第73章 論廚藝道武藝
何雨柱跟李浩軒學廚，真是活久見了。
這四合院的居民就開始呱唧呱唧。
「傻柱是在鴻興樓當學徒學廚，他跟著李英勝大廚學習廚藝，難道李浩軒比他廚藝還要好？」
「不是吧，我聽說傻柱是豐澤園的廚師學徒。」
「12歲時高小畢業，何大清就讓他專心學習老何家傳承了三代的廚藝，帶著傻柱加入豐澤園學廚三年，成長為了一個合格的中級廚師。」
「現在十二年過去了，怎麼著也是個高級廚師，李浩軒不可能比傻柱厲害，比傻柱厲害的都是國宴大廚了。」
許大茂聽著這些話，以他對何雨柱的了解，還真沒聽說過何雨柱在鴻興樓學過廚。
眼珠子溜了一圈，他對著李浩軒問道：
「李科長，京城這八大樓、八大居、八大春的菜都各有特色，能不能給咱們說說這二十四個地方啊？」
這許大茂也聰明，知道李浩軒如果廚藝比何雨柱好，肯定能脫口而出京城這二十四個美食居。
因為一個國宴大廚，對四九城的名菜，肯定跟光頭上的虱子一樣，一清二楚。
這樣子問既能知道李浩軒的廚藝水平，也不會得罪他。
他聽到一些醫院的傳說，還有李國棟見天好的腳，他正有事要求到李浩軒。
「哎呦，許大茂你還有這飲食文化呀，軒子，給他們講講咱們四九城吃的文化。」何雨柱牛氣沖沖的說道。
「嘿～傻柱，要不你來說說唄。」有居民起鬨道。
對這種吃的文化，他想聽，可又不相信李浩軒會知道。
「嘿嘿嘿，既然大家想聽呢……哎～我也說不全，只能讓軒子說了。」何雨柱皮了一下，不過他也是真的說不全，記不住。
李浩軒也被何雨柱這個樣子給逗樂了，
「那我給大家白話白話京城飲食文化。」
「八大樓有萃華樓、泰豐樓、致美樓、鴻興樓、正陽樓、新豐樓、安福樓和春華樓。」
「這八大居是同和居、砂鍋居、萬興居、萬福居、福興居、陽春居，還有東興居、廣和居。」
「這八大春說的是同春園、大陸春、新陸春、慶林春、淮陽春、東亞春、春園和方壺春。」
「好！」
「啪啪啪啪啪啪。」
聽到李浩軒一口氣說完這京城這八大樓，八大居和八大春，許大茂率先叫好，鼓掌。
並給李浩軒豎起了大拇指，
「李科長，你是這個。不如這樣，我出錢買些食材，讓你露一手，讓我長長眼，也讓傻柱，知道什麼是人外有人，天外有天。」
許大茂知道何雨柱和李浩軒關係好，又想學廚，拉上他，李浩軒大概會同意。
李浩軒算是聽出來了，這許大茂找他有事。
一般來說，這個許大茂你不得罪他，他就不會對你使壞。
如今為了和他吃一頓飯，連真愛何雨柱都叫上了，瞬間讓李浩軒對許大茂的事情好奇了起來。
凝視許大茂三秒，李浩軒才點頭應道：
「行，柱子哥，你想學什麼菜就帶著許大茂去買吧，只限三道啊。」
一句話，讓四合院這對真愛CP，達成「一起買菜」成就，讓李浩軒覺得挺有成就感的。
一個時辰後，餐桌上擺了三道香噴噴的硬菜。
何雨柱先夾起一筷子，放到嘴裡咀嚼了兩口，眼睛一亮，
「嗯～～這油爆雙脆，肉質脆嫩，味香而鮮。好，這道油爆雙脆啊，是萃華樓的一道名菜，軒子這個已經高他們一籌了。」
許大茂也不甘示弱，吃了一個蝦球，只感一腔滾燙的清鮮，驚訝問道：
「李科長，這蝦球裡頭怎麼還有湯啊？」
「哎呦呦，沒燙嘴吧？咱也一起吃過飯了，以後你也叫我軒子就行，這樣叫不彆扭。」
「沒燙到嘴，我說軒子，你真的廚藝比傻柱真的高出一大截啊，只是這蝦裡面怎麼會有湯汁呢？」許大茂問道。
聽許大茂說他不如李浩軒，何雨柱也不生氣，反而還十分自豪的說道：
「外行了吧？我告訴你啊，這豐澤園這菜呀，它講究的是清、鮮、香、嫩、脆，尤其是以清鮮為最。」
「這炸空心蝦脯啊，講究的是那個丸子心裡的那個肉皮凍，把它炸化了就成湯了。」
「哎呦，外焦里嫩啊，真有個意思。」
「在我擅長的地方，把我打敗，我何雨柱真的是心服口服了。」
李浩軒搖了搖頭，笑道：
「柱子哥，你再嘗嘗這個蛤蟆雞，森隆飯莊的江菜在咱們京城是有名的，這小筍尖還嫩著呢。這可是……我改良過的，你試試。」
