第73章 釀酒工藝
「都弄好了，按你的要求，院牆高三米，占五六畝地，其中大小房間和柱亭十幾間。」
「好！」
孫堅滿意的點了點頭。
沒想到這老薑辦事效率確實不錯，才短短几天的功夫就完成了自己所有的交代。
接下來自己就可以展開手腳大幹一場了。
這蓋新院可不是為了住人，而是孫堅接下來掙錢的大本營。
用後世的話說，這地方就是孫堅一手創辦的企業！
未來孫堅會從這裡研發出各式各樣的東西暢銷全國。
走上人生巔峰，過上老婆孩子熱炕頭的日子將不再是夢。
「老薑，老曹，二狗，你們三個今天就不要走了，來幫我幹活。」
「是又有新的作物麼？」
老薑一聽大半夜有活干，頓時兩眼放光。
「你特麼的就光知道種地？」
孫堅沒好氣地白了他一眼。
這傻小子，平常辦起事來心倒是挺細的，怎麼光知道種地呢？
種地那只是為了解決當下沒糧的困境，可要想發財靠種地就太難了！
真是榆木腦袋！
孫堅先是走進給裡屋的三女打了聲招呼，告訴她們自己出去一趟，晚點回來。
「相公我們能幫你什麼嘛……」
楚傾城一想起自己家相公舟車勞頓了大半天，回來還沒休息就又要開始忙，不免有些心疼。
「是啊相公，你這不在，我們也睡不著，要是缺人手的話，我們可以幫忙的。」
孫堅莞爾一笑，「你們要是睡不著的話，那就幫我多培育一些土豆苗吧。」
「走啦！」
言罷，孫堅命老薑，二狗，老曹三人，帶上了那四壇酒和很多輜重，往村東頭剛蓋好的新院趕去。
四人一夜忙活，終於趕在了天亮之前，準備好了一切東西。
眾人紛紛都不明白，孫堅這是要幹啥。
又是木盆，木桶，又是起灶燒鍋的。
孫堅故意賣了個關子，轉頭詢問老曹。
「老曹，平時愛喝酒麼？」
「嘿嘿，愛喝啊，誰不愛喝。」
「酒是糧食精，越喝越年輕，可這都是稀罕物，實不相瞞，我上次喝酒都是前年的事情了。」
老曹摸了摸後腦勺傻笑。
他還以為孫堅是想要請他們喝酒，說著說著，就抱起酒罈子，迫不及待就想痛飲一番。
「擦，你幹嘛！放下！」
孫堅瞪了一眼老曹。
老曹嚇得趕忙放下手中的酒罈，一臉無辜。
「誰特麼說要請你們喝酒了，老子是要釀酒。」
「釀酒？」
此話一出，三人均懵了。
釀酒不都是用糧食釀的麼？
孫堅直接將所有酒罈子打開，直接倒進了灶台上的大鍋里。
「你們平常喝的酒，那也算酒？」
「酸不拉幾，色不拉幾的，又黃又渾濁，最關鍵是度數都低得可憐。」
「老子接下來要釀的酒，那是高度蒸餾酒，色澤濃郁，度數極高。跟這些垃圾酒完全不可同日而語。」
「高度酒？」
眾人面面相覷，這些東西他們之前聽都沒聽說過，更別說見過。
這玩意已經超出他們認知範圍外了。
「知道為什麼選你們三個人麼？」
孫堅一邊說著，一邊往灶台底下添柴火。
三人紛紛一臉懵逼的搖了搖頭。
「那是因為你們三個和我關係都比較近，比較靠譜，而且我也信任你們，切記，今天我教給你們的東西，不能外傳！只能牢記於心。」
「你們今天都看好了，這釀酒的工藝我只教一遍，日後這些事，都是由你們和工人來弄。」
孫堅一邊忙活著手中的活，一邊將釀酒工藝拆分成了三個大部分，分別交給了三個人。
二狗負責浸泡和蒸煮。
老曹負責發酵和晾曬。
老薑負責蒸餾和出酒。
拆分給三個人，每個人只掌握其中的一道工序，只有三個人聚集在一起才是整個釀造工藝的閉環，缺一不可。
老話說得好，害人之心不可有，防人之心不可無。
孫堅能選他們完全是處於信任他們，但信任不能當飯吃，該防還是要防。
這個時代的釀酒工藝可謂是非常落後。
