第172章 甩手就是一巴掌
第172章 甩手就是一巴掌
回了御宿川，自然也得去樊川杜家看看。
李逸心裡並不想去，他已經極厭惡郭氏，可杜十娘傻白甜，郭氏對她那麼無情，這才過了沒多久，回鄉省親祭祖過的十娘，便又掛念起郭氏。
甚至還覺得祖母只是老邁糊塗了，不是真那麼絕情。
對此李逸能說什麼，疏不間親。
「老夫人明年就八十高壽了，年紀大糊塗了也是沒辦法，」李逸呵呵笑著道，「明天吧，明天帶上禮物去看看，說來老夫人也挺可憐了，這麼大年紀了，結果親生的兩兒子都不在身邊，連孫兒孫女們也就你一個在長安，如今又出嫁了。」
「阿郎你就諒解阿祖年紀大了，不要跟她生氣。」杜十娘挽著他搖臂撒嬌。
「放心，她是你祖母，別說年紀大了，就是不糊塗我也不能計較啊。」李逸順著哄，
反正跟他不對付的是郭氏，又不是十娘。
十娘見他如此大度，果然高興不已，女人就是好哄，立馬便去跟虞幼娘她們商量明天帶些什麼禮物回家。
李逸跟劉黑子羅三他們去了堡外的塬崖下，
羅三幫他在這邊崖下挖了很多窯洞，用來存發酵的柿子。
一口口的土窯洞，打開門，裡面長長的窯洞內，擺著一口又一口的大缸，裡面全是收回來後，用木杵搗碎的柿子。
已經存滿了十幾口窯洞，還在源源不斷的加工儲存。
「我們按阿郎你的吩咐，搗碎的柿子先在有爐子的暖房裡發酵七天，每天攪拌捉其發酵，
七天後移到窯洞裡，按方子加入谷糠和酒糟促進發酵。」
李逸點頭，查看發酵中的柿子情況，
「記得搗碎柿子，和發酵攪拌時，一定都得用木頭，絕不能用鐵器，否則會影響柿子燒的成色和味道。」
「還有就是兩次發酵，發酵房要控制好室溫，我們的方子用料，也得不斷查看和改進。」
李逸現在做柿子燒，試製酒已經成功，如今是大量在做，既有用酒糟來發酵的，也有用酒麴發酵的，
有在窯洞裡發酵的，也有放在地窯里，或一般房屋裡發酵的，
也還在邊弄邊琢磨總結。
總體情況還不錯，
快則一個半月，慢則兩月，發酵後的柿子就可以正式蒸餾釀酒，
「為啥蒸酒時一定要用公雞豆豆草？」
晚上，十娘好奇的問，
公雞豆豆草是一種野草，蒸酒的時候，要把這種野草鍘成八到十公分的段，摻在發酵好的柿子裡，攪拌均勻再上鍋蒸。
「因為這樣能夠增加柿子間的空隙，起到疏鬆透氣的作用，能夠提高出酒量，」
這種野草長的像是縮小版的蘆葦一樣，穗子像公雞冠子，拌柿子最好。
「不能用其它的替代嗎，麥秸杆、稻草杆？」
「谷杆也行，但效果不如公雞豆豆好，而麥秸杆不行，蒸出來的酒口感不對，」
十娘想不到這東西還有這麼多講究，「那為什麼搗柿子不能用鐵器只能用木器呢？」
「鐵器搗柿子，柿子會發黑，蒸出來的酒會帶苦味，」
經歷過上次胖嬸泄露腐竹方子的事後，
李逸總結了教訓，現在他做柿子燒酒也好，做香皂也罷，都是儘量把工藝拆分開來，
比如這釀酒，
他把收購柿子、搗柿子，以及初發酵、二次發酵、添加酒麴、酒糟、甚至是添加谷糠，以及後面添加野草，
再到蒸餾，
每一個工藝，都儘量分開，絕不再讓人人有機會都接觸知曉。
特別是一些緊要的環節，
他只用自家的奴隸，不用外人。
吃一塹長一智，
