第17章 薺菜豬肉餡餃子
轉眼就到了端午節，天氣逐漸炎熱，人們開始搖扇子了。
平安村位於大周朝北部邊境，再往北兩個縣就是大燕國了，氣候有些類似後世的遼寧省。
平安村位置靠北，所以沒有竹子這種植物。
但往南些的鷺江府城氣候溫暖些，有很多竹林。
所以臨江鎮上的竹製品都是府城那邊運過來的，價格較貴，百姓們捨不得花錢買。
所以平安村裡的筐子簍子等物，都是柳條編織而成。
林曉染自是不會編筐的，所以家裡的籮筐背簍等物，都是在隔壁周家買的。
端午節這天，林曉染起了個大早，背著背簍帶著四個崽崽去草帽山踏青。
草帽山是離平安村最近的一座山峰，山不高，形似草帽，所以百姓們給取了這個名字。草帽山上沒有什麼大型猛獸，所以是孩子們打柴，挖野菜的好去處。
草帽山後面就是一片連綿起伏的山脈，此山脈名為永定山脈。
由於永定山脈是靠近邊境的最大山脈，原來叫黑瞎子嶺，前朝皇帝希望邊境永遠安定，所以改名為永定山脈。
包括草帽山下的平安村，也是前朝皇帝賜名。
不過現在早就改朝換代了，前朝的事就不提了。
這個大周朝是個架空朝代，沒有端午節吃粽子一說，但有端午踏青采艾草防蟲驅邪一說。
林曉染帶著孩子們在草帽山上踏青遊玩，她一邊和孩子們說笑，一邊帶著孩子們挖野菜裝入背簍里。
平安村的孩子們都認識不少野菜，春天正是青黃不接的時候，野菜就成了救命糧。
家家戶戶吃得最多的就是野菜糊糊和野菜雜麵糰子。
林曉染比較喜歡吃薺菜，從三月中旬開始沒少吃薺菜。
如今薺菜大多都老了。
五個人合力才挖了半背簍相對較嫩的薺菜，然後眾人開始采艾蒿，當太陽升起來時，娘五個采了一大把艾蒿，就嘻嘻哈哈地往回返了。
「娘，今兒中午咱們還是吃薺菜豬肉餡的餃子好不好？」
林曉染非常好脾氣地笑道：「行，四寶愛吃咱們就包餃子。」
「噢，今天又吃餃子嘍！」四個崽崽一起歡呼。
有餃子在前面勾引著，五個人下山的路快了好多。
回到家裡，林曉染髮現蘇鈺和白梅花還沒有起來，各自在自己房間裡安睡。
都卯時正（早晨六點）了，還在睡懶覺，都不如崽崽們勤奮。
林曉染不管他們直接去廚房摘菜洗肉開始剁餃子餡。
薺菜豬肉餡的餃子好不好吃關鍵就在調餡。
豬肉最好是選用三分肥七分瘦的豬後鞧肉，將豬肉洗淨去皮，切成小塊，然後剁成餃子餡。
往肉餡中打入一顆雞蛋，然後加入食鹽，雞精，花椒粉，生抽，耗油，少量胡椒粉調味。
然後加入蔥姜水，沿著一個方向攪打，直到肉餡將蔥姜水全部吸收變得鮮嫩多汁就好了。
最後加入蔥花和薑末，潑入熱油激發出香味即可。
然後林曉染舀出碗白面開始和面。
餃子是用冷水和面的，夏天面和得硬一點就好。
和好面放在一旁醒著。
林曉染開始燒水，水開加入一小勺食鹽和豆油，將摘好洗淨的薺菜放入開水中焯燙，薺菜生的就能吃，所以只要焯水二十秒即可。
水中加入油鹽是讓薺菜的顏色更加翠綠好看，同時去除苦味和草酸，也能鎖住營養不流失。
將焯好的薺菜過涼水，攥干水分切成碎末。
將薺菜碎加入肉餡攪拌均勻即可。
然後林曉染就開始扒蒜搗蒜泥，將蒜泥倒入小碗，碗中加入醬油和食醋，蒜醬就做好了，吃餃子怎麼能沒有蒜醬呢？
此時麵團已經醒發好了，林曉染就開始擀餃子皮包餃子。
林曉染動作很快，快得都要出現殘影了，餃子皮擀得正圓形，薄厚適度，餃子包得形如月牙，非常好看，兩刻鐘就包好了一大蓋簾的餃子。
包好餃子就下鍋煮，此時大寶已經將大鍋的水燒開。
煮餃子的過程中加入三次冷水，餃子再次浮起就熟了。
