第780章 -又要改良海棠糕?!

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  第780章 -又要改良海棠糕?!

  「鑑於廣大觀眾的高度關注,為更好滿足觀眾的觀賽熱情與需求,經與王凡先生及侯大師等人溝通後,現決定將比賽場地移至『HA市體育館」,比賽時間為:2025年6月11日18:00點。購票時間為今日21:00點開始,票價9.9元,特此通告。」

  淮安文旅的一條通告,頓時引爆了這個還算平靜的午後,大家看到公告的時候都有點不敢相信自己的眼睛。

  一個美食對決而已,竟然真的要搬家到一個能夠容納2萬多人的體育館?這手筆未免也太大了吧?

  「阿淮你來真的?你竟然真的敢這麼搞?」

  「不得不說阿淮這波玩的真大,不愧是淮揚菜的發源地。」

  「樓上請加個之一,我們揚州也是發源地。」

  「我不信,我們淮安馬上就要在體育館進行淮揚菜對決,揚州有嗎?」

  我擦!

  這話一出,揚州網友算是徹底破防,沒辦法,這確實是沒有反駁的餘地啊!

  本身淮揚菜中淮安的占比就比揚州多很多,淮安的菜系品種繁多,菜品更是多達幾千道,而揚州的菜系相對較少,主要是面點類食品如包子和蛋炒飯等,這一下更是讓他們感覺比淮安低了一頭。

  「好好好,這麼說是吧,你們給我等著,揚州的兄弟們都把鬧鐘定好,今天晚上9點咱們把票全搶光!讓隔壁的兄弟看看咱們揚州的網速和戰鬥力!」

  「對,咱們一張票都別給他們留,到時候誰更支持淮揚菜比賽就一目了然!」

  「好想法,鬧鐘已定好,今晚上就搶爆他!」

  他們這樣一說,淮安的網友就又坐不住了,本來蘇超淮安對揚州,就已經打出了淮揚菜正統之爭的名頭,但是1比1的比分將結果留到了下一次對決。

  現在可是正兒八經的淮揚菜巔峰對決,還是在他們淮安的主場,沒道理讓揚州的把家偷了吧?!

  「淮安的兄弟們集合!把家裡人的鬧鐘都定好,我們自己的主場我們自己填滿!」

  「熱血沸騰了有沒有!做菜對決好不好看先不說,這口氣咱們一定要爭!」

  「捍衛主場,淮揚菜屬於淮安!」

  十三太保的散裝程度大家早就已經領教過了,對於這哥倆打起來所有人都不意外。

  但是相比於隔空吃瓜,顯然花點小錢就能現場吃瓜更讓人開心。

  而且不要忘了,這個比賽可是還有幸運觀眾!

  那麼多人一起選,憑什麼幸運的就不能是自己?

  王老闆和國宴級的大師們比賽,都不敢想像吃到嘴裡的得多好吃!

  什麼米其林跟這一比簡直弱爆了!

  而且還有一點,王凡那也不是沒有娘家人。

  東北、大疆的網友一看這情況,說什麼也得來現場給他加油助威。

  「作為我們大疆最好的女婿,我們是一定要到現場支持王老闆的,大疆的阿達西們準備搶票。」

  「大疆的兄弟都上了,作為東三省的娘家人怎麼可能不頂上?兄弟們沖!讓他們看看咱們東三省的凝聚力。」

  「必須的!不到現場他們還以為王老闆娘家沒人呢。」

  「反正淮安離著不遠,才不到2000公里,灑灑水就到。」

  要說這會最高興的,那肯定就是淮安文旅,蘇超的熱度還沒下去呢,淮揚菜巔峰之戰的熱度又起。

  十三妹靠輸球輸的人盡皆知,自己現在的熱度可一點不比他低!

  這件事對王凡倒是沒什麼影響,這兩年大風大浪經歷的也不少,幾千人的場面也不是沒有經歷過。

  幾位大師的心態也不會受影響,那麼多場頂級國宴都經歷過的,這種程度的場面肯定是嚇不倒他們。

  但是!

  那麼多父老鄉親看著,這要是在家門口輸了比賽,那可真是丟人丟到姥姥家了。

  練!

