第172章 陳老闆丟大人啦！
第172章 陳老闆丟大人啦！
酸。
李小波看見自己隔壁那位小老闆，都要酸死了！
你一個擺攤的帶著妹子出來不說了，你還讓這麼好看的妹子幫你幹活兒，有沒有天理了？
於是他把自己的喇叭聲音調到最大，這是他能抵抗這種酸臭味的唯一辦法！
伊諾跟蘇莎莎皺著眉頭繼續解凍和清洗雞肉。
陳默這邊，正式開始進行棒棒雞的製作！
整雞煮在大黑鍋里，陳默讓盧映秋稍微往邊上靠靠，另起一口鍋。
買來的干紅辣椒在鍋里焙熱，再加點菜籽油繼續焙。
陳默歪頭看了眼盧映秋那邊，發現這姑娘不是在開玩笑，她是真的懂這道菜的調味的。
盧映秋剛把芝麻清洗乾淨，陳默順手拿來，「我炒吧。」
「喔。」盧映秋低著頭繼續開始弄其他調味品。
洗好的芝麻放到鍋里炒酥，再取出。
之後就是花椒，也要用同樣的方法炒香後取出。空著的鍋里倒入菜籽油任它升溫，主要目的還是讓菜籽油變成熟油。
干紅辣椒焙乾後用石白搗成粗面子，搭配熟菜籽油製作出簡單的紅油。
再把花椒和芝麻分別碾成粉狀備用。
盧映秋那邊以五五開的比例用芝麻醬和香油調了份兒小料，她有些拿捏不准自己的做法跟小陳老闆有什麼區別，戀了好半天，終於鼓起勇氣問道，「您是這個比例嗎？」
陳默點點頭，他一直在看，「沒錯。」
隨即二人開始了最終的製作。
取來乾淨的大盆分別盛入香油芝麻醬，醬油，紅油，芝麻粉，白糖，花椒粉，味之素調拌均勻。
只不過盧映秋比陳默多了一個步驟。
她使用的紅油要稍微少那麼點兒，最終又加入了藤椒油，再把鮮藤椒放在料汁上，藤椒風味的料汁就算是成了。
切好的蔥花就放在旁邊備用，這種東西是有人買了最後再給撒上一把，現在放就有些早。
最可惜的是今天有三位女大幫忙，否則的話陳默還是可以把那些碾碎的芝麻粉什麼的也放在可複製調味品盒裡，這樣以後就省事多了。
這種調味品，必須要自己親手焙乾再碾碎，味道才足夠香足夠濃，如果直接從超市買現成的，哪怕保存的很好，味道也會散去許多。
搞定料汁後，陳默開始關注自己的雞。
十分鐘的時間眨眼就過去了。
掀開鍋蓋，對著咕咚咚沸騰的水直接就是一瓢冷水倒進去，鍋里的湯汁立馬安靜了下來。
「映秋，幫我燒點開水。」
盧映秋頭頂有撮頭髮頓時豎了起來。
他他他...叫我映秋？
「喔。」
只覺得皮膚都起了雞皮疙瘩，說不上來是什麼感覺，茫然的給電熱壺裡加水然後燒水。
陳默這邊，冷靜下去的水不多時又沸騰起來，黑勺入鍋，把每隻雞都翻了個面兒，蓋著鍋蓋繼續煮。
又是十分鐘！
一瓢冷水入鍋，沸騰後繼續翻面兒，直到鍋中的水再次沸騰後繼續煮十分鐘。
來來回回，半個多小時過去了。
空氣中逐漸瀰漫出雞肉的香味。
隔壁的李小波吸了吸鼻子，不禁覺得有些好笑，他把喇叭的聲音稍微調低了點兒，步走到餐車前胳膊肘托著櫥窗台，「小老闆，你這做的啥？」
陳默這才想起來，還沒寫餐牌呢！
「你們仁誰的字兒好，幫忙寫寫，就寫：棒棒雞，8元/份。」
粗略計算的話，陳默儲藏的小餐盒還是之前賣蛋餃的時候買來的，那個盒子很小，一隻雞約莫能做15份左右。
按照這個價格，一隻雞大概能賣個120元，不算太暴利。
畢竟川菜的製作食材根本就不是重點，真正高昂的成本都在調味品上了。
棒棒雞？
聽到這玩意兒，李小波撇著一邊嘴角，「小老闆，咋感覺你碰瓷我的缽缽雞呢？」