伸出勺子，何雨柱挖了一口雞肉，帶著湯吃了下去。
「仿膳的看家菜啊，行啊，軒子，又被你給幹下去了，哈哈哈。」
「軒子，教我，那些小孩你都願意教，一定可以教我的，對吧。」
李浩軒點點頭，他當然願意教何雨柱，話說回來，他的廚藝還是跟何雨柱學的呢。
只是經過系統融合前世嘴裡吃過的，手機上見過的各種名菜、新菜和不傳之菜等，加上無與倫比的刀工，
讓李浩軒比何雨柱的廚藝，就高了那麼億點點。
「柱子哥，說實話，以你現在的水平，我很難教你些什麼。」
「你現在提升廚藝，要的是精益求精，不斷磨練烹飪基本功，包括刀工、火候掌握、調味精準度等。」
「對每一個菜品的製作都追求極致，確保每一道菜的口感、色澤、香氣都達到最佳狀態。」
「還有你要有足夠的知識面，烹飪潮流和創新技術，積極學習新的烹飪方法和食材處理方式，豐富自己的烹飪手段。」
「還有很多，你自己也知道，我幫不了你，要靠自己慢慢累積精進。」
「不過，我有一些個人的見解，你且聽聽，不一定對，所以可能只對我一個人有用。」
「一個武術家講究的是以強對弱，用拳頭打你肚子，用手肘擋拳頭。」
「做菜也是，種調類的運用，就是要把食材裡面好的味道放大出來，不怎麼好的味道掩蓋或者是去掉。」
「再要精進，就講求五行相剋相生的原理。」
「拳法，練法如水，打法如火。」
「北京烤鴨，鴨屬水，要烤著來吃。這種吃法能吃一直吃下去。」
「雞屬火，要用水煮著吃，白切雞也是一道經典菜式。」
「最後，最頂級的廚師，做的菜能成為一種介媒，連接人過往的情感經歷，達到情緒共鳴。」
「比如最頂級的美食家評委，你給他做再好的菜都不如，他曾經小時候吃了十幾年的路邊攤。」
「就好比比武要先攻心，獅吼功，目擊之術，氣場等方式，也是為了連接人的某種情緒。」
「好了，武學的課堂就講到這裡。」
「說深了，你也聽不懂。」
「我也不會了。」
這四合院的居民就開始呱唧呱唧。
「傻柱是在鴻興樓當學徒學廚，他跟著李英勝大廚學習廚藝，難道李浩軒比他廚藝還要好？」
「不是吧，我聽說傻柱是豐澤園的廚師學徒。」
「12歲時高小畢業，何大清就讓他專心學習老何家傳承了三代的廚藝，帶著傻柱加入豐澤園學廚三年，成長為了一個合格的中級廚師。」
「現在十二年過去了，怎麼著也是個高級廚師，李浩軒不可能比傻柱厲害，比傻柱厲害的都是國宴大廚了。」
許大茂聽著這些話，以他對何雨柱的了解，還真沒聽說過何雨柱在鴻興樓學過廚。
眼珠子溜了一圈，他對著李浩軒問道：
「李科長，京城這八大樓、八大居、八大春的菜都各有特色，能不能給咱們說說這二十四個地方啊？」
這許大茂也聰明，知道李浩軒如果廚藝比何雨柱好，肯定能脫口而出京城這二十四個美食居。
因為一個國宴大廚，對四九城的名菜，肯定跟光頭上的虱子一樣，一清二楚。
這樣子問既能知道李浩軒的廚藝水平，也不會得罪他。
他聽到一些醫院的傳說，還有李國棟見天好的腳，他正有事要求到李浩軒。
「哎呦，許大茂你還有這飲食文化呀，軒子，給他們講講咱們四九城吃的文化。」何雨柱牛氣沖沖的說道。
「嘿～傻柱，要不你來說說唄。」有居民起鬨道。
對這種吃的文化，他想聽，可又不相信李浩軒會知道。
「嘿嘿嘿，既然大家想聽呢……哎～我也說不全，只能讓軒子說了。」何雨柱皮了一下，不過他也是真的說不全，記不住。
李浩軒也被何雨柱這個樣子給逗樂了，
「那我給大家白話白話京城飲食文化。」
「八大樓有萃華樓、泰豐樓、致美樓、鴻興樓、正陽樓、新豐樓、安福樓和春華樓。」
「這八大居是同和居、砂鍋居、萬興居、萬福居、福興居、陽春居，還有東興居、廣和居。」
「這八大春說的是同春園、大陸春、新陸春、慶林春、淮陽春、東亞春、春園和方壺春。」
「好！」
「啪啪啪啪啪啪。」