一共盛了五大盤的餃子，大寶二寶三寶都跟著一起往堂屋端餃子。
此時也才辰時正，吃早飯還不算晚。
娘五個一早就上山爬嶺的，都是又累又餓，一人就幹掉了一盤餃子。
東屋的蘇鈺已經起來了，聞到餃子的香氣，肚子不爭氣地咕嚕嚕直響。
自從白梅花來了後，林氏就不帶他的飯了，四個崽子也不給他送飯了。
而白梅花做的菜也就是熟的能吃而已，根本談不上美味二字。
此時他終於有點後悔留下白梅花了。
原本他想著留下白梅花，給林氏一點壓力，讓她對自己更加殷勤些來贖罪。
誰知她乾脆破罐子破摔撂挑子不幹了。
難道她真的不怕自己休了她嗎？
林曉染：趕緊休吧，求之不得！
這時白梅花也終於起來收拾好自己，聞到廚房裡殘留的餃子香味，她的口水不由自主開始分泌。
林氏別的雖然不行，但做飯的確比她強不少。
同樣的飯菜經過她的手就變成了人間美味。
還是得跟蘇鈺好好說，爭取將林氏貶妻為妾，讓她天天給自己做好吃的伺候自己這個當家主母。
可是她最近幾天明顯感覺到蘇鈺對她的不耐煩，不似之前那樣寬容了，還整天嫌棄她做飯不好吃。
不行，不能再這樣下去了，她必須要想點辦法了。實在不行就……。
孩子們吃完餃子就各忙各的去了。
大寶二寶三寶去草帽山腳打柴，四寶去找隔壁的胖丫玩耍。
平安村民風淳樸，孩子們也多數乖巧聽話，男孩子們雖然淘氣，但很少有欺負人打架的事情發生。
所以，林曉染很放心孩子們出去玩耍。
就是她和鄉親們處得不算好，她從來沒有主動去誰家串門閒聊過。
村里人也很少來她家串門聊天，就隔壁的周嬸子偶爾在門口和她說幾句話，另外羅大娘來過一回。
自己既然要在這平安村常住，就必須要融入這個集體，否則出點什麼事都沒人幫忙。
看來以後要多和村里人走動才是。
平安村位於大周朝北部邊境，再往北兩個縣就是大燕國了，氣候有些類似後世的遼寧省。
平安村位置靠北，所以沒有竹子這種植物。
但往南些的鷺江府城氣候溫暖些，有很多竹林。
所以臨江鎮上的竹製品都是府城那邊運過來的，價格較貴，百姓們捨不得花錢買。
所以平安村裡的筐子簍子等物，都是柳條編織而成。
林曉染自是不會編筐的，所以家裡的籮筐背簍等物，都是在隔壁周家買的。
端午節這天，林曉染起了個大早，背著背簍帶著四個崽崽去草帽山踏青。
草帽山是離平安村最近的一座山峰，山不高，形似草帽，所以百姓們給取了這個名字。草帽山上沒有什麼大型猛獸，所以是孩子們打柴，挖野菜的好去處。
草帽山後面就是一片連綿起伏的山脈，此山脈名為永定山脈。
由於永定山脈是靠近邊境的最大山脈，原來叫黑瞎子嶺，前朝皇帝希望邊境永遠安定，所以改名為永定山脈。
包括草帽山下的平安村，也是前朝皇帝賜名。
不過現在早就改朝換代了，前朝的事就不提了。
這個大周朝是個架空朝代，沒有端午節吃粽子一說，但有端午踏青采艾草防蟲驅邪一說。
林曉染帶著孩子們在草帽山上踏青遊玩，她一邊和孩子們說笑，一邊帶著孩子們挖野菜裝入背簍里。
平安村的孩子們都認識不少野菜，春天正是青黃不接的時候，野菜就成了救命糧。
家家戶戶吃得最多的就是野菜糊糊和野菜雜麵糰子。
林曉染比較喜歡吃薺菜，從三月中旬開始沒少吃薺菜。
如今薺菜大多都老了。
五個人合力才挖了半背簍相對較嫩的薺菜，然後眾人開始采艾蒿，當太陽升起來時，娘五個采了一大把艾蒿，就嘻嘻哈哈地往回返了。
「娘，今兒中午咱們還是吃薺菜豬肉餡的餃子好不好？」
