第31章 烤肉土豆鍋巴炒飯！
陳默看到周虎選擇的三種小吃，心說這小伙子絕對不是一般人。
這三種分別是：玲瓏烤肉串兒，狼牙土豆，煎餅果子！
所謂的玲瓏烤肉串，就是切的很小的豬肉串，八毛錢一串兒。
狼牙土豆是四川的一種小吃，使用特殊的刀具將土豆切成波浪形的條狀，油炸後再用四川特有的調味方式進行調味，土豆吃起來綿軟細密，味道麻辣酸甜。
煎餅果子無需多說。
陳默吸了口氣，根據剛才餐車分析出來的食譜，煎餅果子這東西不能直接用，他把外面的麵皮扯下來，「這個你直接吃吧，沒法炒。」
裡邊則是脆脆的鍋巴，還有點小鹹菜和衛龍辣條。
這就屬於魔改版的煎餅果子，與天津正宗的區別很大。
見到陳默準備開始炒飯，後邊排隊的顧客們也紛紛有些好奇，畢竟這種炒飯真的很少見。
顧客愛吃什麼就炒什麼，聽上去就很隨心所欲，但這才是真正的為顧客著想啊！
至於足療店的幾個老闆，別橋頭顧客群起而攻之後，「排隊帶飯」的策略徹底宣布破產，只能悻悻的站在隊伍旁邊眼巴巴看著。
女技師們則每人只能帶一份離開，這會兒也都不想著回去給顧客了。
關鍵是沒有顧客願意去他們足療店了啊！
只好個個都坐在馬路邊的小桌旁開始吃宵夜。
「本以為今天能借著小老闆的快餐多上幾個鍾呢，沒想到現在變成了這樣...」小娜嘆息道，「但這個豬雜粥還真的是好喝啊！」
「這樣就這樣吧，無所謂了。能吃是福，先吃飽了再說！」
「遇事不決先吃飯，吃好飯啥都好說！」
技師們的意見達成一致，在馬路邊吃飯的同時還很好奇的看著餐車的方向。
剛才她們排隊買的時候比較早，陳默那邊只有蛋餃和豬雜粥，連辣子雞丁都沒有。
這會兒辣子雞丁也賣完了，正在炒飯。
「如果是我的話，就要一份章魚小丸子炒飯，肯定好吃的~」
「那不行，要我說就得做一個小龍蝦炒飯，想想都覺得美呢。」
「我剛排隊的時候還聽見這小老闆說什麼萬物皆可炒，待會兒我買份水果撈給他，讓他給我做個水果炒飯，哼！」
女技師們有說有笑聊著天，對於這種隨心所欲炒飯都很感興趣。
而這邊，周虎吃著煎餅果子的表皮，感覺不太好吃。
沒辦法，瓤兒都給了陳默去炒飯了。
陳默將一把玲瓏烤肉串兒捋下來，燒烤師傅做的還算不錯，肥肉烤的滋滋冒油，瘦肉雖小但看著一點都不乾巴，烤到剛好的小肉粒捋了小半碗。
根據顧客挑選的不同食材，陳默的腦海中會出現不同的製作畫面，不知道是不是因為熟練度越來越高的原因，此刻除了畫面之外，竟然也開始出現了文字講解內容！
「這個功能不錯！」陳默暗暗想道。
通過這幾天的擺攤他也發現了，有些食材的製作只要搞清楚原理，事實上操作起來還是比較簡單的，這就跟以前學數學似得，一個知識點只要想明白了後邊兒的題就都會做了。
光背公式沒什麼卵用。
按照系統的提示，陳默迅速的在炒鍋里加入一塊兒潔白的豬油，甚至比之前做炒飯的時候量要大上一些。
【狼牙土豆細密綿軟，需要用略微多些的油先進行烹製，看似炒制，實則炸制。】
油溫六成熱，狼牙土豆全部倒入炒鍋中。
本身狼牙土豆就是經過調味，而且還屬於味道比較重的小吃，所以這一步陳默並沒有添加任何佐料，甚至油溫控制的也比較低。