在人們心中的認知，普遍認為只有好糧食才能釀出好酒。
最後糟蹋了一堆糧食不說，釀出來的酒又苦又澀，渾濁不堪，味道難聞，度數還低，但即使這樣，酒一直都是供不應求之物。
可孫堅這套釀造工藝就完全不同了，他反其道行之，採用的都是糟糠之糧。
不僅減少了糧食的成本，釀出來得酒反而更加返璞歸真，口感香醇，酒香濃郁，最關鍵是度數還極高。
孫堅相信，自己這高度蒸餾酒一旦問世，恐怕極短的時間內就會流傳到各地，到時候會供不應求。
高度蒸餾酒這只是他計劃的第一步，接下來他還會在這個小作坊繼續研發出其他實用的物品，攬盡天下之財，當然凡事都要徐圖進取。
時間過得很快，三人很快就掌握了孫堅所教的知識。
「二狗你切記，這些穀子必須要不斷地用水淘洗，要將其他雜質全部去除。包括碎粒，蟲粒，都不能有！浸泡的時間要持續2-3天以上，期間每十二時辰需換一次山泉水。」
「明白！」
「蒸煮之前，一定要注意水位，將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。」
孫堅指導完二狗又來到另一處。
「老曹，這發酵可是細活，溫度要保持不燙手還溫乎的感覺，酒麴要拌勻，而且發酵的捅每次用前必須要進沸水煮一遍，目的是殺菌。」
「你也別問我殺菌是啥意思，簡單來說就是要保證乾淨！」
「好的！」
「老薑，我剛教你的流程，你給我再重複一遍！」
孫堅安排完老曹的活，又來到老薑的窩棚中。
老薑思考了片刻就開始了回答：「要注意溫度，不能燙手，也就是你說的60%，要用棉布包裹冷卻，還要蒸煮循環不斷蒸餾，還有冷卻……」
「還有，接酒的時候，前面的頭酒不要，尾酒不要，弄完後繼續過濾，三次蒸餾。對吧？孫堅。」
「嗯，記得不錯。」
孫堅點了點頭，對三人的表現表示滿意。
「好！」
孫堅滿意的點了點頭。
沒想到這老薑辦事效率確實不錯，才短短几天的功夫就完成了自己所有的交代。
接下來自己就可以展開手腳大幹一場了。
這蓋新院可不是為了住人，而是孫堅接下來掙錢的大本營。
用後世的話說，這地方就是孫堅一手創辦的企業！
未來孫堅會從這裡研發出各式各樣的東西暢銷全國。
走上人生巔峰，過上老婆孩子熱炕頭的日子將不再是夢。
「老薑，老曹，二狗，你們三個今天就不要走了，來幫我幹活。」
「是又有新的作物麼？」
老薑一聽大半夜有活干，頓時兩眼放光。
「你特麼的就光知道種地？」
孫堅沒好氣地白了他一眼。
這傻小子，平常辦起事來心倒是挺細的，怎麼光知道種地呢？
種地那只是為了解決當下沒糧的困境，可要想發財靠種地就太難了！
真是榆木腦袋！
孫堅先是走進給裡屋的三女打了聲招呼，告訴她們自己出去一趟，晚點回來。
「相公我們能幫你什麼嘛……」
楚傾城一想起自己家相公舟車勞頓了大半天，回來還沒休息就又要開始忙，不免有些心疼。
「是啊相公，你這不在，我們也睡不著，要是缺人手的話，我們可以幫忙的。」
孫堅莞爾一笑，「你們要是睡不著的話，那就幫我多培育一些土豆苗吧。」
「走啦！」
言罷，孫堅命老薑，二狗，老曹三人，帶上了那四壇酒和很多輜重，往村東頭剛蓋好的新院趕去。
四人一夜忙活，終於趕在了天亮之前，準備好了一切東西。
眾人紛紛都不明白，孫堅這是要幹啥。
又是木盆，木桶，又是起灶燒鍋的。
孫堅故意賣了個關子，轉頭詢問老曹。
「老曹，平時愛喝酒麼？」
「嘿嘿，愛喝啊，誰不愛喝。」
「酒是糧食精，越喝越年輕，可這都是稀罕物，實不相瞞，我上次喝酒都是前年的事情了。」
