第285章 你這五柳炸蛋我也只能說擺盤的事？！
第285章 -你這五柳炸蛋我也只能說擺盤的事？！
打開一罐產自大疆的番茄醬，舀了一勺放進了鍋里。
番茄膏不同於吃薯條的番茄沙司，番茄沙司裡面有很多的添加劑，番茄膏卻是大疆番茄0添加的天然產品。
大疆的番茄可能很多人都沒吃過甚至都沒聽過，但就品質來說，那絕對是可以秒殺一片的存在。
大疆的番茄因為自然環境的優勢，導致成熟的番茄紅色素、谷維素普遍含量高，黴菌少、粘度好。
櫻花國最大的番茄製品公司提供的化驗資料中，大疆番茄紅色素含量以每100克62毫克的含量，碾壓國外一眾番茄種植大國，他們平均最高的也才52毫克，其餘的平均在40毫克。
大疆番茄醬粘度好、醬體深紅而有光澤、細膩、均勻、調厚流散適度、醬味酸甜可口、富有鮮味，遠遠不是番茄沙司可比的。
這還是卓倩倩之前推薦給他的，嘗到第一口的時候他就驚艷不已，以後但凡用到番茄的地方，他都會加上一些，菜品的口味就會直線上升。
等到番茄醬炒開，又加了一些鹽、糖、胡椒粉，用開水一衝，最後一勺水澱粉勾芡，這鍋五柳汁就製作完成。
這個時候就面臨了兩個選擇，也是王凡之前模擬的時候著重研究的地方。
想要保持雞蛋的脆爽，就最好是把五柳醬汁直接淋到雞蛋上，想要雞蛋更入味，就需要把雞蛋放到鍋里炒一炒。
前者會醬菜口味分離，後者會酥脆口感降低，還會因為二次加熱讓雞蛋裡面的流心凝固。
經過幾番模擬，王凡終於找到了裡面的平衡點。
把雞蛋放進鍋里，迅速翻炒幾下，而後又快速的把雞蛋撈出來放到了盤子裡。
拿起鍋，把鍋裡面的醬汁全部淋到雞蛋上，這道五柳炸蛋便製作完成。
盛好一碗米飯放到托盤裡，王凡就快步走向包廂，此時的時間過去也就剛剛4分鐘。
「讓您久等了，您慢用，雞蛋會有些燙，您吃的時候務必小心一點。」
王凡的態度要多好就有多好，搞的劉教授哭笑不得的。
看來那小丫頭跟這年輕人感情挺好，面子是真的挺好使。
「好的謝謝，多少錢我轉給你。」
王凡連忙說道：「不用不用，這還沒到營業時間呢，請長輩吃個五柳炸雞蛋飯而已哪用的著什麼錢，您慢用，這馬上快開餐了我得去準備準備。」說完就退出了包廂。
劉教授也沒說什麼，給錢也不用非得現在給，臨走的時候在店門口掃一下二維碼就行。
低頭看向盤子裡的菜品，擺盤依舊是那麼隨意接地氣，讓劉教授覺得是又好氣又好笑。
明明提了意見，竟然一點都沒在意，這擺明了就是虛心聽取建議，但是我就是不改的意思嘛。
行，擺盤你不在意，我就在味道和口感上給你找找問題，我還就不信憑我的專業能力，給你找不出問題來！
劉教授覺得自己還真就要跟這個小年輕較較勁了，非得讓他知道知道什麼叫薑還是老的辣！
再低頭看向盤子，劉教授就感覺這盤子裡的擺盤似乎有了一點點變化。
雖然看上去確實沒那麼高大上，但是不知道怎麼的，就這樣雜亂無章的擺盤，卻讓人生出一種食慾大開的感覺。
四個應該是炸過的雞蛋，圓鼓鼓的看起來倒是有點像雞腿，上面淋著一些洋蔥和其他蔬菜，配合著亮紅色的醬汁倒是讓人看著感覺很舒服。
米飯還是顆粒分明的五常香米，不得不夸一句的是，這個小伙子用料是真的不省。
一般的米比這種米能便宜一倍，這無疑是增加了運營成本，單單這一點就足以誇讚一聲。
夾起一塊雞蛋放到鼻子下聞了聞。
雞蛋經過油炸，蛋香味混合著油香味，絕不是一加一等於二那麼簡單，濃郁的香味讓她聞到的第一時間，就有口水開始分泌。
是番茄的酸味！
劉教授直接就發現了問題所在。
清新的番茄香味最是勾人垂涎，加上一種有些微酸的醬料氣味，再一次達到了一加一大於二的效果。
劉教授忍不住就把嘴巴湊了上去，優雅的咬了一口。
