第771章 怪味花生
多說無益。
一個沒有品嘗過怪味花生的人，很難通過旁人的語言來想像它的味道。
於是，安小暖讓周管事稍等片刻，她則起身去了後廚。
後廚里什麼都有。
哪怕這些天下雨，客棧也沒什麼客人，可後廚該有的食材和香料卻一樣不少。
尤其是曬乾的花生，摞了好幾個籮筐呢。
客棧的廚子只會做鹽焗花生米，賣得還不錯，有客人的時候，幾乎桌桌都會點。
安小暖也是瞧見這鹽焗花生米好賣，才想到怪味花生的。
「靜秋，幫我剝點花生米出來。」
安小暖拿了一個空海碗遞給童靜秋，示意自己要一海碗的花生米，隨後又去準備怪味花生要用到的食材和香料。
雞蛋、糯米粉、糖、清水、辣椒麵、鹽、芝麻，還有八角桂皮丁香胡椒花椒等物。
若是在現代，直接用十三香就行，簡單得很。
可惜啊，這裡沒有十三香，安小暖只能把僅有的香料加到一起再搗成粉末來用。
哦，馬芹子也沒有。
馬芹子就是孜然，在這個地方，都是拿來藥用，連酒樓飯館都不曾用它來烹飪美食。
不過不要緊，少一點點孜然味而已，影響不大。
主要是外頭還在下雨，安小暖也不好遣人去買，先將就著吧，等真正要手把手教蔡師傅時，再把馬芹子加進去。
童靜秋手腳麻利。
這邊安小暖剛把食材和香料準備齊全，她那邊的花生米就剝好了。
按照安小暖的吩咐，將花生米過水洗了一遍後，她便將花生米放到灶台上，開始幫忙生火。
安小暖則往花生米里打入雞蛋，將蛋液和花生米攪拌均勻，又分多次加入糯米粉攪拌，讓每顆花生米都能均勻裹上糯米粉。
要想怪味花生做得好吃，這糯米粉也是一個關鍵。
用糯米粉做出來的怪味花生，要比澱粉和麵粉做出來的更香脆可口。
裹完糯米粉，就可以下鍋炸了。
鍋里倒油，燒得差不多四成熱，就可以把花生米分散著倒入油鍋里。
先大火將裹在花生米外面的糯米粉炸定型，再用小火慢慢炸，約摸炸上半刻鐘，花生米的水分就會被炸出來，炸得八九成熟，將花生米撈出待用。
換一口乾淨的小鍋，鍋里加入糖和水熬出糖漿，糖漿熬出來後，立馬把火熄滅，就連炭火都不能有。
把方才炸好的花生米倒入糖漿里攪拌幾下，緊接著再倒入先前準備好的辣椒麵和各種香料粉，不斷攪拌。
剛開始攪拌的時候，因為有糖漿的關係，再加上溫度還沒下來，所以花生米和花生米都黏到一起了，但等溫度下來以後，花生米就會自動分開。
如此，怪味花生也就做好了。
安小暖先嘗了一口，味道不錯，就是剛出鍋的花生米還熱著，不夠香脆，涼下來以後會更好吃。
周管事和掌柜的還有客棧里的廚子早就聞到香味了，一個個都守在後廚門口咽口水。
等安小暖端著怪味花生出來，更是爭先恐後要品嘗。
好在安小暖緊緊把怪味花生抱在懷裡，一再強調花生米還熱著呢，口感不夠香脆，要不然啊，這群饞鬼早就把怪味花生一搶而空了。
不過即便不吃，光聞著香味兒也是一種享受啊。
他們當即喊人開了一小壇美酒，來了個聞味下酒，頗有點望梅止渴的意思，看得安小暖直搖頭。
好不容易怪味花生涼透了，幾人迫不及待就品嘗起來。
這一品嘗，了不得啊，一個個眼睛瞪得溜圓。
掌柜：「這……這花生米的味道真是獨特，跟以往我吃過的任何一種花生米都不一樣！」
一號大廚：「難怪安東家要給它取名叫『怪味花生』，這花生米的味道確實奇怪，但又勾人得很！
我當廚子當了這麼多年，還是頭一次吃到口味如此複雜的吃食，又甜又咸又辣又香的。」
「你少說了一樣，這花生米還有點麻呢。」
