第451章 打點清楚
鄭鶯在一旁看著顧喜喜記帳，眼中流露出羨慕之色，「表姐的手藝可比我爹強多了，難怪來的客人也都出手大方。」
顧喜喜笑了笑，「你家那鋪子開了多年，必然也是有過人之處的。對了，廚房裡這會兒還有不少廚具要清洗，就麻煩你了。」
顧喜喜的確是有意將鄭鶯支開，只因她對鄭家其他人實在提不起任何好感。哪怕只聽見鄭鶯提起，她心裡都會覺得有些不舒坦。
尤果獨自來了點心鋪子，一進門就伸手去掀蓋點心的罩子，卻被顧喜喜眼明手快地一掌給拍了下去。
「你這性急的丫頭！想吃點心先去洗手，再拿個盤子，用夾子夾！別亂動手。」
尤果咧嘴一笑，依言去廚房洗了手出來，「飯館那邊這會兒不忙，有小蘭和娘招呼著，我就抽空過來看看，想著有沒有什麼能幫忙的，」
顧喜喜看著她抱著盤子，兩三口一塊點心的吃相，好笑地說，「我看啊，你是滿心打算著跑來吃點心吧？正好，我要去廚房做些準備，你就在這好好守著吧。」
明日有那個六十斤點心的訂單，她今日必須早點將一些要用的材料準備好才行。
尤果這段時間跟著尤峰學了學問，認的字多了些，也開始能寫幾個字了。
留下尤果在外面收錢記帳絕對沒問題，這些事情她如今還是能做得來。
今日鋪子裡要賣的點心都已經做完了，顧喜喜身邊有米朵幫忙，準備工作進行起來效率也高了不少。不到一個時辰，她就把能提前準備的材料都備齊了。
顧喜喜留下米朵和鄭鶯收拾廚房，自己出來核對帳冊。她算了算，點心鋪子今日已經開始有盈利了，且下午又做成了開店以來最大的一單生意，顧喜喜心情很是愉快。
她說話的聲音都明亮了幾分，「果子，點心剩下也不多了，你留下來跟米朵她們招呼著就行，我先回去做飯。今日多做幾個菜，就當是犒勞你們這些日子的辛苦。」
尤果高興地拍手，「太好了，最近忙著開店，好幾日都沒吃二姐做的菜了！」
顧喜喜脫了身上的圍裙，「少不了你的，別光想著吃，早點把這些點心賣完是正經。」
尤果調皮地吐吐舌尖，「這點本事我還是有的，也不看看是誰的親妹妹？」
顧喜喜回到家裡，天色已經擦黑，不過她也不著急，飯館和點心鋪大概要過了晚飯時間才能關門，到時候才是她們一家開飯的時間。
家裡有一籃子鵪鶉蛋，是今早上顧喜喜預訂蛋類的那家商戶送去店裡的。
除了給店裡用的，顧喜喜特意留了一些，準備自家吃。
鵪鶉蛋用白水煮熟了，倒進冷水裡泡著降溫，趁著這個空隙再去準備要用的蔬菜。
鵪鶉蛋剝了殼，白嫩小巧堆在盤子裡煞是可愛，顧喜喜用薄刃小刀在鵪鶉蛋上劃一道口子，將裡面已經成型的蛋黃取出來，放進另一個碗裡。
提前用蛋清、澱粉和幾種調味料醃好的肉餡，拌入香芹碎末，填入鵪鶉蛋中。
顧喜喜給所有的鵪鶉蛋白填滿了餡，再下鍋小火將鵪鶉蛋煎炸至色澤金黃。
煎鵪鶉蛋的時候，不僅要注意火候，還要掌握恰到好處的翻炒力道。
這樣煎出來的鵪鶉蛋不會有局部變得焦糊，更能呈現出深深淺淺金黃色的「虎皮」。
肉香蛋香經過熱油的催發，香氣從廚房飄出了老遠。
尤果是跟小蘭和尤氏一起從尤家飯館回來的，一進門就聞見了這饞人的香味。
尤果先陶醉地吸了吸鼻子，拉著小蘭的胳膊就往廚房跑。
留下尤氏在後面邊閂門邊念叨，「臭丫頭跑慢點，一進門就發瘋，一日大似一日了，怎麼就沒個姑娘家的樣子！」
尤果現在卻顧不得這些，她一溜煙進了廚房，兩眼閃閃發亮地盯著鍋里看。
「二姐，這是做的什麼好吃的？在外面老遠我就聞到香味了！」
顧喜喜把煎好的鵪鶉蛋撈進盤子裡控油，「這是虎皮鵪鶉蛋。」
尤果仔細看了看，果然是鵪鶉蛋，「油炸鵪鶉蛋？能好吃嗎？」她想吃肉啊！
