第96章 定菜單
聽著這樣的話，面對這麼純粹的研究員，蕭遠舟說不出拒絕的話來，他只能說：「我不敢打包票，但我當盡我所能。」
友誼賓館裡不缺什麼？
當然不缺大廚，南北大菜，中餐西餐，只有你想不想吃，沒有他們做不到的。
這會兒自然還沒什麼動物保護法，你就是想吃熊掌，廚房也能給做出來。
早上食堂的飯，只能說是讓遠道而來的客人先吃飽飯。
中午這頓飯才是招待客人的正餐。
蕭遠舟特意去問了彥霖，中午都有誰來吃飯的人，然後去找大廚擬定菜單。
許是得了上面的吩咐，大廚很想使出渾身解數，天上飛的水裡游的，恨不得全都給做出來。
蕭遠舟看到大廚擬定的菜單，眼前是一黑又一黑，他直接劃掉那些華而不實的東西：「就家常菜就好，不必太過複雜。」
大廚吹鬍子瞪眼：「這都是我們的臉面！家常菜怎麼能吃得出我們的水準？」
「但是家常菜最考驗手藝。」蕭遠舟點出一點現實，又說：「在擺盤上多下工夫，老外喜歡這種面子上的東西，量少而精。例如紅燒肉，一盤上你就擺六塊，最好是三塊，用醬汁在盤子上劃兩道，再拿青菜番茄點綴一下。」
大廚聽得直皺眉：「我們招待外賓從來不這樣，大盤子裡中間擺上吃的，邊上是雕花，又好看又實惠。」
「西餐可不講究實惠。」蕭遠舟嘀咕一句，又對大廚說：「您聽我的沒錯，如果是每個菜量大的話，吃不完不浪費嗎？就量少，菜多就行。」
大廚瞧見一鍋紅燒肉出鍋，丟給蕭遠舟一個盤子，氣呼呼道：「你來，我看看你怎麼擺好看！」
蕭遠舟也不扭捏，接過盤子就開始擺盤，三塊紅燒肉，品字堆疊擺放，拿勺子舀一點點湯汁，在盤子上滴兩滴後，用勺子一划，濃油醬赤的顏色，跟白色的瓷盤映襯，竟然有幾分好看。
蕭遠舟瞧見有黃色的小番茄，拿一把刀，自己切成小兔子擺到盤子裡，沒有好看的青菜，就用西藍花做點綴，弄好後，他端給大廚看：「喏，就這樣。」
碩大的盤子裡，就三塊肉，但還別說，還挺好看，大片的留白就讓人看著舒服。
再看一旁擺好盤的滿滿當當的菜色就不太順眼，大廚又是欣賞又是彆扭：「不實惠，不實惠。」
蕭遠舟放下盤子，語重心長地說：「咱們友誼賓館這地方，來吃飯的都不是衝著吃飽來的，您說是不是？」
大廚一愣，點頭，確實，每次剩菜太多了。
蕭遠舟笑道：「既然這樣，我們為何不減少浪費？這樣還能節約賓館開支呢。」
大廚眼睛一亮，豎起大拇指：「有道理！」
蕭遠舟見他通透，當即把中午的菜單調整了一遍：「我不知道您接待過多少外賓，不過我還是要提醒您一點，外國人，基本上都堅果過敏，這一點，在做菜的時候一定問清楚了。例如這個腰果蝦仁，就可以撤了，史蒂芬先生過敏。」
大廚是真的不知道這個事兒：「什麼是過敏？」
蕭遠舟納悶：「友誼賓館接待過不少外賓吧？您沒遇到過這種事兒？」
大廚是真沒遇到過，不過到時有個年輕廚師小心插話：「師父，我記得，但凡有腰果蝦仁這道菜，他們都不吃的。」
蕭遠舟看過所有菜色，基本上沒有用花生醬的，用做花生配料的菜色也很少，所以這也是他們沒遇到過堅果過敏的人，原因之一吧。
大廚還是不懂：「過敏到底什麼情況啊？」
蕭遠舟解釋道：「過敏就是對這種東西不耐受。吃了輕則渾身瘙癢，起紅疹，重則無法呼吸，要了命。」
大廚一拍手說：「哎呦，你這麼說我就懂了，我家鄰居的小孫女就是，一吃花生就身上痒痒，他奶奶總嫌棄小孩兒矯情，偏偏他家做飯喜歡用花生油，孩子經常不吃飯，餓得皮包骨，原來是過敏啊？」
