第157章 逐漸遺失的美味
第157章 逐漸遺失的美味
【扒，烹飪技藝中較為特殊的法門，熗鍋後將成熟食材與湯汁在慢火下烹飪，使食材變得酥爛入味，其中大翻勺是扒菜成功的關鍵之處。）
喵，陳默歪著笑的嘴角逐漸收斂回來，
我真的只是隨便想著一道豫菜然後就想做一做，怎麼動不動就搞這麼大？
好在現在的陳默已今非昔比，就算遇到難度稍高的菜品也並不會退卻，只是覺得這種挑戰性更有意思罷了。
四塊大羊排在盆中放著，改刀好的佐料全部加入盆中。
與之前醃製的方法相同，這次醃製羊肉所使用的基本上就是比較傳統也是比較特別的材料。
蔥姜花椒自是不必多說，這是回民扒肉去腥的做法。
香菜，西芹，洋蔥，胡蘿蔔，還有檸檬。
這是比較中西結合的去腥方法，好處就是在帶走腥味的同時還會儘可能的保留食材本身的味道，而且會賦予食材比較清新的香味，這點是用香料去腥無法比擬的。
醃製的羊排放到櫥櫃裡給一個最佳溫度，可以促進醃製的進程。
見此情形，餘輝暫時性忘記自己丟了一萬塊錢的事情，很是好奇問道，「這是要做啥？」
「蔥扒羊肉。」
陳默此言一出，在文化廣場吃飯的幾個人都紛紛扭頭看來，馮家三兄弟，還有邵海龍，全都是馮老二跑過來，也不吃那碗麵條兒了，「蔥扒羊肉？真的假的？」
「是啊小陳老闆，你真要做蔥扒羊肉？」馮老三臉上肉眼可見的激動。
邵海龍本來也想過去問問，但看到人那麼多就沒過去，繼續安安靜靜的吃著自己那碗羊湯燴麵劉洋注意到了邵海龍的表情和動作，心想這傢伙確實是有點道行的，必須要謹慎對待了！
「對啊，就一個蔥扒羊肉你們這麼激動幹麼？」
別說激動，餘輝聲音都在顫抖了簡直！
「這菜可以，這菜厲害了！這還去啥金家莊啊，今天啥也不幹了，我就守在您車邊兒上，等著吃這肉了！」
馮老二跟個哈巴狗似得瘋狂點頭表示同意，「是啊誰還去金家莊啊，有這道菜就夠了！」
二人這異常行為，搞得一旁看戲的露露就有些納悶。
「師傅們，這蔥扒羊肉是有啥講究嗎？你們咋這麼激動呢？」
餘輝深吸口氣，「這就是你們年輕人不懂了，呵呵。」
「這道菜絕對是極品中的極品，我個人認為羊肉只有一種做法最好吃，那就是扒肉條！」
「我年輕的時候可是愛吃這玩意兒呢，那時候KF市里有幾家館子做的蔥扒羊肉不賴，每次進城我高低得吃上一份兒。」
馮老二也在眯著眼回憶過去，似乎即便是如此，那種傳奇的味道依然能夠重新在舌尖上跳躍起來，「可惜，這道菜現在基本上沒有哪家館子館子願意做了。我讓家裡老婆試了幾次，根本不行，
不是內個味兒。」
「怎麼說？」陳默也有些好奇。
他只是聽說過這麼一道菜，但並未吃過。
其實也就是在剛有了餐車系統那個時候，每天晚上都會刷各種美食視頻，尤其是來自各大菜系的名菜什麼的，其中聊到豫省的時候這道菜給陳默的印象比較深刻罷了。
餘輝咂咂嘴，語氣中頗有些惋惜，「羊肉價格本身就貴，羊排價格更甚。這道菜成本高，做出來之後分量又小，還費功夫和火候。就算是普通小飯館，做這麼道菜也得六七十的成本，還是一小盤，起碼得賣個一百二三了。」
馮老二接過話茬，「這麼貴的菜就算好吃，吃的人也比較少。說白了，飯店做這個菜利潤太小，還給人一種昂貴的感受，久而久之，那些飯店就不愛做了。」
原來如此。
其實對於這種現象陳默也有些感觸。
有些菜就是這麼回事兒，吃力不討好。費勁巴拉做出來，好吃是好吃，可這道菜綜合成本很高，拿出來售賣的話價格基本上都高的離譜對普通食客來說。
點一盤羊肉，攏共就十幾片兒，能賣上一百三四，就算真的好吃也難免會有種當了冤大頭的感覺。
大概這就是有些傳統好菜逐漸沒落的原因之一吧..：