否則，土豆表面的孜然粉，辣椒麵一類的調味品很容易就會焦糊。
畢竟是熟食，陳默也僅僅是翻炒了一分鐘的時間，肉眼可見的土豆條表面開始變得更加金黃起來，而且可以隱約感受到，表面不再是綿軟的口感，看著有些發硬。
隨即，陳默把捋下來的小半碗肉一次性倒入鍋中！
肉粒與豬油的碰撞，燒烤與川味的融合，在這一刻仿佛發生了奇妙的化學反應。
「臥槽，怎麼有股小炒肉的味道？」周虎看著那鍋色澤香艷的菜品，「不對，又有點孜然烤肉的味道，這！」
他有點懵圈。
陳默現在顧不上跟他聊天，不僅要觀看腦海中的畫面和講解，還要時刻注意眼前的進度條光球，可以說手腦並用，忙得不可開交了。
肉粒本身就烤的剛剛好，只消放到鍋里與土豆的味道融合一下即可，再炒久了反而容易流失水分，吃起來會變得柴。
陳默搖了搖脖頸，頸椎發出「嘎嘣嘎嘣」的聲音，看到光球來到閃光點，迅速把蓋飯張的一份炒飯倒入鍋里。
「老闆，你說炒飯為啥非得用隔夜飯呢？」周虎站著也無聊，香味直往鼻子裡竄，肚子咕咕叫個不停，試圖用閒聊的方式來驅散飢餓感。
倒入米飯後，陳默先是用勺子壓了壓結成塊的米飯糰，然後再慢慢翻炒，這時候也不是很忙。
恰好腦海中的畫面也講解到了這個問題，剛才陳默正在認真的觀看。
陳默順口道，「你知道吧，大米還是生的時候主要成分是澱粉，澱粉的葡萄糖分子通過氫鍵結合形成膠束結構，加水並且加熱就會破壞膠束結構，然後...」
周虎問話的時候，還興致勃勃。
周虎聽話的時候，臉上的求知慾逐漸減少，懵逼的表情漸漸放大。
而陳默依然在慢慢解釋，甚至還覺得系統從微觀的角度去講解食材的特質蠻有意思。
手上炒著飯，嘴上說著【為啥要用隔夜飯】的原理，陳默壓根沒有注意到，隨著他的講解，原本有些嘈雜的橋頭，居然漸漸地安靜了下來！
炸火腿的劉大爺，烤魷魚的魷魚哥，忙著打包米飯的蓋飯張。
還有...
三四十名穿著暴露的女技師。
哪怕宵夜很好吃，聽到陳默的話，大家都懵逼的把手上的筷子放下，然後扭頭看著那個微黃燈光中的那個身影。
他一手顛鍋，一手翻炒，嘴巴卻在講述著晦澀難懂的知識。
人群中，墩子看了眼震動的手機，是群聊。
【XT5車主AA建材批發：家人們今天都幹嘛呢，怎麼沒人說話？】
墩子抬頭看了看餐車，又低頭打字。
「我說我在中央大道上和四十多名女技師一起聽一位賣快餐的老闆講某種很深奧的生物學課程，你們信嗎？」
【瘋子：我作證，墩子說的是真的，我也在現場。】
【老趙：我也可以作證，不過我是和老婆聽課，跟那些女技師沒什麼關係。】
【CT6蛋蛋：我也可以作證...】
建材批發大哥似乎有些理解了。
【XT5車主AA建材批發：臥槽牛逼啊！現在都不學英語了，開始搞生物學了？哪個國家的老師啊這麼帶勁兒！】
在場的車主們，集體選擇了沉默，大家都不知道該怎麼解釋。
而這邊，隨著最後的光球精準的卡在了閃光位置。
陳默鬆了口氣，關掉火苗，戴上一次性乾淨手套，把從煎餅果子中掏出來的鍋巴捏在手裡。
「嘎吱嘎吱~」
鍋巴被陳默揉捏的粉碎，變成了小碎片均勻的灑在炒飯上。
陳默將這份炒飯盛入碗中，送到顧客的面前。
「所以澱粉的α化和β化是可以來回切換的，因此隔夜飯就成了炒飯的最佳選擇。」
