第65章 好吃的刁子魚
念及於此，潘文賦從盒子中拿起一條小魚。
刁子魚是千湖省人尤其喜愛的魚類，形似柳葉，頗具特色。
小魚色澤金黃，表面沾滿了芝麻、辣椒麵等佐料，身體微微彎曲，成一個漂亮的弧線。
將小魚放入口中，潘文賦輕輕一咬。
「咯吱。」
半截刁子魚應聲而斷，潘文賦慢慢咀嚼起來。
刁子魚被炸的外酥里嫩，表皮特別酥脆，吸滿油脂，每一口都仿佛從其中泵出香油一般。
骨頭、大刺徹底鈣化，嚼起來咯吱作響，給魚肉增添了一分酥香。
魚肉部分依舊軟嫩，嚼起來汁水四溢，魚肉細嫩鮮甜，沒有絲毫腥味。
每咀嚼一下，花椒、辣椒的香氣越加濃郁，反而更加襯託了小魚的鮮甜，吃起來油而不膩，麻辣鮮香。
地道的江漢市本幫菜，在製作這道油炸刁子魚的時候，是不會將魚肚子剖開，取出內臟的。
而是簡單的將影響口感的魚鱗刮淨，刁子魚甚至還保持著活性，就裹上澱粉，丟進高溫油鍋中炸，所以小魚的造型會呈現一種生命的弧度。
這樣魚肉的鮮甜最大程度保留了下來，但是因為內臟的關係，所以多少會有些魚腥味。
尤其是一些黑心商家，會用死掉的小刁子魚做這道菜，哪怕是用堆滿碗的花椒辣椒大料掩蓋，也無法完全祛除魚肉的腥臭味。
但顧總給的這碗小魚，無論潘文賦如何細品，都吃不出魚肉里有一絲絲的異味，花椒、辣椒的味道沒有起到任何掩蓋的作用，反而讓魚本身的鮮香更上一層樓，讓他嘖嘖稱奇。
刁子魚個頭太大了不容易炸透，太小了又吃得不過癮，唯有這種適中的，兩口一條魚，個頭剛剛好，簡直是完美的下酒菜。
「好想來口酒啊……」
潘文賦一邊想著，一邊忍不住又拿起一條魚放進嘴裡。
「咯吱咯吱……」
醫生「少吃油炸」的忠告，自己「只吃一條」的決心，全部被他拋之腦後。
麻辣的味道漸漸上頭，潘文賦被辣的眼睛發紅，差點流下眼淚。
退休前，潘文賦沒少在外面應酬吃飯，山珍海味吃了不少，但是這麼鮮的油炸刁子魚，在他的記憶中，似乎極少能夠吃到。
而且自從退休後，謹遵醫囑的他也很少再吃這種油炸食物，但作為一名江漢市人，平時又喜歡喝點小酒，不饞這一口是不可能的。
平日裡為了健康，所以吃得比較寡淡，所以難得吃上一次，又吃到了如此絕味的油炸刁子魚，潘文賦徹底沉醉其中，無法自拔。
幾分鐘的功夫，一盒油炸刁子魚就被潘文賦吃了個精光，他甚至將盒中掉落的碎渣也全部倒入口中，就差舔盒底了。
吃完之後，潘文賦咂了咂嘴，感覺完全不過癮。
麻辣的味道已經徹底勾起了他的食慾，再加上潘文賦已經騎了一上午自行車，腹中早就空空如也了。
一盒油炸刁子魚下肚，他非但沒有任何飽腹的感覺，反而更加飢餓起來。
「要不，就在這裡吃吧……」
嘗過美味的油炸刁子魚後，潘文賦對這家寸心居的味道更加好奇起來。
他不再猶豫，起身到門口身穿JK的少女服務員那裡拿了號，排起隊來。
反正他退休了，多的就是時間，如果能花上兩個小時，吃到一頓闊別已久的美味，也不是一件虧本的事情。
反正大不了他再騎著自行車去東湖兜一圈風，騎的快的話，差不多剛好兩個小時。
