬吃請這種事實在是有點難以啟齒，但又不得不說，畢竟想吃到這位做的飯不是有錢就行，還得花時間、碰運氣。
他們家裡的孩子基本都是半大，屬於正能吃、正貪吃的年紀，拉下老臉不要也得問上一嘴。
「沒問題，不過是添幾雙筷子而已。」
王凡的回答在這些爸爸聽來猶如天籟之音，沒有什麼比完成跟孩子的約定，更讓他們有成就感。
而有了這個小插曲之後，眾人就如同打了雞血一樣幹勁十足。
兩個超級大桶里裝著剎好的豬前腿肉糜，肉糜肥瘦三七開，肉眼可見的筋絡都已經挑乾淨。
一大桶現剝的新鮮太湖河蝦仁還泛著青白的光，旁邊是冷藏取出的豬皮凍，膠質已經凝得像琥珀一樣。
操作台另一頭，是兩桶揉好、覆著濕布正在醒發的麵團，用的是老面搭配無錫本地高筋粉和藕漿，醒發得恰到好處，表面光滑泛著柔和的淡青色。
「王老師，按您說的都準備齊了。」姜新傑擦了擦額頭上的汗，忙活了三個多小時，他已經很久沒有做過這麼量大的準備工作。
「那還按照之前的分組，一組負責麵皮，二組管餡料拌和包制，三組專管調湯凍和灌湯。」王凡言簡意，直接進入主題，「第一步先把餡兒和好。」
二組幾位師傅掀開大桶上的保鮮膜，一股複合的鮮香、醬香和微微的甜香散發出來。裡面的東西看著跟普通的肉餡沒什麼區別，但細看顏色會更深沉一些。
「蝦仁用布吸乾水，拍一拍有點粘性就行，別拍碎。直接倒進去。」
蝦仁晶瑩剔透，隨著王凡的指揮混雜進深色的肉餡里。
王凡用特製工具開始攪拌，動作快而輕柔，確保蝦肉均勻裹上醬肉，但又能保持顆粒感不被破壞。
「準備『雙珠』。」
李師傅立刻從冰箱裡捧出另一個密封盒，裡面是切得極細的糖漬豬油丁，大小跟綠豆差不多，
散發著純粹的甜香和脂香。它旁邊還放了一罐透明的液體凝固物。
張師傅則取出第三罐秘制餡料的核心部分，這是提前用醬油、豬油、一點點的糖和大量蔥姜水小火煨透、濃縮後再冷凍切丁的油麵筋肉凍粒。
「咱們這裡愛油麵筋的嚼勁和油潤肉湯的味道，將它凍硬了切細丁，代替傳統湯凍，油潤滋味更濃，嚼的時候還有驚喜。」
王凡一邊指揮，一邊將自己的改良理念告訴幾人。
經過幾天的磨合，他們的配合已經非常好，一人往每一個標準大小的肉餡球中心挖個小凹坑，
一人用夾子飛快地捻起一顆糖漬豬油丁，輕輕摁進坑裡，緊接著再覆上一顆油麵筋肉凍粒在油丁之上。
李師傅手法嫻熟地立刻用筷子挑起周圍肉餡蓋住凹坑，再用雙手將這個塞了「甜鹹雙芯」的肉餡球搓圓、壓實，整個過程一氣呵成，堪比流水線上的精密操作。
搓好的肉餡球光滑圓潤，立刻被轉移到鋪了保鮮膜的盤中，蓋上濕布防止風乾。
一組幾位師傅在緊鑼密鼓地操作著麵皮。
案板上醒好的麵團被分成幾大塊，幾位師傅迅速將麵團搓成長條。
幾位師傅手腕穩穩發力，麵團便在手中變成一根根的圓柱體。
接著拿過特製的切面刀，「嗒、嗒、嗒」快速而均勻地將麵團切成一個個小劑子。
這些切下的劑子每個都還用電子秤快速過一遍，確保重量在6克。重量不夠的補一小塊，超重了就撕掉點麵團。
這一步王凡完全可以按照手感來，這些師傅雖然那麼多年也多少練了一點手感出來，但顯然精細程度還達不到這麼苛刻的要求。
王凡拿起一個劑子在手心按扁，隨即取過一支中號擀麵杖，擀麵杖兩頭細中間略粗，一頭還包著防滑膠套。
他用帶膠套的一頭頂住劑子邊緣圓心，右手快速滾動擀麵杖，以圓心為軸，手腕帶著均勻的離心力將劑子向四周推壓、轉動。
他的速度極快，盯著他的師傅感覺就是一眨眼的時間，就聽見「」幾聲輕響，一個中間極薄、邊緣略厚的圓皮就出現在掌心。
