第448章 看你為啥沒事熬豬油！
「呵呵。」趙曉婧並沒有想幹什麼，見他慌亂，笑看了他一眼，又退回自己桌台。
「哈哈哈哈哈他慫了！」
「咦怎麼這麼快就慫了，上啊兄弟，怕她幹什麼？又打不死你！」
「是啊她又沒背景沒後台的，還敢打死你啊？」
胖子和聞心遠在台下將這一幕盡收眼底，一個比一個嘚瑟的嘲笑。
猥瑣男廚面上再也掛不住，頭一低，灰溜溜的跑去趙曉婧前面的桌台。
趙曉婧餘光一掃，看見兩個評委正一邊喝茶，一邊笑呵呵的看著她，頓時心一跳，趕緊低下頭繼續備菜。
當著倆大佬的面欺負人，還是怪尷尬的。
不過一拿起刀，這些尷尬的情緒便馬上消失了。
馬蹄，一半切成小塊，三角肉片剛好能包住即可，一半一分為二，修整成橢圓的大塊。
然後大蔥和姜切大塊，小蔥切小段，蒜切成小粒，豬板油也改刀，切成大小一致的小塊。
接著燒一鍋開水……
「由請第四組選手上場！」不知不覺十分鐘過去，井梓恆和妹子上了台。
「又是一位稀有的女廚師，請問兩位有沒有溝通好策略呢？」
經過趙曉婧這一輪，賀西再詢問，台下已經沒有一個人提出異議了。
「溝通好了！井梓恆廚師嘎嘎帥，不會像剛才那位一樣的，可以開始了！」妹子相當的不矜持，反而是井梓恆不好意思的低下了頭，逗得台下一片笑聲。
冰箱打開後，趙曉婧抽空抬頭開鑒優模塊看了一眼，發現這次的特級食材是一把香菜。
而且大概因為只有一把，又只算輔料，兩人已經拆開一人一半分了，也不知認沒認出來。
這兩人的表現堪稱模範，打開冰箱後確實沒有第一時間搶食材，反而是有商有量的聊了一會，才開始各拿各的，類似香菜之類反正一個人也用不完的，就一人一半，總之相當和諧。
得知特級食材是香菜後，趙曉婧便有了一個大膽的猜測。
不過這會自己已經比上了，暫時用不著。
趙曉婧看了一眼選手席的關迎夏三人，想了想應該來得及，便低下頭，開始給豬板油焯水。
鍋中的水還沒燒開，趙曉婧將切好的大塊蔥姜、以及花椒粒，花雕酒倒入，等待水燒開後又煮了三兩分鐘，估摸著輔料的味道全部進入水中，又用漏網將輔料全部撈起。
之後切好的豬板油小塊直接下鍋。
只做一道菜，豬油也不需要太多，趙曉婧秉著不浪費的原則，豬板油是一分為四的，因此鍋中放的是加起來只有一個拳頭大小的板油，水和去腥輔料也是按照比例添加。
焯水大概半分鐘之後，趙曉婧將板油小塊全部撈出，浸入一邊接好的溫水之中漂洗，漂洗兩道後水變的清澈，趙曉婧重新將板油倒入鍋中，加水開始熬製豬油。
「好樣的！」和井梓恆一組的妹子也選了第四組靠後的桌台，從趙曉婧面前走時，壓低聲音誇了一句，還給她豎了個大拇指。
趙曉婧抬頭沖她一笑。
轉眼鍋中大火燒開，趙曉婧略微攪動，使鍋中受熱均勻，再調至中火慢慢熬煮。
一邊熬煮著，趙曉婧一邊開始醃製荔枝肉。
拿出拌料的小盆，加入紅曲、鹽、酒糟，再加入三角肉片和橢圓的大塊馬蹄攪拌上色，待肉片和荔枝的顏色變成均勻的暗紅，再加入澱粉、少許水、一點實用油，拌勻，之後備用。
醃製完肉片鍋中豬板油的液體已經變成清亮的顏色，趙曉婧取下手套，再次攪動板油，攪至豬油漸漸溢出，油麵高於料面時，趙曉婧再次加入大塊蔥姜，半個八角。
之後再重新戴上手套，開始包荔枝肉。
倒出一點生粉，再將醃製好的肉片和未醃製的小塊馬蹄放在旁邊。
之後小塊馬蹄蘸少許生粉，三角肉片的花刀向上，然後倒著將蘸了生粉的小塊馬蹄包在其中，再卷一下，捲成荔枝的形狀後放在盤中定型。