陳默呵呵笑了，「哥們兒，雖然大家都是雞，但你是假雞，我是真雞。你那玩意兒哪有雞肉啊，我這全都是雞肉。」
缽缽雞裡頭估計最多也就有個雞爪雞胗什麼的，咱棒棒雞可純純的就是雞肉！
嘎嘎好吃。
李小波吧唧了下嘴巴，見到伊諾在牌子上很認真的寫好了餐名，居然還畫了個貓咪。
呦呦呦！
李小波牙根子發酸，真不知道這個小伙子給這仁妹子灌了什麼迷魂湯，不就是長的帥了點兒，至於嗎？
「不過我得跟您提個醒兒。」李小波說的煞有介事。
還真的讓陳默重視了起來，「什麼事情？」
「您要在這兒擺攤就得做好一天白乾的準備！」
「哦？」陳默還真挺介意這事兒的，「怎麼說？」
李小波靠著櫥窗台，拔出一支煙，剛想點就看見伊諾轉頭瞪著他，又不好意思的把煙放在鼻間嗅了嗅裝回了煙盒，「周內還能來這兒泡溫泉，都是市里那些寶媽們。」
「您別看我賣的是缽缽雞，但我那個前段時間在網上火啊！哪個小孩兒聽了一元一串的缽缽雞不得哭著過來嘗一嘗？您這個棒棒雞，依我說是差了那麼點兒意思。」
陳默聽明白了。
換句話說，在這個位置擺攤基本上就是專門賣小孩兒了，而且李小波表面賣的是缽缽雞，實際上他的缽缽雞是甜口兒的，根本不辣。
那些小孩兒吃了一串還想吃第二串，一根雞爪上扎著三四根簽，賺錢。
「你懂什麼呀！小陳哥哥做飯可好吃呢，肯定能賣火！」伊諾寫字畫畫的時候聽見李小波這麼說心裡就不爽，她性子直，也不多想就開口了回去。
蘇莎莎也起上嘴唇，氣呼呼的看著李小波，「就是，不懂就不要亂說！」
盧映秋嘴唇動了動，眼臉中有些生氣，但最後還是沒說出一句話來。
李小波被兩個妹子批評的臉都快紅了，心說咱也是好心提醒一下，這兩個小妹妹怎麼這麼激動呀？
「好好好，當我沒說行了吧？你就試試唄，看我說的對不對。」
隨即，李小波邁著大步回到了自己的小餐車旁邊，又給喇叭調大了點兒聲音。
陳默這邊，反覆降溫再沸騰幾次後，拿著尖筷子隨機找了雞捅了捅。
發現並沒有血絲滲出，肉質也觸感十分柔軟，煮到這種程度便也可以了。
「水涼了嗎？」
盧映秋點點頭，把煮好又晾涼的水盆端到陳默旁邊。
十隻雞全部撈入涼開水中！
剛剛經歷過高溫燜煮的整雞入了冷水盆，瞬間就漂浮起一層黃色的油脂，隨著溫度繼續降低，油脂在涼開水的表面漸漸凝固起來，
陳默用黑勺把這些油脂都撈出來撇掉，只看浸在涼水中的雞肉顏色也發生了些許的變化，表面的微黃淡去許多，看著色澤更加的均勻。
「這倒是和粵菜的白切雞有點異曲同工哈。」陳默自言自語道。
白切雞是需要浸冰水，從科學的角度來說這二者達到的目的是相同的，只不過白切雞的熟成程度不如棒棒雞，所以需要通過冰水的瞬間降溫來讓骨頭附近的血液也迅速凝固，免得沁入肉中增加了腥腹味兒。
聽到陳默的話，盧映秋低頭看著盆中的雞，「其實和白切雞是有點區別的。
陳默說異的側頭去看，線索人物居然主動和自己在交談？
【熟悉度+3】
盧映秋慢吞吞的說話，「在我的家鄉有一種雞從小是吃花生長大的，所以雞肉吃起來味道很特別，所以我想，應該是和白切雞有些不一樣的。」
白切雞好不好吃陳默暫時還不知道，但從製作方法來看，這兩種菜品在烹飪的時候幾乎沒有添加任何的調味品，都是成菜後再用調味品來增加風味。所以不管是白切雞還是棒棒雞都對食材的要求特別高，
比如粵韻軒用的清遠雞，拿來做白切雞肯定是很好吃的，那種雞本身質量就很高。
從胖東來買的雞質量也不錯，可跟木鑫專門空運過來的還是有些差距。