周管事吃了一顆又一顆，舌頭傳來陣陣麻感：「安東家，鄙人就知道，您絕不會讓鄙人失望！
這怪味花生可真是好東西啊，味道也太特別了，它甜中帶辣，辣中帶麻，麻中透香，香中又透著一點咸，真是難得！」
「可不是嗎？」
二號大廚忙不迭點頭，贊同道：「按理說，這麼多味道混在一起，做出來的吃食就算不難吃，味道也肯定是矛盾的。
可偏偏這怪味花生不一樣，不僅沒讓人排斥，還覺得口感相當豐富。」
「嗯，真好吃啊。」
掌柜的趁著眾人點評怪味花生時，直接端起盤子，往自己的小碗裡撥了小半碗的量：「你們看這個怪味花生，不僅好吃，樣子也好看，每一顆花生都裹著……這個是麵糊糊還是什麼？
總之啊，一口咬下去香香脆脆的，滿嘴繞香，簡直讓人慾罷不能啊！」
「應該是麵粉？炸得很是酥脆。」
一號大廚看了看怪味花生，道：「這花生米做得好，越嚼越香，越吃越想吃，當下酒菜最好不過。」
「天天下酒菜下酒菜，除了喝酒你能幹點什麼？」
周管事瞥了一眼一號大廚：「這怪味花生口感獨特，即便不拿來下酒，光是閒聊時當個小零嘴，那也是極好的。」
一號大廚：「是是是，周管事說得對。」
安小暖看著眾人對怪味花生的評價如此之高，但笑不語。
這就是怪味花生的魅力了，也是它名字的由來。
明明是各種口味混到一起，卻能完美融合，在口感上找到一個平衡點，這多奇妙啊？
「安東家，就它了！」
周管事把盤中最後一顆怪味花生吃完，立馬道：「咱們馬上籤協議，今年果脯鋪子的新品，就是這怪味花生！」
「哎，周管事，別光顧著果脯鋪子啊。」
一旁的掌柜急了，滿臉哀求：「那果脯鋪子是周家的產業，咱們客棧也是周家的產業，您可不能厚此薄彼啊。
既然怪味花生適合當下酒菜，那我們客棧也要的，協議不能光跟果脯鋪子簽！」
一個沒有品嘗過怪味花生的人，很難通過旁人的語言來想像它的味道。
於是，安小暖讓周管事稍等片刻，她則起身去了後廚。
後廚里什麼都有。
哪怕這些天下雨，客棧也沒什麼客人，可後廚該有的食材和香料卻一樣不少。
尤其是曬乾的花生，摞了好幾個籮筐呢。
客棧的廚子只會做鹽焗花生米，賣得還不錯，有客人的時候，幾乎桌桌都會點。
安小暖也是瞧見這鹽焗花生米好賣，才想到怪味花生的。
「靜秋，幫我剝點花生米出來。」
安小暖拿了一個空海碗遞給童靜秋，示意自己要一海碗的花生米，隨後又去準備怪味花生要用到的食材和香料。
雞蛋、糯米粉、糖、清水、辣椒麵、鹽、芝麻，還有八角桂皮丁香胡椒花椒等物。
若是在現代，直接用十三香就行，簡單得很。
可惜啊，這裡沒有十三香，安小暖只能把僅有的香料加到一起再搗成粉末來用。
哦，馬芹子也沒有。
馬芹子就是孜然，在這個地方，都是拿來藥用，連酒樓飯館都不曾用它來烹飪美食。
不過不要緊，少一點點孜然味而已，影響不大。
主要是外頭還在下雨，安小暖也不好遣人去買，先將就著吧，等真正要手把手教蔡師傅時，再把馬芹子加進去。
童靜秋手腳麻利。
這邊安小暖剛把食材和香料準備齊全，她那邊的花生米就剝好了。
按照安小暖的吩咐，將花生米過水洗了一遍後，她便將花生米放到灶台上，開始幫忙生火。
安小暖則往花生米里打入雞蛋，將蛋液和花生米攪拌均勻，又分多次加入糯米粉攪拌，讓每顆花生米都能均勻裹上糯米粉。
要想怪味花生做得好吃，這糯米粉也是一個關鍵。
用糯米粉做出來的怪味花生，要比澱粉和麵粉做出來的更香脆可口。
裹完糯米粉，就可以下鍋炸了。
鍋里倒油，燒得差不多四成熱，就可以把花生米分散著倒入油鍋里。