林曉染非常好脾氣地笑道：「行，四寶愛吃咱們就包餃子。」
「噢，今天又吃餃子嘍！」四個崽崽一起歡呼。
有餃子在前面勾引著，五個人下山的路快了好多。
回到家裡，林曉染髮現蘇鈺和白梅花還沒有起來，各自在自己房間裡安睡。
都卯時正（早晨六點）了，還在睡懶覺，都不如崽崽們勤奮。
林曉染不管他們直接去廚房摘菜洗肉開始剁餃子餡。
薺菜豬肉餡的餃子好不好吃關鍵就在調餡。
豬肉最好是選用三分肥七分瘦的豬後鞧肉，將豬肉洗淨去皮，切成小塊，然後剁成餃子餡。
往肉餡中打入一顆雞蛋，然後加入食鹽，雞精，花椒粉，生抽，耗油，少量胡椒粉調味。
然後加入蔥姜水，沿著一個方向攪打，直到肉餡將蔥姜水全部吸收變得鮮嫩多汁就好了。
最後加入蔥花和薑末，潑入熱油激發出香味即可。
然後林曉染舀出碗白面開始和面。
餃子是用冷水和面的，夏天面和得硬一點就好。
和好面放在一旁醒著。
林曉染開始燒水，水開加入一小勺食鹽和豆油，將摘好洗淨的薺菜放入開水中焯燙，薺菜生的就能吃，所以只要焯水二十秒即可。
水中加入油鹽是讓薺菜的顏色更加翠綠好看，同時去除苦味和草酸，也能鎖住營養不流失。
將焯好的薺菜過涼水，攥干水分切成碎末。
將薺菜碎加入肉餡攪拌均勻即可。
然後林曉染就開始扒蒜搗蒜泥，將蒜泥倒入小碗，碗中加入醬油和食醋，蒜醬就做好了，吃餃子怎麼能沒有蒜醬呢？
此時麵團已經醒發好了，林曉染就開始擀餃子皮包餃子。
林曉染動作很快，快得都要出現殘影了，餃子皮擀得正圓形，薄厚適度，餃子包得形如月牙，非常好看，兩刻鐘就包好了一大蓋簾的餃子。
包好餃子就下鍋煮，此時大寶已經將大鍋的水燒開。
煮餃子的過程中加入三次冷水，餃子再次浮起就熟了。
一共盛了五大盤的餃子，大寶二寶三寶都跟著一起往堂屋端餃子。
此時也才辰時正，吃早飯還不算晚。
娘五個一早就上山爬嶺的，都是又累又餓，一人就幹掉了一盤餃子。
東屋的蘇鈺已經起來了，聞到餃子的香氣，肚子不爭氣地咕嚕嚕直響。
自從白梅花來了後，林氏就不帶他的飯了，四個崽子也不給他送飯了。
而白梅花做的菜也就是熟的能吃而已，根本談不上美味二字。
此時他終於有點後悔留下白梅花了。
原本他想著留下白梅花，給林氏一點壓力，讓她對自己更加殷勤些來贖罪。
誰知她乾脆破罐子破摔撂挑子不幹了。
難道她真的不怕自己休了她嗎？
林曉染：趕緊休吧，求之不得！
這時白梅花也終於起來收拾好自己，聞到廚房裡殘留的餃子香味，她的口水不由自主開始分泌。
林氏別的雖然不行，但做飯的確比她強不少。
同樣的飯菜經過她的手就變成了人間美味。
還是得跟蘇鈺好好說，爭取將林氏貶妻為妾，讓她天天給自己做好吃的伺候自己這個當家主母。
可是她最近幾天明顯感覺到蘇鈺對她的不耐煩，不似之前那樣寬容了，還整天嫌棄她做飯不好吃。
不行，不能再這樣下去了，她必須要想點辦法了。實在不行就……。
孩子們吃完餃子就各忙各的去了。
大寶二寶三寶去草帽山腳打柴，四寶去找隔壁的胖丫玩耍。
平安村民風淳樸，孩子們也多數乖巧聽話，男孩子們雖然淘氣，但很少有欺負人打架的事情發生。
所以，林曉染很放心孩子們出去玩耍。
就是她和鄉親們處得不算好，她從來沒有主動去誰家串門閒聊過。
村里人也很少來她家串門聊天，就隔壁的周嬸子偶爾在門口和她說幾句話，另外羅大娘來過一回。
自己既然要在這平安村常住，就必須要融入這個集體，否則出點什麼事都沒人幫忙。
看來以後要多和村里人走動才是。