別說餘輝幾人惋惜，陳默也覺得挺可惜的。
還好，自己開著餐車做菜，相對來說免去了房租和水電費用，成本就低了不少。
別人不能做，我陳默可以做！
「行，那今天讓你們幾個吃到爽！不過說好了，我做的可是也不便宜啊！」
餘輝幾人哈哈大笑起來。
紛紛表示貴點兒算什麼啊，只要做的好吃，時隔多年能再吃上這麼一口啥都值了。
這番對話給一旁的邵海龍聽得一愣一愣的。
不是，這啥情況？
竟然有人為了吃一道菜願意付出這麼大的代價？
難不成這道菜真的有什麼魔力？
邵海龍默默地把麵條吃完羊湯喝掉，雖然吃了兩大碗，但聽旁邊的人這麼一說，感覺肚子也僅僅是五分飽罷了。
這時。
「大哥。」
一個陌生的聲音出現在文化廣場，餐車前幾人齊齊看去，隨後又轉回來。
馮老二好心提醒對方，「今天俺們村不趕集，隔壁金家莊趕大集呢。」
表面好心提醒，實則馮老二內心有著小九九。
多一個人，就多分一杯羹！
來者不是別人，正是楊舟！
「哦沒事兒，我路過大康寨想著進來看看有沒有飯能吃，金家莊那邊人忒多，吃個飯都得排隊。」
說完，楊舟就不再言語，坐在小黃桌前嗓子壓得很低，「咱倆先動，還是等人？」
楊舟不僅是團隊中邵海龍最信任的夥伴，同時也是最器重的人。
他有一手很牛逼的開鎖功夫，普通人家的門鎖在他面前形同虛設，只需一根鐵絲就能搞定。
汽車的門鎖也僅僅是需要一把特製的鐵片兒罷了。
團伙這些年能生存下去，楊舟功不可沒，
依照傳統，二人集合後，每次都是他們先爽一爽，把那些看著就有錢的點給摸了。
然後再等其他兄弟過來，撿剩下的小漏，對於這種行為，二人心照不宣。
但今天，邵海龍的回答有些出乎楊舟的預料。
「你先吃碗麵。」
楊舟：？？？
老大，我以為你說的吃點東西是讓咱倆先闖窯堂。
結果，你特麼真讓我吃點東西？
【扒，烹飪技藝中較為特殊的法門，熗鍋後將成熟食材與湯汁在慢火下烹飪，使食材變得酥爛入味，其中大翻勺是扒菜成功的關鍵之處。）
喵，陳默歪著笑的嘴角逐漸收斂回來，
我真的只是隨便想著一道豫菜然後就想做一做，怎麼動不動就搞這麼大？
好在現在的陳默已今非昔比，就算遇到難度稍高的菜品也並不會退卻，只是覺得這種挑戰性更有意思罷了。
四塊大羊排在盆中放著，改刀好的佐料全部加入盆中。
與之前醃製的方法相同，這次醃製羊肉所使用的基本上就是比較傳統也是比較特別的材料。
蔥姜花椒自是不必多說，這是回民扒肉去腥的做法。
香菜，西芹，洋蔥，胡蘿蔔，還有檸檬。
這是比較中西結合的去腥方法，好處就是在帶走腥味的同時還會儘可能的保留食材本身的味道，而且會賦予食材比較清新的香味，這點是用香料去腥無法比擬的。
醃製的羊排放到櫥櫃裡給一個最佳溫度，可以促進醃製的進程。
見此情形，餘輝暫時性忘記自己丟了一萬塊錢的事情，很是好奇問道，「這是要做啥？」
「蔥扒羊肉。」
陳默此言一出，在文化廣場吃飯的幾個人都紛紛扭頭看來，馮家三兄弟，還有邵海龍，全都是馮老二跑過來，也不吃那碗麵條兒了，「蔥扒羊肉？真的假的？」
「是啊小陳老闆，你真要做蔥扒羊肉？」馮老三臉上肉眼可見的激動。
邵海龍本來也想過去問問，但看到人那麼多就沒過去，繼續安安靜靜的吃著自己那碗羊湯燴麵劉洋注意到了邵海龍的表情和動作，心想這傢伙確實是有點道行的，必須要謹慎對待了！
「對啊，就一個蔥扒羊肉你們這麼激動幹麼？」
別說激動，餘輝聲音都在顫抖了簡直！
「這菜可以，這菜厲害了！這還去啥金家莊啊，今天啥也不幹了，我就守在您車邊兒上，等著吃這肉了！」
