第541章 最後的最後，三蝦長壽麵
第541章 -最後的最後，三蝦長壽麵
王凡已經在製作今天的最後一道美食。
北方人過生日的時候一般都會吃一碗長壽麵，整個碗裡就是長長的一根麵條要一口吃完，寓意長壽、健康、平安和幸福。
蘭州的麵條非常出名也很好吃，但其實蘇州的麵條也非常的有特色，而且在外地能吃的機會不多，王凡當時跟卓倩倩沒少在當地的小麵館晃悠。
今天他就準備用蘇州麵條的形式做這最後一碗長壽麵。
蘇州面講究三熱，湯熱、面熱、碗熱，只有碗都是熱的，才能保證條面入口時有最佳的口感。
寬湯、硬面、重澆頭，煮麵的時間不能久，這樣面才能硬，端到食客面前的時候才能根根分明不糊不爛。
在蘇州王凡吃的一碗麵花了整整58塊錢，而且就是在街邊小館，還不是什麼大酒店，但就是這樣58一份的他都覺得非常值。
沒辦法，老闆給的太多了！
他的面要的過橋，也就是濃油赤醬的鱔魚絲，軟爛入口即化的燜肉，大塊爆魚肉塊，最後一碟手剝蝦仁，用鮮香滑嫩的蝦仁徹底征服食客的味蕾。
有些人還喜歡用醋泡點薑絲，不僅解膩還能提鮮和豐富口感，王凡覺得自己也可以加進去。
但是最後吃不吃就是人家食客的事情了，他可管不著。
這次來廈門是開著他的房車來的，吃倒是沒什麼，主要是上面很多的食材和調料都是他走了好幾個省份收集出來的。
橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，同樣品種的辣椒在不同省份不同土地里長出來的它就是不一樣，這個是真的沒辦法代替。
最主要的是還有他那一鍋高湯。
這種湯麵高湯才是靈魂，就他那鍋高湯現在泡褲腰帶都好吃，更別說他完全手工製作的三揉三醒三紮的麵條了。
絕對勁道。
不過食材準備有限，而且好幾種是功夫菜，他就儘量的挑著能做的做。
別的食材沒有，但是鮮活的河蝦倒是有一些，他也就不藏著掖著，準備直接拿出有「面中愛馬仕」之稱的三蝦麵結尾。
所謂的「三蝦」，即河蝦的蝦籽、蝦腦和蝦仁，這是蝦身上最精華的三個部位。
在蘇州的傳說中，還流傳著一道六蝦麵，不過大概率是失傳了，反正王凡沒看到。
活蝦一斤才能剝出來一份三蝦麵用的蝦，而這種河蝦的市場價一般要在70塊錢左右，所以一碗麵收150塊錢是真不算貴。
河蝦的個頭別說跟波龍比，就算是跟普通的海蝦比都要小上很多，也幸虧王凡的耐心很好，而且時間也很充裕。
畢竟麵條講究的是人等面，不能面等人，等他們把菜都吃的差不多了，壽星在來一碗長壽麵溜溜縫剛剛好。
估摸著今天沈爸爸吃的東西，王凡覺得自己如果按照一斤的量來做，肯定會把沈爸爸撐死，所以面就只準備做三分之一。
蝦估摸著剝了三兩，然後就把蝦頭收集起來準備煮。
不過就這三兩的蝦都費了王凡好幾分鐘，這也讓他不由懷疑六蝦麵失傳肯定是集齊了兩要素。
失傳兩要素——要嘛費錢，要嘛費命。
而六蝦麵那大概率就是既費錢，還費命！
畢竟七八斤河蝦做一碗麵，那不僅奢侈到不行，整個處理蝦的過程也是真的會要了廚師的老命。
三蝦麵的製作步驟當中炒制蝦籽應該是最費時間的，一般人少說也要一個小時，也只有王凡這種對火候有絕對把控力度的才敢開大火，如此才能把時間縮短到20分鐘。
炸蝦頭的蝦油王凡不是第一次做，雖然這次用的是河蝦，但是大同小異。
接著很快也將蝦仁炒好，7.8成熟的蝦仁粉粉嫩嫩QQ彈彈，絕對是最佳的口感。
翻炒蝦腦，炒出香味加蝦仁，炒個10秒將蝦籽往裡一倒，攪拌均勻直接出鍋。
一根長長的鹼水麵條已經用高湯煮熟，熱水浸泡的碗拿出，麵條撈出放進碗裡，炒好的蝦也不直接倒進去而是分別裝盤，這在行話里叫做「過橋」。