該防還得防。
其實蒸餾柿子燒不是啥難事，要是不分開，很容易讓人偷學去。
最後的蒸餾環節，也就是大鍋上架上木甑，跟蒸飯一樣把攪拌好的酒料放進去，然後木甑上放個漏酒的溜子，上面再坐個鏊子，
這也是李逸在自家犁作坊，讓鐵匠按圖紙打造的，用錫一次成型鑄造的，像是一個較深的大鍋，
鍋底特意鑄成尖狀，錫鏊就是個冷卻器。
這個尖底要對準酒溜子，溜子其實就是一個帶銅管的勺，銅管一端通過甑上留的孔穿出，
蒸酒時，鏊子裡要加滿涼水和冰塊來冷卻，下面燒火，上面要保持鏊子裡水冰冷，隔一會就舀出一些水，重新添入冷水，
這樣甑里的酒料加熱後，酒蒸氣往上冒，遇到冰冷的鏊子，就會冷凝成酒，滴到下面的勺型溜子裡，
通過銅管流出到甑外，用碗或盆接住。
核心就是蒸餾，熱蒸氣遇冷凝結成水，
剛蒸出來的柿子燒度數高，有的能達到七八十度，越到後面度數越低。
像現在大雪過後，天寒地凍起冰棱的時節，就正是蒸柿子燒的好時節。
蒸餾出的酒，酒頭酒尾度數高低不一，還可以通過二次蒸餾、勾兌等辦法，把酒的度數調整。
想要四十五度就四十五度，想要七十度就七十度，都是可調的。
上面天鍋鏊子裡第一次放入的涼水冷卻流出的酒，是酒頭，度數能達七十五度以上。第三次放入涼水冷卻流出的酒，是酒稍，這時度數很低了。
一般酒頭也就占一甑料出酒的百分之十。
只有第二次換水蒸出的酒，度數不高不低，口味也更香醇，
其實這就是二鍋頭了，這種酒純，質量好。
掐頭去尾，貯藏精釀。
這掐頭去尾的二鍋酒，才是好喝不頭疼。
酒頭度數高，勁大，雜質多，喝了易傷身，肯定頭疼。酒尾則酒香味淡，也沒酒花，甚至有些渾，喝著酸澀，雜味重，難喝。
柿子燒蒸酒，最關鍵最有技術的一步，
就是掐頭去尾的取酒，
如何判斷掐頭，什麼時候去尾，選擇恰當的時候換水、取酒，也是非常講究的，這個東西，只能是靠多操作總結經驗，
掐頭去尾，過花摘酒，說著容易，但實際操作就全憑經驗了。
當然，酒頭酒尾也沒必要浪費，可以下鍋二次復蒸取酒，但肯定沒有直接取的二鍋酒好。
這就得分開來儲存和分檔售賣，甚至是做出不同的柿子燒牌子。
不過柿子燒酒，不用糧食釀造，其酒頭，倒比一般高粱等蒸的酒頭口感要好不少，
甚至有些人，還就喜歡喝酒頭。
柿子酒更易入口，沒有一般白酒的那麼辛辣。
但李逸覺得柿子燒放在唐朝，對沒喝過蒸餾白酒的人來說，還是勁大了點，所以酒頭還是少留點。
「明天去看你阿祖，帶些新釀好的柿子燒，這柿子燒是果子所釀，乃是果實之精，能夠散寒氣、活血通脈，老年人總是體寒怕冷，就該喝點柿子燒，能延年益壽！」
「啊，真有這麼好嗎？」
「那是自然。」
白酒活血通脈，李逸可不是亂說的，當然，什麼東西都得適量，八十歲的老人，若是當成藥來喝一點調理身體，未必是壞事。可要是喝多了，那可就不是好事了。
晚上，十娘說金氏日子還沒結束呢，讓他繼續去播種。
不過最後金玉漱沒能被寵幸，
回到了羅家堡，招財霸占了李逸。
李逸給它洗了個熱水澡，擦乾毛後它就直接跳上李逸的床榻，霸占了本屬於金玉漱的位置，