……
兩個小時後，大汗淋漓的潘文賦再次走進了寸心居。
「您好，先生，請點單。」JK服務員眼疾手快的遞上菜單。
「給我來一份油炸香辣刁子魚。」
潘文賦還沒看菜單，就直接說道。
剛才那一盒讓他意猶未盡，潘文賦騎車的時候，腦子裡不斷回味著油炸刁子魚的鮮美。
周圍如畫般的湖景完全無心欣賞，心中只有一個念頭：趕緊去寸心居吃頓好的，最好還能喝兩杯。
為此他沒有好幾次差點把車騎進湖裡去。
可眼下真看到菜單以後，潘文賦開始猶豫起來。
「再點什麼菜比較好呢……」
畢竟雖然都想嘗嘗味道，但自己只有一個胃，吃不下那麼多，所以點菜的時候必須慎重一點。
不過很快，他就找到了自己心儀的菜品。
「勞駕，再給我來一條干燒大白刁，來一份砂鍋三鮮丸子……」
「再把你們店裡最好的白酒給我來一瓶。」
「就要一小瓶。」潘文賦特意叮囑道。
「好的，先生，稍等，馬上就上菜。」
等服務員走後，潘文賦坐在位置上美滋滋的思索起來。
自從身體開始出現各種毛病以後，老伴就禁止他在外面亂吃，酒也基本不喝。
要是讓對方知道他在外面這樣大吃大喝，恐怕妻管嚴老潘頭直接就會被關禁閉，而且耳朵都要被那老婆子的嘮叨磨出繭子。
所以潘文賦再次下定決心，一定不能讓對方發現，自己騎著車出來，就要騎著車回去。
「絕不貪杯，就喝一點，沒問題。」他在心裡默默說道。
很快，點的菜就被端上了桌。
潘文賦幾乎是不假思索的夾起一根油炸刁子魚，放入嘴中。
剛剛出鍋的刁子魚還保留著香味極其濃郁的鍋氣味道，比之前還要強烈的辣椒和花椒的刺激香氣撲鼻而來，讓潘文賦幾欲咳嗽。
但這更加符合潘文賦的心意，畢竟他本身口味就偏重，跟之前顧總給的那盒相比，在店裡吃到的更加符合他的口味。
一根小魚入喉，他就忍不住端起酒杯，小心翼翼的小酌一口。
「別喝多了，還有很多美食沒有品嘗呢。」潘文賦在心中不斷告誡自己。
灼熱的白酒順著喉嚨流入胃裡，在辣椒的刺激下，仿佛火星點燃了火藥一般，徹底將食慾引爆。
接著是干燒大白刁，近乎臉盆大小的盤子裡，一條大約四斤重的大白刁躺在中間。
魚身上灑滿了蔥花、干辣椒段，盤子裡並沒有多少湯汁，乍一看，滋味有些寡淡。
但潘文賦心中不禁興奮起來，湯汁越少，越說明這道菜正宗地道。
用筷子輕輕一戳，一瓣像大蒜瓣一樣的魚肉就被潘文賦夾了起來。
放入嘴中咀嚼，魚肉就仿佛一塊海綿一樣，汁水四溢，看著乾乾的魚肉，居然吃出了爆漿一樣的效果。
潘文賦知道，這道菜的玄妙就在於，干燒之前，魚要經過高溫油炸。
油炸過後，魚皮會形成拋拋的褶皺和空間，所以燒制後並不是沒有湯汁，而是所有的湯汁都被吸收在魚肉里。
大火收汁之後，辣椒的香辣、豆瓣醬的香氣，全部跟著部分油脂牢牢鎖在魚肉之中，只等潘文賦用牙齒將他們釋放。
並且因為油炸的緣故，魚肉內里的汁水同樣沒有流失，麻辣醬香過後，是魚肉本身鮮甜無比的味道。
尤其是這條魚的脂肪含量比潘文賦之前吃到的所有大白刁都要豐富，口感更加細膩，魚肉肥而不膩，外表略微有些焦脆，內里卻嫩滑無比。