馮老二跟個哈巴狗似得瘋狂點頭表示同意，「是啊誰還去金家莊啊，有這道菜就夠了！」
二人這異常行為，搞得一旁看戲的露露就有些納悶。
「師傅們，這蔥扒羊肉是有啥講究嗎？你們咋這麼激動呢？」
餘輝深吸口氣，「這就是你們年輕人不懂了，呵呵。」
「這道菜絕對是極品中的極品，我個人認為羊肉只有一種做法最好吃，那就是扒肉條！」
「我年輕的時候可是愛吃這玩意兒呢，那時候KF市里有幾家館子做的蔥扒羊肉不賴，每次進城我高低得吃上一份兒。」
馮老二也在眯著眼回憶過去，似乎即便是如此，那種傳奇的味道依然能夠重新在舌尖上跳躍起來，「可惜，這道菜現在基本上沒有哪家館子館子願意做了。我讓家裡老婆試了幾次，根本不行，
不是內個味兒。」
「怎麼說？」陳默也有些好奇。
他只是聽說過這麼一道菜，但並未吃過。
其實也就是在剛有了餐車系統那個時候，每天晚上都會刷各種美食視頻，尤其是來自各大菜系的名菜什麼的，其中聊到豫省的時候這道菜給陳默的印象比較深刻罷了。
餘輝咂咂嘴，語氣中頗有些惋惜，「羊肉價格本身就貴，羊排價格更甚。這道菜成本高，做出來之後分量又小，還費功夫和火候。就算是普通小飯館，做這麼道菜也得六七十的成本，還是一小盤，起碼得賣個一百二三了。」
馮老二接過話茬，「這麼貴的菜就算好吃，吃的人也比較少。說白了，飯店做這個菜利潤太小，還給人一種昂貴的感受，久而久之，那些飯店就不愛做了。」
原來如此。
其實對於這種現象陳默也有些感觸。
有些菜就是這麼回事兒，吃力不討好。費勁巴拉做出來，好吃是好吃，可這道菜綜合成本很高，拿出來售賣的話價格基本上都高的離譜對普通食客來說。
點一盤羊肉，攏共就十幾片兒，能賣上一百三四，就算真的好吃也難免會有種當了冤大頭的感覺。
大概這就是有些傳統好菜逐漸沒落的原因之一吧..：
別說餘輝幾人惋惜，陳默也覺得挺可惜的。
還好，自己開著餐車做菜，相對來說免去了房租和水電費用，成本就低了不少。
別人不能做，我陳默可以做！
「行，那今天讓你們幾個吃到爽！不過說好了，我做的可是也不便宜啊！」
餘輝幾人哈哈大笑起來。
紛紛表示貴點兒算什麼啊，只要做的好吃，時隔多年能再吃上這麼一口啥都值了。
這番對話給一旁的邵海龍聽得一愣一愣的。
不是，這啥情況？
竟然有人為了吃一道菜願意付出這麼大的代價？
難不成這道菜真的有什麼魔力？
邵海龍默默地把麵條吃完羊湯喝掉，雖然吃了兩大碗，但聽旁邊的人這麼一說，感覺肚子也僅僅是五分飽罷了。
這時。
「大哥。」
一個陌生的聲音出現在文化廣場，餐車前幾人齊齊看去，隨後又轉回來。
馮老二好心提醒對方，「今天俺們村不趕集，隔壁金家莊趕大集呢。」
表面好心提醒，實則馮老二內心有著小九九。
多一個人，就多分一杯羹！
來者不是別人，正是楊舟！
「哦沒事兒，我路過大康寨想著進來看看有沒有飯能吃，金家莊那邊人忒多，吃個飯都得排隊。」
說完，楊舟就不再言語，坐在小黃桌前嗓子壓得很低，「咱倆先動，還是等人？」
楊舟不僅是團隊中邵海龍最信任的夥伴，同時也是最器重的人。
他有一手很牛逼的開鎖功夫，普通人家的門鎖在他面前形同虛設，只需一根鐵絲就能搞定。
汽車的門鎖也僅僅是需要一把特製的鐵片兒罷了。
團伙這些年能生存下去，楊舟功不可沒，
依照傳統，二人集合後，每次都是他們先爽一爽，把那些看著就有錢的點給摸了。
然後再等其他兄弟過來，撿剩下的小漏，對於這種行為，二人心照不宣。
但今天，邵海龍的回答有些出乎楊舟的預料。
「你先吃碗麵。」
楊舟：？？？
老大，我以為你說的吃點東西是讓咱倆先闖窯堂。
結果，你特麼真讓我吃點東西？