王凡拿起來對著燈，麵皮的中間薄如蟬翼幾乎能透過光來，邊緣則韌性十足。
「以前就聽說王老師的包子做的一絕，今天光是擀麵皮這一手就讓人大開眼界。」
「雖然我也做了十多年無錫小籠包，但這種擀麵皮速度我可不行。」
「據說王老師包包子的速度才是一絕，一會可是又有眼福了哈哈。」
後廚的氛圍一直很好，邊做邊聊班味會小很多，效率都提升了不少。
姜新傑他們的第三組，早已準備好特製冷凝的肉皮湯凍，和一種特製的針管。
王凡將麵皮攤在左手掌心，虎口自然圍成「窩」狀。
右手用特製的竹片刮板，挖起一個塞了「雙珠」的肉餡球，穩穩放在麵皮中央。
肉餡球微微下墜形成一個自然的凹面，他左手微攏托住餡料和皮，接著修長的手指穿花蝴蝶一樣的轉動一圈，在眾人震驚的注視下，一個清晰、細密、直立，一圈細密褶子的包子瞬間成型！
包子收口處沒有捏死，還留下一個針眼大小的通氣孔。
拿起特製針管，針管里已吸入冷凝的肉皮湯凍，湯凍此時已經是半固體啫喱狀。
將針管對準包子頂部那個針眼大小的孔，快速而精準地將8克的湯凍啫喱，注入餡料中心和麵皮之間那個專門留出的縫隙空腔里。
他的動作快、准、輕，針頭別說刺破皮褶，就連碰都沒有碰到一下。而湯凍啫喱填滿了空腔，
包子的外形就變得更加飽滿鼓脹。
傳統的無錫小籠包並不會用到注射器，只需要肉皮凍即可，但有一些很有創新想法的師傅，其實早就嘗試過用注射器增加更多的風味，所以他們也見怪不怪。
但不得不說雖然他的製作過程不算新穎，但完成度卻已經高到了讓這些師傅膛目結舌的程度。
「我滴乖乖以前看王老師捏包子的視頻，我還以為是加速處理過的，好傢夥！合著是慢放啊！」
「我都沒看清呢包子就捏一起了，還22個褶子一個不少，我都沒看明白咋捏的。」
「王老師就是我見過的第一快手，這效率一個人當5個用綽綽有餘。」
這些師傅你一句我一句真誠無比的誇讚，算是把情緒價值給王凡直接拉到了頂。
一般包好、灌好湯的包子到這一步就可以擺上蒸籠，但王凡改良後的卻還有最後一步，那就是用超薄豬油酥皮捏作的玉蘭花苞封頂。
直到完成最後一個步驟，才小心地將包子排列在鋪了細紗布的蒸籠里，每個包子之間保持著一定間距。
一籠、兩籠、高高的一列、兩列此時已經是上午10點鐘，新傑糕點店門外，也早已排的人山人海。
雖然水蜜桃小籠包聽上去著實讓人難受，但好奇心顯然還是占據了絕對上風。
無錫兩個絕對代表性的食物結合體，他們非常想嘗試一下到底能進濺出怎樣的火花。
店內，蒸鍋中的水已經燒得滾開，蒸汽頂得鍋蓋都開始「噗噗」作響。
蒸籠架上，滾燙的蒸汽瞬間將蒸籠淹沒。
「7分鐘整。」
這個時間是王凡模擬很多次才確定出來的，少一分湯凍沒化透，多一分皮塌油餡發乾走形。
透過門外的玻璃，大家已經能夠看到店內那猶如仙境的環境，作為專業老餐，大部分人都知道這個小籠包已經到了最後階段。
「就是不知道這個小籠包限量不限量，最好是能一人一蒸籠。」
「水蜜桃味的包子還買那麼多？這個黑暗料理可實在是太黑了一些，我感覺買一個嘗嘗鮮就可以了。」
「王老闆出品絕對不用懷疑，反正不管限幾個我都要直接拉滿。」
時間一分一秒的過去，一股濃濃的麥面香氣，混合著藕漿清爽的味道已經緩緩飄蕩在所有人的鼻端，肚子裡沉睡一晚上的饞蟲，在這一刻紛紛甦醒，「咕嚕」「咕嚕」的聲音，更是此起彼伏的響起。