一口魚肉下肚，潘文賦忍不住端起酒杯，再次小酌一口。
就這樣一口魚肉一口白酒，一小瓶白酒以肉眼可見的速度不斷消失。
沒一會兒功夫，白酒就見底了。
此時潘文賦已經有些微醺，之前下定的決心早就被他再次遺忘。
「媽的，喝酒不喝透，簡直糟蹋了這麼鮮的魚。」
「服務員。」
「再給我拿一瓶白酒來。」
趁著服務員拿酒的間隙，他給自己盛了一碗三鮮丸子湯。
潘文賦之前又是吃的麻辣的魚，又是喝著灼燒的烈酒，喉嚨、食道此時已經仿佛火災現場。
而這碗鮮香醇厚溫暖的丸子湯下肚，就仿佛火燒過後，那一汪娟娟的柔和清泉，如羽毛撫摸般沖刷著灼熱的身體。
潘文賦不禁享受的眯起眼睛，就連微醺的醉意也清醒了幾分。
他突然想起什麼，連忙掏出手機，打開一看。
十幾個未接來電密密麻麻的出現在手機屏幕上，嚇出他一身冷汗。
潘文賦這才意識到，自己光顧著乾飯，已經完全把家中的母老虎忘了個乾乾淨淨。
他瞬間驚出一身冷汗，要是被母老虎知道，自己在外面偷偷吃香喝辣，還喝酒，只怕耳朵都會給自己擰掉。
潘文賦思來想去，乾脆橫下心，一不做二不休——
「反正也躲不過去了，乾脆把老婆子也叫過來一起吃得了。」
「我就不信了，這麼美味的大白刁，還能堵不上她的嘴。」
「不管了，能吃到這麼美味的魚，回去搓衣板跪爛也值了。」
想到這裡，潘文賦乾脆回撥了回去。
「喂，老婆子啊……」
「別罵別罵，給你發個定位，趕緊過來……」
「過來幹嘛？當然是有好事，別墨跡了，趕緊的……」
刁子魚是千湖省人尤其喜愛的魚類，形似柳葉，頗具特色。
小魚色澤金黃，表面沾滿了芝麻、辣椒麵等佐料，身體微微彎曲，成一個漂亮的弧線。
將小魚放入口中，潘文賦輕輕一咬。
「咯吱。」
半截刁子魚應聲而斷，潘文賦慢慢咀嚼起來。
刁子魚被炸的外酥里嫩，表皮特別酥脆，吸滿油脂，每一口都仿佛從其中泵出香油一般。
骨頭、大刺徹底鈣化，嚼起來咯吱作響，給魚肉增添了一分酥香。
魚肉部分依舊軟嫩，嚼起來汁水四溢，魚肉細嫩鮮甜，沒有絲毫腥味。
每咀嚼一下，花椒、辣椒的香氣越加濃郁，反而更加襯託了小魚的鮮甜，吃起來油而不膩，麻辣鮮香。
地道的江漢市本幫菜，在製作這道油炸刁子魚的時候，是不會將魚肚子剖開，取出內臟的。
而是簡單的將影響口感的魚鱗刮淨，刁子魚甚至還保持著活性，就裹上澱粉，丟進高溫油鍋中炸，所以小魚的造型會呈現一種生命的弧度。
這樣魚肉的鮮甜最大程度保留了下來，但是因為內臟的關係，所以多少會有些魚腥味。
尤其是一些黑心商家，會用死掉的小刁子魚做這道菜，哪怕是用堆滿碗的花椒辣椒大料掩蓋，也無法完全祛除魚肉的腥臭味。
但顧總給的這碗小魚，無論潘文賦如何細品，都吃不出魚肉里有一絲絲的異味，花椒、辣椒的味道沒有起到任何掩蓋的作用，反而讓魚本身的鮮香更上一層樓，讓他嘖嘖稱奇。
刁子魚個頭太大了不容易炸透，太小了又吃得不過癮，唯有這種適中的，兩口一條魚，個頭剛剛好，簡直是完美的下酒菜。
