第427章 不怪你（加更）
江舟看了一眼楊若離，後者馬上把筆記本舉起來：「師父放心，我全都寫著呢，保管二師兄一眼就看明白，還差一句話。」
江舟鬆了一口氣，平時帶著徒弟去探店，還沒覺得有什麼，今天遇到蔣建軍這樣的老徒弟，跟來的徒弟立馬就派上用場了，能幫忙切，還能幫忙記筆記，大大的減少了他的工作量。
以後江東市這幾個徒弟，要對他們好點，出門探店賺錢，跟著跑腿做這做那的，該獎勵一下。
楊若離把江舟剛才說的話，全部記清楚，確定沒問題後，才遞給蔣建軍。
等把所有配料都放入湯鍋里後，他把火打開熬煮。
這個時候，冼國財的牛肉粒也全都切好了，終於到了炒制牛肉這一步，這個牛肉看起來紋理分明，是很好的牛肉，老嫩度也很合適。
做牛肉豆腐腦的牛肉，就要吃著有嚼勁兒，不過，有嚼勁兒絕對不是蔣建軍剛才燉的那種，筋膜太多咬不爛的口感，不過這個程度再炒制倒是正好。
起鍋燒菜籽油，給牛肉粒全都倒入鍋里慢慢炒制，全程中大火，等牛肉變干，肉里的水分蒸發的差不多了，放入姜蒜等調味料，這裡有個最重要的配料，就是豆瓣醬。
蔣建軍這裡沒有，不過熬湯的時候，江舟已經讓節目組去買了自己想要的牌子，這會兒按照牛肉的比例，加入了幾勺豆瓣醬。
「注意了，這個時候一定要用小火，火太大，把豆瓣醬炒焦了，你這一鍋牛肉粒就會發苦，醬香味也被破壞，等豆瓣醬的香味完全釋放出來，就可以放調料了，筆記本上有配比，你自己看。」
江舟看了一眼桌上的配料，隨手拿過，一抓一把，都是看一眼就抓，壓根不考慮分量，不過他這神之一手，隨便抓就能抓到自己想要的分量。
抓好之後，他又提醒蔣建軍：「今天是整塊整塊的香料，放的比配料表多一些，你之後做這個牛肉，記得把香料打成粉末狀，被牛肉完全吸收才叫好。」
到了這一步，他就笑了，把辣椒麵往灶台前一放，勺子塞到蔣建軍手裡：「不是喜歡吃辣，這一鍋牛肉粒，底味醬香濃郁，就差辣椒了，你想吃多辣，自己加。」
「真的可以自己加？」剛才的三勺辣椒太多，衝破了牛肉湯的鮮味，把蔣建軍都打擊到了，這會兒聽到自己加，都不敢相信。
確定江舟沒開玩笑，他馬上按照永環鎮人喜歡的辣度，給鍋里加了一勺又一勺的辣椒麵。
還一邊加一邊看江舟的反應，直到加夠了，才停下來，一臉笑嘻嘻的表情，顯然，可以加到自己喜歡的辣度，是一件讓他十分高興的事情。
這對辣椒的執著，江舟是感受到了。
「師父，這可是你讓我加的，等下加多了不合適，你可不能怪我。」
「不怪你。」江舟笑道。
他這一次教蔣建軍做的豆腐腦，不是尋常人挑著扁擔，走街串巷賣的那種豆腐腦，而是川省那邊的一個地方美食。
主打的就是醬香十足，香辣爽口，辣的醇香，辣的一點都不突兀，永環鎮的人這麼愛吃辣，一定喜歡這種口味。
辣椒麵放進去之後，再炒製片刻，淋入適量的牛肉湯，加入一塊牛油，然後關火，蓋上蓋子燜一會兒，這一鍋牛肉醬才算完全做好。
蓋子一掀開，鍋里的香味馬上就竄了出來，因為辣味十分充足，那香味像是掀開了鍋蓋，直接跑出來的一樣，到處亂竄。
十足的麻辣味，混合著牛肉的香味，一起竄進人的鼻子裡，那種香辣醇厚的味道，直接勾的人想要流口水。
然而這香味，還不單單只是香，後味也極為濃郁，混入了牛油，那種綿長的氣息，持久不衰，加上小火一直燜煮著，香味直接竄到院子外面，竄了老遠。
隨著風吹的到處都是，哪怕只是稀薄的香味，也足以讓人垂涎欲滴，好奇駐足。
