第27章 蒸包子
第27章 -蒸包子
倒進盆子裡的豬大油沒有了火焰的加持，溫度很快就降低了下來。
而後從盆邊開始，一層乳白色的豬大油就開始凝固，一直蔓延到盆子中間。
王凡屋裡不像房東家燒著暖氣，一個小煤爐子除了能提供一些熱水外，對屋裡升溫的作用微乎其微，所以豬大油凝固的特別快。
拿出一個大海碗，倒入溫水，接著就把酵母和一些白糖倒進了水裡，這就是醒面用的酵母水。
弄好了酵母水，王凡就把已經完全凝固的豬大油挖了一部分進了面盆里。
眼看時機成熟，系統就開始操控王凡和面。
王凡不僅用眼睛看，還用身體細心的感受著系統控制下的每一個步驟，和面的力度，酵母水的多少，面的形態等等，全都一一被他印在了腦海里，烙印進身體中，在這一刻王凡真的覺得，自己有可能是先天廚師聖體道胎。
平時記個英文單詞，5個單詞背一晚上第二天能記住一個都算好的，可這些關於製作美食的話和步驟，僅僅是一遍他就能融會貫通。
和面的最高境界就是面光盆光手光，系統顯然達到了這一至高境界。
揉成麵團以後不僅麵團光潔圓潤，盆子裡手上甚至連一點麵粉末都看不見。
揉成的面球不小，沒發麵呢就已經有人腦袋大小，系統王凡拿出保鮮膜就蓋了上去。
發麵的時間自然不能浪費，趁著這個功夫正好把肉餡做好。
三肥七瘦的豬肉自然是餡料的主角。
這個比例是前人經過無數次嘗試總結出來的經驗。
瘦肉過多，烹製出的成品就會出現干、老、柴、硬等，使得滋味欠美。
如果肥肉過多，菜餚的油膩就會過大，加熱時脂肪容易熔化，肉餡還會變得散變。
買的食材很多，所以王凡準備做兩種餡料的包子。
其中之一自然是醬肉餡，另外一種他選擇的就是酸菜豬肉餡。
到時候出去擺攤賣的時候，吃醬肉的吃膩了，再吃個酸菜的開開胃清清嘴，那不得食慾大漲再買他幾個？
分別加好了調味品，又拿出已經泡好的蔥姜花椒水，一邊往盆子裡倒，一邊開始順時針攪拌。
「蔥姜花椒水一定要給足，只有吃飽了蔥姜花椒水的肉沫，口感才會更加嫩滑。」
系統一邊說一邊做，每一個步驟都有條不紊盡顯大家風範。
肉餡在王凡不停的攪拌下，很快就變得粘稠起來，王凡知道，這個就算上勁了。
包子餡弄好，麵團也已經發的差不多大了，相比較於之前，已經足足大了一倍有餘。
王凡將發好的面從盆子裡拿出來，在面板上撒上一層麵粉後，就把麵團放了上去。
「發好的面需要再揉一遍擠掉裡面的空氣，這樣蒸出來的包子皮才會又軟又勁道。」
「擀包子皮要外薄內厚。」
系統一邊講解，一邊手上動作更快。
不一會兒一個個胖嘟嘟白嫩嫩的小包子就製作完成。
而後王凡就把製作好的包子全都放在了蒸籠裡面。
包子包好以後是要直接蒸的，如果不蒸熟，肉餡裡面的水份就會滲出來，到時候即便是包子皮里加了豬大油，也會直接被肉餡的水份搞成一坨敗絮。
至於蒸出來的包子怎麼保存，那自然就要靠他的食材保鮮箱。
王凡覺得這個食材保鮮箱簡直就是神器，放他前世看的那本小說里，那至少也得是極道帝兵檔次的。
12小時鎖死鮮美保存狀態，就現在這科技是絕對無法實現的。
王凡的蒸籠不算大但也不小，既不是魯東大包子那種超大的蒸籠，也不是餘杭小籠包那種精緻的小蒸籠。
他的蒸籠跟成人雙臂合攏的大小差不多，一蒸籠能放下50來個包子。
蒸籠共有四層，一次也就是能蒸200個包子左右。
王凡發現系統蒸包子用的也不是水，而是加了豬大骨的高湯，他以前從來都沒有見過用這種高湯蒸包子的。
他的心裡也不由期待起來。
蒸了約莫有五分鐘，一股讓人直想流口水的香味就開始散發出來。
