第203章 秘方公開
他頓了頓，指著地上的土塊，繼續說道：「首先，我們需要把這片地徹底翻一遍，深度至少要達到一尺，把那些垃圾、石塊和雜草根全部清除乾淨。」
「只有這樣，才能讓土壤透氣，讓植物的根系更好地生長。」
老校長從口袋裡掏出一把有些生鏽的小鋤頭，遞給李箐：「翻地的時候，要用鋤頭把土塊敲碎，儘量弄得細一些，這樣有利於保水保肥。你看，就像這樣……」
他彎下腰，躬身示範，用鋤頭一下一下地翻動著泥土，將大塊的土塊敲碎，並細心地揀出雜草根和石塊。
「翻好地之後，就要施肥了。」
「這片地長期堆放垃圾，土壤里的養分早就流失殆盡了。所以，我們需要施加足夠的肥料，才能保證作物生長所需的養分。」
「咱們學校條件有限，買不起化肥，只能用農家肥了。」
老校長指著不遠處的一個糞坑，說道，「那就是咱們的『肥料庫』！」
「你到時候帶著孩子們去挑糞，可別嫌棄髒啊！」
李箐連忙擺手，「不，我不怕髒！」
老校長嘆了口氣，「真是好孩子，想當年，我剛來學校的時候，比這還髒呢！」
「那時候，我們……」
老校長滔滔不絕地講起了他當年的「光輝事跡」，李箐聽得一愣一愣的。
與此同時，李成和齊蘭帶著瀟瀟也回到了家。
李成老遠就瞧見自家門口烏泱泱一片，跟趕集似的，熱鬧非凡。
知道的曉得是來找他的，不知道的還以為他家開粥棚施粥呢。
人群里七嘴八舌的，嗡嗡嗡像一群蜜蜂炸了窩。
「李成兄弟去哪兒了？我這兔子都醃好了，但是後邊咋做都不對味！」
「能不能請他出來教教我啊！」
一個滿臉絡腮鬍的大漢扯著嗓子喊。
「可不是嘛，我媳婦兒催了我八百遍了，說要是學不會李成兄弟那做冷吃兔的秘方，就讓我睡豬圈！」
「去去去，就你那婆娘，母老虎似的，你還敢頂嘴？不想活了？」
李二狗帶著水生、元寶和鐵牛三個徒弟，在人群里忙得腳不沾地。
「各位父老鄉親，稍安勿躁！稍安勿躁！成哥很快就回來！」
「大傢伙兒排好隊，排好隊！別擠著碰著！」
李二狗扯著嗓子喊。
「二狗兄弟，你跟李成兄弟說說，這秘方啥時候能公開啊？」
「我這都在這蹲了他三天了！」
一個急性子的大媽擠到李二狗跟前，急吼吼地問。
「是啊，二狗兄弟，我這兔子都快要醃臭了！」
「我的也是！我的也是！」
「只要教給我們，花多少錢我們都願意！」
李二狗擦了擦額頭的汗，陪著笑臉解釋：「各位嬸子大娘，成哥說了，這秘方肯定教給大家，只是最近家裡有點事耽擱了。」
「大傢伙兒再耐心等等，成哥一回來就立馬教，成不？」
「行吧行吧，看在二狗兄弟你這麼辛苦的份上，我們就再等等。」
李成抱著瀟瀟，齊蘭拎著菜籃子，遠遠就看見這壯觀的景象。
瀟瀟指著人群，興奮地拍著小手：「爸爸，好多人呀！」
李成笑著親了瀟瀟一口：「是啊，都是來找爸爸的。」
走到近前，人群自動分開一條路，大傢伙兒都熱情地跟李成打招呼。
「李成兄弟，你可算回來了！」
「成哥，我們可等你好久了！」
李成把瀟瀟遞給齊蘭，拱手作揖：「各位鄉親父老，讓大家久等了，實在抱歉！」
「最近家裡事情多，怠慢了大家。」
「李成兄弟，客氣啥！我們理解！」
「是啊是啊，只要能學到秘方，等多久都值！」
李成笑著問道：「各位都是為了冷吃兔的秘方來的？」
「那可不！李成兄弟，你這冷吃兔，那味道，絕了！」
「十里八鄉都聞名了！我們都想學學，也好給家裡人露一手！」
絡腮鬍子激動地說。
「是啊，李成兄弟，你這秘方要是能傳授給我們，那可是功德無量啊！」
李成哈哈大笑：「好說好說！既然大家都這麼熱情，那我就傾囊相授！」
「二狗，去搬塊木板來！」
李二狗應了一聲，麻溜地搬來一塊木板，李成把它架在兩塊石頭上，充當臨時黑板。
