第420章 賭約
【叮！恭喜宿主，獲得劉文國1000點破防值！】
老人被蘇晨追上，他倔強的揚起腦袋，看著比他足足高了一個頭的蘇晨不甘道。
「你這個毛頭小子，你懂什麼叫傳承嗎！」
「你懂什麼叫經典嗎！」
「我做了一輩子麵包，還輪不到你一個小輩來教訓我！」
「不服比比？」蘇晨挑了挑眉。
老人被氣得不輕，立馬答應道，「比就比！」
「好！」蘇晨也立馬答應，「不過我先說好，如果我贏了的話，你必須讓麵包店增加新品，同時你還要在麵包店繼續做麵包。」
老人眯了眯眼說，「可以，但是如果我贏了，那你們這些人就要離開我的麵包店，就算我的麵包店將來倒閉了，也不需要你們這些外人插手！」
「一言為定！」
蘇晨和老人的賭約，被直播鏡頭完整記錄下來。
網友們在了解完心源麵包店生意衰敗的始末後，也是持有不同觀點。
【這老頭就是典型的偏執型人格，只要是他不認可的東西，他永遠都不會接受的。】
【倒也不能這樣說吧，我覺得這位老人，其實屬於是有自己的堅持，這畢竟他做了一輩子的事情！】
【這种放到腳盆雞都得叫麵包仙人吧？】
【什麼傳承不傳承的，我只知道如果不積極接納新鮮事物，等真活不下去的那一天，再說傳承都是扯淡！】
【這就是典型的老一輩思想，如果不是有很多像他們一樣守舊的人，那麼龍國有很多珍貴的藝術文化都不會失傳！】
【蘇晨這次說話是不是太直白了，感覺有點不太尊重老人，這畢竟是人家的事情。】
【我覺得蘇晨做的就很對，你們沒看到那老頭剛才那高高在上的態度嗎，如果蘇晨的言語不激烈的話，他根本就不會答應和蘇晨比賽的好吧！】
【我去，綜藝食神蘇晨，對戰傳統老匠人，這算是綜藝彩蛋了吧！】
【期待ing！】
沈逸晨有些好好奇的看向夏星禾。
「老闆娘，老闆今天這是怎麼了，他平常不像是這種愛多管閒事的人。」
「他隨便給我兩個配方，我再拿節目組給的50萬把門頭好好裝修一下，生意肯定好到爆啊！」
夏星禾聞言，這才擦了擦嘴角的麵包屑。
在看到蘇晨臉上的自信後，她輕輕搖了搖頭，又拿起了一塊小麵包津津有味的吃了起來。
在短暫的準備之後，兩人的比拼就正式開始。
劉文國選擇製作他最引以為傲的老式雞蛋糕。
而蘇晨則是揉了揉夏星禾的頭頂，「想吃什麼？」
「提拉米蘇可以嗎？」
「當然可以。」蘇晨寵溺的笑了笑，直接開始準備食材。
老式無水雞蛋糕，特點就是外殼香脆內里宣軟，老少皆宜。
劉文國簡單準備之後，就按照之前的傳統製作方法開始操作。
新鮮的雞蛋，加入檸檬汁和綿白糖，然後全蛋打發。
等蛋糕糊狀態綿密濃稠之後，加入純牛奶，繼續打發，最後再加入色拉油，充分攪拌均勻。
接著加入過篩麵粉，利用翻拌的手法，將麵粉和雞蛋糊翻拌均勻，然後裝入裱花袋，擠入刷有食用油的模具中。
最後添上黑芝麻點綴增香。
15分鐘之後便可以出鍋。
在烤箱打開的那一瞬間，整個心源麵包房，都被濃郁的蛋香味與奶香味所充盈。
劉文國熟練將老式雞蛋糕脫模。
他隨意拿起一隻雞蛋糕，用手掰成兩半，外殼酥脆，內里綿軟。
不用刻意靠近去聞，便已被勾起食慾。
「我的雞蛋糕已經做好了，該你了。」劉文國將雞蛋糕放在一邊。
沈逸晨和夏星禾還有李梨，立馬圍了上去，顧不得燙手，就先塞進了嘴裡。
剛出鍋的雞蛋糕，香味更加充盈。
輕輕咬上一口，便好像被柔軟的棉花撞了一下，心裡只剩無盡的甜蜜和滿足。
「好吃！」
「老闆你也嘗嘗，真的好好吃！」
「哇！晨哥，這老頭的手藝和你不相伯仲啊！」
沈逸晨可是吃過蘇晨做的飯的，能讓他這樣說也算是一種極高的評價。
蘇晨也不客氣，直接抓起一隻雞蛋糕吃了起來。
邊吃還不忘邊點評道。
「沒有使用任何科技與狠活，還能做出這樣的味道，真的是非常不容易的。」
被眾人這樣稱讚，饒是一向性格古怪的劉文國也忍不住，得意的翹起了嘴角。
「老頭子我，做了這麼多年麵包蛋糕，從來不用所謂的科技與狠活，靠的就是這幾代人不斷改良調整的傳承。」