顧喜喜瞥了她一眼，「好不好吃，等會兒你嘗過就知道了。」
鍋里留少許油，將蒜粒炒香，再加入蔗糖、醬油、料酒等翻炒一會兒，加些雞湯。
黑紅色的醬汁被沖淡成了咖色，可以看見正在湯里活潑翻滾著的蒜粒。
等湯汁的香味濃郁，再加入一大勺水澱粉，煮成濃稠而柔滑的醬色調味汁。
鵪鶉蛋裡面的肉餡本就是調味過的，只需在放進醬汁里大火翻滾幾下就成。
除了虎皮鵪鶉蛋，顧喜喜還做了無辣椒版的干煸豆角、涼拌青筍絲、雞絲杏仁蔬菜羹，一共是三菜一湯。
至於那些取出來的蛋黃，膽固醇含量太高，一次不宜吃太多。
顧喜喜只取出一部分碾碎，撒在杏仁蔬菜羹里，還給橘子的魚肉粥裡面也加了少許。
剩下的那些蛋黃，顧喜喜收了起來，打算明日再煮粥吃，總之絕不能浪費了食物。
虎皮鵪鶉蛋，外表油酥金黃，蛋白滑嫩種帶著些許筋道的口感。
咬到最裡面裹著的肉餡，便在口中溢出咸香肉汁來。
其中添加的香芹碎更是點睛之筆，增加了清新的味道。不但豐富了口感，還有解油膩的妙用。
這道虎皮鵪鶉蛋滋味濃厚，蘸著湯汁配米飯吃，很是下飯。
尤果吃了一顆鵪鶉蛋，驚喜地說，「這不是普通鵪鶉蛋，裡面還有肉！好吃！」
顧喜喜笑了，她這個做廚師的，似乎最頻繁聽到的兩個字就是「好吃」了。
她也嘗了一顆，滿意地點點頭，虎皮的火候和醬汁配比都不錯。
顧喜喜晚飯不喜油膩，只撥了半碗飯，用湯泡著，再吃了些素菜了事。
涼拌青筍絲是她喜歡的，春季剛上市的青筍肉質脆嫩，入口無渣，直接去皮切絲，用酸甜清爽的調味汁子生拌了，還能品出蔬菜特有的鮮甜味道。
吃過了晚飯，顧喜喜抱著橘子回自己屋裡去了，想留些閒暇時光獨處。
次日一早，顧喜喜天不亮就起來了，吃了尤果煮的燴飯之後，她就匆匆趕去點心鋪子。今日開市之前就要做兩批點心出來，她必須得早點準備。
顧喜喜笑了笑，「你家那鋪子開了多年，必然也是有過人之處的。對了，廚房裡這會兒還有不少廚具要清洗，就麻煩你了。」
顧喜喜的確是有意將鄭鶯支開，只因她對鄭家其他人實在提不起任何好感。哪怕只聽見鄭鶯提起，她心裡都會覺得有些不舒坦。
尤果獨自來了點心鋪子，一進門就伸手去掀蓋點心的罩子，卻被顧喜喜眼明手快地一掌給拍了下去。
「你這性急的丫頭！想吃點心先去洗手，再拿個盤子，用夾子夾！別亂動手。」
尤果咧嘴一笑，依言去廚房洗了手出來，「飯館那邊這會兒不忙，有小蘭和娘招呼著，我就抽空過來看看，想著有沒有什麼能幫忙的，」
顧喜喜看著她抱著盤子，兩三口一塊點心的吃相，好笑地說，「我看啊，你是滿心打算著跑來吃點心吧？正好，我要去廚房做些準備，你就在這好好守著吧。」
明日有那個六十斤點心的訂單，她今日必須早點將一些要用的材料準備好才行。
尤果這段時間跟著尤峰學了學問，認的字多了些，也開始能寫幾個字了。
留下尤果在外面收錢記帳絕對沒問題，這些事情她如今還是能做得來。
今日鋪子裡要賣的點心都已經做完了，顧喜喜身邊有米朵幫忙，準備工作進行起來效率也高了不少。不到一個時辰，她就把能提前準備的材料都備齊了。
顧喜喜留下米朵和鄭鶯收拾廚房，自己出來核對帳冊。她算了算，點心鋪子今日已經開始有盈利了，且下午又做成了開店以來最大的一單生意，顧喜喜心情很是愉快。
她說話的聲音都明亮了幾分，「果子，點心剩下也不多了，你留下來跟米朵她們招呼著就行，我先回去做飯。今日多做幾個菜，就當是犒勞你們這些日子的辛苦。」
尤果高興地拍手，「太好了，最近忙著開店，好幾日都沒吃二姐做的菜了！」