  這些大師們早就已經是主廚級別的,一天的工作基本上都是指導,並不太需要自己動手,可從今天開始,能自己動手的絕對不讓別人來,倒是讓這幾天的食客們大飽了口福。

  王凡這裡依舊是按照既定節奏,白天下午3點多就已經賣完了蘭花餅,剩下的時候就又用來學習製作明天要做的糕點。


  他的每一次講解,都是十五位甜點師傅吸收營養的時間,而王凡每講解一次,他們對王凡的崇拜就又加深一分。

  當知道王凡又要改良海棠糕的時候,十五位師傅已經完完全全的變成了他的腦殘粉。

  「這次我準備以『傳統魂骨,現代肌理」重塑海棠糕,在保留其標誌性銅模烘烤焦殼、流動豆沙餡核心靈魂的同時,以酥點工藝雕琢復瓣海棠之形,用分子理論解構甜膩,

  重塑口感張力與風味深度。

  我預計改良後的海棠糕的核心亮點,主要有以下幾點。

  一,打破傳統扁圓形態,塑造八重立體復瓣層疊造型,花瓣如蝶翼翻卷,薄酥處透光似琉璃。

  二,將平面焦糖層升級為3D蕾絲脆網,覆蓋花瓣尖端,實現極脆與極柔的衝突美學。

  三,口感方面包含琉璃脆、軟心糕、岩漿餡、冰蕊爆珠、冷熱交替的多重變化。

  四,味道方面要有焦糖苦甜、豆沙醇厚、梅子咸鮮、茉莉清冷以及乳香回甘,達到層層解膩的效果。」

  姜新傑幾人對視一眼,都看到了彼此眼裡的美慕之情。

  他們從業也十幾二十年了,一個個的師承也都不錯,但直到現在多還處於製作階段,

  改良、改進、創造是一個距離比一個遠。

  可眼前這位,明明頂著一張跟他們孩子一樣稚嫩的臉,卻偏偏幹的事一個比一個讓人震驚。

  昨天有玉蘭餅,今天又來個海棠糕,這真是準備憑一己之力,把他們這裡打造成美食之都啊!

  不說別的,你就說以刀工精湛、外形精緻聞名的淮揚菜,能不能拿出來一款昨天的玉蘭餅造型!

  膨脹!

  「王老師您準備讓我們幹什麼,直接安排就好,保證一點錯都不會出。」

  「沒錯,就是那個什麼3D蕾絲脆網是什麼,又怎麼利用分子料理的知識您給具體講講唄?」

  「對對,我們都才三四十歲,正是年輕學知識的時候,什麼3D什麼分子料理,我們都還能學!」

  面對眾人如饑似渴的學習欲望,王凡自然沒有藏私的可能:「那就先說說3D焦糖蕾絲脆網。

  做這個首先要準備焦糖液,比例細砂糖50克、水15毫升以及可食用竹炭粉0.5克。砂糖加水入鍋,中火熬至160度,離火拌入竹炭粉。

  接著立刻用針尖蘸糖液,在紋路深0.2毫米的矽膠蕾絲模具上拉絲成網,室溫凝固後揭下即可。西式糕點裡也有類似的造型,只不過我加入了竹炭粉,可以提升成品的脆性。」

  王凡的講解深入淺出,基本上屬於聽一遍就能照著做,後面又講解了冷藏酥皮製作,

  雙模壓制為花瓣塑形,糕體的材料配比等,每一個步驟都讓人受益匪淺。

  而當師傅們按照王凡的訴說,一步一步將成品製作出來的時候,感覺到的震撼絲毫不比玉蘭餅差。

  「我的天,我都不敢想王老師走了以後,那些食客的期待落差感得多大。」

  「藝術品,又一件藝術品,高端品質平民化,這就是王老師的甜點之道嗎?」

  「明天食客的表情相信會比今天還要精彩,誰能頂得住這一波又一波的驚喜?」

  王凡笑著打斷他們的讚嘆:「好了好了,再誇我就要找不到北了,這主要也依賴各位老師精湛的技術,時間也不早了,大家早點回去休息吧,明天還有一場硬仗要打。」

  他們這裡結束了,網友們的戰鬥卻剛剛開始,一秒一秒的倒計時,當秒針歸0,時間來到9點整的時候,也不知道有多少鍵盤遭受了F5攻擊。

  前一秒,票刷出,後一秒卡屏轉圈圈,再幾秒,已售罄·

  ???

  看著鮮紅的已售罄三個大字,很多人腦袋上都掛了大大的幾個問號。

  蘇超搶不到票也就算了,看個美食節目都搶不到票是不是太過分了?!

  2.6萬張啊那可是!

  「搶到票的都是哪裡人?你們的網速都是萬兆的嗎?啊?!就轉了幾個圈就售罄了!