蒸包子產生的水蒸氣，在這比較冷的屋子裡也更加明顯，籠罩在蒸籠上看上去還有幾分神秘的色彩。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
聞著那濃郁的香氣，王凡能感覺到自己的嘴裡已經在瘋狂的分泌口水。
王凡覺得用一句話形容自己現在的狀態，那一定就是四個大字——度秒如年！
腸粉是米香氣，而包子則是麥香氣，兩種不同的原材料，卻是同樣滿滿都是碳水對碳基生物的誘惑。
這還不算，再加上肉餡在熟成過程中，與各種調料充分融合後散發出的那股肉香味，真的是聞到就想犯罪。
吉時已到，即刻開吃。
終於倒數完最後一個數，王凡瞬間切回了自主模式，而後關掉火後直接就掀開了最上層的蒸籠。
一大股水蒸氣如同蘑菇雲般升起，而包子也在水蒸氣散去的一瞬間露出了廬山真面目。
小孩子拳頭大的小籠包，一個個白白胖胖的蹲在蒸籠里，兩種餡料光從外觀上就能一目了然。
倒不是王凡捏了兩種造型，而是與白白淨淨的酸菜包不同的是，醬肉包白淨的麵皮上面，有一多半是被油沁成了亮棕色。
而這種強烈的顏色衝擊，讓王凡嘴裡的口水分泌速度，一下子激增百分之五十以上。
從灶台邊拿出一雙乾淨筷子和一個白瓷盤，王凡已經迫不及待的想要大快朵頤。
迅速的從蒸籠里撿出來十個醬肉包和兩個酸菜包，這就是王凡的夜宵了。
蒸籠里的包子王凡沒有急著裝進食材保鮮箱，相比較於剛出鍋滾燙的包子，他始終認為稍微晾涼一點的包子才是最好吃的。
剛出鍋的包子吃下去嘴光感受燙了，哪還有多餘的心思感受包子的美味？
王凡坐在桌子前，拿出一個小碟子倒上醋和辣椒，而後也不用筷子了，直接從盤子裡捏起了一個稍稍降溫的小籠包。
包子皮蓬鬆暄軟，捏在上面就像是在捏棉花糖一樣，雙手微微用力一拉，蓬鬆的包子皮瞬間破裂。
而後一股亮紅色的油脂迫不及待的就從包子撕口處噴涌而出。
(本章完)
倒進盆子裡的豬大油沒有了火焰的加持，溫度很快就降低了下來。
而後從盆邊開始，一層乳白色的豬大油就開始凝固，一直蔓延到盆子中間。
王凡屋裡不像房東家燒著暖氣，一個小煤爐子除了能提供一些熱水外，對屋裡升溫的作用微乎其微，所以豬大油凝固的特別快。
拿出一個大海碗，倒入溫水，接著就把酵母和一些白糖倒進了水裡，這就是醒面用的酵母水。
弄好了酵母水，王凡就把已經完全凝固的豬大油挖了一部分進了面盆里。
眼看時機成熟，系統就開始操控王凡和面。
王凡不僅用眼睛看，還用身體細心的感受著系統控制下的每一個步驟，和面的力度，酵母水的多少，面的形態等等，全都一一被他印在了腦海里，烙印進身體中，在這一刻王凡真的覺得，自己有可能是先天廚師聖體道胎。
平時記個英文單詞，5個單詞背一晚上第二天能記住一個都算好的，可這些關於製作美食的話和步驟，僅僅是一遍他就能融會貫通。
和面的最高境界就是面光盆光手光，系統顯然達到了這一至高境界。
揉成麵團以後不僅麵團光潔圓潤，盆子裡手上甚至連一點麵粉末都看不見。
揉成的面球不小，沒發麵呢就已經有人腦袋大小，系統王凡拿出保鮮膜就蓋了上去。
發麵的時間自然不能浪費，趁著這個功夫正好把肉餡做好。
三肥七瘦的豬肉自然是餡料的主角。
這個比例是前人經過無數次嘗試總結出來的經驗。
瘦肉過多，烹製出的成品就會出現干、老、柴、硬等，使得滋味欠美。
如果肥肉過多，菜餚的油膩就會過大，加熱時脂肪容易熔化，肉餡還會變得散變。
買的食材很多，所以王凡準備做兩種餡料的包子。
其中之一自然是醬肉餡，另外一種他選擇的就是酸菜豬肉餡。
到時候出去擺攤賣的時候，吃醬肉的吃膩了，再吃個酸菜的開開胃清清嘴，那不得食慾大漲再買他幾個？