聽到李浩軒一口氣說完這京城這八大樓，八大居和八大春，許大茂率先叫好，鼓掌。
並給李浩軒豎起了大拇指，
「李科長，你是這個。不如這樣，我出錢買些食材，讓你露一手，讓我長長眼，也讓傻柱，知道什麼是人外有人，天外有天。」
許大茂知道何雨柱和李浩軒關係好，又想學廚，拉上他，李浩軒大概會同意。
李浩軒算是聽出來了，這許大茂找他有事。
一般來說，這個許大茂你不得罪他，他就不會對你使壞。
如今為了和他吃一頓飯，連真愛何雨柱都叫上了，瞬間讓李浩軒對許大茂的事情好奇了起來。
凝視許大茂三秒，李浩軒才點頭應道：
「行，柱子哥，你想學什麼菜就帶著許大茂去買吧，只限三道啊。」
一句話，讓四合院這對真愛CP，達成「一起買菜」成就，讓李浩軒覺得挺有成就感的。
一個時辰後，餐桌上擺了三道香噴噴的硬菜。
何雨柱先夾起一筷子，放到嘴裡咀嚼了兩口，眼睛一亮，
「嗯～～這油爆雙脆，肉質脆嫩，味香而鮮。好，這道油爆雙脆啊，是萃華樓的一道名菜，軒子這個已經高他們一籌了。」
許大茂也不甘示弱，吃了一個蝦球，只感一腔滾燙的清鮮，驚訝問道：
「李科長，這蝦球裡頭怎麼還有湯啊？」
「哎呦呦，沒燙嘴吧？咱也一起吃過飯了，以後你也叫我軒子就行，這樣叫不彆扭。」
「沒燙到嘴，我說軒子，你真的廚藝比傻柱真的高出一大截啊，只是這蝦裡面怎麼會有湯汁呢？」許大茂問道。
聽許大茂說他不如李浩軒，何雨柱也不生氣，反而還十分自豪的說道：
「外行了吧？我告訴你啊，這豐澤園這菜呀，它講究的是清、鮮、香、嫩、脆，尤其是以清鮮為最。」
「這炸空心蝦脯啊，講究的是那個丸子心裡的那個肉皮凍，把它炸化了就成湯了。」
「哎呦，外焦里嫩啊，真有個意思。」
「在我擅長的地方，把我打敗，我何雨柱真的是心服口服了。」
李浩軒搖了搖頭，笑道：
「柱子哥，你再嘗嘗這個蛤蟆雞，森隆飯莊的江菜在咱們京城是有名的，這小筍尖還嫩著呢。這可是……我改良過的，你試試。」
伸出勺子，何雨柱挖了一口雞肉，帶著湯吃了下去。
「仿膳的看家菜啊，行啊，軒子，又被你給幹下去了，哈哈哈。」
「軒子，教我，那些小孩你都願意教，一定可以教我的，對吧。」
李浩軒點點頭，他當然願意教何雨柱，話說回來，他的廚藝還是跟何雨柱學的呢。
只是經過系統融合前世嘴裡吃過的，手機上見過的各種名菜、新菜和不傳之菜等，加上無與倫比的刀工，
讓李浩軒比何雨柱的廚藝，就高了那麼億點點。
「柱子哥，說實話，以你現在的水平，我很難教你些什麼。」
「你現在提升廚藝，要的是精益求精，不斷磨練烹飪基本功，包括刀工、火候掌握、調味精準度等。」
「對每一個菜品的製作都追求極致，確保每一道菜的口感、色澤、香氣都達到最佳狀態。」
「還有你要有足夠的知識面，烹飪潮流和創新技術，積極學習新的烹飪方法和食材處理方式，豐富自己的烹飪手段。」
「還有很多，你自己也知道，我幫不了你，要靠自己慢慢累積精進。」
「不過，我有一些個人的見解，你且聽聽，不一定對，所以可能只對我一個人有用。」
「一個武術家講究的是以強對弱，用拳頭打你肚子，用手肘擋拳頭。」
「做菜也是，種調類的運用，就是要把食材裡面好的味道放大出來，不怎麼好的味道掩蓋或者是去掉。」
「再要精進，就講求五行相剋相生的原理。」
「拳法，練法如水，打法如火。」
「北京烤鴨，鴨屬水，要烤著來吃。這種吃法能吃一直吃下去。」
「雞屬火，要用水煮著吃，白切雞也是一道經典菜式。」
「最後，最頂級的廚師，做的菜能成為一種介媒，連接人過往的情感經歷，達到情緒共鳴。」
「比如最頂級的美食家評委，你給他做再好的菜都不如，他曾經小時候吃了十幾年的路邊攤。」
「就好比比武要先攻心，獅吼功，目擊之術，氣場等方式，也是為了連接人的某種情緒。」
「好了，武學的課堂就講到這裡。」
「說深了，你也聽不懂。」
「我也不會了。」