(￣～￣)嚼！
嘶……
劉教授驚訝了。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
明明是油炸的雞蛋，吃起來卻一點也不油膩，而且外皮上明明裹著一層芡汁，炸蛋卻又很好的保留了脆脆的口感。
而且油炸後的空隙裡面，還填滿了芡汁，一口下去不僅吃到了脆口，還吃出了滿嘴的獨特鮮香。
劉教授忍不住又咬了第二口，這一口直接就咬掉了一半。
「這……這是！「
劉教授的眼睛猛的睜大，低頭不可思議的看向筷子上的半個雞蛋。
暗黃色的外皮，乳白色的內瓤，以及……金黃色似流非流的雞蛋流心！
一塊五花肉你能做出來三種口感也就算了，一個小小的雞蛋你竟然給我做出來四種口感？！
脆脆的外皮，軟嫩略帶Q彈的白色蛋清，略微沙化的蛋黃以及綿密順滑的蛋黃流心！
這是如何做到的？！
會吃的不一定會做，劉教授是屬於那種會吃，但是自己不做飯的人。
但她這個吃卻不是普通的吃，那是三年時間吃遍歐洲的吃，就算自己不做，也可以大致說出來是怎麼做到的。
可面對眼前這個小小的雞蛋，她是真的懵了。
這個時候如果她還在兼職米其林評論員，她的推薦報告一定會這麼寫：「五柳炸蛋外酥里嫩，口感獨特。咬上一口首先感受到的就是外層的酥脆，接著是內部蛋白的軟嫩Q彈，接著是蛋黃微微凝固的沙沙的口感，最後則是溏心蛋的軟糯細膩順滑。五柳菜的酸甜味道與雞蛋的鮮美相互交融，讓人食慾大增。」
「這道菜口味適中，酸、甜、鹹三味極其平衡，雖是油炸卻並不油膩，且帶有淡淡的香氣。每一口都充滿了豐富的味道層次，讓人回味無窮。」
最後她一定會留下大大的四個字：「推薦定級！」
劉教授忍不住用手捂住了自己的額頭，對自己的專業性產生了深深的懷疑。
為什麼我就挑不出來問題？
(￣～￣)嚼！
難道就只能講擺盤？！
(本章完)
打開一罐產自大疆的番茄醬，舀了一勺放進了鍋里。
番茄膏不同於吃薯條的番茄沙司，番茄沙司裡面有很多的添加劑，番茄膏卻是大疆番茄0添加的天然產品。
大疆的番茄可能很多人都沒吃過甚至都沒聽過，但就品質來說，那絕對是可以秒殺一片的存在。
大疆的番茄因為自然環境的優勢，導致成熟的番茄紅色素、谷維素普遍含量高，黴菌少、粘度好。
櫻花國最大的番茄製品公司提供的化驗資料中，大疆番茄紅色素含量以每100克62毫克的含量，碾壓國外一眾番茄種植大國，他們平均最高的也才52毫克，其餘的平均在40毫克。
大疆番茄醬粘度好、醬體深紅而有光澤、細膩、均勻、調厚流散適度、醬味酸甜可口、富有鮮味，遠遠不是番茄沙司可比的。
這還是卓倩倩之前推薦給他的，嘗到第一口的時候他就驚艷不已，以後但凡用到番茄的地方，他都會加上一些，菜品的口味就會直線上升。
等到番茄醬炒開，又加了一些鹽、糖、胡椒粉，用開水一衝，最後一勺水澱粉勾芡，這鍋五柳汁就製作完成。
這個時候就面臨了兩個選擇，也是王凡之前模擬的時候著重研究的地方。
想要保持雞蛋的脆爽，就最好是把五柳醬汁直接淋到雞蛋上，想要雞蛋更入味，就需要把雞蛋放到鍋里炒一炒。
前者會醬菜口味分離，後者會酥脆口感降低，還會因為二次加熱讓雞蛋裡面的流心凝固。
經過幾番模擬，王凡終於找到了裡面的平衡點。
把雞蛋放進鍋里，迅速翻炒幾下，而後又快速的把雞蛋撈出來放到了盤子裡。
拿起鍋，把鍋裡面的醬汁全部淋到雞蛋上，這道五柳炸蛋便製作完成。
盛好一碗米飯放到托盤裡，王凡就快步走向包廂，此時的時間過去也就剛剛4分鐘。
「讓您久等了，您慢用，雞蛋會有些燙，您吃的時候務必小心一點。」
王凡的態度要多好就有多好，搞的劉教授哭笑不得的。