這麼大的小區，不時就有人在院子裡走過，匆忙路過的大人，帶小孩的老奶奶，或者是半大小子在花園裡玩耍。
忽然聞到香味，大家都忍不住停下腳步，四處張望，想要看看，這令人著迷的香味，到底是從哪裡竄出來的。
「這是什麼香味，香香辣辣的，好好聞？」
「好像是紅燒牛肉的香味似的，比較像，但仔細聞又不像，但光是聞著香味，就知道有多好吃了。」
「好像是從門面房那邊傳過來的，我記得門面房那邊沒有賣紅燒牛肉麵的，賣的是臊子麵，難道新開的店面？」
一群閒著無聊的大爺大媽，推著嬰兒車，拉著自家小崽子，都朝香味吹來的方向走過去，走著走著，來到了這圍起來的院子外面。
這裡香味尤為濃郁，越聞越香，饞的大家不由自主的就開始吞口水，連坐在小推車裡的兩歲小崽子都拉著自家老奶奶的手，叫嚷著：「奶奶，我想吃這個香香的。」
大爺大媽們沒想到香味是從這裡傳來的，更好奇了。
「這不是蔣大爺做豆腐腦的院子，平時早上他就在這裡做豆腐腦，他家剛殺了牛，難道這會兒他在做紅燒牛肉？」
「八成是這樣，沒想到蔣大爺做豆腐腦有一套，做紅燒牛肉也這麼有一套，可惜不賣，真饞。」
倒是有個大爺嘟囔著：「他不是下棋下贏了他，可以加餐的嗎？又沒說只能加豆腐腦？」
旁邊的大媽就笑了：「你那就知道圍棋規則的本事，難不成還能下過他？」
托蔣大爺的福，偌大的小區，完全是全民下圍棋，或許沒幾個高手，但真的是人人會下，起碼，都入門了，圍棋啟蒙做的相當到位。
大爺臉不紅心不跳，淡定道：「我是不會，但我可以找外援，我大侄子也是圍棋道場的高手，讓他來下，不就行了。」
就是為了吃點紅燒牛肉，把大侄子喊來一趟，有點不好意思開口，顯得他一把年紀還這麼好吃。
可是聞著太香了，大爺越想越捨不得放棄，乾脆一拍大腿，幹了。
江舟鬆了一口氣，平時帶著徒弟去探店，還沒覺得有什麼，今天遇到蔣建軍這樣的老徒弟，跟來的徒弟立馬就派上用場了，能幫忙切，還能幫忙記筆記，大大的減少了他的工作量。
以後江東市這幾個徒弟，要對他們好點，出門探店賺錢，跟著跑腿做這做那的，該獎勵一下。
楊若離把江舟剛才說的話，全部記清楚，確定沒問題後，才遞給蔣建軍。
等把所有配料都放入湯鍋里後，他把火打開熬煮。
這個時候，冼國財的牛肉粒也全都切好了，終於到了炒制牛肉這一步，這個牛肉看起來紋理分明，是很好的牛肉，老嫩度也很合適。
做牛肉豆腐腦的牛肉，就要吃著有嚼勁兒，不過，有嚼勁兒絕對不是蔣建軍剛才燉的那種，筋膜太多咬不爛的口感，不過這個程度再炒制倒是正好。
起鍋燒菜籽油，給牛肉粒全都倒入鍋里慢慢炒制，全程中大火，等牛肉變干，肉里的水分蒸發的差不多了，放入姜蒜等調味料，這裡有個最重要的配料，就是豆瓣醬。
蔣建軍這裡沒有，不過熬湯的時候，江舟已經讓節目組去買了自己想要的牌子，這會兒按照牛肉的比例，加入了幾勺豆瓣醬。
「注意了，這個時候一定要用小火，火太大，把豆瓣醬炒焦了，你這一鍋牛肉粒就會發苦，醬香味也被破壞，等豆瓣醬的香味完全釋放出來，就可以放調料了，筆記本上有配比，你自己看。」
江舟看了一眼桌上的配料，隨手拿過，一抓一把，都是看一眼就抓，壓根不考慮分量，不過他這神之一手，隨便抓就能抓到自己想要的分量。
抓好之後，他又提醒蔣建軍：「今天是整塊整塊的香料，放的比配料表多一些，你之後做這個牛肉，記得把香料打成粉末狀，被牛肉完全吸收才叫好。」
