卷二第66章 難啃骨頭
張震道，「規模還是小了啊，咱們這邊背靠名泉，風景宜人，古意盎然，加上您老的名氣，怎麼擴大十倍生意都不會差了。」
張震心裡有數，幾年之後由於各單位的消費，華夏餐飲業將進入黃金時期，開的飯店越大，檔次越高，越是賺錢。
很多餐飲機構就是趁這個機會崛起的。
像是竹水軒有陳景新的名氣，加上自己的人脈，用不了多久就能成為省內的餐飲業領頭羊。
此刻怎麼能故步自封浪費這大好良機呢？
陳景新道，「不是我不想擴大，而是不想因小失大啊！」
張震指著四周院落道，「老爺子，我已經把整個片區買下來了，您老想開多大的店都沒問題，怎麼能這個時候掉鏈子呢，才擴大一倍，傳出去讓人家笑話你沒魄力，還在京城當過御廚呢！」
陳景新道，「我想把館子開得和濼南城一樣大，可沒廚子還不是白搭？」
張震道，「這樣，你周圍四家院子，先全部打通了，擴大四倍營業面積，廚子不夠是吧，沒關係，先用你信得過的徒弟們開始營業。
咱們玩飢餓營銷，每餐每個院子只接待一桌，多招聘服務員把服務搞上去，同時您開始系統的培訓新廚師，我不信三兩年之後還沒廚子用！」
陳景新眉毛一挑道，「只是讓我廣收門徒啊，還可以把手藝發揚光大，那不如直接開個廚師學校了！」
張震道，「您就把這個擴大後的菜館當做廚師學校就行，面積不夠咱們再擴大，靠著傳幫帶言傳身教加上實習，用不了多久您就桃李滿天下了！」
陳景新緩緩點頭，「好是好，就是每餐只伺候一桌客人，還得多找服務員，那成本可就高了，我一個人無所謂啊，那些徒弟們可不能跟著喝西北風！」
張震搖頭道，「您老怎麼死心眼呢，服務上去了菜品提高了，難道就不能漲漲價？
我為什麼要搞飢餓營銷，就是針對那些高端客戶，那些人根本不在乎錢，要的是面子和排場。」
不知道什麼時候陳老二來到了旁邊插嘴道。
「張震說得沒錯，上次有一桌是建築公司請領導吃飯，人家對菜品環境都滿意，就是覺得服務跟不上，我自己又是端盤子又是點菜，根本伺候不過來。
爹您別為了省錢拿我自己當牲口使喚了，還是招聘點服務員得了，到時我就負責前面的服務，您就抓好餐品質量就行了。」
陳景新臉上露出為難之色，「好是好，可是一些老顧客可就吃不起咯。」
張震笑道，「沒關係，您可以再搞個院子，專門做中低檔菜，這不就兩全其美了麼。」
最後終於敲定，大家皆大歡喜。
張震說明天就讓人來看著弄裝修，等收拾好了，再弄幾套正經硬木家具和通貨瓷器、字畫來提高一下檔次。
這也是變相的銷售手段，一旦有人看中了，可以高價賣出嘛。
在幾年後這種事非常多，領導看中了一樣東西，請客的人自然捨得花錢獻媚。
有些酒店就靠這種套路發了大財。
張震喝完醒酒湯，打了個哈欠，「酒是醒了，可是快睜不開眼咯，回家，明兒見吧。」
陳景新怕張震酒沒醒掉河裡，讓陳老二負責把他送回家。
二人走來河邊上，張震忽而想起一件事問道，「二哥，前面那座大宅院什麼來頭，你們是老鄰居應該知道點底細吧？」
陳老二往張震指的方向看去，忽而笑道，「你說他們家啊，哈哈，是不是不賣給你房子？」
張震點了點頭，「都開到八萬了，真不知道他們怎麼想的。」
陳老二道，「你應該聽說過，咱們這邊大馬路對面，在民國的時候都是私人工廠，有印刷廠、麵粉廠、紡織廠，所以說這一片大資本家雲集。」
張震心道我不但聽說過呢，十幾年後還看過這些事拍的電視劇。
陳老二繼續說，「你說的那個大宅子，就是其中一個大資本家的房產。」