「嗯...懂了吧這回？」
這三種分別是：玲瓏烤肉串兒，狼牙土豆，煎餅果子！
所謂的玲瓏烤肉串，就是切的很小的豬肉串，八毛錢一串兒。
狼牙土豆是四川的一種小吃，使用特殊的刀具將土豆切成波浪形的條狀，油炸後再用四川特有的調味方式進行調味，土豆吃起來綿軟細密，味道麻辣酸甜。
煎餅果子無需多說。
陳默吸了口氣，根據剛才餐車分析出來的食譜，煎餅果子這東西不能直接用，他把外面的麵皮扯下來，「這個你直接吃吧，沒法炒。」
裡邊則是脆脆的鍋巴，還有點小鹹菜和衛龍辣條。
這就屬於魔改版的煎餅果子，與天津正宗的區別很大。
見到陳默準備開始炒飯，後邊排隊的顧客們也紛紛有些好奇，畢竟這種炒飯真的很少見。
顧客愛吃什麼就炒什麼，聽上去就很隨心所欲，但這才是真正的為顧客著想啊！
至於足療店的幾個老闆，別橋頭顧客群起而攻之後，「排隊帶飯」的策略徹底宣布破產，只能悻悻的站在隊伍旁邊眼巴巴看著。
女技師們則每人只能帶一份離開，這會兒也都不想著回去給顧客了。
關鍵是沒有顧客願意去他們足療店了啊！
只好個個都坐在馬路邊的小桌旁開始吃宵夜。
「本以為今天能借著小老闆的快餐多上幾個鍾呢，沒想到現在變成了這樣...」小娜嘆息道，「但這個豬雜粥還真的是好喝啊！」
「這樣就這樣吧，無所謂了。能吃是福，先吃飽了再說！」
「遇事不決先吃飯，吃好飯啥都好說！」
技師們的意見達成一致，在馬路邊吃飯的同時還很好奇的看著餐車的方向。
剛才她們排隊買的時候比較早，陳默那邊只有蛋餃和豬雜粥，連辣子雞丁都沒有。
這會兒辣子雞丁也賣完了，正在炒飯。
「如果是我的話，就要一份章魚小丸子炒飯，肯定好吃的~」
「那不行，要我說就得做一個小龍蝦炒飯，想想都覺得美呢。」
「我剛排隊的時候還聽見這小老闆說什麼萬物皆可炒，待會兒我買份水果撈給他，讓他給我做個水果炒飯，哼！」
女技師們有說有笑聊著天，對於這種隨心所欲炒飯都很感興趣。
而這邊，周虎吃著煎餅果子的表皮，感覺不太好吃。
沒辦法，瓤兒都給了陳默去炒飯了。
陳默將一把玲瓏烤肉串兒捋下來，燒烤師傅做的還算不錯，肥肉烤的滋滋冒油，瘦肉雖小但看著一點都不乾巴，烤到剛好的小肉粒捋了小半碗。
根據顧客挑選的不同食材，陳默的腦海中會出現不同的製作畫面，不知道是不是因為熟練度越來越高的原因，此刻除了畫面之外，竟然也開始出現了文字講解內容！
「這個功能不錯！」陳默暗暗想道。
通過這幾天的擺攤他也發現了，有些食材的製作只要搞清楚原理，事實上操作起來還是比較簡單的，這就跟以前學數學似得，一個知識點只要想明白了後邊兒的題就都會做了。
光背公式沒什麼卵用。
按照系統的提示，陳默迅速的在炒鍋里加入一塊兒潔白的豬油，甚至比之前做炒飯的時候量要大上一些。
【狼牙土豆細密綿軟，需要用略微多些的油先進行烹製，看似炒制，實則炸制。】
油溫六成熱，狼牙土豆全部倒入炒鍋中。
本身狼牙土豆就是經過調味，而且還屬於味道比較重的小吃，所以這一步陳默並沒有添加任何佐料，甚至油溫控制的也比較低。
否則，土豆表面的孜然粉，辣椒麵一類的調味品很容易就會焦糊。