分別加好了調味品，又拿出已經泡好的蔥姜花椒水，一邊往盆子裡倒，一邊開始順時針攪拌。
「蔥姜花椒水一定要給足，只有吃飽了蔥姜花椒水的肉沫，口感才會更加嫩滑。」
系統一邊說一邊做，每一個步驟都有條不紊盡顯大家風範。
肉餡在王凡不停的攪拌下，很快就變得粘稠起來，王凡知道，這個就算上勁了。
包子餡弄好，麵團也已經發的差不多大了，相比較於之前，已經足足大了一倍有餘。
王凡將發好的面從盆子裡拿出來，在面板上撒上一層麵粉後，就把麵團放了上去。
「發好的面需要再揉一遍擠掉裡面的空氣，這樣蒸出來的包子皮才會又軟又勁道。」
「擀包子皮要外薄內厚。」
系統一邊講解，一邊手上動作更快。
不一會兒一個個胖嘟嘟白嫩嫩的小包子就製作完成。
而後王凡就把製作好的包子全都放在了蒸籠裡面。
包子包好以後是要直接蒸的，如果不蒸熟，肉餡裡面的水份就會滲出來，到時候即便是包子皮里加了豬大油，也會直接被肉餡的水份搞成一坨敗絮。
至於蒸出來的包子怎麼保存，那自然就要靠他的食材保鮮箱。
王凡覺得這個食材保鮮箱簡直就是神器，放他前世看的那本小說里，那至少也得是極道帝兵檔次的。
12小時鎖死鮮美保存狀態，就現在這科技是絕對無法實現的。
王凡的蒸籠不算大但也不小，既不是魯東大包子那種超大的蒸籠，也不是餘杭小籠包那種精緻的小蒸籠。
他的蒸籠跟成人雙臂合攏的大小差不多，一蒸籠能放下50來個包子。
蒸籠共有四層，一次也就是能蒸200個包子左右。
王凡發現系統蒸包子用的也不是水，而是加了豬大骨的高湯，他以前從來都沒有見過用這種高湯蒸包子的。
他的心裡也不由期待起來。
蒸了約莫有五分鐘，一股讓人直想流口水的香味就開始散發出來。
蒸包子產生的水蒸氣，在這比較冷的屋子裡也更加明顯，籠罩在蒸籠上看上去還有幾分神秘的色彩。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
聞著那濃郁的香氣，王凡能感覺到自己的嘴裡已經在瘋狂的分泌口水。
王凡覺得用一句話形容自己現在的狀態，那一定就是四個大字——度秒如年！
腸粉是米香氣，而包子則是麥香氣，兩種不同的原材料，卻是同樣滿滿都是碳水對碳基生物的誘惑。
這還不算，再加上肉餡在熟成過程中，與各種調料充分融合後散發出的那股肉香味，真的是聞到就想犯罪。
吉時已到，即刻開吃。
終於倒數完最後一個數，王凡瞬間切回了自主模式，而後關掉火後直接就掀開了最上層的蒸籠。
一大股水蒸氣如同蘑菇雲般升起，而包子也在水蒸氣散去的一瞬間露出了廬山真面目。
小孩子拳頭大的小籠包，一個個白白胖胖的蹲在蒸籠里，兩種餡料光從外觀上就能一目了然。
倒不是王凡捏了兩種造型，而是與白白淨淨的酸菜包不同的是，醬肉包白淨的麵皮上面，有一多半是被油沁成了亮棕色。
而這種強烈的顏色衝擊，讓王凡嘴裡的口水分泌速度，一下子激增百分之五十以上。
從灶台邊拿出一雙乾淨筷子和一個白瓷盤，王凡已經迫不及待的想要大快朵頤。
迅速的從蒸籠里撿出來十個醬肉包和兩個酸菜包，這就是王凡的夜宵了。
蒸籠里的包子王凡沒有急著裝進食材保鮮箱，相比較於剛出鍋滾燙的包子，他始終認為稍微晾涼一點的包子才是最好吃的。
剛出鍋的包子吃下去嘴光感受燙了，哪還有多餘的心思感受包子的美味？
王凡坐在桌子前，拿出一個小碟子倒上醋和辣椒，而後也不用筷子了，直接從盤子裡捏起了一個稍稍降溫的小籠包。
包子皮蓬鬆暄軟，捏在上面就像是在捏棉花糖一樣，雙手微微用力一拉，蓬鬆的包子皮瞬間破裂。
而後一股亮紅色的油脂迫不及待的就從包子撕口處噴涌而出。
(本章完)