蘇晨點點頭，「那我開始了。」
蘇晨隨手穿起一套嶄新烘焙服，再次檢查所有食材之後，便開始操作起來。
只是他並沒有按照常規順序，最先料理雞蛋和麵粉等。
而是一手溫度計一手煮奶鍋，將牛奶煮至78~85度時，加入檸檬汁。
鍋里的牛奶隨著檸檬汁的加入，逐漸變成了絮狀。
這時蘇晨將鍋里的絮狀牛奶，倒入了細密的紗布之內，接著用重物對紗布進行擠壓。
「因為牛奶中的乳清比較多，而大量檸檬汁會被過濾的乳清帶走，所以用牛奶做馬斯卡彭味道酸的問題，這裡也就自然被解決了，反而會留下淡淡的檸檬香味。」
「馬斯卡彭是什麼？」沈逸晨懵懂地撓了撓腦袋。
一直默默看著蘇晨操作的劉文國開口道。
「這是他製作提拉米蘇，所需要的一種食材，只不過這種食材多數人都會直接使用半成品來替代。」
蘇晨聞言微微側目，「沒想到啊，老頭你懂的還挺多。」
「哼！那是自然！」劉文國傲嬌的仰起了頭。
蘇晨也不在意，繼續開始手裡的操作。
「接下來我們製作手指餅乾。」
蘇晨將蛋清與蛋黃分離，蛋清分三次加糖，打到硬性發泡之後，接著加入蛋黃攪拌均勻，最後加入麵粉完全攪拌。
最後再擠在烤盤上送進，提前預熱190度的烤箱。
在烤制手指餅乾的時候，蘇晨開始製作奶酪糊。
將奶油打發之後，蘇晨將剛才自製的馬斯卡彭加上白糖，與打發的奶油混合在一起，這便完成了奶酪糊的製作。
下面一步便是製作咖啡酒。
將咖啡液與甜馬沙拉酒混合。
將烤好的手指餅乾沾上酒液，均勻鋪墊在模具底部。
接著便是一層手指餅乾，一層奶酪糊，重複再來一次。
等抹平之後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
「這裡本來需要冷藏4個小時的，但是我估計大家也沒有那麼長的耐心等待了。」
「如果只是要嘗味道的話，現在就可以了。」
蘇城最後揭開保鮮膜在上面撒上一層巧克力粉，就完成了製作。
老人被蘇晨追上，他倔強的揚起腦袋，看著比他足足高了一個頭的蘇晨不甘道。
「你這個毛頭小子，你懂什麼叫傳承嗎！」
「你懂什麼叫經典嗎！」
「我做了一輩子麵包，還輪不到你一個小輩來教訓我！」
「不服比比？」蘇晨挑了挑眉。
老人被氣得不輕，立馬答應道，「比就比！」
「好！」蘇晨也立馬答應，「不過我先說好，如果我贏了的話，你必須讓麵包店增加新品，同時你還要在麵包店繼續做麵包。」
老人眯了眯眼說，「可以，但是如果我贏了，那你們這些人就要離開我的麵包店，就算我的麵包店將來倒閉了，也不需要你們這些外人插手！」
「一言為定！」
蘇晨和老人的賭約，被直播鏡頭完整記錄下來。
網友們在了解完心源麵包店生意衰敗的始末後，也是持有不同觀點。
【這老頭就是典型的偏執型人格，只要是他不認可的東西，他永遠都不會接受的。】
【倒也不能這樣說吧，我覺得這位老人，其實屬於是有自己的堅持，這畢竟他做了一輩子的事情！】
【這种放到腳盆雞都得叫麵包仙人吧？】
【什麼傳承不傳承的，我只知道如果不積極接納新鮮事物，等真活不下去的那一天，再說傳承都是扯淡！】
【這就是典型的老一輩思想，如果不是有很多像他們一樣守舊的人，那麼龍國有很多珍貴的藝術文化都不會失傳！】
【蘇晨這次說話是不是太直白了，感覺有點不太尊重老人，這畢竟是人家的事情。】
【我覺得蘇晨做的就很對，你們沒看到那老頭剛才那高高在上的態度嗎，如果蘇晨的言語不激烈的話，他根本就不會答應和蘇晨比賽的好吧！】
【我去，綜藝食神蘇晨，對戰傳統老匠人，這算是綜藝彩蛋了吧！】
【期待ing！】
沈逸晨有些好好奇的看向夏星禾。
「老闆娘，老闆今天這是怎麼了，他平常不像是這種愛多管閒事的人。」
「他隨便給我兩個配方，我再拿節目組給的50萬把門頭好好裝修一下，生意肯定好到爆啊！」
夏星禾聞言，這才擦了擦嘴角的麵包屑。
