第590章 所以……毛湯到底是什麼？！
林大廚也很想在喬總面前好好的表現一下自己，可是此刻，喬菲菲的眼神全都在徐洋的身上。
這個自己曾經的老公，女兒的爸爸，簡直太迷人了！
尤其是他開始準備認真做菜的樣子，渾身上下就有一種說不出來的氣勢！
別說是在這後廚里，就是在一眾明星當中，也是十分的醒目的那種！
喬菲菲眨著美眸，靜靜的看著，這裡的眾人，全都一臉期待無比的盯著徐洋。
一雙雙的眼睛裡更是閃爍出期盼的目光來，喬菲菲的心裡也是難免的有些小小的得意起來。
怎麼樣，這就是我喬菲菲看上過的男人！
雖然現在兩人已經離婚了，但也還是能夠說明，過去的自己眼光是如何的好！
徐洋開始檢查面前的食材，他來之前就已經把所需要的食材清單都給喬菲菲發過一遍。
要知道哪怕是同樣做一道菜，不同的廚師，用到的部分食材都是會有很大不同的。
為了防止出現意外，徐洋這次還特別註明的哪些食材是必須要的。
如果沒有，他可就直接回去擺攤了！
因此在喬菲菲的特別重視下，負責採購的後勤主管也是不敢絲毫怠慢。
這一次，他是一分錢都不敢貪的那種。
一頓飽和頓頓飽，還是分得清。
徐洋首先要做的是芙蓉鴨方，這是一道十分出名的川菜。
首先鴨要用到特別的樟茶鴨！
不過這種鴨有點不太好買就是了，因為市場賣這種樟茶鴨的店很多但也很亂。
十個店裡面基本九個都是吹噓的那種！
所以如果沒有經驗的話，很容易就買到假貨了。
這樟茶鴨作為芙蓉鴨方最主要的食材，一旦出現次品，那就算是神仙也難救回這道菜的味道！
不過想要買到地道的樟茶鴨有一個最簡單的方法，就是每當去到這樣的所謂百年老店的時候，就問一下對方滷水的配料有多少種。
對方但凡超過十種以上，甚至幾十種的，不用說，純純的造假店鋪！
一個滷水哪裡需要這麼多的配料？那不蓋住了食材原本的味道？
很多人不懂，以為是越多越好。
實則，真正的滷水配料也就那麼幾種，想要味道頂尖，關鍵點還是在於配料的配比！
這個才是每家真正傳承老店不外傳的秘方，也是樟茶鴨味道的區別所在。
徐洋提前跟喬菲菲講過這件事，芙蓉鴨方，這個樟茶鴨很重要。
喬菲菲也是絲毫不敢馬虎，甚至為了達到效果，直接請高老闆那邊幫忙買到了最為地道的正宗樟茶鴨！
高老闆這個人別的不說，能耐是真不小，不單單是在魔都和江門，整個龍國，可以說，幾乎很少沒有他辦不到的事情。
區區一個正宗樟茶鴨？那不是隨便弄到手？
而且高老闆甚至是直接讓人從川蜀那邊連夜採購回來的！
可以說，誠意直接拉滿的那種！
當然，他也不是白幫忙。
高老闆的意思很簡單，他不要錢，也不需要什麼其他的，就是這個做給那位高層領導的招待菜餚，等結束以後，找個時間，在給他也按照原本的菜單再做一遍！
另外，高老闆特別點名強調，必須是要徐大廚來做！
喬菲菲沒有直接答應，而是先過問了徐洋，在得到後者同意後，這才達成了這筆交易。
高老闆甚至掛斷電話後，都在傻樂個不停，又可以吃到徐大廚做的美食，簡直不要太爽！
徐洋把準備好的正宗樟茶鴨輕輕的撕下一小塊的鴨皮放到嘴裡嘗了嘗，確定了味道沒有問題。
另外的開水白菜這種國宴美食，對於食材的需求就小很多了。
這種國宴菜，難得還是在製作過程中的繁雜細節上。
就拿開水白菜說，僅僅只需要老母雞和鮮嫩的白菜作為主菜就沒有太大的問題。
徐洋把食材一一都確認了一遍，沒什麼問題後終於準備正式開始了。
「你們兩個，先把這個老母雞處理一下，還有要另外準備一個湯桶，用雞脯肉和雞架子來煮毛湯。」
徐洋朝著身後喬菲菲安排的兩名後廚助手吩咐道。