  還有沒有天理?!」

  「我在魔都,網速超快,請系好安全帶。」

  「在網速這一塊我帝都向來不弱於人。」


  「東三省表示年輕人少就是有這點好處,沒有人搶網哈哈哈。」

  「喵的,幸虧我F5是鈦合金的,要不然還真搶不過你們。」

  此時要說最憎的,還得是那些慢悠悠準備買票的,畢竟他們一點都不覺得,這個票會和蘇超一樣難搶。

  然而事實就是這麼打臉,他們網頁都還沒打開呢,票就已經一搶而空。

  然而更讓人感覺雪上加霜的是,無錫文旅這個時候又突然跳了出來,而且抬手就是一個大招。

  「對不起大家,雖然現在這個時間放毒不合適,但我已經中毒了,怎麼也要把這個毒傳播出去吧?」

  一看標題就已經覺得頭十足,讓人忍不住想點進去一探究竟。

  點進去以後沒有任何文字,就只有一張圖片,一張甜點的近距離高清圖片。

  它靜臥於墨黑石盤,宛若一朵剛從熔金落日裡淬鍊而生的琉璃海棠。

  八片薄如蟬翼的酥瓣層疊怒放,瓣尖肆意翻卷。最外三瓣是半透明琥珀色琉璃,藉助頭上的白熾燈,似乎能窺見內里豆沙餡流淌的金紅色。

  瓣根處由淺入深暈開的緋霞胭脂色,順著花瓣經絡向瓣尖蔓延時逐漸淡褪為蜜糖琥珀瓣緣烘焙出的焦糖金線似燒熔的金絲纏繞,在光線下折射出碎鑽般的星芒!

  瓣尖懸垂著精工鍛造的焦糖蕾絲網,每一片蕾絲都像是寒冰驟然遇熱的龜裂冰紋,酥脆的晶體紋路里凝結著蜜糖流動的剎那芳華。

  底座焦糖殼薄如蟬翼,被刻意烤炙成虎斑紋焦褐色,裂紋深處隱現糕體凝脂白玉般的潤澤肌理。

  中央那顆食用金箔包裹的酒釀丸,金輝浮動間酒香暗涌,似乎在勾人采!

  拍照的時候應該是剛剛出爐,熱氣催動酥瓣上附著的冰晶茉莉露珠蒸騰,冷香與烤酥皮的焦糖乳香絞纏升空。

  碟底鋪陳的抹茶粉苔痕被蒸汽薰染出一絲濕潤,側畔一枚糖霜凍凝的海棠花苞滲出蜜汁,看著看著似還能聽見「滴答」「滴答」糖漿墜落的聲音!

  這張圖一出,真的是讓無數吃貨忍不住吞起口水,尤其是本來就喜歡吃甜點的,都恨不得把東西從電腦里掏出來。

  「假的!肯定是假的!怎麼可能有甜點這麼好看?」

  「絕對是PS!二易文旅你學壞了!」

  「我絕不相信有人能做的這麼好看,這一定不是真的!」

  「樓上的幾位,要不要看一看圖片的右下角再說?」

  「右下角有什麼?此圖為PS作品,切勿相信?「

  「屁啊,你再好好看看!」

  依舊著不信的網友湊近電腦仔細一看,還真在圖片右下角看見一行非常非常小的字。

  而當他們看清楚內容後,所有的質疑就瞬間煙消雲散。

  「王老闆改良海棠糕,同一時間同一地點,與你不見不散。」

  大家似乎已經達成了共識,只要是美食領域,只要是跟王老闆關聯到一起的,那無論多不可思議都是可以接受的。

  這海棠糕假嗎?一點不假啊,這糕可太真了!

  「在甜點造型這一塊,我王老闆說第二誰敢說第一?這是今天買的玉蘭餅,大家自己看吧。」

  「我也有,今天拍了好多,大家也來養養眼。」

  說著就有越來越多的人,把今天玉蘭餅的照片發到了網上,再拿來與海棠糕一比較那真是各有千秋。

  「很美對吧?但這個味道吃起來真的絲毫不比外觀差!那味道那口感,直到現在都還記憶猶新,我明天五點就要起床去排隊,過了這個村就沒有這個店!」

  「王老闆出品必屬精品,明天的玉蘭糕也真的讓人期待無比,但這不是你個坑爹的二易深夜放毒的理由!你是不是還沒輸夠?小心二易變二勿!」

  「氣死我了,本來看到這個海棠糕就已經很饞了,你們還放這麼多玉蘭餅出來,這不點個宵夜怎麼抗過去?」

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