顧喜喜脫了身上的圍裙，「少不了你的，別光想著吃，早點把這些點心賣完是正經。」
尤果調皮地吐吐舌尖，「這點本事我還是有的，也不看看是誰的親妹妹？」
顧喜喜回到家裡，天色已經擦黑，不過她也不著急，飯館和點心鋪大概要過了晚飯時間才能關門，到時候才是她們一家開飯的時間。
家裡有一籃子鵪鶉蛋，是今早上顧喜喜預訂蛋類的那家商戶送去店裡的。
除了給店裡用的，顧喜喜特意留了一些，準備自家吃。
鵪鶉蛋用白水煮熟了，倒進冷水裡泡著降溫，趁著這個空隙再去準備要用的蔬菜。
鵪鶉蛋剝了殼，白嫩小巧堆在盤子裡煞是可愛，顧喜喜用薄刃小刀在鵪鶉蛋上劃一道口子，將裡面已經成型的蛋黃取出來，放進另一個碗裡。
提前用蛋清、澱粉和幾種調味料醃好的肉餡，拌入香芹碎末，填入鵪鶉蛋中。
顧喜喜給所有的鵪鶉蛋白填滿了餡，再下鍋小火將鵪鶉蛋煎炸至色澤金黃。
煎鵪鶉蛋的時候，不僅要注意火候，還要掌握恰到好處的翻炒力道。
這樣煎出來的鵪鶉蛋不會有局部變得焦糊，更能呈現出深深淺淺金黃色的「虎皮」。
肉香蛋香經過熱油的催發，香氣從廚房飄出了老遠。
尤果是跟小蘭和尤氏一起從尤家飯館回來的，一進門就聞見了這饞人的香味。
尤果先陶醉地吸了吸鼻子，拉著小蘭的胳膊就往廚房跑。
留下尤氏在後面邊閂門邊念叨，「臭丫頭跑慢點，一進門就發瘋，一日大似一日了，怎麼就沒個姑娘家的樣子！」
尤果現在卻顧不得這些，她一溜煙進了廚房，兩眼閃閃發亮地盯著鍋里看。
「二姐，這是做的什麼好吃的？在外面老遠我就聞到香味了！」
顧喜喜把煎好的鵪鶉蛋撈進盤子裡控油，「這是虎皮鵪鶉蛋。」
尤果仔細看了看，果然是鵪鶉蛋，「油炸鵪鶉蛋？能好吃嗎？」她想吃肉啊！
顧喜喜瞥了她一眼，「好不好吃，等會兒你嘗過就知道了。」
鍋里留少許油，將蒜粒炒香，再加入蔗糖、醬油、料酒等翻炒一會兒，加些雞湯。
黑紅色的醬汁被沖淡成了咖色，可以看見正在湯里活潑翻滾著的蒜粒。
等湯汁的香味濃郁，再加入一大勺水澱粉，煮成濃稠而柔滑的醬色調味汁。
鵪鶉蛋裡面的肉餡本就是調味過的，只需在放進醬汁里大火翻滾幾下就成。
除了虎皮鵪鶉蛋，顧喜喜還做了無辣椒版的干煸豆角、涼拌青筍絲、雞絲杏仁蔬菜羹，一共是三菜一湯。
至於那些取出來的蛋黃，膽固醇含量太高，一次不宜吃太多。
顧喜喜只取出一部分碾碎，撒在杏仁蔬菜羹里，還給橘子的魚肉粥裡面也加了少許。
剩下的那些蛋黃，顧喜喜收了起來，打算明日再煮粥吃，總之絕不能浪費了食物。
虎皮鵪鶉蛋，外表油酥金黃，蛋白滑嫩種帶著些許筋道的口感。
咬到最裡面裹著的肉餡，便在口中溢出咸香肉汁來。
其中添加的香芹碎更是點睛之筆，增加了清新的味道。不但豐富了口感，還有解油膩的妙用。
這道虎皮鵪鶉蛋滋味濃厚，蘸著湯汁配米飯吃，很是下飯。
尤果吃了一顆鵪鶉蛋，驚喜地說，「這不是普通鵪鶉蛋，裡面還有肉！好吃！」
顧喜喜笑了，她這個做廚師的，似乎最頻繁聽到的兩個字就是「好吃」了。
她也嘗了一顆，滿意地點點頭，虎皮的火候和醬汁配比都不錯。
顧喜喜晚飯不喜油膩，只撥了半碗飯，用湯泡著，再吃了些素菜了事。
涼拌青筍絲是她喜歡的，春季剛上市的青筍肉質脆嫩，入口無渣，直接去皮切絲，用酸甜清爽的調味汁子生拌了，還能品出蔬菜特有的鮮甜味道。
吃過了晚飯，顧喜喜抱著橘子回自己屋裡去了，想留些閒暇時光獨處。
次日一早，顧喜喜天不亮就起來了，吃了尤果煮的燴飯之後，她就匆匆趕去點心鋪子。今日開市之前就要做兩批點心出來，她必須得早點準備。