不過麵條上他淋了一些蝦油並且攪拌均勻，可以有效防止粘連。
深吸一口氣，聞著不停在鼻子裡翻湧的鮮美氣味，就連王凡自己都想上嘗上一口。
不過以後有的是機會做，倒是也不差這一口。
……
餐廳里，沈爸爸一家三口和吳阿姨此刻的動作已經出奇的一致——葛優癱。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
巨大的餐椅上歪歪扭扭的癱著四個人，每個人還都用手在輕柔的揉著肚子。
再看桌面的大盆小盤，裡面的東西只能用空空如也來形容，那真的是就連一點料汁都沒剩下，就連薑母鴨的老薑都被吃下去小一半。
沈爸爸吐出一口氣滿足的說道：「這一頓飯是我這輩子吃過最好吃的一頓飯，人的名樹的影，王老闆這廚藝比國際中心還要高。」
沈騰靠在椅子上已經有駕鶴西去的架勢，餓了一天然後暴飲暴食，那股酸爽一般人不會想要體驗的。
但即便是這樣，他也絕對沒有一絲一毫後悔的意思，牡丹花下死做鬼也風流，那被美食撐死也絕對是人生一大享受。
沈媽媽有點進氣少出氣多的架勢，即便是注重身材管理的她，今天也是差點把胃吃爆。
沒辦法，這一盤一盤的菜餚那吃起來真是根本停不下來的架勢，尤其是最後那個雛雞燉山珍，簡直直接命中了她的味蕾最核心。
吳阿姨也沒好哪去，她基本上負責了掃尾工作。
沈騰哼哼唧唧的對沈爸爸說道：「老爸，我記得王哥說還有一份……一份長壽麵呢，你還吃……吃的下去嗎？呼呼……」
一段話說的斷斷續續的，可見吃的是有多飽。
沈爸爸本來就很瘦，這突然吃了那麼多東西，肚子出肉眼可見的鼓了起來，聽到自家兒子的話，他喘口氣說道：「這還吃啥？哪還有地方裝？」
沈騰一聽這話就來了精神，跟迴光返照一樣興奮的坐了起來：「那一會兒端上來了我可就笑納了。」
沈爸爸瞟了他一眼：「我覺得你要是再吃，我可能就要考慮和你媽再練一個小號了。」
(本章完)
王凡已經在製作今天的最後一道美食。
北方人過生日的時候一般都會吃一碗長壽麵，整個碗裡就是長長的一根麵條要一口吃完，寓意長壽、健康、平安和幸福。
蘭州的麵條非常出名也很好吃，但其實蘇州的麵條也非常的有特色，而且在外地能吃的機會不多，王凡當時跟卓倩倩沒少在當地的小麵館晃悠。
今天他就準備用蘇州麵條的形式做這最後一碗長壽麵。
蘇州面講究三熱，湯熱、面熱、碗熱，只有碗都是熱的，才能保證條面入口時有最佳的口感。
寬湯、硬面、重澆頭，煮麵的時間不能久，這樣面才能硬，端到食客面前的時候才能根根分明不糊不爛。
在蘇州王凡吃的一碗麵花了整整58塊錢，而且就是在街邊小館，還不是什麼大酒店，但就是這樣58一份的他都覺得非常值。
沒辦法，老闆給的太多了！
他的面要的過橋，也就是濃油赤醬的鱔魚絲，軟爛入口即化的燜肉，大塊爆魚肉塊，最後一碟手剝蝦仁，用鮮香滑嫩的蝦仁徹底征服食客的味蕾。
有些人還喜歡用醋泡點薑絲，不僅解膩還能提鮮和豐富口感，王凡覺得自己也可以加進去。
但是最後吃不吃就是人家食客的事情了，他可管不著。
這次來廈門是開著他的房車來的，吃倒是沒什麼，主要是上面很多的食材和調料都是他走了好幾個省份收集出來的。
橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，同樣品種的辣椒在不同省份不同土地里長出來的它就是不一樣，這個是真的沒辦法代替。
最主要的是還有他那一鍋高湯。
這種湯麵高湯才是靈魂，就他那鍋高湯現在泡褲腰帶都好吃，更別說他完全手工製作的三揉三醒三紮的麵條了。
絕對勁道。
不過食材準備有限，而且好幾種是功夫菜，他就儘量的挑著能做的做。
