第351章 那就把全城食材買回來！
第351章 那就把全城食材買回來！
陳默只做蝦的話，是不忙的「墩子。」
「咋啦默哥。」
「你幫我去隔壁買個包子，我嘗嘗人家大飯店的包子啥味兒。」
「默哥，你正跟人打賭呢還去吃他家包子，這不是給別人增加營業額呢嗎？」
墩子跟楊文虎那個手下的想法如出一轍。
而陳默的想法，又和楊文虎一模一樣。
「輸贏的也不差這一個包子吧？再說了，既然都出來擺攤兒了，那就當支持一下同行生意。」
墩子嘟囊了幾句，也不知道說了什麼，大步流星的走到隔壁，直接來到隊伍的最前端。
「給我個包子，多少錢？」
「這位兄弟，請你去排隊。」
楊文虎抬頭看來，見是剛才陳默那邊的人，好像是那個打手，便道，「既然是陳老闆的人，給他拿一個包子。」
看墩子要掃碼了，楊文虎笑著說道，「不用給錢了。這個包子我請客，就當我讓陳老闆一個。」
墩子這人，心太直，並沒有覺得楊文虎是在陰陽怪氣，反而想著還有這種好事，於是問道，「那我要吃的話能請客不？」
楊文虎嘴角抽搐了下，你們他媽的景州人咋臉這麼大呢？
他默不作聲，表明了自己的態度。
墩子哼唧了兩聲，「我還以為多大度呢，摳摳搜搜的多一個包子都不請，切。」
楊文虎猛猛吸了幾口氣，忍住自己想要叉腰大罵的衝動，就連手上捏包子的勁道都加重了幾分。
「給，默哥。」
陳默接過墩子送來的包子，從中間開，遞過去一半兒，「嘗嘗。」
墩子也不客氣，捏著半個包子鳴一口全給吃到了嘴裡。
包子剛進嘴裡嚼了下，墩子直接對著餐車旁邊的一個餐余垃圾桶，「呸呸，這什麼玩意兒啊，就這水平咋還跟跟您打賭呢？」
陳默有些異，「有那麼誇張嗎？」
「真的，不能說一般般，只能說很難吃！」
陳默這就有些好奇了，低頭看著自己手裡這半個包子。
包子皮...就很普通的包子皮，甚至隱約還能聞到酵母的味道，而且捏兩下的話感覺這包子皮也沒有很宣軟，捏下去沒什麼彈性。
說明發麵的時候沒發好。
別小看發麵這門技術，每個地方都會有許多賣饅頭的店，但往往生意好的就那麼幾個，就是因為面發的好。
而蒸饅頭或者包子這活兒，又不是說有個比例，只要按照比例和時間去製作就能搞定。
這玩意兒它沒有那麼標準的數值，從頭到尾都是憑藉著經驗在製作。
除非製作者能設計一個恆溫恆濕的空間來進行發麵，可饅頭包子利潤空間也沒那麼大，投入這種設備根本就不可能。
所以說，一個小小的饅頭，也是大有學問。
再看看包子餡兒「嘿，這哪是三丁包，這是五丁包啊。」
陳默一眼就看出了不同，這餡兒裡邊除了雞丁豬肉丁筍丁外，還有兩種丁。
分別是海參丁，蝦仁丁。
「兩種海鮮，也就是說在原有的風味上增加了海鮮的風味，口感上也更加多元化，不知道吃起來怎麼樣。」
陳默連皮帶餡兒咬了口。
額！
墩子看見陳默那個尷尬的表情，立馬得意說道，「對吧對吧？我就說難吃的雅瘩，也不知道這老闆咋想的，做這種包子出來糊弄鬼呢？
陳默不動聲色的把嘴裡的和手上的包子也都丟到了車上的垃圾桶里。
不是說不好吃，只能說...這種包子的風味，跟北方人的口味，差別實在是太大了。
北方人愛吃海鮮，但不愛吃大雜燴似的海鮮。
就算雜燴，也只能是海鮮與海鮮雜燴，堅決不允許豬牛羊肉跟海鮮一起雜燴。
這也是為什麼陳默做獅子頭的時候，只用豬肉，不加蟹黃的原因。
甚至於在北方，不能吃和不能聞海鮮味的，也大有人在。
這就是墩子為啥吃了口就給吐掉的原因。
這位姓楊的大廚，在製作五丁包餡兒的時候，只是照本宣科，將五種食材按照食譜的方式混合起來，再做調味，最後包起來。
應該是從來沒有深入去思考過，如何將海鮮的風味與豬肉雞肉這兩種風味更加深度的去做融合，這也是陳默為什麼會選擇使用豬皮凍當做湯的原因。