畢竟是熟食，陳默也僅僅是翻炒了一分鐘的時間，肉眼可見的土豆條表面開始變得更加金黃起來，而且可以隱約感受到，表面不再是綿軟的口感，看著有些發硬。
隨即，陳默把捋下來的小半碗肉一次性倒入鍋中！
肉粒與豬油的碰撞，燒烤與川味的融合，在這一刻仿佛發生了奇妙的化學反應。
「臥槽，怎麼有股小炒肉的味道？」周虎看著那鍋色澤香艷的菜品，「不對，又有點孜然烤肉的味道，這！」
他有點懵圈。
陳默現在顧不上跟他聊天，不僅要觀看腦海中的畫面和講解，還要時刻注意眼前的進度條光球，可以說手腦並用，忙得不可開交了。
肉粒本身就烤的剛剛好，只消放到鍋里與土豆的味道融合一下即可，再炒久了反而容易流失水分，吃起來會變得柴。
陳默搖了搖脖頸，頸椎發出「嘎嘣嘎嘣」的聲音，看到光球來到閃光點，迅速把蓋飯張的一份炒飯倒入鍋里。
「老闆，你說炒飯為啥非得用隔夜飯呢？」周虎站著也無聊，香味直往鼻子裡竄，肚子咕咕叫個不停，試圖用閒聊的方式來驅散飢餓感。
倒入米飯後，陳默先是用勺子壓了壓結成塊的米飯糰，然後再慢慢翻炒，這時候也不是很忙。
恰好腦海中的畫面也講解到了這個問題，剛才陳默正在認真的觀看。
陳默順口道，「你知道吧，大米還是生的時候主要成分是澱粉，澱粉的葡萄糖分子通過氫鍵結合形成膠束結構，加水並且加熱就會破壞膠束結構，然後...」
周虎問話的時候，還興致勃勃。
周虎聽話的時候，臉上的求知慾逐漸減少，懵逼的表情漸漸放大。
而陳默依然在慢慢解釋，甚至還覺得系統從微觀的角度去講解食材的特質蠻有意思。
手上炒著飯，嘴上說著【為啥要用隔夜飯】的原理，陳默壓根沒有注意到，隨著他的講解，原本有些嘈雜的橋頭，居然漸漸地安靜了下來！
炸火腿的劉大爺，烤魷魚的魷魚哥，忙著打包米飯的蓋飯張。
還有...
三四十名穿著暴露的女技師。
哪怕宵夜很好吃，聽到陳默的話，大家都懵逼的把手上的筷子放下，然後扭頭看著那個微黃燈光中的那個身影。
他一手顛鍋，一手翻炒，嘴巴卻在講述著晦澀難懂的知識。
人群中，墩子看了眼震動的手機，是群聊。
【XT5車主AA建材批發：家人們今天都幹嘛呢，怎麼沒人說話？】
墩子抬頭看了看餐車，又低頭打字。
「我說我在中央大道上和四十多名女技師一起聽一位賣快餐的老闆講某種很深奧的生物學課程，你們信嗎？」
【瘋子：我作證，墩子說的是真的，我也在現場。】
【老趙：我也可以作證，不過我是和老婆聽課，跟那些女技師沒什麼關係。】
【CT6蛋蛋：我也可以作證...】
建材批發大哥似乎有些理解了。
【XT5車主AA建材批發：臥槽牛逼啊！現在都不學英語了，開始搞生物學了？哪個國家的老師啊這麼帶勁兒！】
在場的車主們，集體選擇了沉默，大家都不知道該怎麼解釋。
而這邊，隨著最後的光球精準的卡在了閃光位置。
陳默鬆了口氣，關掉火苗，戴上一次性乾淨手套，把從煎餅果子中掏出來的鍋巴捏在手裡。
「嘎吱嘎吱~」
鍋巴被陳默揉捏的粉碎，變成了小碎片均勻的灑在炒飯上。
陳默將這份炒飯盛入碗中，送到顧客的面前。
「所以澱粉的α化和β化是可以來回切換的，因此隔夜飯就成了炒飯的最佳選擇。」
「嗯...懂了吧這回？」