老曹摸了摸後腦勺傻笑。
他還以為孫堅是想要請他們喝酒，說著說著，就抱起酒罈子，迫不及待就想痛飲一番。
「擦，你幹嘛！放下！」
孫堅瞪了一眼老曹。
老曹嚇得趕忙放下手中的酒罈，一臉無辜。
「誰特麼說要請你們喝酒了，老子是要釀酒。」
「釀酒？」
此話一出，三人均懵了。
釀酒不都是用糧食釀的麼？
孫堅直接將所有酒罈子打開，直接倒進了灶台上的大鍋里。
「你們平常喝的酒，那也算酒？」
「酸不拉幾，色不拉幾的，又黃又渾濁，最關鍵是度數都低得可憐。」
「老子接下來要釀的酒，那是高度蒸餾酒，色澤濃郁，度數極高。跟這些垃圾酒完全不可同日而語。」
「高度酒？」
眾人面面相覷，這些東西他們之前聽都沒聽說過，更別說見過。
這玩意已經超出他們認知範圍外了。
「知道為什麼選你們三個人麼？」
孫堅一邊說著，一邊往灶台底下添柴火。
三人紛紛一臉懵逼的搖了搖頭。
「那是因為你們三個和我關係都比較近，比較靠譜，而且我也信任你們，切記，今天我教給你們的東西，不能外傳！只能牢記於心。」
「你們今天都看好了，這釀酒的工藝我只教一遍，日後這些事，都是由你們和工人來弄。」
孫堅一邊忙活著手中的活，一邊將釀酒工藝拆分成了三個大部分，分別交給了三個人。
二狗負責浸泡和蒸煮。
老曹負責發酵和晾曬。
老薑負責蒸餾和出酒。
拆分給三個人，每個人只掌握其中的一道工序，只有三個人聚集在一起才是整個釀造工藝的閉環，缺一不可。
老話說得好，害人之心不可有，防人之心不可無。
孫堅能選他們完全是處於信任他們，但信任不能當飯吃，該防還是要防。
這個時代的釀酒工藝可謂是非常落後。
在人們心中的認知，普遍認為只有好糧食才能釀出好酒。
最後糟蹋了一堆糧食不說，釀出來的酒又苦又澀，渾濁不堪，味道難聞，度數還低，但即使這樣，酒一直都是供不應求之物。
可孫堅這套釀造工藝就完全不同了，他反其道行之，採用的都是糟糠之糧。
不僅減少了糧食的成本，釀出來得酒反而更加返璞歸真，口感香醇，酒香濃郁，最關鍵是度數還極高。
孫堅相信，自己這高度蒸餾酒一旦問世，恐怕極短的時間內就會流傳到各地，到時候會供不應求。
高度蒸餾酒這只是他計劃的第一步，接下來他還會在這個小作坊繼續研發出其他實用的物品，攬盡天下之財，當然凡事都要徐圖進取。
時間過得很快，三人很快就掌握了孫堅所教的知識。
「二狗你切記，這些穀子必須要不斷地用水淘洗，要將其他雜質全部去除。包括碎粒，蟲粒，都不能有！浸泡的時間要持續2-3天以上，期間每十二時辰需換一次山泉水。」
「明白！」
「蒸煮之前，一定要注意水位，將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。」
孫堅指導完二狗又來到另一處。
「老曹，這發酵可是細活，溫度要保持不燙手還溫乎的感覺，酒麴要拌勻，而且發酵的捅每次用前必須要進沸水煮一遍，目的是殺菌。」
「你也別問我殺菌是啥意思，簡單來說就是要保證乾淨！」
「好的！」
「老薑，我剛教你的流程，你給我再重複一遍！」
孫堅安排完老曹的活，又來到老薑的窩棚中。
老薑思考了片刻就開始了回答：「要注意溫度，不能燙手，也就是你說的60%，要用棉布包裹冷卻，還要蒸煮循環不斷蒸餾，還有冷卻……」
「還有，接酒的時候，前面的頭酒不要，尾酒不要，弄完後繼續過濾，三次蒸餾。對吧？孫堅。」
「嗯，記得不錯。」
孫堅點了點頭，對三人的表現表示滿意。