金玉漱跟它爭位置，想把它抱一邊去，結果就挨了幾爪子，幸好沒像揍來福那樣狠，
結果這晚，金玉漱跟李逸也只能中間隔了個大狸花一起睡。
這狸花精神的很，半夜金玉漱幾次想越過它都失敗了。
天明，
金玉漱頂著熊貓眼，一臉憔悴，對著狸花碎碎念，充滿怨念。
李逸倒是養精蓄銳休養了一晚，早上精神抖擻。
吃過早飯，
他便和十娘帶著僕役丫環，和許多禮物前往樊川杜家。
隔了許久，
又來到豐鄉侯府，
卻發現已經比之前冷清了一些，
現在的李逸，再看豐鄉侯府杜家，似乎也沒那麼在意了。
「老夫人身體不適，不能打擾。」
郭氏身邊的一個女管事來擋了客，面對李逸這新姑爺，沒半點好臉色，甚至都沒看他一眼。
「十娘特意來看望老夫人的，」疏影在旁邊道。
婦人瞪著疏影，「我跟十娘說話，你插什麼嘴，區區賤婢，也不看看自己什麼身份。」
李逸聽著這話，指桑罵槐啊。
那婦人嘴裡還不乾不淨，明顯是真沒把李逸當根蔥了。
她甚至都沒把十娘放在眼裡，
十娘臉色難看，卻又不好發作，畢竟這人是祖母身邊人，是郭氏陪嫁丫環後來生的女兒，也是一直跟在身邊。
李逸上前一步，
那婦人仍站在大門口擋著，
李逸冷笑一聲，
直接甩手就一個巴掌，
啪的一記響亮耳光，
那婦人被打懵了，
豐鄉侯府大門口的所有人也都愣住。
「啊！」
那女人懵了一會，終於回過神來，發出一聲尖叫，指著李逸，「你，你個田舍兒敢打我，」
李逸哈哈大笑兩聲，
甩手又是兩記響亮耳光，
「我可是陛下賜封淺水縣開國伯，身上有九轉勛，還是從六品宮苑副監，有五品朝散大夫散職，御賜緋袍。
明媒正娶了十娘，
在這豐鄉侯府，我也是孫女婿，不說是半個主人，那也起碼是個貴客。
你是個什麼東西，區區一僕婦賤人，安敢罵我田舍兒？」
婦人臉上腫起巴掌印，剛才一時急了，就把平時郭氏罵李逸的稱呼喊了出來，現在也知不對，
脹紅著臉難看無比，
「疏影是十娘的貼身婢女，陪嫁丫環，現在是我李家的人，來了也是客，你有什麼資格敢罵客人，
這就是你們豐鄉侯府的規矩？
我想京兆杜氏、豐鄉侯府，絕不會這麼沒規矩，那定是你不懂規矩，那我這個孫姑爺就好好替杜家教訓一下沒規矩的賤人。」
十娘這時也是站到李逸一邊，
「劉氏休得放肆，還不讓開。」
劉氏被打了三巴掌，又被罵的不敢還嘴，當下趕緊趁機跑進內院去告狀去了。
李逸站在門口掃視了杜家一眾奴僕，「十娘回家來看望祖母，你們誰還要阻攔，
還有誰，過來，我再賞他兩耳光！」
眾奴僕紛紛後退，連老夫人身邊管事劉娘子都敢打，這孫姑爺簡直是個活閻王，誰會去觸這霉頭。
「娘子，進門吧。」
這時，門內匆匆走出一個身影，卻是杜三郎。
「哎呀，十娘和無逸來了啊，」他訕訕笑道。
李逸笑著對他道：「三叔這是來迎接我們夫婦進門呢，還是說跟那個姓劉的賤人一樣是來擋道的？」
好狗不擋道，李逸這話已經很不客氣的罵人了。
杜三郎知道這傢伙現在的厲害，當下尷尬笑道：「那蠢貨在老夫人身邊呆久了，便有些越發沒了規矩，請你們放心，回頭定會好好責罰，
趕緊屋裡請，外面冰天雪地的風又大，別凍壞了。」
李逸牽著十娘的手大步邁進豐鄉侯府大門，
一眾侯府奴僕，噤若寒蟬，紛紛退避。