先大火將裹在花生米外面的糯米粉炸定型，再用小火慢慢炸，約摸炸上半刻鐘，花生米的水分就會被炸出來，炸得八九成熟，將花生米撈出待用。
換一口乾淨的小鍋，鍋里加入糖和水熬出糖漿，糖漿熬出來後，立馬把火熄滅，就連炭火都不能有。
把方才炸好的花生米倒入糖漿里攪拌幾下，緊接著再倒入先前準備好的辣椒麵和各種香料粉，不斷攪拌。
剛開始攪拌的時候，因為有糖漿的關係，再加上溫度還沒下來，所以花生米和花生米都黏到一起了，但等溫度下來以後，花生米就會自動分開。
如此，怪味花生也就做好了。
安小暖先嘗了一口，味道不錯，就是剛出鍋的花生米還熱著，不夠香脆，涼下來以後會更好吃。
周管事和掌柜的還有客棧里的廚子早就聞到香味了，一個個都守在後廚門口咽口水。
等安小暖端著怪味花生出來，更是爭先恐後要品嘗。
好在安小暖緊緊把怪味花生抱在懷裡，一再強調花生米還熱著呢，口感不夠香脆，要不然啊，這群饞鬼早就把怪味花生一搶而空了。
不過即便不吃，光聞著香味兒也是一種享受啊。
他們當即喊人開了一小壇美酒，來了個聞味下酒，頗有點望梅止渴的意思，看得安小暖直搖頭。
好不容易怪味花生涼透了，幾人迫不及待就品嘗起來。
這一品嘗，了不得啊，一個個眼睛瞪得溜圓。
掌柜：「這……這花生米的味道真是獨特，跟以往我吃過的任何一種花生米都不一樣！」
一號大廚：「難怪安東家要給它取名叫『怪味花生』，這花生米的味道確實奇怪，但又勾人得很！
我當廚子當了這麼多年，還是頭一次吃到口味如此複雜的吃食，又甜又咸又辣又香的。」
「你少說了一樣，這花生米還有點麻呢。」
周管事吃了一顆又一顆，舌頭傳來陣陣麻感：「安東家，鄙人就知道，您絕不會讓鄙人失望！
這怪味花生可真是好東西啊，味道也太特別了，它甜中帶辣，辣中帶麻，麻中透香，香中又透著一點咸，真是難得！」
「可不是嗎？」
二號大廚忙不迭點頭，贊同道：「按理說，這麼多味道混在一起，做出來的吃食就算不難吃，味道也肯定是矛盾的。
可偏偏這怪味花生不一樣，不僅沒讓人排斥，還覺得口感相當豐富。」
「嗯，真好吃啊。」
掌柜的趁著眾人點評怪味花生時，直接端起盤子，往自己的小碗裡撥了小半碗的量：「你們看這個怪味花生，不僅好吃，樣子也好看，每一顆花生都裹著……這個是麵糊糊還是什麼？
總之啊，一口咬下去香香脆脆的，滿嘴繞香，簡直讓人慾罷不能啊！」
「應該是麵粉？炸得很是酥脆。」
一號大廚看了看怪味花生，道：「這花生米做得好，越嚼越香，越吃越想吃，當下酒菜最好不過。」
「天天下酒菜下酒菜，除了喝酒你能幹點什麼？」
周管事瞥了一眼一號大廚：「這怪味花生口感獨特，即便不拿來下酒，光是閒聊時當個小零嘴，那也是極好的。」
一號大廚：「是是是，周管事說得對。」
安小暖看著眾人對怪味花生的評價如此之高，但笑不語。
這就是怪味花生的魅力了，也是它名字的由來。
明明是各種口味混到一起，卻能完美融合，在口感上找到一個平衡點，這多奇妙啊？
「安東家，就它了！」
周管事把盤中最後一顆怪味花生吃完，立馬道：「咱們馬上籤協議，今年果脯鋪子的新品，就是這怪味花生！」
「哎，周管事，別光顧著果脯鋪子啊。」
一旁的掌柜急了，滿臉哀求：「那果脯鋪子是周家的產業，咱們客棧也是周家的產業，您可不能厚此薄彼啊。
既然怪味花生適合當下酒菜，那我們客棧也要的，協議不能光跟果脯鋪子簽！」