湯桶原本是有一個的，之所以要另外準備一個，是因為開水白菜和雞豆花的湯底大差不差，僅僅只有一點細微的區別，完全可以同時進行！
只是伴隨著徐洋的開口，兩名助手互相開了一眼，眼神中都有一絲的遲疑。
讓他們幫忙熬湯沒有問題，可是問題是……什麼是毛湯？
兩名助手都想從對方的眼裡看到答案。
徐洋這邊剛把樟茶鴨放到案板上，見到身後兩名助手遲遲沒有行動，還有眼神里吐露出來的迷茫樣子，微微皺眉的道。
「你們……是有什麼問題嗎？」
「那個……就是……您說的……那個……毛湯……是？」
「……」徐洋有些無語的沉默了片刻。
他的眼神更是不自覺的看了一眼喬菲菲，不是，你這到底是五星級的酒店嗎？
怎麼這些後廚的助手連毛湯是什麼都不知道？
這不是最基本的東西嗎？
喬菲菲毫不客氣的白了徐洋一眼，雖然徐洋做菜的樣子很帥，但是這個鍋她可不接。
她的職責是總裁，又不是後廚的廚子，這些助手會什麼不會什麼，她哪知道？
就這兩個助手，都是後廚里出了名的手腳麻利，機靈能幹的那種。
結果現在不知道毛湯，她也沒辦法啊！
更重要的是，喬菲菲也很疑惑，所以……毛湯到底是什麼？！
「……」
徐洋從喬菲菲那雙寫滿迷茫的大眼睛裡看出了對方的意思，這也讓他再次的無語。
他深深的吸了一口氣，隨後緩了緩才解釋的開口道。
「咳咳，這麼說吧……」徐洋儘量放慢語速，仿佛是在教小學生一樣。
「所謂的毛湯簡單來說就是最基本簡單的一種湯，和清湯還有奶湯比較起來，毛湯的濃度更低，味道也更為淡。」
看著喬菲菲還有兩名助手依然困惑的表情，他乾脆更直接的解釋道。
「這樣你們先把老母雞焯完水，隨後把沫子洗淨，再放到鍋里用小火慢慢燉，記得別忘了加蔥姜！」
「這樣燉出來的湯，清澈見底，味道清淡，也就是最基礎的毛湯了！明白了吧？」
「明白了！」
兩名助手這才反應過來，毛湯說白了，就是清湯的青春版！
這個自己曾經的老公，女兒的爸爸，簡直太迷人了！
尤其是他開始準備認真做菜的樣子，渾身上下就有一種說不出來的氣勢！
別說是在這後廚里，就是在一眾明星當中，也是十分的醒目的那種！
喬菲菲眨著美眸，靜靜的看著，這裡的眾人，全都一臉期待無比的盯著徐洋。
一雙雙的眼睛裡更是閃爍出期盼的目光來，喬菲菲的心裡也是難免的有些小小的得意起來。
怎麼樣，這就是我喬菲菲看上過的男人！
雖然現在兩人已經離婚了，但也還是能夠說明，過去的自己眼光是如何的好！
徐洋開始檢查面前的食材，他來之前就已經把所需要的食材清單都給喬菲菲發過一遍。
要知道哪怕是同樣做一道菜，不同的廚師，用到的部分食材都是會有很大不同的。
為了防止出現意外，徐洋這次還特別註明的哪些食材是必須要的。
如果沒有，他可就直接回去擺攤了！
因此在喬菲菲的特別重視下，負責採購的後勤主管也是不敢絲毫怠慢。
這一次，他是一分錢都不敢貪的那種。
一頓飽和頓頓飽，還是分得清。
徐洋首先要做的是芙蓉鴨方，這是一道十分出名的川菜。
首先鴨要用到特別的樟茶鴨！
不過這種鴨有點不太好買就是了，因為市場賣這種樟茶鴨的店很多但也很亂。
十個店裡面基本九個都是吹噓的那種！
所以如果沒有經驗的話，很容易就買到假貨了。
這樟茶鴨作為芙蓉鴨方最主要的食材，一旦出現次品，那就算是神仙也難救回這道菜的味道！
不過想要買到地道的樟茶鴨有一個最簡單的方法，就是每當去到這樣的所謂百年老店的時候，就問一下對方滷水的配料有多少種。
對方但凡超過十種以上，甚至幾十種的，不用說，純純的造假店鋪！
一個滷水哪裡需要這麼多的配料？那不蓋住了食材原本的味道？
很多人不懂，以為是越多越好。