聽盧映秋這麼一說，陳默來了興趣，「吃花生長大？那你老家會種很多花生咯？」
盧映秋點了點頭，沒有開口。
陳默眼睛一亮，「那花生長在樹上肯定很難摘吧？雞是怎麼飛上去吃的？」
盧映秋：0.0
「花生是...長在土地里的...」
陳默的笑容，忽的尬在臉上。
花生是長在土地下邊的嗎？
艾瑪，生活在景州的鄉村里真的只見過玉米土豆這些耐寒糧作物。
「小陳老闆，你沒學過一篇課文叫落花生麼.．：」盧映秋說話的聲音越來越低低的陳默都沒聽見。
聽不見聽不見...陳默自動隔絕了外界的所有聲音，就連腦海中的人物圖鑑閃爍起來也覺得分外討厭。
【尋味·二：漢陽花生。】
「你特麼也嘲笑我？沒見過生長中的花生是很丟臉的事情嗎？塗！」
陳默直接忽略掉任務內容，裝作剛才什麼都沒發生，跳出餐車，提著四隻雞又回來，繼續煮雞！
隨著餐車上的忙碌，時間一分一秒的流逝。
隔壁的李小波時不時地看一眼手機，再看看旁邊的餐車，根據他擺攤多年的經驗，這會兒馬上就十點鐘了，一般來說這個時間點就會有客人陸續過來了。
因為花溪溫泉是個很特別的度假村，雖說外邊兒看著很闊氣，但其實只要不住宿的話，就可以在網上買那種套票。
成人99元，兒童88元。
帶著孩子來溫泉村玩兒一天，泡溫泉，汗蒸，曬太陽，遊樂場，還有一頓中午的自助餐可以吃。
寶媽拍拍照發發朋友圈，孩子玩兒的開開心心，總體來說還是很划算的。
所以那些寶媽們基本上就會在上午十點左右過來，去了裡邊兒先泡泡溫泉，
等到十二點就可以開始吃飯。然後再帶著孩子休息會兒，下午去遊樂場玩玩，美好的一天就結束了。
不愧是有著三年擺攤經驗的老手，李小波剛剛想著快要來人了，不遠處就駛來一輛寶馬，迷你。
酸。
李小波看見自己隔壁那位小老闆，都要酸死了！
你一個擺攤的帶著妹子出來不說了，你還讓這麼好看的妹子幫你幹活兒，有沒有天理了？
於是他把自己的喇叭聲音調到最大，這是他能抵抗這種酸臭味的唯一辦法！
伊諾跟蘇莎莎皺著眉頭繼續解凍和清洗雞肉。
陳默這邊，正式開始進行棒棒雞的製作！
整雞煮在大黑鍋里，陳默讓盧映秋稍微往邊上靠靠，另起一口鍋。
買來的干紅辣椒在鍋里焙熱，再加點菜籽油繼續焙。
陳默歪頭看了眼盧映秋那邊，發現這姑娘不是在開玩笑，她是真的懂這道菜的調味的。
盧映秋剛把芝麻清洗乾淨，陳默順手拿來，「我炒吧。」
「喔。」盧映秋低著頭繼續開始弄其他調味品。
洗好的芝麻放到鍋里炒酥，再取出。
之後就是花椒，也要用同樣的方法炒香後取出。空著的鍋里倒入菜籽油任它升溫，主要目的還是讓菜籽油變成熟油。
干紅辣椒焙乾後用石白搗成粗面子，搭配熟菜籽油製作出簡單的紅油。
再把花椒和芝麻分別碾成粉狀備用。
盧映秋那邊以五五開的比例用芝麻醬和香油調了份兒小料，她有些拿捏不准自己的做法跟小陳老闆有什麼區別，戀了好半天，終於鼓起勇氣問道，「您是這個比例嗎？」
陳默點點頭，他一直在看，「沒錯。」
隨即二人開始了最終的製作。
取來乾淨的大盆分別盛入香油芝麻醬，醬油，紅油，芝麻粉，白糖，花椒粉，味之素調拌均勻。
只不過盧映秋比陳默多了一個步驟。
她使用的紅油要稍微少那麼點兒，最終又加入了藤椒油，再把鮮藤椒放在料汁上，藤椒風味的料汁就算是成了。
切好的蔥花就放在旁邊備用，這種東西是有人買了最後再給撒上一把，現在放就有些早。
