第263章 懂不懂南方人對雪的執念啊!(4K)

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  第263章 懂不懂南方人對雪的執念啊!(4K)

  滷肉飯陳景樂沒做過,不過之前做過醬肉包。

  除開蒸包子這一過程,其他相差無幾。

  陳景樂在台式滷肉飯、港式滷肉飯的基礎上,根據江北乃至嶺南地區人的口味,對配方做出些許調整。

  調整後的滷肉,應該更符合本地飲食習慣。

  到他這個水平,就像是小說里的天人造化境一樣,已然能夠做到大道至簡返璞歸真,什麼樣的菜系口味都能信手拈來。

  兩斤五花肉冷水下鍋,加入蔥、姜、料酒,大火燒開後,撇去血沫,然後轉小火煮20分鐘,時間到後放入整塊豬皮,順便加點料酒,再煮個10分鐘。

  豬皮由於厚度關係,不能煮太久,豬肉則要多放,肉多才能徹底激發出這道菜的靈魂香氣。

  等都煮好後,就撈出來晾涼準備切丁。

  等待晾涼期間,可以先炸個紅蔥酥跟蛋松。

  所謂紅蔥酥,就是紅蔥頭切絲,炸至金黃撈出備用。

  底油盛出,待會會用到。

  蛋松是三個雞蛋打散,鍋里倒油,油溫升至四成熱後,倒入雞蛋液,邊倒邊打散,使其受熱成絲並浮起,再用筷把它翻過來,略松一下撈出。

  這樣紅蔥酥跟蛋松就做好了。

  晾涼的五花肉,切成一厘米寬的細長條,豬皮則切成丁,放到鍋里攪拌均勻煸炒,中途需要將煸炒出的油脂不斷舀出。

  等煸炒得差不多後,倒入些許剛才炸紅蔥酥的油增香,再放入一小把冰糖,糖可以提鮮,再倒入調好的醬料調味。

  顏色差不多可以後,放入紅蔥酥跟蛋松,增加複合味,倒入開水,沒過豬肉,最後再加入兩塊南乳跟兩勺南乳汁、些許胡椒粉、兩顆八角大料,轉小火燜煮兩小時。

  中途隔半小時適當推一下鍋底,免得糊掉。

  時間一到,揭開砂鍋鍋蓋,濃郁的肉香,瞬間伴隨翻騰的蒸氣蔓延開來。

  嘶~

  其實剛才沒開蓋前,香味就已經掩蓋不住了,這會兒更是香到沒邊。

  連陳景樂自己,聞到這股香氣,都下意識咽口水。

  他是純純的肉食動物,無肉不歡。

  用筷子把八角先撿出來,再來個大火收汁,讓醬汁更粘稠一點。

  關火後,往旁邊盛好的三碗米飯上面,各自淋上一勺滷肉,粘稠濃郁的醬汁,包裹著粒粒肉丁,淋到雪白的大米飯上。

  看著就已經食慾拉滿。

  開吃!

  他做的飯菜什麼水平,不用多說,即便是簡單的青菜,都能做出不一樣的味道來,更別說加了這麼多香料調料的滷肉。

  絕對的下飯神菜!

  像老爸這樣做慣辛苦力氣活的人,三兩下就能吃掉一碗,意猶未盡,趕緊盛第二碗。

  不得不說,是真好吃!

  陳景樂笑問:「這個味道拿去開店,應該沒問題吧?」

  本來還心存疑慮的老爸老媽,這回是徹底沒意見了。

  至少他們是抵擋不住這個肉香的,更別說那些喜歡吃喝玩樂的大學生們。

  有這個水平的話,肯定不用擔心會沒人來吃。

  其實他們的想法還是保守了,小看了犯豬癮的大學生到底有多瘋狂。

  在陳景樂看來,只要爸媽做的,能有他這個八成水平,都足以吊打師院飯堂那些飯菜,不愁沒有客源。

  陳綺雲則說:「為什麼不開在我們學校旁邊?我聽我們班上住宿的同學說,學校飯堂難吃得要命,要是在我們學校旁邊開,我保證讓他們都去吃!」

  陳景樂笑:「行,等開分店的時候,一定先考慮你們學校。」

  老媽聽著覺得好笑:「這第一家店都還沒開起來呢,就想著開分店了?做人還是腳踏實地點。」

  「不過就這個味道,生意好到開分店,好像也不是什麼困難的事。」老爸笑說。

  哎,膨脹了膨脹了,先把第一家店經營好再說吧。

  經過陳景樂的現實展示後,爸媽對開店一事,總算多了幾分信心。

  ……

  接下來就是教爸媽做滷肉飯。

  從煮米飯到買豬肉切豬肉炸紅蔥酥蛋松煮滷肉全流程,陳景樂都制定了嚴格的標準。

  只要爸媽按照他定好的量以及教程來做,味道絕對差不到哪去!