(本章完)
回了御宿川，自然也得去樊川杜家看看。
李逸心裡並不想去，他已經極厭惡郭氏，可杜十娘傻白甜，郭氏對她那麼無情，這才過了沒多久，回鄉省親祭祖過的十娘，便又掛念起郭氏。
甚至還覺得祖母只是老邁糊塗了，不是真那麼絕情。
對此李逸能說什麼，疏不間親。
「老夫人明年就八十高壽了，年紀大糊塗了也是沒辦法，」李逸呵呵笑著道，「明天吧，明天帶上禮物去看看，說來老夫人也挺可憐了，這麼大年紀了，結果親生的兩兒子都不在身邊，連孫兒孫女們也就你一個在長安，如今又出嫁了。」
「阿郎你就諒解阿祖年紀大了，不要跟她生氣。」杜十娘挽著他搖臂撒嬌。
「放心，她是你祖母，別說年紀大了，就是不糊塗我也不能計較啊。」李逸順著哄，
反正跟他不對付的是郭氏，又不是十娘。
十娘見他如此大度，果然高興不已，女人就是好哄，立馬便去跟虞幼娘她們商量明天帶些什麼禮物回家。
李逸跟劉黑子羅三他們去了堡外的塬崖下，
羅三幫他在這邊崖下挖了很多窯洞，用來存發酵的柿子。
一口口的土窯洞，打開門，裡面長長的窯洞內，擺著一口又一口的大缸，裡面全是收回來後，用木杵搗碎的柿子。
已經存滿了十幾口窯洞，還在源源不斷的加工儲存。
「我們按阿郎你的吩咐，搗碎的柿子先在有爐子的暖房裡發酵七天，每天攪拌捉其發酵，
七天後移到窯洞裡，按方子加入谷糠和酒糟促進發酵。」
李逸點頭，查看發酵中的柿子情況，
「記得搗碎柿子，和發酵攪拌時，一定都得用木頭，絕不能用鐵器，否則會影響柿子燒的成色和味道。」
「還有就是兩次發酵，發酵房要控制好室溫，我們的方子用料，也得不斷查看和改進。」
李逸現在做柿子燒，試製酒已經成功，如今是大量在做，既有用酒糟來發酵的，也有用酒麴發酵的，
有在窯洞裡發酵的，也有放在地窯里，或一般房屋裡發酵的，
也還在邊弄邊琢磨總結。
總體情況還不錯，
快則一個半月，慢則兩月，發酵後的柿子就可以正式蒸餾釀酒，
「為啥蒸酒時一定要用公雞豆豆草？」
晚上，十娘好奇的問，
公雞豆豆草是一種野草，蒸酒的時候，要把這種野草鍘成八到十公分的段，摻在發酵好的柿子裡，攪拌均勻再上鍋蒸。
「因為這樣能夠增加柿子間的空隙，起到疏鬆透氣的作用，能夠提高出酒量，」
這種野草長的像是縮小版的蘆葦一樣，穗子像公雞冠子，拌柿子最好。
「不能用其它的替代嗎，麥秸杆、稻草杆？」
「谷杆也行，但效果不如公雞豆豆好，而麥秸杆不行，蒸出來的酒口感不對，」
十娘想不到這東西還有這麼多講究，「那為什麼搗柿子不能用鐵器只能用木器呢？」
「鐵器搗柿子，柿子會發黑，蒸出來的酒會帶苦味，」
經歷過上次胖嬸泄露腐竹方子的事後，
李逸總結了教訓，現在他做柿子燒酒也好，做香皂也罷，都是儘量把工藝拆分開來，
比如這釀酒，
他把收購柿子、搗柿子，以及初發酵、二次發酵、添加酒麴、酒糟、甚至是添加谷糠，以及後面添加野草，
再到蒸餾，
每一個工藝，都儘量分開，絕不再讓人人有機會都接觸知曉。
特別是一些緊要的環節，
他只用自家的奴隸，不用外人。
吃一塹長一智，
該防還得防。