蕭遠舟嚴肅地說：「這就是過敏，很嚴重的。如果知道有人過敏，還是提醒一句，至於對方會不會放在心上就是他們的事情了。」
「真的會出人命？」大廚還不是很相信。
蕭遠舟點頭：「身上癢只是很輕微的症狀了，最嚴重的，空氣里聞到那種味道都會導致過敏，喉嚨水腫以至於窒息身亡。很慶幸，友誼賓館還沒招待過這樣嚴重過敏的人。」
大廚聞言，當即把這個事情放到心上，如果因為吃食引發人命，這關係到兩國邦交的。
大廚叮囑學徒：「讓人把這個寫到菜單上，以後逢人就問問，有沒有忌口不能吃的，尤其是對待外賓，多問兩句，總不會錯。」
學徒記下，生怕疏忽又連忙去找經理說這件事兒。
大廚又看蕭遠舟擬定的菜單，八菜一湯，還有一份牛肉麵，有了紅燒肉的前車之鑑，他多問了一嘴：「還用小份嗎？」
「對，有沒有那種中間深的盤子？跟草帽那樣的。」蕭遠舟比畫了一下，旁邊立刻遞過來一隻盤子。
蕭遠舟點頭，說：「為了避免吃不下別的東西，所以要量少，兩三口的量，多放兩塊牛肉。」
「再用別的點綴一下。」大廚真的是一點就透。
蕭遠舟豎起大拇指：「就這樣。酒就不多來了，一個女兒紅，一個茅台，到時候看客人喝什麼。」
「成。」大廚應下。
蕭遠舟跟大廚把菜單敲定以後，又給老師李月樓打過去電話，再度敲定就餐人數，菜單之後，他又拿去給大廚看，他這才有時間在友誼賓館裡面參觀。
史蒂芬跟蕭遠舟一起溜達，他是哪兒哪兒都好奇，這個是什麼，那個又是什麼。
蕭遠舟也是第一次來，當然面對史蒂芬這個老外，他也趁機詢問：「你覺得這種中式園林好，還是高樓大廈好？」
「各有各的好處。中式園林造景別致，一步一景。高樓大廈，簡潔方便，節省效率。」史蒂芬坦然道。
蕭遠舟問：「那如果你是工作交流，你會選擇住哪一種酒店？」
友誼賓館裡不缺什麼？
當然不缺大廚，南北大菜，中餐西餐，只有你想不想吃，沒有他們做不到的。
這會兒自然還沒什麼動物保護法，你就是想吃熊掌，廚房也能給做出來。
早上食堂的飯，只能說是讓遠道而來的客人先吃飽飯。
中午這頓飯才是招待客人的正餐。
蕭遠舟特意去問了彥霖，中午都有誰來吃飯的人，然後去找大廚擬定菜單。
許是得了上面的吩咐，大廚很想使出渾身解數，天上飛的水裡游的，恨不得全都給做出來。
蕭遠舟看到大廚擬定的菜單，眼前是一黑又一黑，他直接劃掉那些華而不實的東西：「就家常菜就好，不必太過複雜。」
大廚吹鬍子瞪眼：「這都是我們的臉面！家常菜怎麼能吃得出我們的水準？」
「但是家常菜最考驗手藝。」蕭遠舟點出一點現實，又說：「在擺盤上多下工夫，老外喜歡這種面子上的東西，量少而精。例如紅燒肉，一盤上你就擺六塊，最好是三塊，用醬汁在盤子上劃兩道，再拿青菜番茄點綴一下。」
大廚聽得直皺眉：「我們招待外賓從來不這樣，大盤子裡中間擺上吃的，邊上是雕花，又好看又實惠。」
「西餐可不講究實惠。」蕭遠舟嘀咕一句，又對大廚說：「您聽我的沒錯，如果是每個菜量大的話，吃不完不浪費嗎？就量少，菜多就行。」
大廚瞧見一鍋紅燒肉出鍋，丟給蕭遠舟一個盤子，氣呼呼道：「你來，我看看你怎麼擺好看！」
蕭遠舟也不扭捏，接過盤子就開始擺盤，三塊紅燒肉，品字堆疊擺放，拿勺子舀一點點湯汁，在盤子上滴兩滴後，用勺子一划，濃油醬赤的顏色，跟白色的瓷盤映襯，竟然有幾分好看。
蕭遠舟瞧見有黃色的小番茄，拿一把刀，自己切成小兔子擺到盤子裡，沒有好看的青菜，就用西藍花做點綴，弄好後，他端給大廚看：「喏，就這樣。」
