第499章 規則變動
「那怎麼還專門跑這來吃？博物館都能被你們當餐館。」趙曉婧戴上手套，拿起托盤中的青銅器蛋糕咬了一口，發現確實味道平平，除了造型之外沒什麼特別，再咬上一口雪糕，奶香味倒是挺濃郁，但吃兩口又覺得膩。
「還不是看了營銷號，哎，我的寶藏博主變了，變成營銷號開始接GG了。」胖子痛心疾首的搖頭。
「專門到博物館吃東西，不用想也知道是營銷吧，說了你還不信。」聞心遠不屑一笑。
「也不全都這樣，上次在江城吃到江城博物館裡面編鐘形的滷蛋還是不錯的。」關迎夏道。
「那應該也是模具做出來的吧？誒我覺得胖子剛說的這個模具也不是不行，下一場要再整這種么蛾子，咱直接去定模具去！」聞心遠一拍大腿。
「沒必要，沒聽毛婷秀那組的分析嘛，再有這種形式，直接拋棄主題，也不要利潤，直接奔著客人喜好做就行。」趙曉婧一邊研究青銅器蛋糕的紋路一邊看向聞心遠，見聞心遠和關迎夏不解，又將昨天的分析重新解釋一遍。
關迎夏聞言皺了皺眉頭，「如果是這樣的話，節目組一定會更換規則，而且是大改。雖然本來延續同一規則也不大可能，但如果目前的規則能只比一遍就被發現有鑽空子的可能，那就說明第二場和第一場的規則一定完全不同。」
這一分析，眾人紛紛如夢初醒。
是啊，這可是比賽，怎麼會三場規則全都類似，而且還給你能反應過來的時間，讓你有空子鑽？
「團隊賽，除了考團隊協作和個人能力，還能考什麼？」聞心遠迷茫撓了撓頭。
「團隊的專業程度。」趙曉婧不假思索的將昨晚困擾她的問題說了出來。
「嗯？」
「鏡子姐你都開始猜題了？」
「啊不是。」趙曉婧搖搖頭，「我昨晚剛好在思考這個問題，還準備問問你們，我那邊的情況你們也都看過了，人員配置是齊了，但只是各司其職，可以說除了端飯端菜也沒什麼服務。如果我要開更大更好的飯店，不想換人的情況下，怎麼讓他們提升業務，迅速適應更好的餐廳，提供更專業的服務呢？」
「培訓啊，雖然用不著像我們廚師一樣出來多吃，但只在店裡自己學習肯定不夠，別人的專業能專業到什麼程度，肯定是需要見識的，培訓最快了。」聞心遠脫口而出。
「那怎麼培訓呢？我自己對這方面也不大了解……」趙曉婧依舊沒有頭緒。
三人一聽，不約而同笑了起來。
「鏡子姐啊，你是老闆，要是對這方面也了解，還不得把自己累死？」聞心遠的眼角都笑出了褶子。
「老闆，當然是把事情安排下去，出錢、決策就好了，出力的事情交給別人。」胖子接著道。
關迎夏看了兩人一眼，轉頭拉過趙曉婧，「這方面都有專業的第三方培訓機構，你出錢，安排員工去學習就是了，培訓方向和程度、時間也都可以選擇。一般高檔一些的大酒店都會定期組織管理團隊去第三方培訓，而且學的是精英課程，這種培訓的話，花的錢不少，大部分都會在事前和員工簽訂協議，約定員工幾年之內不得離職，才能接受的。
而且不僅員工培訓有第三方機構，你的餐廳、酒樓，足夠高檔專業之後，還可以請第三方檢測機構來監督和測評員工工作，這樣的話既足夠專業，能保證員工的工作質量，又不影響你和員工之間的關係，而且第三方不固定上門時間，只規定多久一次，隨機抽查，員工鑽空子的空間不大。」
「不過你店裡員工少，定製的話成本很高，到時估計得和別的餐廳一起，參加機構定期開的培訓班了。」胖子補充道。