也許是可以感覺到食客的迫切，後廚內百茫茫的蒸汽忽然沖天而起，更加令人垂涎的肉香、面香、蝦鮮和一絲難以言喻的複合醬香便如同潮水一般撲面而來。
「咕·—..」
這不是肚子叫的聲音，而是很多人同時咽下了口水，一晚上的飢餓在此時此刻瞬間爆發，吞咽口水已經是下意識的動作。
王凡他們都在等待蒸汽消散，即便是已經看過一次，卻依舊對包子出鍋的瞬間充滿期待。
濃霧漸漸消散於無形，而籠屜里的景象卻再次讓他們屏住呼吸。
因為加了很多餡料，這個小籠包明顯要比普通的大，每一個幾乎都有成人拳頭那麼大。
而且與普通的無錫小籠包半透明的百色外皮不同，此時蒸鍋里的是半透青灰色的，還泛著一絲湖水的釉光，褶尖微張處，玉蘭酥皮蓋蒸騰綻放，顯得要更加精緻幾分。
薄皮下隱約浮現金棕、奶白、玉色三層湯凍波紋，最下面下桃粉色與蟹黃的顏色輪廓若隱若現「咕嚕—」
就算是已經吃飽的師傅們，在看到這一籠一籠剛剛出鍋的改良小籠包時，也不自覺的吞咽起口水，就連這個時候分泌出的口水，似乎都還殘留著不久前才品嘗過的那種味道。
「特製水蜜桃蟹黃小籠包，20塊一個，每人限購兩個。」
無錫小籠包的價格並不固定，主要取決於包子的個頭和使用的材料，如果用豬肉當主材料自然會便宜一些，加入了蟹黃蟹膏價格自然也要水漲船高。
對於王凡的定價規則大家早已接受，20塊的價格雖然不便宜，但大家知道這個價只會物超所值。
兩個，兩個，兩個，依舊是兩個，即便是20塊一個，也沒有人因此只買一個。
侯大師依舊混在隊伍里，這種排隊買飯的感覺他已經很久沒有體驗過，這幾天都排的有點上癮了。
看著眼前這個明顯不一樣的小籠包，以及一看就是特製的小醋包，原本就非常期待的心情頓時更加期待起來。
他知道到了王凡這個級別，每一個搭頭都不可能是隨便搭配的，他既然專門準備了醋，那就說明這個醋一定會起到畫龍點晴的作用。
為了方便食客們食用，裝小籠包的盒子是很深的一次性碗，除了筷子還貼心的準備了吸管。
先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香，這是吃灌湯包的口訣，眼前這個小籠包明顯適用。
他的筷子已經夾住了小籠包頭頂的酥皮，然而沒等他發力呢，那層薄薄的酥皮卻「咔」的一聲脆響，直接滑落到了碗裡。
侯大師也沒多想，繼續夾起包子湊到嘴邊，輕輕的咬上了一口。
這一口很小，也就是剛把外皮咬破一點，但僅僅是這一口，他就感覺到了這個包子皮的驚人彈性和韌性。
包子的口子開了以後，一股滾燙的熱氣噴出，一小縷半透明的白霧沿著缺口緩緩飄散，與之一起的還有一股濃郁至極的鮮美肉香。
這股鮮香極為濃烈，剛才包子店外的味道跟這一比，就如同漣漪與巨浪。
侯大師深深的吸了一口氣，樹上長的、水裡游的、地上跑的，三位一體的濃郁複合香味，幾乎要洞穿他味蕾的極限防禦。
「這小味道真夠勁兒！」
凌晨四點，新傑糕點後廚亮著柔和的燈光，把不鏽鋼操作台照得晃眼，王凡等人都已經穿上雪白的廚師服。
王凡有些不好意思：「真是對不起大家，這個時間就把大家叫來了，主要是準備工作比較繁瑣，再晚的話沒辦法保證中午能夠營業。」
姜新傑等人連忙說道：「王老師千萬不要這麼說，您這也是為了讓我們這裡的老百姓能夠吃到更多美食，咱們還得替他們謝謝您呢。」
「對，應該是我們跟您說辛苦了，我們做這些都是應該的。」
「王老師以後千萬別這麼客氣，咱們什麼交情？要不是您不願意，我們都想直接拜您為師，可千萬別再說這樣的話。」