人群迅速圍攏過來，有的拿著小本本，有的拿著樹枝，準備記錄秘方。
「首先，咱們來說這麻辣兔頭。」
「選材很重要，要新鮮的兔頭，個頭均勻的最好。」
「處理乾淨後，先焯水，水裡放點薑片和料酒去腥。」
「焯水時間別太長，一分鐘左右就夠了，兔頭變色即可。」
李成一邊說，一邊在木板上寫下「新鮮兔頭，焯水1分鐘」。
「焯好水的兔頭撈出來，放進滷水鍋里，小火慢鹵。這滷水啊，可是秘訣所在！」
李成故意頓了頓，吊足了大家的胃口。
「滷水里要放……」
他開始報出一連串的香料：「八角、桂皮、香葉、草果、丁香、茴香、花椒、干辣椒、老薑、冰糖、料酒、醬油、鹽……」
他在木板上飛快地寫著，底下的人也奮筆疾書，生怕漏掉一個字。
「滷的時間要控制好，大概一個半小時左右，兔頭鹵至軟爛入味。」
「滷好後，別急著撈出來，讓它在滷水里泡上幾個小時，更加入味。」
「想想都流口水！」
人群中傳來一陣吞咽口水的聲音。
「李成兄弟，這滷好的兔頭，可以直接吃嗎？」
「當然可以！不過，要更上一層樓，還得加一步——炒制！」
李成神秘一笑。「把滷好的兔頭撈出來，瀝乾水分。」
「鍋里放油，燒熱後，放入兔頭翻炒，再加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻，繼續翻炒，直到兔頭表面裹滿香料，顏色紅亮，就可以出鍋了。」
「哇，聽著就好吃！」
人群中爆發出驚嘆聲。
「接下來，咱們說說冷吃兔。」
「這冷吃兔啊，和麻辣兔頭略有不同……」
李成喝了口水，繼續講解。「兔肉要切成小塊，用料酒、薑片、鹽醃製半小時。」
「然後，鍋里放油，燒熱後，放入兔肉翻炒，炒至兔肉變色，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，繼續翻炒，直到兔肉水分收干，香味撲鼻。」
「只有這樣，才能讓土壤透氣，讓植物的根系更好地生長。」
老校長從口袋裡掏出一把有些生鏽的小鋤頭，遞給李箐：「翻地的時候，要用鋤頭把土塊敲碎，儘量弄得細一些，這樣有利於保水保肥。你看，就像這樣……」
他彎下腰，躬身示範，用鋤頭一下一下地翻動著泥土，將大塊的土塊敲碎，並細心地揀出雜草根和石塊。
「翻好地之後，就要施肥了。」
「這片地長期堆放垃圾，土壤里的養分早就流失殆盡了。所以，我們需要施加足夠的肥料，才能保證作物生長所需的養分。」
「咱們學校條件有限，買不起化肥，只能用農家肥了。」
老校長指著不遠處的一個糞坑，說道，「那就是咱們的『肥料庫』！」
「你到時候帶著孩子們去挑糞，可別嫌棄髒啊！」
李箐連忙擺手，「不，我不怕髒！」
老校長嘆了口氣，「真是好孩子，想當年，我剛來學校的時候，比這還髒呢！」
「那時候，我們……」
老校長滔滔不絕地講起了他當年的「光輝事跡」，李箐聽得一愣一愣的。
與此同時，李成和齊蘭帶著瀟瀟也回到了家。
李成老遠就瞧見自家門口烏泱泱一片，跟趕集似的，熱鬧非凡。
知道的曉得是來找他的，不知道的還以為他家開粥棚施粥呢。
人群里七嘴八舌的，嗡嗡嗡像一群蜜蜂炸了窩。
「李成兄弟去哪兒了？我這兔子都醃好了，但是後邊咋做都不對味！」
「能不能請他出來教教我啊！」
一個滿臉絡腮鬍的大漢扯著嗓子喊。
「可不是嘛，我媳婦兒催了我八百遍了，說要是學不會李成兄弟那做冷吃兔的秘方，就讓我睡豬圈！」
「去去去，就你那婆娘，母老虎似的，你還敢頂嘴？不想活了？」
李二狗帶著水生、元寶和鐵牛三個徒弟，在人群里忙得腳不沾地。
「各位父老鄉親，稍安勿躁！稍安勿躁！成哥很快就回來！」
