第426章 今日小吃，干炒牛河和牛肉包子
第426章 -今日小吃，干炒牛河和牛肉包子
廚師天團第一波供應的就是晚餐。
一番安頓和採購忙活下來就已經下午，能供應上晚餐都已經是師傅們手腳夠麻利的原因。
王凡也已經開始幹活。
不用參與主菜的他主要做的就是小吃。
別看只是小吃，這裡面包含的東西也非常多，王凡的自主空間依舊很大。
而且他也不用考慮做什麼，就把每天運動員們最想吃的那些做出來就行。
今天晚上他主要就是兩樣，干炒牛河以及牛肉包子。
王凡的干炒牛河是經過粵菜頂級大佬誇讚的，這也是讓他負責小吃這一塊的原因，而包子也是他的拿手絕活，做這兩樣那絕對是手拿把掐。
唯一的問題就是陳夢龍有些擔心他能不能應付的來。
畢竟那是六七百人的飯。
雖然他知道王凡在洪災期間有過經驗，但是那個時候屬於應急，只要保證速度，不需要太保證質量，他那會在國外沒去過現場，所以並不知道王凡做出來的飯菜如何。
「需不需要找人幫你？」
王凡笑著搖搖頭：「不用，有倩倩幫我處理食材夠了。」
「行，有困難隨時說，保證運動員們吃好吃飽才是我們第一要考慮的。」
說完就去忙活自己的事情。
王凡可不是在胡吹大氣。
雖然房車沒開過來，但是他的關鍵廚具卻是帶過來了，其他幾位廚師也都差不多，自己用的熟的廚具都帶了過來。
巨大的炒鍋和蒸包子用的蒸籠都被他升到了紫色，提升過後的屬性讓王凡更是信心爆棚。
卓倩倩很明顯知道自己算是走後門來的，所以干起活來格外賣力，她可不想因為自己的事讓別人對老闆說三道四。
王凡和好面等著發酵後，直接把大疆運來的牛肉拎了出來。
這些肉都是經過專業檢測，絕對純天然飼養不含瘦肉精的，瘦肉精的主要成分是克倫特羅，這是明令禁止的興奮劑之一。
不僅牛肉，包括所有帶來的香料、肉類等，都是經過層層篩選層層檢測，絕對不會讓任何一樣有問題的東西出現在運動員的餐桌上。
就算檢測完了，還有一部分是留樣的，包括之後王凡他們在製作美食的時候，都要留樣封存。
今天在當地採購的多是以蔬菜為主，肉類根本看都沒看。
裡脊肉切片等著干炒牛河用，牛肩肉用來做包子餡。
切片這種精細活王凡來，做包子餡這種力氣活卓倩倩當仁不讓。
牛肩肉都是大塊的，切成小一些的肉片直接剁餡，筋膜在剁餡的過程中就全部清理出去了。
讓王凡有些小遺憾的是，這個牛肉餡里不能加牛油。
肉類油脂是奧運大忌，很可能因此查出興奮劑，所以就算是犧牲一些包子的口味和口感，牛油也是不能加到裡面的。
王凡切好牛肉片，又開始炸蔥姜油和蔥姜水。
花椒、胡椒是不能用的，所以蔥姜油和蔥姜水就一定要給足。
燒熱油整根的香菜、大片的生薑、大段的蔥，全部在油鍋里炸的焦黃才撈出來，這剩下的就是蔥姜油。
撈出來也沒扔，直接放到一邊的開水裡接著煮，這樣煮出來的就是蔥姜水。
卓倩倩剁完了肉餡就去洗菜，王凡則拿出豆瓣醬剁了起來。
豆瓣醬剁的細細的後再用熱油炒，基本的調料就準備完成。
這次牛肉包子唯一的配料就是大蔥，經過三天的奧運村伙食，自家運動員們已經快化身成狼，必須用純肉狠狠的給他們補一補。
一雙長筷在大盆里慢慢攪動，剛剛放涼的蔥姜油倒進盆子裡一點繼續攪動。
就這樣攪動一會加點油，攪動一會加點水，攪動一會加點豆瓣醬，直到三樣東西全都攪拌進肉里，並被肉餡徹底的吃進去才罷休。
面這個時候也已經發好，王凡手腳麻利的就把面變成了一個個大小几乎一致的包子皮。
陳夢龍雖然在忙活，但是其實一直在注意著王凡這邊的動作。
看到他那嫻熟的準備工作，他也不由在心裡點了點頭。
就這份從容、速度和準確性，沒有五年以上的功力是萬萬不行的。
可等到王凡開始包包子的時候，饒是陳夢龍見多識廣也忍不住差點沒把眼珠子瞪到鍋里去。
他自己也會做包子，而且可以說也是名聲在外的，包包子這是必備技能。
可媽賣批的誰包包子能那麼快？！
老子眼睛眨了一下而已，你蒸籠上怎麼就多出來了兩個包子？！