別的食材沒有，但是鮮活的河蝦倒是有一些，他也就不藏著掖著，準備直接拿出有「面中愛馬仕」之稱的三蝦麵結尾。
所謂的「三蝦」，即河蝦的蝦籽、蝦腦和蝦仁，這是蝦身上最精華的三個部位。
在蘇州的傳說中，還流傳著一道六蝦麵，不過大概率是失傳了，反正王凡沒看到。
活蝦一斤才能剝出來一份三蝦麵用的蝦，而這種河蝦的市場價一般要在70塊錢左右，所以一碗麵收150塊錢是真不算貴。
河蝦的個頭別說跟波龍比，就算是跟普通的海蝦比都要小上很多，也幸虧王凡的耐心很好，而且時間也很充裕。
畢竟麵條講究的是人等面，不能面等人，等他們把菜都吃的差不多了，壽星在來一碗長壽麵溜溜縫剛剛好。
估摸著今天沈爸爸吃的東西，王凡覺得自己如果按照一斤的量來做，肯定會把沈爸爸撐死，所以面就只準備做三分之一。
蝦估摸著剝了三兩，然後就把蝦頭收集起來準備煮。
不過就這三兩的蝦都費了王凡好幾分鐘，這也讓他不由懷疑六蝦麵失傳肯定是集齊了兩要素。
失傳兩要素——要嘛費錢，要嘛費命。
而六蝦麵那大概率就是既費錢，還費命！
畢竟七八斤河蝦做一碗麵，那不僅奢侈到不行，整個處理蝦的過程也是真的會要了廚師的老命。
三蝦麵的製作步驟當中炒制蝦籽應該是最費時間的，一般人少說也要一個小時，也只有王凡這種對火候有絕對把控力度的才敢開大火，如此才能把時間縮短到20分鐘。
炸蝦頭的蝦油王凡不是第一次做，雖然這次用的是河蝦，但是大同小異。
接著很快也將蝦仁炒好，7.8成熟的蝦仁粉粉嫩嫩QQ彈彈，絕對是最佳的口感。
翻炒蝦腦，炒出香味加蝦仁，炒個10秒將蝦籽往裡一倒，攪拌均勻直接出鍋。
一根長長的鹼水麵條已經用高湯煮熟，熱水浸泡的碗拿出，麵條撈出放進碗裡，炒好的蝦也不直接倒進去而是分別裝盤，這在行話里叫做「過橋」。
不過麵條上他淋了一些蝦油並且攪拌均勻，可以有效防止粘連。
深吸一口氣，聞著不停在鼻子裡翻湧的鮮美氣味，就連王凡自己都想上嘗上一口。
不過以後有的是機會做，倒是也不差這一口。
……
餐廳里，沈爸爸一家三口和吳阿姨此刻的動作已經出奇的一致——葛優癱。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
巨大的餐椅上歪歪扭扭的癱著四個人，每個人還都用手在輕柔的揉著肚子。
再看桌面的大盆小盤，裡面的東西只能用空空如也來形容，那真的是就連一點料汁都沒剩下，就連薑母鴨的老薑都被吃下去小一半。
沈爸爸吐出一口氣滿足的說道：「這一頓飯是我這輩子吃過最好吃的一頓飯，人的名樹的影，王老闆這廚藝比國際中心還要高。」
沈騰靠在椅子上已經有駕鶴西去的架勢，餓了一天然後暴飲暴食，那股酸爽一般人不會想要體驗的。
但即便是這樣，他也絕對沒有一絲一毫後悔的意思，牡丹花下死做鬼也風流，那被美食撐死也絕對是人生一大享受。
沈媽媽有點進氣少出氣多的架勢，即便是注重身材管理的她，今天也是差點把胃吃爆。
沒辦法，這一盤一盤的菜餚那吃起來真是根本停不下來的架勢，尤其是最後那個雛雞燉山珍，簡直直接命中了她的味蕾最核心。
吳阿姨也沒好哪去，她基本上負責了掃尾工作。
沈騰哼哼唧唧的對沈爸爸說道：「老爸，我記得王哥說還有一份……一份長壽麵呢，你還吃……吃的下去嗎？呼呼……」
一段話說的斷斷續續的，可見吃的是有多飽。
沈爸爸本來就很瘦，這突然吃了那麼多東西，肚子出肉眼可見的鼓了起來，聽到自家兒子的話，他喘口氣說道：「這還吃啥？哪還有地方裝？」
沈騰一聽這話就來了精神，跟迴光返照一樣興奮的坐了起來：「那一會兒端上來了我可就笑納了。」
沈爸爸瞟了他一眼：「我覺得你要是再吃，我可能就要考慮和你媽再練一個小號了。」
(本章完)