這話說的真心實意，老陳沒有半點的違心，就王凡展現出來的水平，當他們的師父絕對是綽綽有餘。
王凡笑道：「那行，那咱們就一家人不說兩家話，等忙完這兩天我下廚做一大桌子菜謝謝各位的幫襯。」
聽到他的話眾人瞬間眼前一亮。前兩天吃的那鍋燉菜可還在嘴邊繞呢，想這一頓飯也不是一天兩天了！
「謝謝就不必了，但是這頓飯是一定要吃的，這可是千載難逢的機會。」
「能不能帶家屬？我閨女聽說我吃了您做的菜，嫉妒的都快發瘋了嘿嘿嘿。」
「我兒子也是，做夢都想著這個事，都聽見他說好幾次夢話了。」
姜新傑他們感覺有點尷尬，帶家屬吃請這種事實在是有點難以啟齒，但又不得不說，畢竟想吃到這位做的飯不是有錢就行，還得花時間、碰運氣。
他們家裡的孩子基本都是半大，屬於正能吃、正貪吃的年紀，拉下老臉不要也得問上一嘴。
「沒問題，不過是添幾雙筷子而已。」
王凡的回答在這些爸爸聽來猶如天籟之音，沒有什麼比完成跟孩子的約定，更讓他們有成就感。
而有了這個小插曲之後，眾人就如同打了雞血一樣幹勁十足。
兩個超級大桶里裝著剎好的豬前腿肉糜，肉糜肥瘦三七開，肉眼可見的筋絡都已經挑乾淨。
一大桶現剝的新鮮太湖河蝦仁還泛著青白的光，旁邊是冷藏取出的豬皮凍，膠質已經凝得像琥珀一樣。
操作台另一頭，是兩桶揉好、覆著濕布正在醒發的麵團，用的是老面搭配無錫本地高筋粉和藕漿，醒發得恰到好處，表面光滑泛著柔和的淡青色。
「王老師，按您說的都準備齊了。」姜新傑擦了擦額頭上的汗，忙活了三個多小時，他已經很久沒有做過這麼量大的準備工作。
「那還按照之前的分組，一組負責麵皮，二組管餡料拌和包制，三組專管調湯凍和灌湯。」王凡言簡意，直接進入主題，「第一步先把餡兒和好。」
二組幾位師傅掀開大桶上的保鮮膜，一股複合的鮮香、醬香和微微的甜香散發出來。裡面的東西看著跟普通的肉餡沒什麼區別，但細看顏色會更深沉一些。
「蝦仁用布吸乾水，拍一拍有點粘性就行，別拍碎。直接倒進去。」
蝦仁晶瑩剔透，隨著王凡的指揮混雜進深色的肉餡里。
王凡用特製工具開始攪拌，動作快而輕柔，確保蝦肉均勻裹上醬肉，但又能保持顆粒感不被破壞。
「準備『雙珠』。」
李師傅立刻從冰箱裡捧出另一個密封盒，裡面是切得極細的糖漬豬油丁，大小跟綠豆差不多，
散發著純粹的甜香和脂香。它旁邊還放了一罐透明的液體凝固物。
張師傅則取出第三罐秘制餡料的核心部分，這是提前用醬油、豬油、一點點的糖和大量蔥姜水小火煨透、濃縮後再冷凍切丁的油麵筋肉凍粒。
「咱們這裡愛油麵筋的嚼勁和油潤肉湯的味道，將它凍硬了切細丁，代替傳統湯凍，油潤滋味更濃，嚼的時候還有驚喜。」
王凡一邊指揮，一邊將自己的改良理念告訴幾人。
經過幾天的磨合，他們的配合已經非常好，一人往每一個標準大小的肉餡球中心挖個小凹坑，
一人用夾子飛快地捻起一顆糖漬豬油丁，輕輕摁進坑裡，緊接著再覆上一顆油麵筋肉凍粒在油丁之上。
李師傅手法嫻熟地立刻用筷子挑起周圍肉餡蓋住凹坑，再用雙手將這個塞了「甜鹹雙芯」的肉餡球搓圓、壓實，整個過程一氣呵成，堪比流水線上的精密操作。
搓好的肉餡球光滑圓潤，立刻被轉移到鋪了保鮮膜的盤中，蓋上濕布防止風乾。
一組幾位師傅在緊鑼密鼓地操作著麵皮。
案板上醒好的麵團被分成幾大塊，幾位師傅迅速將麵團搓成長條。
幾位師傅手腕穩穩發力，麵團便在手中變成一根根的圓柱體。
接著拿過特製的切面刀，「嗒、嗒、嗒」快速而均勻地將麵團切成一個個小劑子。