湯，就起到了這樣的作用。
當融合了多種食材鮮味的湯汁進入口中後，會先讓味蕾有一個適應的階段，當味蕾知道自已接下來會吃到什麼的時候，接受能力就會增加許多。
「不過也對，像他們這種大飯店賣的菜品，往往頭大於美食本身。去人家店裡吃包子，不僅讓你觀看主廚如何製作，而且還給你發個包子的身份證，你就說值不值吧！」
墩子狠狠地翻著白眼。
「值個雞毛！誰吃飯是要身份證的？吃飯吃飯，好吃才行呢，不好吃給啥都沒用！」
陳默笑而不語。
只能說，這東西仁者見仁智者見智，有些人出來吃飯並不一定是奔著好吃來的。
就比如..：
「高局，這次你們文旅方面可是要狠狠地抓住這波流量呀，我看今天網上的熱搜都衝到八十多名了，再往前努努力，進了前五十，咱市里就可以動手了！」
高鴻，文旅方面的負責人，也就是之前讓高浩寫檢討書的那位領導。
「是領導，您說的對，我們這邊也正在努力。今天趁著吃飯的時間，好好給您匯報匯報工作。」
今天這只是簡單的吃一頓飯，在座的賓客們都是上一級市里下來的領導。
「既然來都來了，那可得嘗嘗你們當地的特色，我聽說這家飯店的鳳尾蝦最出名，先點個鳳尾蝦吧！」
聽風樓。
四大名樓之一，招牌菜乃是淮陽名菜中的鳳尾蝦，這家飯店是四大名樓中最為商務的飯店。
每日飯點兒開始，賓客絡繹不絕。多數都是市里有些名望的商業人士。
「抱漱...鳳尾蝦今天...沒了。」
「啥玩意兒？」高鴻突然轉過頭，「你家鳳尾蝦沒了？」
服務員很尷尬，「領導，咱家鳳尾蝦本來就賣的快，這您是知道的。」
高鴻點點頭，這他肯定知道。到聽風樓吃飯的顧客，第一道菜必點鳳尾蝦。
「所以咱家都是現做現殺現買，可誰知道今天...」
服務員是又尷尬又憎逼。
聽風樓今天買不到蝦這件事，傳出去真的沒事嗎？
陳默只做蝦的話，是不忙的「墩子。」
「咋啦默哥。」
「你幫我去隔壁買個包子，我嘗嘗人家大飯店的包子啥味兒。」
「默哥，你正跟人打賭呢還去吃他家包子，這不是給別人增加營業額呢嗎？」
墩子跟楊文虎那個手下的想法如出一轍。
而陳默的想法，又和楊文虎一模一樣。
「輸贏的也不差這一個包子吧？再說了，既然都出來擺攤兒了，那就當支持一下同行生意。」
墩子嘟囊了幾句，也不知道說了什麼，大步流星的走到隔壁，直接來到隊伍的最前端。
「給我個包子，多少錢？」
「這位兄弟，請你去排隊。」
楊文虎抬頭看來，見是剛才陳默那邊的人，好像是那個打手，便道，「既然是陳老闆的人，給他拿一個包子。」
看墩子要掃碼了，楊文虎笑著說道，「不用給錢了。這個包子我請客，就當我讓陳老闆一個。」
墩子這人，心太直，並沒有覺得楊文虎是在陰陽怪氣，反而想著還有這種好事，於是問道，「那我要吃的話能請客不？」
楊文虎嘴角抽搐了下，你們他媽的景州人咋臉這麼大呢？
他默不作聲，表明了自己的態度。
墩子哼唧了兩聲，「我還以為多大度呢，摳摳搜搜的多一個包子都不請，切。」
楊文虎猛猛吸了幾口氣，忍住自己想要叉腰大罵的衝動，就連手上捏包子的勁道都加重了幾分。
「給，默哥。」
陳默接過墩子送來的包子，從中間開，遞過去一半兒，「嘗嘗。」
墩子也不客氣，捏著半個包子鳴一口全給吃到了嘴裡。
包子剛進嘴裡嚼了下，墩子直接對著餐車旁邊的一個餐余垃圾桶，「呸呸，這什麼玩意兒啊，就這水平咋還跟跟您打賭呢？」
陳默有些異，「有那麼誇張嗎？」
「真的，不能說一般般，只能說很難吃！」
陳默這就有些好奇了，低頭看著自己手裡這半個包子。
包子皮...就很普通的包子皮，甚至隱約還能聞到酵母的味道，而且捏兩下的話感覺這包子皮也沒有很宣軟，捏下去沒什麼彈性。