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老子現在有理由懷疑你是不是開了加速器，這跟我們都不在一個幀率上了！
你這得是單身多少年才能練出來的手速？
不對呀，你邊上不是有你女朋友嗎？
不光他，其他忙活的那些廚師，也被王凡包包子的騷操作吸引，忍不住瞪大了眼睛看他表演。
包包子算是王凡的獨門絕活之一，單手裝餡，單手手指穿花蝴蝶一樣的迅速一轉，就可以包好一個36道褶的包子。
他以前是捏32個褶，後來發現36個褶的包子那個褶的小揪揪口感極好，他就又改良了一下。
巨大的蒸籠上很快就擺滿了一個又一個的大包子。
一個蒸籠、兩個蒸籠……
直到五個蒸籠全都擺滿後，端起來就直接蹲到了蒸鍋上。
就這膀子力氣就又讓陳夢龍不得不驚嘆連連。
主要是王凡這蒸籠太大，一個蒸籠上100個大包子，可想而知有多大，更何況還是五層一起。
干炒牛河速度極快，為了保持口感王凡並沒有著急炒，而是先炒了一些紅糖備用，等快開餐的時候炒出來一盤，快沒的時候再續上都來得及。
「需要幫忙嗎？」
眼見自己暫時沒事，王凡索性就準備幫著其他人干點活。
陳夢龍有些哭笑不得，這自己老是念叨著讓人家有問題隨時來找自己，卻怎麼也沒想到第一個忙活完的反而是人家王凡。
「那你就幫我備下菜吧，那些洋蔥和胡蘿蔔切成絲。胡蘿蔔儘量細一些。」
王凡點點頭，拿起洋蔥和胡蘿蔔切了起來，整根的胡蘿蔔在他手底下變成了細絲，速度依舊飛快。
畢竟自家女朋友算是走後門來的，他也想幫著多干一些活把卓倩倩那份補上，這樣也就不會有人再說什麼。
而隨著時間的推移，飯點也是越來越近，所有人都變得有些忐忑起來，生怕自己做的東西不好吃，影響了那些奧運健兒出成績。
「都怪這格老子的興奮劑，害的老子好多調料都不能放，影響了口味讓孩子們吃不好，那我有何顏面回去見江東父老？」
「可不是，椒麻雞又不能放花椒又不能放麻椒，我看叫白切雞算了。」
「各位小祖宗一定要賞臉多吃點，要是餓壞了咱們就成罪人了。」
在廚師們的陣陣祈禱聲中，開飯的時間悄然到來。
(本章完)
廚師天團第一波供應的就是晚餐。
一番安頓和採購忙活下來就已經下午，能供應上晚餐都已經是師傅們手腳夠麻利的原因。
王凡也已經開始幹活。
不用參與主菜的他主要做的就是小吃。
別看只是小吃，這裡面包含的東西也非常多，王凡的自主空間依舊很大。
而且他也不用考慮做什麼，就把每天運動員們最想吃的那些做出來就行。
今天晚上他主要就是兩樣，干炒牛河以及牛肉包子。
王凡的干炒牛河是經過粵菜頂級大佬誇讚的，這也是讓他負責小吃這一塊的原因，而包子也是他的拿手絕活，做這兩樣那絕對是手拿把掐。
唯一的問題就是陳夢龍有些擔心他能不能應付的來。
畢竟那是六七百人的飯。
雖然他知道王凡在洪災期間有過經驗，但是那個時候屬於應急，只要保證速度，不需要太保證質量，他那會在國外沒去過現場，所以並不知道王凡做出來的飯菜如何。
「需不需要找人幫你？」
王凡笑著搖搖頭：「不用，有倩倩幫我處理食材夠了。」
「行，有困難隨時說，保證運動員們吃好吃飽才是我們第一要考慮的。」
說完就去忙活自己的事情。
王凡可不是在胡吹大氣。
雖然房車沒開過來，但是他的關鍵廚具卻是帶過來了，其他幾位廚師也都差不多，自己用的熟的廚具都帶了過來。
巨大的炒鍋和蒸包子用的蒸籠都被他升到了紫色，提升過後的屬性讓王凡更是信心爆棚。
卓倩倩很明顯知道自己算是走後門來的，所以干起活來格外賣力，她可不想因為自己的事讓別人對老闆說三道四。
王凡和好面等著發酵後，直接把大疆運來的牛肉拎了出來。
這些肉都是經過專業檢測，絕對純天然飼養不含瘦肉精的，瘦肉精的主要成分是克倫特羅，這是明令禁止的興奮劑之一。
不僅牛肉，包括所有帶來的香料、肉類等，都是經過層層篩選層層檢測，絕對不會讓任何一樣有問題的東西出現在運動員的餐桌上。