最可惜的是今天有三位女大幫忙，否則的話陳默還是可以把那些碾碎的芝麻粉什麼的也放在可複製調味品盒裡，這樣以後就省事多了。
這種調味品，必須要自己親手焙乾再碾碎，味道才足夠香足夠濃，如果直接從超市買現成的，哪怕保存的很好，味道也會散去許多。
搞定料汁後，陳默開始關注自己的雞。
十分鐘的時間眨眼就過去了。
掀開鍋蓋，對著咕咚咚沸騰的水直接就是一瓢冷水倒進去，鍋里的湯汁立馬安靜了下來。
「映秋，幫我燒點開水。」
盧映秋頭頂有撮頭髮頓時豎了起來。
他他他...叫我映秋？
「喔。」
只覺得皮膚都起了雞皮疙瘩，說不上來是什麼感覺，茫然的給電熱壺裡加水然後燒水。
陳默這邊，冷靜下去的水不多時又沸騰起來，黑勺入鍋，把每隻雞都翻了個面兒，蓋著鍋蓋繼續煮。
又是十分鐘！
一瓢冷水入鍋，沸騰後繼續翻面兒，直到鍋中的水再次沸騰後繼續煮十分鐘。
來來回回，半個多小時過去了。
空氣中逐漸瀰漫出雞肉的香味。
隔壁的李小波吸了吸鼻子，不禁覺得有些好笑，他把喇叭的聲音稍微調低了點兒，步走到餐車前胳膊肘托著櫥窗台，「小老闆，你這做的啥？」
陳默這才想起來，還沒寫餐牌呢！
「你們仁誰的字兒好，幫忙寫寫，就寫：棒棒雞，8元/份。」
粗略計算的話，陳默儲藏的小餐盒還是之前賣蛋餃的時候買來的，那個盒子很小，一隻雞約莫能做15份左右。
按照這個價格，一隻雞大概能賣個120元，不算太暴利。
畢竟川菜的製作食材根本就不是重點，真正高昂的成本都在調味品上了。
棒棒雞？
聽到這玩意兒，李小波撇著一邊嘴角，「小老闆，咋感覺你碰瓷我的缽缽雞呢？」
陳默呵呵笑了，「哥們兒，雖然大家都是雞，但你是假雞，我是真雞。你那玩意兒哪有雞肉啊，我這全都是雞肉。」
缽缽雞裡頭估計最多也就有個雞爪雞胗什麼的，咱棒棒雞可純純的就是雞肉！
嘎嘎好吃。
李小波吧唧了下嘴巴，見到伊諾在牌子上很認真的寫好了餐名，居然還畫了個貓咪。
呦呦呦！
李小波牙根子發酸，真不知道這個小伙子給這仁妹子灌了什麼迷魂湯，不就是長的帥了點兒，至於嗎？
「不過我得跟您提個醒兒。」李小波說的煞有介事。
還真的讓陳默重視了起來，「什麼事情？」
「您要在這兒擺攤就得做好一天白乾的準備！」
「哦？」陳默還真挺介意這事兒的，「怎麼說？」
李小波靠著櫥窗台，拔出一支煙，剛想點就看見伊諾轉頭瞪著他，又不好意思的把煙放在鼻間嗅了嗅裝回了煙盒，「周內還能來這兒泡溫泉，都是市里那些寶媽們。」
「您別看我賣的是缽缽雞，但我那個前段時間在網上火啊！哪個小孩兒聽了一元一串的缽缽雞不得哭著過來嘗一嘗？您這個棒棒雞，依我說是差了那麼點兒意思。」
陳默聽明白了。
換句話說，在這個位置擺攤基本上就是專門賣小孩兒了，而且李小波表面賣的是缽缽雞，實際上他的缽缽雞是甜口兒的，根本不辣。
那些小孩兒吃了一串還想吃第二串，一根雞爪上扎著三四根簽，賺錢。
「你懂什麼呀！小陳哥哥做飯可好吃呢，肯定能賣火！」伊諾寫字畫畫的時候聽見李小波這麼說心裡就不爽，她性子直，也不多想就開口了回去。
蘇莎莎也起上嘴唇，氣呼呼的看著李小波，「就是，不懂就不要亂說！」
盧映秋嘴唇動了動，眼臉中有些生氣，但最後還是沒說出一句話來。
李小波被兩個妹子批評的臉都快紅了，心說咱也是好心提醒一下，這兩個小妹妹怎麼這麼激動呀？
「好好好，當我沒說行了吧？你就試試唄，看我說的對不對。」