這些切下的劑子每個都還用電子秤快速過一遍，確保重量在6克。重量不夠的補一小塊，超重了就撕掉點麵團。
這一步王凡完全可以按照手感來，這些師傅雖然那麼多年也多少練了一點手感出來，但顯然精細程度還達不到這麼苛刻的要求。
王凡拿起一個劑子在手心按扁，隨即取過一支中號擀麵杖，擀麵杖兩頭細中間略粗，一頭還包著防滑膠套。
他用帶膠套的一頭頂住劑子邊緣圓心，右手快速滾動擀麵杖，以圓心為軸，手腕帶著均勻的離心力將劑子向四周推壓、轉動。
他的速度極快，盯著他的師傅感覺就是一眨眼的時間，就聽見「」幾聲輕響，一個中間極薄、邊緣略厚的圓皮就出現在掌心。
王凡拿起來對著燈，麵皮的中間薄如蟬翼幾乎能透過光來，邊緣則韌性十足。
「以前就聽說王老師的包子做的一絕，今天光是擀麵皮這一手就讓人大開眼界。」
「雖然我也做了十多年無錫小籠包，但這種擀麵皮速度我可不行。」
「據說王老師包包子的速度才是一絕，一會可是又有眼福了哈哈。」
後廚的氛圍一直很好，邊做邊聊班味會小很多，效率都提升了不少。
姜新傑他們的第三組，早已準備好特製冷凝的肉皮湯凍，和一種特製的針管。
王凡將麵皮攤在左手掌心，虎口自然圍成「窩」狀。
右手用特製的竹片刮板，挖起一個塞了「雙珠」的肉餡球，穩穩放在麵皮中央。
肉餡球微微下墜形成一個自然的凹面，他左手微攏托住餡料和皮，接著修長的手指穿花蝴蝶一樣的轉動一圈，在眾人震驚的注視下，一個清晰、細密、直立，一圈細密褶子的包子瞬間成型！
包子收口處沒有捏死，還留下一個針眼大小的通氣孔。
拿起特製針管，針管里已吸入冷凝的肉皮湯凍，湯凍此時已經是半固體啫喱狀。
將針管對準包子頂部那個針眼大小的孔，快速而精準地將8克的湯凍啫喱，注入餡料中心和麵皮之間那個專門留出的縫隙空腔里。
他的動作快、准、輕，針頭別說刺破皮褶，就連碰都沒有碰到一下。而湯凍啫喱填滿了空腔，
包子的外形就變得更加飽滿鼓脹。
傳統的無錫小籠包並不會用到注射器，只需要肉皮凍即可，但有一些很有創新想法的師傅，其實早就嘗試過用注射器增加更多的風味，所以他們也見怪不怪。
但不得不說雖然他的製作過程不算新穎，但完成度卻已經高到了讓這些師傅膛目結舌的程度。
「我滴乖乖以前看王老師捏包子的視頻，我還以為是加速處理過的，好傢夥！合著是慢放啊！」
「我都沒看清呢包子就捏一起了，還22個褶子一個不少，我都沒看明白咋捏的。」
「王老師就是我見過的第一快手，這效率一個人當5個用綽綽有餘。」
這些師傅你一句我一句真誠無比的誇讚，算是把情緒價值給王凡直接拉到了頂。
一般包好、灌好湯的包子到這一步就可以擺上蒸籠，但王凡改良後的卻還有最後一步，那就是用超薄豬油酥皮捏作的玉蘭花苞封頂。
直到完成最後一個步驟，才小心地將包子排列在鋪了細紗布的蒸籠里，每個包子之間保持著一定間距。
一籠、兩籠、高高的一列、兩列此時已經是上午10點鐘，新傑糕點店門外，也早已排的人山人海。
雖然水蜜桃小籠包聽上去著實讓人難受，但好奇心顯然還是占據了絕對上風。
無錫兩個絕對代表性的食物結合體，他們非常想嘗試一下到底能進濺出怎樣的火花。
店內，蒸鍋中的水已經燒得滾開，蒸汽頂得鍋蓋都開始「噗噗」作響。
蒸籠架上，滾燙的蒸汽瞬間將蒸籠淹沒。
「7分鐘整。」
這個時間是王凡模擬很多次才確定出來的，少一分湯凍沒化透，多一分皮塌油餡發乾走形。