「好想來口酒啊……」
潘文賦一邊想著，一邊忍不住又拿起一條魚放進嘴裡。
「咯吱咯吱……」
醫生「少吃油炸」的忠告，自己「只吃一條」的決心，全部被他拋之腦後。
麻辣的味道漸漸上頭，潘文賦被辣的眼睛發紅，差點流下眼淚。
退休前，潘文賦沒少在外面應酬吃飯，山珍海味吃了不少，但是這麼鮮的油炸刁子魚，在他的記憶中，似乎極少能夠吃到。
而且自從退休後，謹遵醫囑的他也很少再吃這種油炸食物，但作為一名江漢市人，平時又喜歡喝點小酒，不饞這一口是不可能的。
平日裡為了健康，所以吃得比較寡淡，所以難得吃上一次，又吃到了如此絕味的油炸刁子魚，潘文賦徹底沉醉其中，無法自拔。
幾分鐘的功夫，一盒油炸刁子魚就被潘文賦吃了個精光，他甚至將盒中掉落的碎渣也全部倒入口中，就差舔盒底了。
吃完之後，潘文賦咂了咂嘴，感覺完全不過癮。
麻辣的味道已經徹底勾起了他的食慾，再加上潘文賦已經騎了一上午自行車，腹中早就空空如也了。
一盒油炸刁子魚下肚，他非但沒有任何飽腹的感覺，反而更加飢餓起來。
「要不，就在這裡吃吧……」
嘗過美味的油炸刁子魚後，潘文賦對這家寸心居的味道更加好奇起來。
他不再猶豫，起身到門口身穿JK的少女服務員那裡拿了號，排起隊來。
反正他退休了，多的就是時間，如果能花上兩個小時，吃到一頓闊別已久的美味，也不是一件虧本的事情。
反正大不了他再騎著自行車去東湖兜一圈風，騎的快的話，差不多剛好兩個小時。
……
兩個小時後，大汗淋漓的潘文賦再次走進了寸心居。
「您好，先生，請點單。」JK服務員眼疾手快的遞上菜單。
「給我來一份油炸香辣刁子魚。」
潘文賦還沒看菜單，就直接說道。
剛才那一盒讓他意猶未盡，潘文賦騎車的時候，腦子裡不斷回味著油炸刁子魚的鮮美。
周圍如畫般的湖景完全無心欣賞，心中只有一個念頭：趕緊去寸心居吃頓好的，最好還能喝兩杯。
為此他沒有好幾次差點把車騎進湖裡去。
可眼下真看到菜單以後，潘文賦開始猶豫起來。
「再點什麼菜比較好呢……」
畢竟雖然都想嘗嘗味道，但自己只有一個胃，吃不下那麼多，所以點菜的時候必須慎重一點。
不過很快，他就找到了自己心儀的菜品。
「勞駕，再給我來一條干燒大白刁，來一份砂鍋三鮮丸子……」
「再把你們店裡最好的白酒給我來一瓶。」
「就要一小瓶。」潘文賦特意叮囑道。
「好的，先生，稍等，馬上就上菜。」
等服務員走後，潘文賦坐在位置上美滋滋的思索起來。
自從身體開始出現各種毛病以後，老伴就禁止他在外面亂吃，酒也基本不喝。
要是讓對方知道他在外面這樣大吃大喝，恐怕妻管嚴老潘頭直接就會被關禁閉，而且耳朵都要被那老婆子的嘮叨磨出繭子。
所以潘文賦再次下定決心，一定不能讓對方發現，自己騎著車出來，就要騎著車回去。
「絕不貪杯，就喝一點，沒問題。」他在心裡默默說道。
很快，點的菜就被端上了桌。
潘文賦幾乎是不假思索的夾起一根油炸刁子魚，放入嘴中。