「大傢伙兒排好隊，排好隊！別擠著碰著！」
李二狗扯著嗓子喊。
「二狗兄弟，你跟李成兄弟說說，這秘方啥時候能公開啊？」
「我這都在這蹲了他三天了！」
一個急性子的大媽擠到李二狗跟前，急吼吼地問。
「是啊，二狗兄弟，我這兔子都快要醃臭了！」
「我的也是！我的也是！」
「只要教給我們，花多少錢我們都願意！」
李二狗擦了擦額頭的汗，陪著笑臉解釋：「各位嬸子大娘，成哥說了，這秘方肯定教給大家，只是最近家裡有點事耽擱了。」
「大傢伙兒再耐心等等，成哥一回來就立馬教，成不？」
「行吧行吧，看在二狗兄弟你這麼辛苦的份上，我們就再等等。」
李成抱著瀟瀟，齊蘭拎著菜籃子，遠遠就看見這壯觀的景象。
瀟瀟指著人群，興奮地拍著小手：「爸爸，好多人呀！」
李成笑著親了瀟瀟一口：「是啊，都是來找爸爸的。」
走到近前，人群自動分開一條路，大傢伙兒都熱情地跟李成打招呼。
「李成兄弟，你可算回來了！」
「成哥，我們可等你好久了！」
李成把瀟瀟遞給齊蘭，拱手作揖：「各位鄉親父老，讓大家久等了，實在抱歉！」
「最近家裡事情多，怠慢了大家。」
「李成兄弟，客氣啥！我們理解！」
「是啊是啊，只要能學到秘方，等多久都值！」
李成笑著問道：「各位都是為了冷吃兔的秘方來的？」
「那可不！李成兄弟，你這冷吃兔，那味道，絕了！」
「十里八鄉都聞名了！我們都想學學，也好給家裡人露一手！」
絡腮鬍子激動地說。
「是啊，李成兄弟，你這秘方要是能傳授給我們，那可是功德無量啊！」
李成哈哈大笑：「好說好說！既然大家都這麼熱情，那我就傾囊相授！」
「二狗，去搬塊木板來！」
李二狗應了一聲，麻溜地搬來一塊木板，李成把它架在兩塊石頭上，充當臨時黑板。
人群迅速圍攏過來，有的拿著小本本，有的拿著樹枝，準備記錄秘方。
「首先，咱們來說這麻辣兔頭。」
「選材很重要，要新鮮的兔頭，個頭均勻的最好。」
「處理乾淨後，先焯水，水裡放點薑片和料酒去腥。」
「焯水時間別太長，一分鐘左右就夠了，兔頭變色即可。」
李成一邊說，一邊在木板上寫下「新鮮兔頭，焯水1分鐘」。
「焯好水的兔頭撈出來，放進滷水鍋里，小火慢鹵。這滷水啊，可是秘訣所在！」
李成故意頓了頓，吊足了大家的胃口。
「滷水里要放……」
他開始報出一連串的香料：「八角、桂皮、香葉、草果、丁香、茴香、花椒、干辣椒、老薑、冰糖、料酒、醬油、鹽……」
他在木板上飛快地寫著，底下的人也奮筆疾書，生怕漏掉一個字。
「滷的時間要控制好，大概一個半小時左右，兔頭鹵至軟爛入味。」
「滷好後，別急著撈出來，讓它在滷水里泡上幾個小時，更加入味。」
「想想都流口水！」
人群中傳來一陣吞咽口水的聲音。
「李成兄弟，這滷好的兔頭，可以直接吃嗎？」
「當然可以！不過，要更上一層樓，還得加一步——炒制！」
李成神秘一笑。「把滷好的兔頭撈出來，瀝乾水分。」
「鍋里放油，燒熱後，放入兔頭翻炒，再加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻，繼續翻炒，直到兔頭表面裹滿香料，顏色紅亮，就可以出鍋了。」
「哇，聽著就好吃！」
人群中爆發出驚嘆聲。
「接下來，咱們說說冷吃兔。」
「這冷吃兔啊，和麻辣兔頭略有不同……」
李成喝了口水，繼續講解。「兔肉要切成小塊，用料酒、薑片、鹽醃製半小時。」
「然後，鍋里放油，燒熱後，放入兔肉翻炒，炒至兔肉變色，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，繼續翻炒，直到兔肉水分收干，香味撲鼻。」