碩大的盤子裡，就三塊肉，但還別說，還挺好看，大片的留白就讓人看著舒服。
再看一旁擺好盤的滿滿當當的菜色就不太順眼，大廚又是欣賞又是彆扭：「不實惠，不實惠。」
蕭遠舟放下盤子，語重心長地說：「咱們友誼賓館這地方，來吃飯的都不是衝著吃飽來的，您說是不是？」
大廚一愣，點頭，確實，每次剩菜太多了。
蕭遠舟笑道：「既然這樣，我們為何不減少浪費？這樣還能節約賓館開支呢。」
大廚眼睛一亮，豎起大拇指：「有道理！」
蕭遠舟見他通透，當即把中午的菜單調整了一遍：「我不知道您接待過多少外賓，不過我還是要提醒您一點，外國人，基本上都堅果過敏，這一點，在做菜的時候一定問清楚了。例如這個腰果蝦仁，就可以撤了，史蒂芬先生過敏。」
大廚是真的不知道這個事兒：「什麼是過敏？」
蕭遠舟納悶：「友誼賓館接待過不少外賓吧？您沒遇到過這種事兒？」
大廚是真沒遇到過，不過到時有個年輕廚師小心插話：「師父，我記得，但凡有腰果蝦仁這道菜，他們都不吃的。」
蕭遠舟看過所有菜色，基本上沒有用花生醬的，用做花生配料的菜色也很少，所以這也是他們沒遇到過堅果過敏的人，原因之一吧。
大廚還是不懂：「過敏到底什麼情況啊？」
蕭遠舟解釋道：「過敏就是對這種東西不耐受。吃了輕則渾身瘙癢，起紅疹，重則無法呼吸，要了命。」
大廚一拍手說：「哎呦，你這麼說我就懂了，我家鄰居的小孫女就是，一吃花生就身上痒痒，他奶奶總嫌棄小孩兒矯情，偏偏他家做飯喜歡用花生油，孩子經常不吃飯，餓得皮包骨，原來是過敏啊？」
蕭遠舟嚴肅地說：「這就是過敏，很嚴重的。如果知道有人過敏，還是提醒一句，至於對方會不會放在心上就是他們的事情了。」
「真的會出人命？」大廚還不是很相信。
蕭遠舟點頭：「身上癢只是很輕微的症狀了，最嚴重的，空氣里聞到那種味道都會導致過敏，喉嚨水腫以至於窒息身亡。很慶幸，友誼賓館還沒招待過這樣嚴重過敏的人。」
大廚聞言，當即把這個事情放到心上，如果因為吃食引發人命，這關係到兩國邦交的。
大廚叮囑學徒：「讓人把這個寫到菜單上，以後逢人就問問，有沒有忌口不能吃的，尤其是對待外賓，多問兩句，總不會錯。」
學徒記下，生怕疏忽又連忙去找經理說這件事兒。
大廚又看蕭遠舟擬定的菜單，八菜一湯，還有一份牛肉麵，有了紅燒肉的前車之鑑，他多問了一嘴：「還用小份嗎？」
「對，有沒有那種中間深的盤子？跟草帽那樣的。」蕭遠舟比畫了一下，旁邊立刻遞過來一隻盤子。
蕭遠舟點頭，說：「為了避免吃不下別的東西，所以要量少，兩三口的量，多放兩塊牛肉。」
「再用別的點綴一下。」大廚真的是一點就透。
蕭遠舟豎起大拇指：「就這樣。酒就不多來了，一個女兒紅，一個茅台，到時候看客人喝什麼。」
「成。」大廚應下。
蕭遠舟跟大廚把菜單敲定以後，又給老師李月樓打過去電話，再度敲定就餐人數，菜單之後，他又拿去給大廚看，他這才有時間在友誼賓館裡面參觀。
史蒂芬跟蕭遠舟一起溜達，他是哪兒哪兒都好奇，這個是什麼，那個又是什麼。
蕭遠舟也是第一次來，當然面對史蒂芬這個老外，他也趁機詢問：「你覺得這種中式園林好，還是高樓大廈好？」
「各有各的好處。中式園林造景別致，一步一景。高樓大廈，簡潔方便，節省效率。」史蒂芬坦然道。
蕭遠舟問：「那如果你是工作交流，你會選擇住哪一種酒店？」