實則，真正的滷水配料也就那麼幾種，想要味道頂尖，關鍵點還是在於配料的配比！
這個才是每家真正傳承老店不外傳的秘方，也是樟茶鴨味道的區別所在。
徐洋提前跟喬菲菲講過這件事，芙蓉鴨方，這個樟茶鴨很重要。
喬菲菲也是絲毫不敢馬虎，甚至為了達到效果，直接請高老闆那邊幫忙買到了最為地道的正宗樟茶鴨！
高老闆這個人別的不說，能耐是真不小，不單單是在魔都和江門，整個龍國，可以說，幾乎很少沒有他辦不到的事情。
區區一個正宗樟茶鴨？那不是隨便弄到手？
而且高老闆甚至是直接讓人從川蜀那邊連夜採購回來的！
可以說，誠意直接拉滿的那種！
當然，他也不是白幫忙。
高老闆的意思很簡單，他不要錢，也不需要什麼其他的，就是這個做給那位高層領導的招待菜餚，等結束以後，找個時間，在給他也按照原本的菜單再做一遍！
另外，高老闆特別點名強調，必須是要徐大廚來做！
喬菲菲沒有直接答應，而是先過問了徐洋，在得到後者同意後，這才達成了這筆交易。
高老闆甚至掛斷電話後，都在傻樂個不停，又可以吃到徐大廚做的美食，簡直不要太爽！
徐洋把準備好的正宗樟茶鴨輕輕的撕下一小塊的鴨皮放到嘴裡嘗了嘗，確定了味道沒有問題。
另外的開水白菜這種國宴美食，對於食材的需求就小很多了。
這種國宴菜，難得還是在製作過程中的繁雜細節上。
就拿開水白菜說，僅僅只需要老母雞和鮮嫩的白菜作為主菜就沒有太大的問題。
徐洋把食材一一都確認了一遍，沒什麼問題後終於準備正式開始了。
「你們兩個，先把這個老母雞處理一下，還有要另外準備一個湯桶，用雞脯肉和雞架子來煮毛湯。」
徐洋朝著身後喬菲菲安排的兩名後廚助手吩咐道。
湯桶原本是有一個的，之所以要另外準備一個，是因為開水白菜和雞豆花的湯底大差不差，僅僅只有一點細微的區別，完全可以同時進行！
只是伴隨著徐洋的開口，兩名助手互相開了一眼，眼神中都有一絲的遲疑。
讓他們幫忙熬湯沒有問題，可是問題是……什麼是毛湯？
兩名助手都想從對方的眼裡看到答案。
徐洋這邊剛把樟茶鴨放到案板上，見到身後兩名助手遲遲沒有行動，還有眼神里吐露出來的迷茫樣子，微微皺眉的道。
「你們……是有什麼問題嗎？」
「那個……就是……您說的……那個……毛湯……是？」
「……」徐洋有些無語的沉默了片刻。
他的眼神更是不自覺的看了一眼喬菲菲，不是，你這到底是五星級的酒店嗎？
怎麼這些後廚的助手連毛湯是什麼都不知道？
這不是最基本的東西嗎？
喬菲菲毫不客氣的白了徐洋一眼，雖然徐洋做菜的樣子很帥，但是這個鍋她可不接。
她的職責是總裁，又不是後廚的廚子，這些助手會什麼不會什麼，她哪知道？
就這兩個助手，都是後廚里出了名的手腳麻利，機靈能幹的那種。
結果現在不知道毛湯，她也沒辦法啊！
更重要的是，喬菲菲也很疑惑，所以……毛湯到底是什麼？！
「……」
徐洋從喬菲菲那雙寫滿迷茫的大眼睛裡看出了對方的意思，這也讓他再次的無語。
他深深的吸了一口氣，隨後緩了緩才解釋的開口道。
「咳咳，這麼說吧……」徐洋儘量放慢語速，仿佛是在教小學生一樣。
「所謂的毛湯簡單來說就是最基本簡單的一種湯，和清湯還有奶湯比較起來，毛湯的濃度更低，味道也更為淡。」
看著喬菲菲還有兩名助手依然困惑的表情，他乾脆更直接的解釋道。
「這樣你們先把老母雞焯完水，隨後把沫子洗淨，再放到鍋里用小火慢慢燉，記得別忘了加蔥姜！」
「這樣燉出來的湯，清澈見底，味道清淡，也就是最基礎的毛湯了！明白了吧？」
「明白了！」
兩名助手這才反應過來，毛湯說白了，就是清湯的青春版！