張震皺眉道，「你的意思是他家不缺錢？這也不對啊，解放後不都公私合營了嗎，他們家再有錢，這些年了也該敗的差不多了吧！」
陳老二笑道，「我可沒說他家有錢啊，我是說他家人多，當年那個資本家娶了八房姨太太，生了二十多個孩子，後來這些孩子又開枝散葉，現在那個宅子裡住著老少四代人，將近小百十口子呢！」
張震驚呼道，「這麼多人住得開嗎？」
陳老二道，「擠唄，實在不行就在空地上搭棚戶，你是沒去過那個院子，裡面擠得跟螞蟻窩似的。」
張震恍然大悟，「他們家是想等著拆遷，每人都能分到房子對吧，所以賣給我不合適，八萬不少可是不夠這麼多人分的。
不過他們就算是靠到拆遷，上面也不會補償給他們多少房子啊，最多按照原面積再加一點而已。」
陳老二道，「要我說啊，灶王爺掉井裡，你就別撈這個神了，反正這一片你都買了，那一家就算了吧。」
張震雖說不是完美主義者，可是這麼一大片在他的規劃中是要搞旅遊文化一條街的。
到時候裡面有一個院子天天雞飛狗跳孩子哭大人鬧，成何體統。
這就如同雪白的襯衫上面滴了一滴墨水，看著就難受。
張震家也到了，陳老二看著他進門，這才離去。
回到家中，大姐上來一陣噓寒問暖，讓他洗洗再休息，省得弄得到處都是酒味兒。
張震一直在琢磨怎麼和那家人協商，有點心不在焉，溜達回了自己房間坐在椅子上發呆。
就在此時，房門敲響，劉倩端著一大碗牛肉麵送了過來。
「張震蟈蟈，阿媽怕你吃多了酒胃口難受，讓我給你煮了面。」
「謝......呃！」
不等張震搭話，劉倩將噴香的麵條放在桌上，一抹身小鹿似的跑了。
「這孩子，怕啥，我還能吃了她？」
張震漫不經心地挑著麵條，還別說這碗面真香，有時候家常飯未必比那些山珍海味差。
一碗麵吃得他滿嘴流油，胃裡舒服極了，頭腦也清醒了許多。
忽而一個想法從腦海中冒出，他決定明早就去那家院子看看。
張震心裡有數，幾年之後由於各單位的消費，華夏餐飲業將進入黃金時期，開的飯店越大，檔次越高，越是賺錢。
很多餐飲機構就是趁這個機會崛起的。
像是竹水軒有陳景新的名氣，加上自己的人脈，用不了多久就能成為省內的餐飲業領頭羊。
此刻怎麼能故步自封浪費這大好良機呢？
陳景新道，「不是我不想擴大，而是不想因小失大啊！」
張震指著四周院落道，「老爺子，我已經把整個片區買下來了，您老想開多大的店都沒問題，怎麼能這個時候掉鏈子呢，才擴大一倍，傳出去讓人家笑話你沒魄力，還在京城當過御廚呢！」
陳景新道，「我想把館子開得和濼南城一樣大，可沒廚子還不是白搭？」
張震道，「這樣，你周圍四家院子，先全部打通了，擴大四倍營業面積，廚子不夠是吧，沒關係，先用你信得過的徒弟們開始營業。
咱們玩飢餓營銷，每餐每個院子只接待一桌，多招聘服務員把服務搞上去，同時您開始系統的培訓新廚師，我不信三兩年之後還沒廚子用！」
陳景新眉毛一挑道，「只是讓我廣收門徒啊，還可以把手藝發揚光大，那不如直接開個廚師學校了！」
張震道，「您就把這個擴大後的菜館當做廚師學校就行，面積不夠咱們再擴大，靠著傳幫帶言傳身教加上實習，用不了多久您就桃李滿天下了！」
陳景新緩緩點頭，「好是好，就是每餐只伺候一桌客人，還得多找服務員，那成本可就高了，我一個人無所謂啊，那些徒弟們可不能跟著喝西北風！」
張震搖頭道，「您老怎麼死心眼呢，服務上去了菜品提高了，難道就不能漲漲價？
我為什麼要搞飢餓營銷，就是針對那些高端客戶，那些人根本不在乎錢，要的是面子和排場。」
不知道什麼時候陳老二來到了旁邊插嘴道。