透過門外的玻璃，大家已經能夠看到店內那猶如仙境的環境，作為專業老餐，大部分人都知道這個小籠包已經到了最後階段。
「就是不知道這個小籠包限量不限量，最好是能一人一蒸籠。」
「水蜜桃味的包子還買那麼多？這個黑暗料理可實在是太黑了一些，我感覺買一個嘗嘗鮮就可以了。」
「王老闆出品絕對不用懷疑，反正不管限幾個我都要直接拉滿。」
時間一分一秒的過去，一股濃濃的麥面香氣，混合著藕漿清爽的味道已經緩緩飄蕩在所有人的鼻端，肚子裡沉睡一晚上的饞蟲，在這一刻紛紛甦醒，「咕嚕」「咕嚕」的聲音，更是此起彼伏的響起。
也許是可以感覺到食客的迫切，後廚內百茫茫的蒸汽忽然沖天而起，更加令人垂涎的肉香、面香、蝦鮮和一絲難以言喻的複合醬香便如同潮水一般撲面而來。
「咕·—..」
這不是肚子叫的聲音，而是很多人同時咽下了口水，一晚上的飢餓在此時此刻瞬間爆發，吞咽口水已經是下意識的動作。
王凡他們都在等待蒸汽消散，即便是已經看過一次，卻依舊對包子出鍋的瞬間充滿期待。
濃霧漸漸消散於無形，而籠屜里的景象卻再次讓他們屏住呼吸。
因為加了很多餡料，這個小籠包明顯要比普通的大，每一個幾乎都有成人拳頭那麼大。
而且與普通的無錫小籠包半透明的百色外皮不同，此時蒸鍋里的是半透青灰色的，還泛著一絲湖水的釉光，褶尖微張處，玉蘭酥皮蓋蒸騰綻放，顯得要更加精緻幾分。
薄皮下隱約浮現金棕、奶白、玉色三層湯凍波紋，最下面下桃粉色與蟹黃的顏色輪廓若隱若現「咕嚕—」
就算是已經吃飽的師傅們，在看到這一籠一籠剛剛出鍋的改良小籠包時，也不自覺的吞咽起口水，就連這個時候分泌出的口水，似乎都還殘留著不久前才品嘗過的那種味道。
「特製水蜜桃蟹黃小籠包，20塊一個，每人限購兩個。」
無錫小籠包的價格並不固定，主要取決於包子的個頭和使用的材料，如果用豬肉當主材料自然會便宜一些，加入了蟹黃蟹膏價格自然也要水漲船高。
對於王凡的定價規則大家早已接受，20塊的價格雖然不便宜，但大家知道這個價只會物超所值。
兩個，兩個，兩個，依舊是兩個，即便是20塊一個，也沒有人因此只買一個。
侯大師依舊混在隊伍里，這種排隊買飯的感覺他已經很久沒有體驗過，這幾天都排的有點上癮了。
看著眼前這個明顯不一樣的小籠包，以及一看就是特製的小醋包，原本就非常期待的心情頓時更加期待起來。
他知道到了王凡這個級別，每一個搭頭都不可能是隨便搭配的，他既然專門準備了醋，那就說明這個醋一定會起到畫龍點晴的作用。
為了方便食客們食用，裝小籠包的盒子是很深的一次性碗，除了筷子還貼心的準備了吸管。
先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香，這是吃灌湯包的口訣，眼前這個小籠包明顯適用。
他的筷子已經夾住了小籠包頭頂的酥皮，然而沒等他發力呢，那層薄薄的酥皮卻「咔」的一聲脆響，直接滑落到了碗裡。
侯大師也沒多想，繼續夾起包子湊到嘴邊，輕輕的咬上了一口。
這一口很小，也就是剛把外皮咬破一點，但僅僅是這一口，他就感覺到了這個包子皮的驚人彈性和韌性。
包子的口子開了以後，一股滾燙的熱氣噴出，一小縷半透明的白霧沿著缺口緩緩飄散，與之一起的還有一股濃郁至極的鮮美肉香。
這股鮮香極為濃烈，剛才包子店外的味道跟這一比，就如同漣漪與巨浪。
侯大師深深的吸了一口氣，樹上長的、水裡游的、地上跑的，三位一體的濃郁複合香味，幾乎要洞穿他味蕾的極限防禦。
「這小味道真夠勁兒！」