在看到蘇晨臉上的自信後，她輕輕搖了搖頭，又拿起了一塊小麵包津津有味的吃了起來。
在短暫的準備之後，兩人的比拼就正式開始。
劉文國選擇製作他最引以為傲的老式雞蛋糕。
而蘇晨則是揉了揉夏星禾的頭頂，「想吃什麼？」
「提拉米蘇可以嗎？」
「當然可以。」蘇晨寵溺的笑了笑，直接開始準備食材。
老式無水雞蛋糕，特點就是外殼香脆內里宣軟，老少皆宜。
劉文國簡單準備之後，就按照之前的傳統製作方法開始操作。
新鮮的雞蛋，加入檸檬汁和綿白糖，然後全蛋打發。
等蛋糕糊狀態綿密濃稠之後，加入純牛奶，繼續打發，最後再加入色拉油，充分攪拌均勻。
接著加入過篩麵粉，利用翻拌的手法，將麵粉和雞蛋糊翻拌均勻，然後裝入裱花袋，擠入刷有食用油的模具中。
最後添上黑芝麻點綴增香。
15分鐘之後便可以出鍋。
在烤箱打開的那一瞬間，整個心源麵包房，都被濃郁的蛋香味與奶香味所充盈。
劉文國熟練將老式雞蛋糕脫模。
他隨意拿起一隻雞蛋糕，用手掰成兩半，外殼酥脆，內里綿軟。
不用刻意靠近去聞，便已被勾起食慾。
「我的雞蛋糕已經做好了，該你了。」劉文國將雞蛋糕放在一邊。
沈逸晨和夏星禾還有李梨，立馬圍了上去，顧不得燙手，就先塞進了嘴裡。
剛出鍋的雞蛋糕，香味更加充盈。
輕輕咬上一口，便好像被柔軟的棉花撞了一下，心裡只剩無盡的甜蜜和滿足。
「好吃！」
「老闆你也嘗嘗，真的好好吃！」
「哇！晨哥，這老頭的手藝和你不相伯仲啊！」
沈逸晨可是吃過蘇晨做的飯的，能讓他這樣說也算是一種極高的評價。
蘇晨也不客氣，直接抓起一隻雞蛋糕吃了起來。
邊吃還不忘邊點評道。
「沒有使用任何科技與狠活，還能做出這樣的味道，真的是非常不容易的。」
被眾人這樣稱讚，饒是一向性格古怪的劉文國也忍不住，得意的翹起了嘴角。
「老頭子我，做了這麼多年麵包蛋糕，從來不用所謂的科技與狠活，靠的就是這幾代人不斷改良調整的傳承。」
蘇晨點點頭，「那我開始了。」
蘇晨隨手穿起一套嶄新烘焙服，再次檢查所有食材之後，便開始操作起來。
只是他並沒有按照常規順序，最先料理雞蛋和麵粉等。
而是一手溫度計一手煮奶鍋，將牛奶煮至78~85度時，加入檸檬汁。
鍋里的牛奶隨著檸檬汁的加入，逐漸變成了絮狀。
這時蘇晨將鍋里的絮狀牛奶，倒入了細密的紗布之內，接著用重物對紗布進行擠壓。
「因為牛奶中的乳清比較多，而大量檸檬汁會被過濾的乳清帶走，所以用牛奶做馬斯卡彭味道酸的問題，這裡也就自然被解決了，反而會留下淡淡的檸檬香味。」
「馬斯卡彭是什麼？」沈逸晨懵懂地撓了撓腦袋。
一直默默看著蘇晨操作的劉文國開口道。
「這是他製作提拉米蘇，所需要的一種食材，只不過這種食材多數人都會直接使用半成品來替代。」
蘇晨聞言微微側目，「沒想到啊，老頭你懂的還挺多。」
「哼！那是自然！」劉文國傲嬌的仰起了頭。
蘇晨也不在意，繼續開始手裡的操作。
「接下來我們製作手指餅乾。」
蘇晨將蛋清與蛋黃分離，蛋清分三次加糖，打到硬性發泡之後，接著加入蛋黃攪拌均勻，最後加入麵粉完全攪拌。
最後再擠在烤盤上送進，提前預熱190度的烤箱。
在烤制手指餅乾的時候，蘇晨開始製作奶酪糊。
將奶油打發之後，蘇晨將剛才自製的馬斯卡彭加上白糖，與打發的奶油混合在一起，這便完成了奶酪糊的製作。
下面一步便是製作咖啡酒。
將咖啡液與甜馬沙拉酒混合。
將烤好的手指餅乾沾上酒液，均勻鋪墊在模具底部。
接著便是一層手指餅乾，一層奶酪糊，重複再來一次。
等抹平之後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
「這裡本來需要冷藏4個小時的，但是我估計大家也沒有那麼長的耐心等待了。」
「如果只是要嘗味道的話，現在就可以了。」
蘇城最後揭開保鮮膜在上面撒上一層巧克力粉，就完成了製作。