到了這一步，他就笑了，把辣椒麵往灶台前一放，勺子塞到蔣建軍手裡：「不是喜歡吃辣，這一鍋牛肉粒，底味醬香濃郁，就差辣椒了，你想吃多辣，自己加。」
「真的可以自己加？」剛才的三勺辣椒太多，衝破了牛肉湯的鮮味，把蔣建軍都打擊到了，這會兒聽到自己加，都不敢相信。
確定江舟沒開玩笑，他馬上按照永環鎮人喜歡的辣度，給鍋里加了一勺又一勺的辣椒麵。
還一邊加一邊看江舟的反應，直到加夠了，才停下來，一臉笑嘻嘻的表情，顯然，可以加到自己喜歡的辣度，是一件讓他十分高興的事情。
這對辣椒的執著，江舟是感受到了。
「師父，這可是你讓我加的，等下加多了不合適，你可不能怪我。」
「不怪你。」江舟笑道。
他這一次教蔣建軍做的豆腐腦，不是尋常人挑著扁擔，走街串巷賣的那種豆腐腦，而是川省那邊的一個地方美食。
主打的就是醬香十足，香辣爽口，辣的醇香，辣的一點都不突兀，永環鎮的人這麼愛吃辣，一定喜歡這種口味。
辣椒麵放進去之後，再炒製片刻，淋入適量的牛肉湯，加入一塊牛油，然後關火，蓋上蓋子燜一會兒，這一鍋牛肉醬才算完全做好。
蓋子一掀開，鍋里的香味馬上就竄了出來，因為辣味十分充足，那香味像是掀開了鍋蓋，直接跑出來的一樣，到處亂竄。
十足的麻辣味，混合著牛肉的香味，一起竄進人的鼻子裡，那種香辣醇厚的味道，直接勾的人想要流口水。
然而這香味，還不單單只是香，後味也極為濃郁，混入了牛油，那種綿長的氣息，持久不衰，加上小火一直燜煮著，香味直接竄到院子外面，竄了老遠。
隨著風吹的到處都是，哪怕只是稀薄的香味，也足以讓人垂涎欲滴，好奇駐足。
這麼大的小區，不時就有人在院子裡走過，匆忙路過的大人，帶小孩的老奶奶，或者是半大小子在花園裡玩耍。
忽然聞到香味，大家都忍不住停下腳步，四處張望，想要看看，這令人著迷的香味，到底是從哪裡竄出來的。
「這是什麼香味，香香辣辣的，好好聞？」
「好像是紅燒牛肉的香味似的，比較像，但仔細聞又不像，但光是聞著香味，就知道有多好吃了。」
「好像是從門面房那邊傳過來的，我記得門面房那邊沒有賣紅燒牛肉麵的，賣的是臊子麵，難道新開的店面？」
一群閒著無聊的大爺大媽，推著嬰兒車，拉著自家小崽子，都朝香味吹來的方向走過去，走著走著，來到了這圍起來的院子外面。
這裡香味尤為濃郁，越聞越香，饞的大家不由自主的就開始吞口水，連坐在小推車裡的兩歲小崽子都拉著自家老奶奶的手，叫嚷著：「奶奶，我想吃這個香香的。」
大爺大媽們沒想到香味是從這裡傳來的，更好奇了。
「這不是蔣大爺做豆腐腦的院子，平時早上他就在這裡做豆腐腦，他家剛殺了牛，難道這會兒他在做紅燒牛肉？」
「八成是這樣，沒想到蔣大爺做豆腐腦有一套，做紅燒牛肉也這麼有一套，可惜不賣，真饞。」
倒是有個大爺嘟囔著：「他不是下棋下贏了他，可以加餐的嗎？又沒說只能加豆腐腦？」
旁邊的大媽就笑了：「你那就知道圍棋規則的本事，難不成還能下過他？」
托蔣大爺的福，偌大的小區，完全是全民下圍棋，或許沒幾個高手，但真的是人人會下，起碼，都入門了，圍棋啟蒙做的相當到位。
大爺臉不紅心不跳，淡定道：「我是不會，但我可以找外援，我大侄子也是圍棋道場的高手，讓他來下，不就行了。」
就是為了吃點紅燒牛肉，把大侄子喊來一趟，有點不好意思開口，顯得他一把年紀還這麼好吃。
可是聞著太香了，大爺越想越捨不得放棄，乾脆一拍大腿，幹了。