「而且這些培訓只適合培訓管理崗或者服務員，廚師的話除了日積月累練習做菜提升自己水平，多吃多思考慢慢領悟，沒什麼速成辦法，後廚廚師團隊也是，只有靠一天天的磨合培養默契，不可能上一個培訓班就從小師傅變成大師傅。所以廚師這行，資歷還是相當重要。」聞心遠提醒道。
被新知識灌輸的趙曉婧表示瞬間又長了見識。
問聞心遠要了機構的聯繫方式後，趙曉婧便將事情交代給店長耿明艷，由她去和培訓機構深入溝通，自己則繼續將全部精力放在比賽。
……
第三天早上，五十位廚師再次齊聚上次分組時的大廳。
在確認所有選手到場後，工作人員一臉嚴肅的站在最前方，「首先向大家宣布一個不幸的消息和一項重要的規則變動。
我們的評委南榮全南老師年事已高，連日來擔當評委也比較辛勞，於前天點評結束後，身體不適住進醫院。目前醫生的建議是連續三天輸液，住院觀察。
南榮全老師是我們國家烹飪非遺傳承人，也是願意打破門戶之見，傾囊相授的第一人。此番身體不適，他最惦記的仍然是烹飪技藝的發揚光大，也心系行業傳承遠勝於技藝藏私。
因此，在南榮全老師表達自己的意願之後，節目組連夜商議，調整了以下三項比賽規則：
一，此次團隊積分賽50強進10強，改為50強進3強。
二，進入全國前3強的選手，將通過學習南榮全老師花費數十年心血復刻出來的失傳菜餚來進行冠亞季軍的角逐。
三，進入前十名的選手，相關宣傳、獎勵、榮譽照舊，同時表現優秀、符合南榮全老師要求的選手，亦可跟隨三強一起學習。
簡單來說，其實就是團隊積分賽繼續進行，但積分賽之後少了一輪10進3的比賽，直接通過積分賽排名來選出前三強。其實對各位影響不大，因為原定的10進3比賽也是三場團隊賽後的個人積分再加上10進3個人賽積分的積分賽。取消之後，確實失去了一次憑個人能力翻盤積分的機會，但節目組也考慮過，憑個人能力翻盤，排名的變動也不會太大。」
「還不是看了營銷號，哎，我的寶藏博主變了，變成營銷號開始接GG了。」胖子痛心疾首的搖頭。
「專門到博物館吃東西，不用想也知道是營銷吧，說了你還不信。」聞心遠不屑一笑。
「也不全都這樣，上次在江城吃到江城博物館裡面編鐘形的滷蛋還是不錯的。」關迎夏道。
「那應該也是模具做出來的吧？誒我覺得胖子剛說的這個模具也不是不行，下一場要再整這種么蛾子，咱直接去定模具去！」聞心遠一拍大腿。
「沒必要，沒聽毛婷秀那組的分析嘛，再有這種形式，直接拋棄主題，也不要利潤，直接奔著客人喜好做就行。」趙曉婧一邊研究青銅器蛋糕的紋路一邊看向聞心遠，見聞心遠和關迎夏不解，又將昨天的分析重新解釋一遍。
關迎夏聞言皺了皺眉頭，「如果是這樣的話，節目組一定會更換規則，而且是大改。雖然本來延續同一規則也不大可能，但如果目前的規則能只比一遍就被發現有鑽空子的可能，那就說明第二場和第一場的規則一定完全不同。」
這一分析，眾人紛紛如夢初醒。
是啊，這可是比賽，怎麼會三場規則全都類似，而且還給你能反應過來的時間，讓你有空子鑽？
「團隊賽，除了考團隊協作和個人能力，還能考什麼？」聞心遠迷茫撓了撓頭。
「團隊的專業程度。」趙曉婧不假思索的將昨晚困擾她的問題說了出來。
「嗯？」
「鏡子姐你都開始猜題了？」
「啊不是。」趙曉婧搖搖頭，「我昨晚剛好在思考這個問題，還準備問問你們，我那邊的情況你們也都看過了，人員配置是齊了，但只是各司其職，可以說除了端飯端菜也沒什麼服務。如果我要開更大更好的飯店，不想換人的情況下，怎麼讓他們提升業務，迅速適應更好的餐廳，提供更專業的服務呢？」