  連續幾天的教學,可算讓爸媽學會了,至少味道能有陳景樂做的七八成。

  別小看這七八成,起碼比外面很多快餐店做的要好吃。

  陳景樂真的盡力了。

  爸媽的烹飪天賦,只能說用很一般來形容,不少小細節需要來回多次糾正。

  好在專精一項的提升速度還是很快的,加上陳景樂定死了標準,還專門為他們準備了廚房秤,每一樣需要添加的食材,都精確到克。

  代價則是全家人這幾天頓頓都是滷肉飯,都快吃膩了。

  包括陳綺雲,原先她還覺得滷肉飯很香很好吃,現在是聞到滷肉的味道都害怕。

  ……

  「就是這裡。」

  陳景樂帶著老爸老媽,來到他租的那家店面。

  沒有裝修前的店鋪,看起來有點糟糕,不然租金也不會這麼便宜。

  「我的想法是牆面刷米白色乳膠漆,這樣相對環保,不用等太久甲醛揮發。門口左邊這裡是排隊打飯透明窗口,然後右邊以及往裡沿兩邊牆面各擺幾張桌子,每張桌子四個座位。桌與桌之間留有足夠間距,別顯得太擁擠,真坐不下,那些學生會自己打包回宿舍吃的。」

  陳景樂如是說。

  大學不是高中,不會說不允許打包回宿舍吃。

  除了大一新生,大部分大學生恨不得一天24小時呆在宿舍,特別是男生,邊吃飯邊玩電腦手機是常事。

  因此店裡不需要太糾結翻桌率這個問題,多準備點打包盒跟一次性餐具才是真的。

  最核心的問題,依舊是如何保證菜品味道!

  接下來的一星期,爸媽主要精力便放在店鋪裝修上。

  陳景樂給他們畫了詳細圖紙,能自己做的就自己做,做不了的就請人做。

  隨便他們折騰。

  而他自己,則把心思放到書法繪畫上。

  年已經過完了,該把過年前客戶們的訂單進度趕一趕。

  既然收了別人的錢,這點責任心還是要有的,陳景樂討厭那些出點成績後就飄到沒邊的人,自然不希望自己也變成那樣的人。

  時刻保持謙遜的態度。

  這碗飯他想一直吃下去的話,口碑很重要。

  當然,店鋪這邊還是要跟進一下的,不能全放手,不然按照爸媽的想法,天知道最後會裝成什麼樣子。

  特別是他倆耳根子軟,沒有主見,容易被人忽悠。

  陳景樂可不想花冤枉錢被人當水魚宰。

  「秀姐,如果你大學讀書期間,吃膩了學校飯堂飯菜的情況下,學校旁邊開了一家味道不錯的滷肉飯快餐店,你會不會去試一試?」

  陳景樂發消息詢問陳秀雲。

  陳秀雲看到消息的時候,愣住,回復道:「得看好吃到什麼程度吧,如果真的好吃的話,我不介意去試一下。」

  「如果是非常好吃呢?」

  「非常好吃是有多好吃?」陳秀雲笑,「一份滷肉飯而已。」

  陳景樂說:「比我自己做的稍微差點吧。」

  陳秀雲眨眨眼,問:「該不會是你要在我們學校門口開店吧?如果是你做的話,那肯定樂意去吃啊。」

  之前吃過陳景樂做的飯菜後,一直念念不忘。

  可惜機會實在有限。

  說到這又要羨慕陳綺雲那傢伙了。

  陳景樂笑答:「是我開的店,但我只負責提供技術支持,不負責管理。先前我媽說在家閒得無聊,就乾脆幫她開個店,讓她和我爸一起打理。我研究來研究去,覺得弄個快餐店比較方便,畢竟我廚藝這塊,還算拿得出手。前期打算只賣滷肉飯,後面再看具體情況。」

