第347章 三管齊下，新菜上陣
第347章 三管齊下，新菜上陣
當陳默把米飯先用雞湯煲熟之後再用通風的方式只風乾表面這種做法告訴黃波的時候這位來自靜雅軒的主廚瞪著眼睛滿臉的不可思議，「老闆，你這是偷奸耍滑啊！」
「啥玩意兒偷奸耍滑，高中學了函數後還有必要用小學的方程解題嗎？」
看黃波低頭沉思，陳默很滿意，這說明對方認可了自己的說法。
沒想到片刻後，黃波迷茫的問道，「啥是函數？」
陳默：：：：
「不管函數是什麼意思吧，你先照著我的方法做一遍。其實大部分都不難，主要難就難在這一步上。」
陳默順手耍了個顛勺，然後猛火之下澆了勺清水到鍋里。
「我試試。」
不得不說，黃波能在靜雅軒當主廚，是真有點功夫在手上的，起碼這個翻勺就掌握的很紮實。
接連嘗試幾次後，黃波還是有些難以掌握澆水的時機和分量，這就使得要麼米飯回鍋後水分還未完全蒸發，要麼就是水蒸氣全給跑到了空氣中，米飯是丁點兒吸收不到。
「沒事，慢慢練吧，咱今晚六點準時出攤兒。」
時間還早，一整個下午光練習這一個技巧的話，陳默覺得黃波還是有希望的。
至於陳默嘛，現在包子餡兒和面也都可以存檔了，只需要等到臨近六點的時候蒸上包子就完事兒。
現在主要就是研究研究鳳尾蝦這道菜待到下午時分，薛家兄弟總算把陳默需要的食材全部採購了回來。
「老闆，啥情況啊今天咋買這麼多河蝦，昨天做米飯也沒用這麼多啊。」
「不僅僅炒飯用，今天上新。」
「啊？」薛平張著嘴巴，顯然是被這種上新菜的速度給震撼到了，「一天一個新菜？
老闆，今天啥菜？」
陳默簡單核算了下成本。
鳳尾蝦這道菜真實成本其實並不高，但在餐廳里的售價卻是不便宜。
就拿最普通的必勝客來說，單點一份鳳尾蝦也就5隻，要賣到25元左右。
而在一些中餐廳，鳳尾蝦的價格基本上都是8隻蝦，30多塊錢的樣子。如果去的是略微高檔一些的餐廳，就拿陳默在網上了解的本地名樓之一來說，招牌菜鳳尾蝦，8隻就要賣到88元。
這基本上是很離譜的價格。
當然，人家餐廳服務好，環境好，這也是部分原因。既然咱擺攤既沒有服務也沒有環境，那就.：
「你給招牌上寫倆字，鳳尾蝦，一隻3元。
1，
陳默認為這是一個比較合理的價格，基本上有百分之五十的利潤。
聽到今天新菜的名字後，黃波嘴角不由抽了抽。
老闆啊，您這是要把四大名樓挨個給揍一遍？
當然，黃波現在已經無所謂了，畢竟他昨晚是當著那麼多網友和顧客的面兒認輸的，
假如還有大廚繼續來挑戰，那黃波心裡高興還來不及呢。
起碼.：：也說明並不是只有自己會輸啊。
不去管三個免費勞動力，陳默鑽進餐車開始認真研究起了鳳尾蝦的製作，關鍵是看在哪個環節可以將食材存檔起來，這才是自己擴大營業額的致勝法寶呀！
人在忙碌的時候，總是察覺不到時間的流淌。
約莫傍晚五點鐘的時候，正在專心做菜的陳默，還有專心做獅子頭的薛家兄弟，突然被一嗓子豪叫給嚇得手抖了抖，手頭的食材頓時就毀了。
「不是哥們，你瞎嚎啥呢？」
「成了！成了！你黃主廚我成了！哈哈，快，老闆快來看看，我真成了。」
「成啥了？」陳默走出餐車。
就看見黃波猛地一翻勺，然後就是一勺子清水澆在鍋中，水蒸氣磅礴而起的瞬間，空中飛舞的大米精準落下。
哦對，黃波練這一招的時候，一直都是用的同一份大米。
噴。
陳默點點頭，「不錯，次次成才算。」
「問題不大，我現在幾乎已經很少失手了。老闆，還有啥秘訣沒？」黃波說話的時候忍不住小腿抖動看，看上去既得意又興奮。