「培訓啊，雖然用不著像我們廚師一樣出來多吃，但只在店裡自己學習肯定不夠，別人的專業能專業到什麼程度，肯定是需要見識的，培訓最快了。」聞心遠脫口而出。
「那怎麼培訓呢？我自己對這方面也不大了解……」趙曉婧依舊沒有頭緒。
三人一聽，不約而同笑了起來。
「鏡子姐啊，你是老闆，要是對這方面也了解，還不得把自己累死？」聞心遠的眼角都笑出了褶子。
「老闆，當然是把事情安排下去，出錢、決策就好了，出力的事情交給別人。」胖子接著道。
關迎夏看了兩人一眼，轉頭拉過趙曉婧，「這方面都有專業的第三方培訓機構，你出錢，安排員工去學習就是了，培訓方向和程度、時間也都可以選擇。一般高檔一些的大酒店都會定期組織管理團隊去第三方培訓，而且學的是精英課程，這種培訓的話，花的錢不少，大部分都會在事前和員工簽訂協議，約定員工幾年之內不得離職，才能接受的。
而且不僅員工培訓有第三方機構，你的餐廳、酒樓，足夠高檔專業之後，還可以請第三方檢測機構來監督和測評員工工作，這樣的話既足夠專業，能保證員工的工作質量，又不影響你和員工之間的關係，而且第三方不固定上門時間，只規定多久一次，隨機抽查，員工鑽空子的空間不大。」
「不過你店裡員工少，定製的話成本很高，到時估計得和別的餐廳一起，參加機構定期開的培訓班了。」胖子補充道。
「而且這些培訓只適合培訓管理崗或者服務員，廚師的話除了日積月累練習做菜提升自己水平，多吃多思考慢慢領悟，沒什麼速成辦法，後廚廚師團隊也是，只有靠一天天的磨合培養默契，不可能上一個培訓班就從小師傅變成大師傅。所以廚師這行，資歷還是相當重要。」聞心遠提醒道。
被新知識灌輸的趙曉婧表示瞬間又長了見識。
問聞心遠要了機構的聯繫方式後，趙曉婧便將事情交代給店長耿明艷，由她去和培訓機構深入溝通，自己則繼續將全部精力放在比賽。
……
第三天早上，五十位廚師再次齊聚上次分組時的大廳。
在確認所有選手到場後，工作人員一臉嚴肅的站在最前方，「首先向大家宣布一個不幸的消息和一項重要的規則變動。
我們的評委南榮全南老師年事已高，連日來擔當評委也比較辛勞，於前天點評結束後，身體不適住進醫院。目前醫生的建議是連續三天輸液，住院觀察。
南榮全老師是我們國家烹飪非遺傳承人，也是願意打破門戶之見，傾囊相授的第一人。此番身體不適，他最惦記的仍然是烹飪技藝的發揚光大，也心系行業傳承遠勝於技藝藏私。
因此，在南榮全老師表達自己的意願之後，節目組連夜商議，調整了以下三項比賽規則：
一，此次團隊積分賽50強進10強，改為50強進3強。
二，進入全國前3強的選手，將通過學習南榮全老師花費數十年心血復刻出來的失傳菜餚來進行冠亞季軍的角逐。
三，進入前十名的選手，相關宣傳、獎勵、榮譽照舊，同時表現優秀、符合南榮全老師要求的選手，亦可跟隨三強一起學習。
簡單來說，其實就是團隊積分賽繼續進行，但積分賽之後少了一輪10進3的比賽，直接通過積分賽排名來選出前三強。其實對各位影響不大，因為原定的10進3比賽也是三場團隊賽後的個人積分再加上10進3個人賽積分的積分賽。取消之後，確實失去了一次憑個人能力翻盤積分的機會，但節目組也考慮過，憑個人能力翻盤，排名的變動也不會太大。」