看來那小丫頭跟這年輕人感情挺好，面子是真的挺好使。
「好的謝謝，多少錢我轉給你。」
王凡連忙說道：「不用不用，這還沒到營業時間呢，請長輩吃個五柳炸雞蛋飯而已哪用的著什麼錢，您慢用，這馬上快開餐了我得去準備準備。」說完就退出了包廂。
劉教授也沒說什麼，給錢也不用非得現在給，臨走的時候在店門口掃一下二維碼就行。
低頭看向盤子裡的菜品，擺盤依舊是那麼隨意接地氣，讓劉教授覺得是又好氣又好笑。
明明提了意見，竟然一點都沒在意，這擺明了就是虛心聽取建議，但是我就是不改的意思嘛。
行，擺盤你不在意，我就在味道和口感上給你找找問題，我還就不信憑我的專業能力，給你找不出問題來！
劉教授覺得自己還真就要跟這個小年輕較較勁了，非得讓他知道知道什麼叫薑還是老的辣！
再低頭看向盤子，劉教授就感覺這盤子裡的擺盤似乎有了一點點變化。
雖然看上去確實沒那麼高大上，但是不知道怎麼的，就這樣雜亂無章的擺盤，卻讓人生出一種食慾大開的感覺。
四個應該是炸過的雞蛋，圓鼓鼓的看起來倒是有點像雞腿，上面淋著一些洋蔥和其他蔬菜，配合著亮紅色的醬汁倒是讓人看著感覺很舒服。
米飯還是顆粒分明的五常香米，不得不夸一句的是，這個小伙子用料是真的不省。
一般的米比這種米能便宜一倍，這無疑是增加了運營成本，單單這一點就足以誇讚一聲。
夾起一塊雞蛋放到鼻子下聞了聞。
雞蛋經過油炸，蛋香味混合著油香味，絕不是一加一等於二那麼簡單，濃郁的香味讓她聞到的第一時間，就有口水開始分泌。
是番茄的酸味！
劉教授直接就發現了問題所在。
清新的番茄香味最是勾人垂涎，加上一種有些微酸的醬料氣味，再一次達到了一加一大於二的效果。
劉教授忍不住就把嘴巴湊了上去，優雅的咬了一口。
(￣～￣)嚼！
嘶……
劉教授驚訝了。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
明明是油炸的雞蛋，吃起來卻一點也不油膩，而且外皮上明明裹著一層芡汁，炸蛋卻又很好的保留了脆脆的口感。
而且油炸後的空隙裡面，還填滿了芡汁，一口下去不僅吃到了脆口，還吃出了滿嘴的獨特鮮香。
劉教授忍不住又咬了第二口，這一口直接就咬掉了一半。
「這……這是！「
劉教授的眼睛猛的睜大，低頭不可思議的看向筷子上的半個雞蛋。
暗黃色的外皮，乳白色的內瓤，以及……金黃色似流非流的雞蛋流心！
一塊五花肉你能做出來三種口感也就算了，一個小小的雞蛋你竟然給我做出來四種口感？！
脆脆的外皮，軟嫩略帶Q彈的白色蛋清，略微沙化的蛋黃以及綿密順滑的蛋黃流心！
這是如何做到的？！
會吃的不一定會做，劉教授是屬於那種會吃，但是自己不做飯的人。
但她這個吃卻不是普通的吃，那是三年時間吃遍歐洲的吃，就算自己不做，也可以大致說出來是怎麼做到的。
可面對眼前這個小小的雞蛋，她是真的懵了。
這個時候如果她還在兼職米其林評論員，她的推薦報告一定會這麼寫：「五柳炸蛋外酥里嫩，口感獨特。咬上一口首先感受到的就是外層的酥脆，接著是內部蛋白的軟嫩Q彈，接著是蛋黃微微凝固的沙沙的口感，最後則是溏心蛋的軟糯細膩順滑。五柳菜的酸甜味道與雞蛋的鮮美相互交融，讓人食慾大增。」
「這道菜口味適中，酸、甜、鹹三味極其平衡，雖是油炸卻並不油膩，且帶有淡淡的香氣。每一口都充滿了豐富的味道層次，讓人回味無窮。」
最後她一定會留下大大的四個字：「推薦定級！」
劉教授忍不住用手捂住了自己的額頭，對自己的專業性產生了深深的懷疑。
為什麼我就挑不出來問題？
(￣～￣)嚼！
難道就只能講擺盤？！
(本章完)