包完所有荔枝肉之後，鍋中的豬油已經變成淺淺的金黃色，下入鍋中的蔥姜也被油溫鍍了一層金邊。
趙曉婧立即關了火，留著讓油中的餘溫繼續煎炸已經縮小了大半體積的豬板油，然後另起一口鍋，倒油，開火，準備炸荔枝肉。
油燒熱還要一會，趙曉婧抬起頭，剛準備休息片刻，就看見周圍好幾道詭異的目光射向自己。
趙曉婧左右看了看，確定幾個在前排一邊做菜一邊回頭的選手瞄的是自己後，疑惑的扭頭看向跟她同一排那個第四組的妹子，「怎麼了？大家都在看什麼？」
「看你為啥沒事熬豬油！熬的豬油還這麼香！」妹子一邊抽著鼻子，一邊瞄了一眼趙曉婧旁邊的鍋。
趙曉婧一愣，不禁自己也抽了抽鼻子深吸了幾口。
嚯，這小味道，確實香啊！
剛才自己熬的時候忽略了，這一說才發現，原來這香味這麼騷擾人啊。
趙曉婧悶笑著抬頭看了一眼演播大廳的抽油煙設備，又看了看觀眾席。
觀眾席倒沒什麼反應，離的稍選一點的賀西和站在台上新上台的選手也沒什麼特殊反應，看來白桃的抽油煙設備還不錯，油煙和味道吸收的還算乾淨，所以香味只在釋放區的這一小塊蔓延，也只騷擾到同場比賽的選手。
再低下頭，熬豬油的鍋中，剩下的豬油渣已經炸成了金黃的顏色。
趙曉婧忙將蔥姜和八角挑出，豬油渣控起，豬油倒入一邊的小碗中。
這時另一口鍋中的油開始微微冒煙，趙曉婧將筷子伸進去試了試，見密集的小氣泡快速上升，便調小了火力，開始一粒一粒下入荔枝肉。
荔枝肉全部下入之後，更多密集的小氣泡不斷上升，在整個油麵泛起層層不急不緩的漣漪。
趙曉婧並沒有急著攪動，而是一邊專注的盯著鍋中，一邊輕輕晃著鍋。
待荔枝肉表面的氣泡變大，泛起的漣漪也稍稍猛烈，趙曉婧才拿著筷子輕輕推動，讓鍋中的荔枝肉一個個自然散開。
「哈哈哈哈哈他慫了！」
「咦怎麼這麼快就慫了，上啊兄弟，怕她幹什麼？又打不死你！」
「是啊她又沒背景沒後台的，還敢打死你啊？」
胖子和聞心遠在台下將這一幕盡收眼底，一個比一個嘚瑟的嘲笑。
猥瑣男廚面上再也掛不住，頭一低，灰溜溜的跑去趙曉婧前面的桌台。
趙曉婧餘光一掃，看見兩個評委正一邊喝茶，一邊笑呵呵的看著她，頓時心一跳，趕緊低下頭繼續備菜。
當著倆大佬的面欺負人，還是怪尷尬的。
不過一拿起刀，這些尷尬的情緒便馬上消失了。
馬蹄，一半切成小塊，三角肉片剛好能包住即可，一半一分為二，修整成橢圓的大塊。
然後大蔥和姜切大塊，小蔥切小段，蒜切成小粒，豬板油也改刀，切成大小一致的小塊。
接著燒一鍋開水……
「由請第四組選手上場！」不知不覺十分鐘過去，井梓恆和妹子上了台。
「又是一位稀有的女廚師，請問兩位有沒有溝通好策略呢？」
經過趙曉婧這一輪，賀西再詢問，台下已經沒有一個人提出異議了。
「溝通好了！井梓恆廚師嘎嘎帥，不會像剛才那位一樣的，可以開始了！」妹子相當的不矜持，反而是井梓恆不好意思的低下了頭，逗得台下一片笑聲。
冰箱打開後，趙曉婧抽空抬頭開鑒優模塊看了一眼，發現這次的特級食材是一把香菜。
而且大概因為只有一把，又只算輔料，兩人已經拆開一人一半分了，也不知認沒認出來。
這兩人的表現堪稱模範，打開冰箱後確實沒有第一時間搶食材，反而是有商有量的聊了一會，才開始各拿各的，類似香菜之類反正一個人也用不完的，就一人一半，總之相當和諧。
得知特級食材是香菜後，趙曉婧便有了一個大膽的猜測。
不過這會自己已經比上了，暫時用不著。