「剩下的秘訣就是我之前告訴你的食材準備了，不過我都準備好了，你只需要負責製作就行。」
黃波狠狠點頭，「今天我肯定能賣至少二百份！」
薛安嘟著嘴，「賣多少你也輸了呀，瑟啥呀。」
薛平嘆了口氣，「咱比黃主廚還早來一天，到現在也沒學會老闆教的斬肉法和控火法，抓緊時間再練練吧。」
陳默回到車裡把之前做好的食材全部存檔起來，意外的是鳳尾蝦的製作，食材存檔可以稍微靠後一些，這樣就更加方便現場快速製作了。
「行了，大家都收拾收拾東西，十五分鐘後，準備出攤。」
之所以還要等十五分鐘，是因為陳默覺得起碼得管飯呀。
這從早上到現在，大家都還沒吃一口呢。
陳默隨手從投放口裡取出自己存檔的食材，每人三個煎雞蛋，外加一碗A級麵粉的清湯麵。
吃的三人滿頭大汗，酣暢淋漓。
北大門。
高浩今天來的早呀，現在他每天直播的收益遠比上班領的工資多。
「咋樣，哥這條路沒選錯吧？現在回了單位，領導也得看我眼色行事。」
張輝陽頗為感慨的點點頭，「的確，你現在是單位里的大紅人了，要過段時間咱市裡的遊客真的暴漲的話，你就是最大的功臣！」
這話說的高浩頗為受用，「今天我請客，咱好好吃上一頓。」
說話間，高浩也打開了手機開啟直播。
剛剛開始，就看見直播間裡瞬間進來三百多的觀眾，高浩十分滿意。
「大家好，咱今天繼續為大家現場直播小陳老闆擺攤啊，幸好咱來得早，今天必須得整個豪華套餐！」
高浩的手機向著四周旋轉了一圈，當鏡頭朝著北大門往外的大馬路口時，他突然停下了動作。
「哎不是..我眼花了？」
直播間裡的三四百觀眾，也有些難以置信的揉了揉眼睛，隨即再去看手機屏幕。
當大家確定不是自己眼花後，紛紛倒吸一口冷氣。
不是...這小陳老闆還沒出攤兒呢。
咋突然來了這麼多.：：
美女！
當陳默把米飯先用雞湯煲熟之後再用通風的方式只風乾表面這種做法告訴黃波的時候這位來自靜雅軒的主廚瞪著眼睛滿臉的不可思議，「老闆，你這是偷奸耍滑啊！」
「啥玩意兒偷奸耍滑，高中學了函數後還有必要用小學的方程解題嗎？」
看黃波低頭沉思，陳默很滿意，這說明對方認可了自己的說法。
沒想到片刻後，黃波迷茫的問道，「啥是函數？」
陳默：：：：
「不管函數是什麼意思吧，你先照著我的方法做一遍。其實大部分都不難，主要難就難在這一步上。」
陳默順手耍了個顛勺，然後猛火之下澆了勺清水到鍋里。
「我試試。」
不得不說，黃波能在靜雅軒當主廚，是真有點功夫在手上的，起碼這個翻勺就掌握的很紮實。
接連嘗試幾次後，黃波還是有些難以掌握澆水的時機和分量，這就使得要麼米飯回鍋後水分還未完全蒸發，要麼就是水蒸氣全給跑到了空氣中，米飯是丁點兒吸收不到。
「沒事，慢慢練吧，咱今晚六點準時出攤兒。」
時間還早，一整個下午光練習這一個技巧的話，陳默覺得黃波還是有希望的。
至於陳默嘛，現在包子餡兒和面也都可以存檔了，只需要等到臨近六點的時候蒸上包子就完事兒。
現在主要就是研究研究鳳尾蝦這道菜待到下午時分，薛家兄弟總算把陳默需要的食材全部採購了回來。
「老闆，啥情況啊今天咋買這麼多河蝦，昨天做米飯也沒用這麼多啊。」
「不僅僅炒飯用，今天上新。」
「啊？」薛平張著嘴巴，顯然是被這種上新菜的速度給震撼到了，「一天一個新菜？
老闆，今天啥菜？」
陳默簡單核算了下成本。
鳳尾蝦這道菜真實成本其實並不高，但在餐廳里的售價卻是不便宜。
就拿最普通的必勝客來說，單點一份鳳尾蝦也就5隻，要賣到25元左右。