隨即，李小波邁著大步回到了自己的小餐車旁邊，又給喇叭調大了點兒聲音。
陳默這邊，反覆降溫再沸騰幾次後，拿著尖筷子隨機找了雞捅了捅。
發現並沒有血絲滲出，肉質也觸感十分柔軟，煮到這種程度便也可以了。
「水涼了嗎？」
盧映秋點點頭，把煮好又晾涼的水盆端到陳默旁邊。
十隻雞全部撈入涼開水中！
剛剛經歷過高溫燜煮的整雞入了冷水盆，瞬間就漂浮起一層黃色的油脂，隨著溫度繼續降低，油脂在涼開水的表面漸漸凝固起來，
陳默用黑勺把這些油脂都撈出來撇掉，只看浸在涼水中的雞肉顏色也發生了些許的變化，表面的微黃淡去許多，看著色澤更加的均勻。
「這倒是和粵菜的白切雞有點異曲同工哈。」陳默自言自語道。
白切雞是需要浸冰水，從科學的角度來說這二者達到的目的是相同的，只不過白切雞的熟成程度不如棒棒雞，所以需要通過冰水的瞬間降溫來讓骨頭附近的血液也迅速凝固，免得沁入肉中增加了腥腹味兒。
聽到陳默的話，盧映秋低頭看著盆中的雞，「其實和白切雞是有點區別的。
陳默說異的側頭去看，線索人物居然主動和自己在交談？
【熟悉度+3】
盧映秋慢吞吞的說話，「在我的家鄉有一種雞從小是吃花生長大的，所以雞肉吃起來味道很特別，所以我想，應該是和白切雞有些不一樣的。」
白切雞好不好吃陳默暫時還不知道，但從製作方法來看，這兩種菜品在烹飪的時候幾乎沒有添加任何的調味品，都是成菜後再用調味品來增加風味。所以不管是白切雞還是棒棒雞都對食材的要求特別高，
比如粵韻軒用的清遠雞，拿來做白切雞肯定是很好吃的，那種雞本身質量就很高。
從胖東來買的雞質量也不錯，可跟木鑫專門空運過來的還是有些差距。
聽盧映秋這麼一說，陳默來了興趣，「吃花生長大？那你老家會種很多花生咯？」
盧映秋點了點頭，沒有開口。
陳默眼睛一亮，「那花生長在樹上肯定很難摘吧？雞是怎麼飛上去吃的？」
盧映秋：0.0
「花生是...長在土地里的...」
陳默的笑容，忽的尬在臉上。
花生是長在土地下邊的嗎？
艾瑪，生活在景州的鄉村里真的只見過玉米土豆這些耐寒糧作物。
「小陳老闆，你沒學過一篇課文叫落花生麼.．：」盧映秋說話的聲音越來越低低的陳默都沒聽見。
聽不見聽不見...陳默自動隔絕了外界的所有聲音，就連腦海中的人物圖鑑閃爍起來也覺得分外討厭。
【尋味·二：漢陽花生。】
「你特麼也嘲笑我？沒見過生長中的花生是很丟臉的事情嗎？塗！」
陳默直接忽略掉任務內容，裝作剛才什麼都沒發生，跳出餐車，提著四隻雞又回來，繼續煮雞！
隨著餐車上的忙碌，時間一分一秒的流逝。
隔壁的李小波時不時地看一眼手機，再看看旁邊的餐車，根據他擺攤多年的經驗，這會兒馬上就十點鐘了，一般來說這個時間點就會有客人陸續過來了。
因為花溪溫泉是個很特別的度假村，雖說外邊兒看著很闊氣，但其實只要不住宿的話，就可以在網上買那種套票。
成人99元，兒童88元。
帶著孩子來溫泉村玩兒一天，泡溫泉，汗蒸，曬太陽，遊樂場，還有一頓中午的自助餐可以吃。
寶媽拍拍照發發朋友圈，孩子玩兒的開開心心，總體來說還是很划算的。
所以那些寶媽們基本上就會在上午十點左右過來，去了裡邊兒先泡泡溫泉，
等到十二點就可以開始吃飯。然後再帶著孩子休息會兒，下午去遊樂場玩玩，美好的一天就結束了。
不愧是有著三年擺攤經驗的老手，李小波剛剛想著快要來人了，不遠處就駛來一輛寶馬，迷你。