說明發麵的時候沒發好。
別小看發麵這門技術，每個地方都會有許多賣饅頭的店，但往往生意好的就那麼幾個，就是因為面發的好。
而蒸饅頭或者包子這活兒，又不是說有個比例，只要按照比例和時間去製作就能搞定。
這玩意兒它沒有那麼標準的數值，從頭到尾都是憑藉著經驗在製作。
除非製作者能設計一個恆溫恆濕的空間來進行發麵，可饅頭包子利潤空間也沒那麼大，投入這種設備根本就不可能。
所以說，一個小小的饅頭，也是大有學問。
再看看包子餡兒「嘿，這哪是三丁包，這是五丁包啊。」
陳默一眼就看出了不同，這餡兒裡邊除了雞丁豬肉丁筍丁外，還有兩種丁。
分別是海參丁，蝦仁丁。
「兩種海鮮，也就是說在原有的風味上增加了海鮮的風味，口感上也更加多元化，不知道吃起來怎麼樣。」
陳默連皮帶餡兒咬了口。
額！
墩子看見陳默那個尷尬的表情，立馬得意說道，「對吧對吧？我就說難吃的雅瘩，也不知道這老闆咋想的，做這種包子出來糊弄鬼呢？
陳默不動聲色的把嘴裡的和手上的包子也都丟到了車上的垃圾桶里。
不是說不好吃，只能說...這種包子的風味，跟北方人的口味，差別實在是太大了。
北方人愛吃海鮮，但不愛吃大雜燴似的海鮮。
就算雜燴，也只能是海鮮與海鮮雜燴，堅決不允許豬牛羊肉跟海鮮一起雜燴。
這也是為什麼陳默做獅子頭的時候，只用豬肉，不加蟹黃的原因。
甚至於在北方，不能吃和不能聞海鮮味的，也大有人在。
這就是墩子為啥吃了口就給吐掉的原因。
這位姓楊的大廚，在製作五丁包餡兒的時候，只是照本宣科，將五種食材按照食譜的方式混合起來，再做調味，最後包起來。
應該是從來沒有深入去思考過，如何將海鮮的風味與豬肉雞肉這兩種風味更加深度的去做融合，這也是陳默為什麼會選擇使用豬皮凍當做湯的原因。
湯，就起到了這樣的作用。
當融合了多種食材鮮味的湯汁進入口中後，會先讓味蕾有一個適應的階段，當味蕾知道自已接下來會吃到什麼的時候，接受能力就會增加許多。
「不過也對，像他們這種大飯店賣的菜品，往往頭大於美食本身。去人家店裡吃包子，不僅讓你觀看主廚如何製作，而且還給你發個包子的身份證，你就說值不值吧！」
墩子狠狠地翻著白眼。
「值個雞毛！誰吃飯是要身份證的？吃飯吃飯，好吃才行呢，不好吃給啥都沒用！」
陳默笑而不語。
只能說，這東西仁者見仁智者見智，有些人出來吃飯並不一定是奔著好吃來的。
就比如..：
「高局，這次你們文旅方面可是要狠狠地抓住這波流量呀，我看今天網上的熱搜都衝到八十多名了，再往前努努力，進了前五十，咱市里就可以動手了！」
高鴻，文旅方面的負責人，也就是之前讓高浩寫檢討書的那位領導。
「是領導，您說的對，我們這邊也正在努力。今天趁著吃飯的時間，好好給您匯報匯報工作。」
今天這只是簡單的吃一頓飯，在座的賓客們都是上一級市里下來的領導。
「既然來都來了，那可得嘗嘗你們當地的特色，我聽說這家飯店的鳳尾蝦最出名，先點個鳳尾蝦吧！」
聽風樓。
四大名樓之一，招牌菜乃是淮陽名菜中的鳳尾蝦，這家飯店是四大名樓中最為商務的飯店。
每日飯點兒開始，賓客絡繹不絕。多數都是市里有些名望的商業人士。
「抱漱...鳳尾蝦今天...沒了。」
「啥玩意兒？」高鴻突然轉過頭，「你家鳳尾蝦沒了？」
服務員很尷尬，「領導，咱家鳳尾蝦本來就賣的快，這您是知道的。」
高鴻點點頭，這他肯定知道。到聽風樓吃飯的顧客，第一道菜必點鳳尾蝦。
「所以咱家都是現做現殺現買，可誰知道今天...」
服務員是又尷尬又憎逼。
聽風樓今天買不到蝦這件事，傳出去真的沒事嗎？