  陳秀雲驚訝:「大伯跟大伯娘看著?也行,菜是你做的就行。」

  「呃,我沒空天天做這個,是把配方教給他們,做出來的味道能有我做的七八成吧,後續熟練後味道應該會更好。」


  「七八成那也可以了。」

  「……」

  聊了一會兒後,陳景樂問:「你覺得還有哪些需要改善的?」

  陳秀雲想了想,說:「環境儘量乾淨點吧,雖說只是個快餐店,但環境不好的話,真的很影響食慾。桌椅最好新一點。」

  這話頓時熄了陳景樂想要買二手桌椅湊合過度一下的想法。

  行,那就買新的吧,反正花不了幾個錢。

  做餐飲確實要乾淨。

  廚房乾淨店面乾淨,顧客來吃飯都會自覺維護環境。不然髒兮兮的,就算本來很講衛生的學生,有垃圾也會隨手扔在地上。

  環境對人的影響很大。

  「你這店什麼時候開張啊?」陳秀雲又問。

  陳景樂說:「20號吧,到那時學生們陸續回校註冊,人流量也起來了。」

  「行,到時候我去嘗嘗!」

  「歡迎陳老師蒞臨指導!」

  陳秀雲回了個哈哈大笑的表情。

  得益於秀姐的意見,陳景樂在原來基礎上,又做了一點補充。

  開這麼一家滷肉飯快餐店,並不指望說讓每個人都滿意,因為這世上每個人選擇不一樣,有人喜歡牡丹,有人喜歡百合。

  有人甚至連豬肉都不喜歡吃,這種情況下,你怎麼可能讓所有人都喜歡?

  只要讓大部分受眾滿意就行。

  ……

  不知不覺,已經是正月十五。

  等過完今天,就真的是過完年了。

  店鋪那邊,已經裝修得差不多,雖然本來也沒多少需要裝修的。

  就剩一些手尾,又沒到開業的時候,還有一個多星期呢,根本不急。

  於是陳景樂就對爸媽說:「要不你倆出去旅遊玩幾天吧?不然接下來的四個月,都沒幾天可以休息。」

  在學校門口做餐飲,肯定是要跟著學生的節奏走的,除了寒暑假外,不管是平時周末還是各種法定節假日,都是學生放假而他們不放假。

  趁現在還沒開業,趕緊好好休息、好好去玩。

  「去哪?」爸媽都愣住。

  對忙活了大半輩子的他們來說,還真沒有旅遊這個概念。

  因為旅遊是要花錢的,而農村人大半輩子都在省錢。

  陳景樂笑:「隨便去哪裡都行。你們不是沒出過省嗎?正好趁這次機會,去北方看看雪,去體驗一下其他省份的美食美金風土人情。」

  一聽到說看雪,爸媽眼睛都是一亮。

  果然不能小瞧嶺南人對雪的執念。

  老媽猶豫:「那崽崽你呢?」

  陳景樂搖搖頭,說:「我就不去了,我手頭上還有不少書畫訂單沒完成,看情況得忙到正月結束。你們去玩就好,我給你們報個純玩團,跟著導遊,不至於說兩眼摸黑。」

  這年頭純玩團還是不少的,只要不是去那幾個出了名的坑貨旅遊省份,其他地方一般問題不大。

  景區內別亂買東西就行。

  就這樣,爸媽高高興興跟著旅遊團出發了,享受這開店前的最後閒暇時刻。

  而李老師終於又可以像之前那樣,地跑過來陳景樂家這邊,肆無忌憚地跟他膩歪在一起。

  比如此刻,她就躺在陳景樂的專屬座椅上,問:「叔叔阿姨他們現在到哪了?」

  「在神都呢,剛給我發消息說在逛龍門石窟,早上剛到的時候,恰好下了場雪,可把他們高興的。」陳景樂笑呵呵回答。

  李老師撲哧一笑:「沒見過雪的南方人是這樣。」

  「其實我也沒見過。」陳景樂很慚愧。

  他雖然去過其他省份遊玩,奈何去的時節都沒有下雪。

  李北星哈哈一笑,見陳景樂投來死亡凝視,連忙收斂笑容,微笑說:「那回頭我們去旅遊的話,去北方看雪怎麼樣?」

  到時候可以把陳先生看到雪後歡呼的樣子拍下來,嘿嘿。

  「好啊!」

  陳景樂眉毛一挑,表情期待。

  嶺南人對雪的執念,就跟內陸省份的朋友對大海的執念一樣。

  可惜今年時間不太湊巧,不然可以去東北看看冰雪大世界啥的,看網上的宣傳,感覺很有意思。

  而且吃的也多。

  10塊錢在江北只能吃個一葷一素的快餐,在人家那邊都夠吃自助餐了。

  「對了,明天有空嗎?」李北星突然問。

  陳景樂眨眨眼:「有啊,怎麼?」

  明天是情人節,雖然他不愛過這類洋節,但跟李老師在一起,為了李老師,還是樂意的。

  李北星嘴角微微翹起:「我們好像很久沒有出去吃過飯了。」

  (本章完)

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