其實蒸餾柿子燒不是啥難事，要是不分開，很容易讓人偷學去。
最後的蒸餾環節，也就是大鍋上架上木甑，跟蒸飯一樣把攪拌好的酒料放進去，然後木甑上放個漏酒的溜子，上面再坐個鏊子，
這也是李逸在自家犁作坊，讓鐵匠按圖紙打造的，用錫一次成型鑄造的，像是一個較深的大鍋，
鍋底特意鑄成尖狀，錫鏊就是個冷卻器。
這個尖底要對準酒溜子，溜子其實就是一個帶銅管的勺，銅管一端通過甑上留的孔穿出，
蒸酒時，鏊子裡要加滿涼水和冰塊來冷卻，下面燒火，上面要保持鏊子裡水冰冷，隔一會就舀出一些水，重新添入冷水，
這樣甑里的酒料加熱後，酒蒸氣往上冒，遇到冰冷的鏊子，就會冷凝成酒，滴到下面的勺型溜子裡，
通過銅管流出到甑外，用碗或盆接住。
核心就是蒸餾，熱蒸氣遇冷凝結成水，
剛蒸出來的柿子燒度數高，有的能達到七八十度，越到後面度數越低。
像現在大雪過後，天寒地凍起冰棱的時節，就正是蒸柿子燒的好時節。
蒸餾出的酒，酒頭酒尾度數高低不一，還可以通過二次蒸餾、勾兌等辦法，把酒的度數調整。
想要四十五度就四十五度，想要七十度就七十度，都是可調的。
上面天鍋鏊子裡第一次放入的涼水冷卻流出的酒，是酒頭，度數能達七十五度以上。第三次放入涼水冷卻流出的酒，是酒稍，這時度數很低了。
一般酒頭也就占一甑料出酒的百分之十。
只有第二次換水蒸出的酒，度數不高不低，口味也更香醇，
其實這就是二鍋頭了，這種酒純，質量好。
掐頭去尾，貯藏精釀。
這掐頭去尾的二鍋酒，才是好喝不頭疼。
酒頭度數高，勁大，雜質多，喝了易傷身，肯定頭疼。酒尾則酒香味淡，也沒酒花，甚至有些渾，喝著酸澀，雜味重，難喝。
柿子燒蒸酒，最關鍵最有技術的一步，
就是掐頭去尾的取酒，
如何判斷掐頭，什麼時候去尾，選擇恰當的時候換水、取酒，也是非常講究的，這個東西，只能是靠多操作總結經驗，
掐頭去尾，過花摘酒，說著容易，但實際操作就全憑經驗了。
當然，酒頭酒尾也沒必要浪費，可以下鍋二次復蒸取酒，但肯定沒有直接取的二鍋酒好。
這就得分開來儲存和分檔售賣，甚至是做出不同的柿子燒牌子。
不過柿子燒酒，不用糧食釀造，其酒頭，倒比一般高粱等蒸的酒頭口感要好不少，
甚至有些人，還就喜歡喝酒頭。
柿子酒更易入口，沒有一般白酒的那麼辛辣。
但李逸覺得柿子燒放在唐朝，對沒喝過蒸餾白酒的人來說，還是勁大了點，所以酒頭還是少留點。
「明天去看你阿祖，帶些新釀好的柿子燒，這柿子燒是果子所釀，乃是果實之精，能夠散寒氣、活血通脈，老年人總是體寒怕冷，就該喝點柿子燒，能延年益壽！」
「啊，真有這麼好嗎？」
「那是自然。」
白酒活血通脈，李逸可不是亂說的，當然，什麼東西都得適量，八十歲的老人，若是當成藥來喝一點調理身體，未必是壞事。可要是喝多了，那可就不是好事了。
晚上，十娘說金氏日子還沒結束呢，讓他繼續去播種。
不過最後金玉漱沒能被寵幸，
回到了羅家堡，招財霸占了李逸。
李逸給它洗了個熱水澡，擦乾毛後它就直接跳上李逸的床榻，霸占了本屬於金玉漱的位置，
金玉漱跟它爭位置，想把它抱一邊去，結果就挨了幾爪子，幸好沒像揍來福那樣狠，