而在一些中餐廳，鳳尾蝦的價格基本上都是8隻蝦，30多塊錢的樣子。如果去的是略微高檔一些的餐廳，就拿陳默在網上了解的本地名樓之一來說，招牌菜鳳尾蝦，8隻就要賣到88元。
這基本上是很離譜的價格。
當然，人家餐廳服務好，環境好，這也是部分原因。既然咱擺攤既沒有服務也沒有環境，那就.：
「你給招牌上寫倆字，鳳尾蝦，一隻3元。
1，
陳默認為這是一個比較合理的價格，基本上有百分之五十的利潤。
聽到今天新菜的名字後，黃波嘴角不由抽了抽。
老闆啊，您這是要把四大名樓挨個給揍一遍？
當然，黃波現在已經無所謂了，畢竟他昨晚是當著那麼多網友和顧客的面兒認輸的，
假如還有大廚繼續來挑戰，那黃波心裡高興還來不及呢。
起碼.：：也說明並不是只有自己會輸啊。
不去管三個免費勞動力，陳默鑽進餐車開始認真研究起了鳳尾蝦的製作，關鍵是看在哪個環節可以將食材存檔起來，這才是自己擴大營業額的致勝法寶呀！
人在忙碌的時候，總是察覺不到時間的流淌。
約莫傍晚五點鐘的時候，正在專心做菜的陳默，還有專心做獅子頭的薛家兄弟，突然被一嗓子豪叫給嚇得手抖了抖，手頭的食材頓時就毀了。
「不是哥們，你瞎嚎啥呢？」
「成了！成了！你黃主廚我成了！哈哈，快，老闆快來看看，我真成了。」
「成啥了？」陳默走出餐車。
就看見黃波猛地一翻勺，然後就是一勺子清水澆在鍋中，水蒸氣磅礴而起的瞬間，空中飛舞的大米精準落下。
哦對，黃波練這一招的時候，一直都是用的同一份大米。
噴。
陳默點點頭，「不錯，次次成才算。」
「問題不大，我現在幾乎已經很少失手了。老闆，還有啥秘訣沒？」黃波說話的時候忍不住小腿抖動看，看上去既得意又興奮。
「剩下的秘訣就是我之前告訴你的食材準備了，不過我都準備好了，你只需要負責製作就行。」
黃波狠狠點頭，「今天我肯定能賣至少二百份！」
薛安嘟著嘴，「賣多少你也輸了呀，瑟啥呀。」
薛平嘆了口氣，「咱比黃主廚還早來一天，到現在也沒學會老闆教的斬肉法和控火法，抓緊時間再練練吧。」
陳默回到車裡把之前做好的食材全部存檔起來，意外的是鳳尾蝦的製作，食材存檔可以稍微靠後一些，這樣就更加方便現場快速製作了。
「行了，大家都收拾收拾東西，十五分鐘後，準備出攤。」
之所以還要等十五分鐘，是因為陳默覺得起碼得管飯呀。
這從早上到現在，大家都還沒吃一口呢。
陳默隨手從投放口裡取出自己存檔的食材，每人三個煎雞蛋，外加一碗A級麵粉的清湯麵。
吃的三人滿頭大汗，酣暢淋漓。
北大門。
高浩今天來的早呀，現在他每天直播的收益遠比上班領的工資多。
「咋樣，哥這條路沒選錯吧？現在回了單位，領導也得看我眼色行事。」
張輝陽頗為感慨的點點頭，「的確，你現在是單位里的大紅人了，要過段時間咱市裡的遊客真的暴漲的話，你就是最大的功臣！」
這話說的高浩頗為受用，「今天我請客，咱好好吃上一頓。」
說話間，高浩也打開了手機開啟直播。
剛剛開始，就看見直播間裡瞬間進來三百多的觀眾，高浩十分滿意。
「大家好，咱今天繼續為大家現場直播小陳老闆擺攤啊，幸好咱來得早，今天必須得整個豪華套餐！」
高浩的手機向著四周旋轉了一圈，當鏡頭朝著北大門往外的大馬路口時，他突然停下了動作。
「哎不是..我眼花了？」
直播間裡的三四百觀眾，也有些難以置信的揉了揉眼睛，隨即再去看手機屏幕。
當大家確定不是自己眼花後，紛紛倒吸一口冷氣。
不是...這小陳老闆還沒出攤兒呢。
咋突然來了這麼多.：：
美女！