「張震說得沒錯，上次有一桌是建築公司請領導吃飯，人家對菜品環境都滿意，就是覺得服務跟不上，我自己又是端盤子又是點菜，根本伺候不過來。
爹您別為了省錢拿我自己當牲口使喚了，還是招聘點服務員得了，到時我就負責前面的服務，您就抓好餐品質量就行了。」
陳景新臉上露出為難之色，「好是好，可是一些老顧客可就吃不起咯。」
張震笑道，「沒關係，您可以再搞個院子，專門做中低檔菜，這不就兩全其美了麼。」
最後終於敲定，大家皆大歡喜。
張震說明天就讓人來看著弄裝修，等收拾好了，再弄幾套正經硬木家具和通貨瓷器、字畫來提高一下檔次。
這也是變相的銷售手段，一旦有人看中了，可以高價賣出嘛。
在幾年後這種事非常多，領導看中了一樣東西，請客的人自然捨得花錢獻媚。
有些酒店就靠這種套路發了大財。
張震喝完醒酒湯，打了個哈欠，「酒是醒了，可是快睜不開眼咯，回家，明兒見吧。」
陳景新怕張震酒沒醒掉河裡，讓陳老二負責把他送回家。
二人走來河邊上，張震忽而想起一件事問道，「二哥，前面那座大宅院什麼來頭，你們是老鄰居應該知道點底細吧？」
陳老二往張震指的方向看去，忽而笑道，「你說他們家啊，哈哈，是不是不賣給你房子？」
張震點了點頭，「都開到八萬了，真不知道他們怎麼想的。」
陳老二道，「你應該聽說過，咱們這邊大馬路對面，在民國的時候都是私人工廠，有印刷廠、麵粉廠、紡織廠，所以說這一片大資本家雲集。」
張震心道我不但聽說過呢，十幾年後還看過這些事拍的電視劇。
陳老二繼續說，「你說的那個大宅子，就是其中一個大資本家的房產。」
張震皺眉道，「你的意思是他家不缺錢？這也不對啊，解放後不都公私合營了嗎，他們家再有錢，這些年了也該敗的差不多了吧！」
陳老二笑道，「我可沒說他家有錢啊，我是說他家人多，當年那個資本家娶了八房姨太太，生了二十多個孩子，後來這些孩子又開枝散葉，現在那個宅子裡住著老少四代人，將近小百十口子呢！」
張震驚呼道，「這麼多人住得開嗎？」
陳老二道，「擠唄，實在不行就在空地上搭棚戶，你是沒去過那個院子，裡面擠得跟螞蟻窩似的。」
張震恍然大悟，「他們家是想等著拆遷，每人都能分到房子對吧，所以賣給我不合適，八萬不少可是不夠這麼多人分的。
不過他們就算是靠到拆遷，上面也不會補償給他們多少房子啊，最多按照原面積再加一點而已。」
陳老二道，「要我說啊，灶王爺掉井裡，你就別撈這個神了，反正這一片你都買了，那一家就算了吧。」
張震雖說不是完美主義者，可是這麼一大片在他的規劃中是要搞旅遊文化一條街的。
到時候裡面有一個院子天天雞飛狗跳孩子哭大人鬧，成何體統。
這就如同雪白的襯衫上面滴了一滴墨水，看著就難受。
張震家也到了，陳老二看著他進門，這才離去。
回到家中，大姐上來一陣噓寒問暖，讓他洗洗再休息，省得弄得到處都是酒味兒。
張震一直在琢磨怎麼和那家人協商，有點心不在焉，溜達回了自己房間坐在椅子上發呆。
就在此時，房門敲響，劉倩端著一大碗牛肉麵送了過來。
「張震蟈蟈，阿媽怕你吃多了酒胃口難受，讓我給你煮了面。」
「謝......呃！」
不等張震搭話，劉倩將噴香的麵條放在桌上，一抹身小鹿似的跑了。
「這孩子，怕啥，我還能吃了她？」
張震漫不經心地挑著麵條，還別說這碗面真香，有時候家常飯未必比那些山珍海味差。
一碗麵吃得他滿嘴流油，胃裡舒服極了，頭腦也清醒了許多。
忽而一個想法從腦海中冒出，他決定明早就去那家院子看看。