結果這晚，金玉漱跟李逸也只能中間隔了個大狸花一起睡。
這狸花精神的很，半夜金玉漱幾次想越過它都失敗了。
天明，
金玉漱頂著熊貓眼，一臉憔悴，對著狸花碎碎念，充滿怨念。
李逸倒是養精蓄銳休養了一晚，早上精神抖擻。
吃過早飯，
他便和十娘帶著僕役丫環，和許多禮物前往樊川杜家。
隔了許久，
又來到豐鄉侯府，
卻發現已經比之前冷清了一些，
現在的李逸，再看豐鄉侯府杜家，似乎也沒那麼在意了。
「老夫人身體不適，不能打擾。」
郭氏身邊的一個女管事來擋了客，面對李逸這新姑爺，沒半點好臉色，甚至都沒看他一眼。
「十娘特意來看望老夫人的，」疏影在旁邊道。
婦人瞪著疏影，「我跟十娘說話，你插什麼嘴，區區賤婢，也不看看自己什麼身份。」
李逸聽著這話，指桑罵槐啊。
那婦人嘴裡還不乾不淨，明顯是真沒把李逸當根蔥了。
她甚至都沒把十娘放在眼裡，
十娘臉色難看，卻又不好發作，畢竟這人是祖母身邊人，是郭氏陪嫁丫環後來生的女兒，也是一直跟在身邊。
李逸上前一步，
那婦人仍站在大門口擋著，
李逸冷笑一聲，
直接甩手就一個巴掌，
啪的一記響亮耳光，
那婦人被打懵了，
豐鄉侯府大門口的所有人也都愣住。
「啊！」
那女人懵了一會，終於回過神來，發出一聲尖叫，指著李逸，「你，你個田舍兒敢打我，」
李逸哈哈大笑兩聲，
甩手又是兩記響亮耳光，
「我可是陛下賜封淺水縣開國伯，身上有九轉勛，還是從六品宮苑副監，有五品朝散大夫散職，御賜緋袍。
明媒正娶了十娘，
在這豐鄉侯府，我也是孫女婿，不說是半個主人，那也起碼是個貴客。
你是個什麼東西，區區一僕婦賤人，安敢罵我田舍兒？」
婦人臉上腫起巴掌印，剛才一時急了，就把平時郭氏罵李逸的稱呼喊了出來，現在也知不對，
脹紅著臉難看無比，
「疏影是十娘的貼身婢女，陪嫁丫環，現在是我李家的人，來了也是客，你有什麼資格敢罵客人，
這就是你們豐鄉侯府的規矩？
我想京兆杜氏、豐鄉侯府，絕不會這麼沒規矩，那定是你不懂規矩，那我這個孫姑爺就好好替杜家教訓一下沒規矩的賤人。」
十娘這時也是站到李逸一邊，
「劉氏休得放肆，還不讓開。」
劉氏被打了三巴掌，又被罵的不敢還嘴，當下趕緊趁機跑進內院去告狀去了。
李逸站在門口掃視了杜家一眾奴僕，「十娘回家來看望祖母，你們誰還要阻攔，
還有誰，過來，我再賞他兩耳光！」
眾奴僕紛紛後退，連老夫人身邊管事劉娘子都敢打，這孫姑爺簡直是個活閻王，誰會去觸這霉頭。
「娘子，進門吧。」
這時，門內匆匆走出一個身影，卻是杜三郎。
「哎呀，十娘和無逸來了啊，」他訕訕笑道。
李逸笑著對他道：「三叔這是來迎接我們夫婦進門呢，還是說跟那個姓劉的賤人一樣是來擋道的？」
好狗不擋道，李逸這話已經很不客氣的罵人了。
杜三郎知道這傢伙現在的厲害，當下尷尬笑道：「那蠢貨在老夫人身邊呆久了，便有些越發沒了規矩，請你們放心，回頭定會好好責罰，
趕緊屋裡請，外面冰天雪地的風又大，別凍壞了。」
李逸牽著十娘的手大步邁進豐鄉侯府大門，
一眾侯府奴僕，噤若寒蟬，紛紛退避。
(本章完)