就算檢測完了，還有一部分是留樣的，包括之後王凡他們在製作美食的時候，都要留樣封存。
今天在當地採購的多是以蔬菜為主，肉類根本看都沒看。
裡脊肉切片等著干炒牛河用，牛肩肉用來做包子餡。
切片這種精細活王凡來，做包子餡這種力氣活卓倩倩當仁不讓。
牛肩肉都是大塊的，切成小一些的肉片直接剁餡，筋膜在剁餡的過程中就全部清理出去了。
讓王凡有些小遺憾的是，這個牛肉餡里不能加牛油。
肉類油脂是奧運大忌，很可能因此查出興奮劑，所以就算是犧牲一些包子的口味和口感，牛油也是不能加到裡面的。
王凡切好牛肉片，又開始炸蔥姜油和蔥姜水。
花椒、胡椒是不能用的，所以蔥姜油和蔥姜水就一定要給足。
燒熱油整根的香菜、大片的生薑、大段的蔥，全部在油鍋里炸的焦黃才撈出來，這剩下的就是蔥姜油。
撈出來也沒扔，直接放到一邊的開水裡接著煮，這樣煮出來的就是蔥姜水。
卓倩倩剁完了肉餡就去洗菜，王凡則拿出豆瓣醬剁了起來。
豆瓣醬剁的細細的後再用熱油炒，基本的調料就準備完成。
這次牛肉包子唯一的配料就是大蔥，經過三天的奧運村伙食，自家運動員們已經快化身成狼，必須用純肉狠狠的給他們補一補。
一雙長筷在大盆里慢慢攪動，剛剛放涼的蔥姜油倒進盆子裡一點繼續攪動。
就這樣攪動一會加點油，攪動一會加點水，攪動一會加點豆瓣醬，直到三樣東西全都攪拌進肉里，並被肉餡徹底的吃進去才罷休。
面這個時候也已經發好，王凡手腳麻利的就把面變成了一個個大小几乎一致的包子皮。
陳夢龍雖然在忙活，但是其實一直在注意著王凡這邊的動作。
看到他那嫻熟的準備工作，他也不由在心裡點了點頭。
就這份從容、速度和準確性，沒有五年以上的功力是萬萬不行的。
可等到王凡開始包包子的時候，饒是陳夢龍見多識廣也忍不住差點沒把眼珠子瞪到鍋里去。
他自己也會做包子，而且可以說也是名聲在外的，包包子這是必備技能。
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老子眼睛眨了一下而已，你蒸籠上怎麼就多出來了兩個包子？！
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包包子算是王凡的獨門絕活之一，單手裝餡，單手手指穿花蝴蝶一樣的迅速一轉，就可以包好一個36道褶的包子。
他以前是捏32個褶，後來發現36個褶的包子那個褶的小揪揪口感極好，他就又改良了一下。
巨大的蒸籠上很快就擺滿了一個又一個的大包子。
一個蒸籠、兩個蒸籠……
直到五個蒸籠全都擺滿後，端起來就直接蹲到了蒸鍋上。
就這膀子力氣就又讓陳夢龍不得不驚嘆連連。
主要是王凡這蒸籠太大，一個蒸籠上100個大包子，可想而知有多大，更何況還是五層一起。
干炒牛河速度極快，為了保持口感王凡並沒有著急炒，而是先炒了一些紅糖備用，等快開餐的時候炒出來一盤，快沒的時候再續上都來得及。
「需要幫忙嗎？」
眼見自己暫時沒事，王凡索性就準備幫著其他人干點活。
陳夢龍有些哭笑不得，這自己老是念叨著讓人家有問題隨時來找自己，卻怎麼也沒想到第一個忙活完的反而是人家王凡。
「那你就幫我備下菜吧，那些洋蔥和胡蘿蔔切成絲。胡蘿蔔儘量細一些。」
王凡點點頭，拿起洋蔥和胡蘿蔔切了起來，整根的胡蘿蔔在他手底下變成了細絲，速度依舊飛快。
畢竟自家女朋友算是走後門來的，他也想幫著多干一些活把卓倩倩那份補上，這樣也就不會有人再說什麼。
而隨著時間的推移，飯點也是越來越近，所有人都變得有些忐忑起來，生怕自己做的東西不好吃，影響了那些奧運健兒出成績。
「都怪這格老子的興奮劑，害的老子好多調料都不能放，影響了口味讓孩子們吃不好，那我有何顏面回去見江東父老？」
「可不是，椒麻雞又不能放花椒又不能放麻椒，我看叫白切雞算了。」
「各位小祖宗一定要賞臉多吃點，要是餓壞了咱們就成罪人了。」
在廚師們的陣陣祈禱聲中，開飯的時間悄然到來。
(本章完)