趙曉婧看了一眼選手席的關迎夏三人，想了想應該來得及，便低下頭，開始給豬板油焯水。
鍋中的水還沒燒開，趙曉婧將切好的大塊蔥姜、以及花椒粒，花雕酒倒入，等待水燒開後又煮了三兩分鐘，估摸著輔料的味道全部進入水中，又用漏網將輔料全部撈起。
之後切好的豬板油小塊直接下鍋。
只做一道菜，豬油也不需要太多，趙曉婧秉著不浪費的原則，豬板油是一分為四的，因此鍋中放的是加起來只有一個拳頭大小的板油，水和去腥輔料也是按照比例添加。
焯水大概半分鐘之後，趙曉婧將板油小塊全部撈出，浸入一邊接好的溫水之中漂洗，漂洗兩道後水變的清澈，趙曉婧重新將板油倒入鍋中，加水開始熬製豬油。
「好樣的！」和井梓恆一組的妹子也選了第四組靠後的桌台，從趙曉婧面前走時，壓低聲音誇了一句，還給她豎了個大拇指。
趙曉婧抬頭沖她一笑。
轉眼鍋中大火燒開，趙曉婧略微攪動，使鍋中受熱均勻，再調至中火慢慢熬煮。
一邊熬煮著，趙曉婧一邊開始醃製荔枝肉。
拿出拌料的小盆，加入紅曲、鹽、酒糟，再加入三角肉片和橢圓的大塊馬蹄攪拌上色，待肉片和荔枝的顏色變成均勻的暗紅，再加入澱粉、少許水、一點實用油，拌勻，之後備用。
醃製完肉片鍋中豬板油的液體已經變成清亮的顏色，趙曉婧取下手套，再次攪動板油，攪至豬油漸漸溢出，油麵高於料面時，趙曉婧再次加入大塊蔥姜，半個八角。
之後再重新戴上手套，開始包荔枝肉。
倒出一點生粉，再將醃製好的肉片和未醃製的小塊馬蹄放在旁邊。
之後小塊馬蹄蘸少許生粉，三角肉片的花刀向上，然後倒著將蘸了生粉的小塊馬蹄包在其中，再卷一下，捲成荔枝的形狀後放在盤中定型。
包完所有荔枝肉之後，鍋中的豬油已經變成淺淺的金黃色，下入鍋中的蔥姜也被油溫鍍了一層金邊。
趙曉婧立即關了火，留著讓油中的餘溫繼續煎炸已經縮小了大半體積的豬板油，然後另起一口鍋，倒油，開火，準備炸荔枝肉。
油燒熱還要一會，趙曉婧抬起頭，剛準備休息片刻，就看見周圍好幾道詭異的目光射向自己。
趙曉婧左右看了看，確定幾個在前排一邊做菜一邊回頭的選手瞄的是自己後，疑惑的扭頭看向跟她同一排那個第四組的妹子，「怎麼了？大家都在看什麼？」
「看你為啥沒事熬豬油！熬的豬油還這麼香！」妹子一邊抽著鼻子，一邊瞄了一眼趙曉婧旁邊的鍋。
趙曉婧一愣，不禁自己也抽了抽鼻子深吸了幾口。
嚯，這小味道，確實香啊！
剛才自己熬的時候忽略了，這一說才發現，原來這香味這麼騷擾人啊。
趙曉婧悶笑著抬頭看了一眼演播大廳的抽油煙設備，又看了看觀眾席。
觀眾席倒沒什麼反應，離的稍選一點的賀西和站在台上新上台的選手也沒什麼特殊反應，看來白桃的抽油煙設備還不錯，油煙和味道吸收的還算乾淨，所以香味只在釋放區的這一小塊蔓延，也只騷擾到同場比賽的選手。
再低下頭，熬豬油的鍋中，剩下的豬油渣已經炸成了金黃的顏色。
趙曉婧忙將蔥姜和八角挑出，豬油渣控起，豬油倒入一邊的小碗中。
這時另一口鍋中的油開始微微冒煙，趙曉婧將筷子伸進去試了試，見密集的小氣泡快速上升，便調小了火力，開始一粒一粒下入荔枝肉。
荔枝肉全部下入之後，更多密集的小氣泡不斷上升，在整個油麵泛起層層不急不緩的漣漪。
趙曉婧並沒有急著攪動，而是一邊專注的盯著鍋中，一邊輕輕晃著鍋。
待荔枝肉表面的氣泡變大，泛起的漣漪也稍稍猛烈，趙曉婧才拿著筷子輕輕推動，讓鍋中的荔枝肉一個個自然散開。