剛剛出鍋的刁子魚還保留著香味極其濃郁的鍋氣味道，比之前還要強烈的辣椒和花椒的刺激香氣撲鼻而來，讓潘文賦幾欲咳嗽。
但這更加符合潘文賦的心意，畢竟他本身口味就偏重，跟之前顧總給的那盒相比，在店裡吃到的更加符合他的口味。
一根小魚入喉，他就忍不住端起酒杯，小心翼翼的小酌一口。
「別喝多了，還有很多美食沒有品嘗呢。」潘文賦在心中不斷告誡自己。
灼熱的白酒順著喉嚨流入胃裡，在辣椒的刺激下，仿佛火星點燃了火藥一般，徹底將食慾引爆。
接著是干燒大白刁，近乎臉盆大小的盤子裡，一條大約四斤重的大白刁躺在中間。
魚身上灑滿了蔥花、干辣椒段，盤子裡並沒有多少湯汁，乍一看，滋味有些寡淡。
但潘文賦心中不禁興奮起來，湯汁越少，越說明這道菜正宗地道。
用筷子輕輕一戳，一瓣像大蒜瓣一樣的魚肉就被潘文賦夾了起來。
放入嘴中咀嚼，魚肉就仿佛一塊海綿一樣，汁水四溢，看著乾乾的魚肉，居然吃出了爆漿一樣的效果。
潘文賦知道，這道菜的玄妙就在於，干燒之前，魚要經過高溫油炸。
油炸過後，魚皮會形成拋拋的褶皺和空間，所以燒制後並不是沒有湯汁，而是所有的湯汁都被吸收在魚肉里。
大火收汁之後，辣椒的香辣、豆瓣醬的香氣，全部跟著部分油脂牢牢鎖在魚肉之中，只等潘文賦用牙齒將他們釋放。
並且因為油炸的緣故，魚肉內里的汁水同樣沒有流失，麻辣醬香過後，是魚肉本身鮮甜無比的味道。
尤其是這條魚的脂肪含量比潘文賦之前吃到的所有大白刁都要豐富，口感更加細膩，魚肉肥而不膩，外表略微有些焦脆，內里卻嫩滑無比。
一口魚肉下肚，潘文賦忍不住端起酒杯，再次小酌一口。
就這樣一口魚肉一口白酒，一小瓶白酒以肉眼可見的速度不斷消失。
沒一會兒功夫，白酒就見底了。
此時潘文賦已經有些微醺，之前下定的決心早就被他再次遺忘。
「媽的，喝酒不喝透，簡直糟蹋了這麼鮮的魚。」
「服務員。」
「再給我拿一瓶白酒來。」
趁著服務員拿酒的間隙，他給自己盛了一碗三鮮丸子湯。
潘文賦之前又是吃的麻辣的魚，又是喝著灼燒的烈酒，喉嚨、食道此時已經仿佛火災現場。
而這碗鮮香醇厚溫暖的丸子湯下肚，就仿佛火燒過後，那一汪娟娟的柔和清泉，如羽毛撫摸般沖刷著灼熱的身體。
潘文賦不禁享受的眯起眼睛，就連微醺的醉意也清醒了幾分。
他突然想起什麼，連忙掏出手機，打開一看。
十幾個未接來電密密麻麻的出現在手機屏幕上，嚇出他一身冷汗。
潘文賦這才意識到，自己光顧著乾飯，已經完全把家中的母老虎忘了個乾乾淨淨。
他瞬間驚出一身冷汗，要是被母老虎知道，自己在外面偷偷吃香喝辣，還喝酒，只怕耳朵都會給自己擰掉。
潘文賦思來想去，乾脆橫下心，一不做二不休——
「反正也躲不過去了，乾脆把老婆子也叫過來一起吃得了。」
「我就不信了，這麼美味的大白刁，還能堵不上她的嘴。」
「不管了，能吃到這麼美味的魚，回去搓衣板跪爛也值了。」
想到這裡，潘文賦乾脆回撥了回去。
「喂，老婆子啊……」
「別罵別罵，給你發個定位，趕緊過來……」
「過來幹嘛？當然是有好事，別墨跡了，趕緊的……」