第一百七十一章培養大廚
火鍋和燒烤味道雖然好，但與大菜相比味道還是相對單一了些，來的食客中有不少都給他們提意見，希望他們能把熱菜和涼菜也帶上供應。
這一點林西月當然也明白的，但雇一個大廚月銀起碼要十兩，且還不是立等可得的，得慢慢碰，畢竟這裡只是一個小縣城，沒那麼多尖端人才閒在家裡等著她來招聘。
如果能自己培養出一個大廚來就好了，自己人用起來也放心，她就可以把自己前世熟知的一些菜譜教給他，順帶打出屬於舌尖留香的招牌菜。
這麼一想，林西月就先列出了三十道工序不算複雜的冷熱大菜的菜譜和配料，然而又擬定出一份大廚的長期合約。
此刻她呆在特意隔出來的對帳的小隔間裡，忙得天昏地暗時就聽到有人敲門：「小東家，您在裡頭麼？」
「在，進來吧。」聽到是明珠娘子的聲音，林西月朗聲道。
這女人雖然應聘的頭一天做派有些輕浮，但自打上工以來確實做事最認真的一個，每天來得最早，不用吩咐就主動把門窗桌椅都擦得光可鑑人；
且無論風吹日曬，她都挺能堅持的，始終站在門口笑臉迎客，林西月如今對她的印象已經大為改觀。
「小東家，這是我自己炸的小肉丸，今天一大早起來做的，您嘗嘗。」明珠娘子笑著遞給她一隻粗瓷小碗。
林西月也不客氣，接過來嘗了一個，外焦里嫩鹹淡適宜，香的不得了。
「唔唔，好吃好吃！」她含混不清道。
「這還是托您的福，昨天您不是給大家一人發了五十文的獎金麼？我回去的路上就割了二斤肉，全剁碎了，炸了老大一碗。」明珠娘子一臉感激道。
從前她根本沒想過，有朝一日她還能賺到八百文的月銀，而且活兒還特別輕鬆，就是擺上笑臉，說幾句好聽的，站在店門口迎來送往。
拿到八百文工錢的同時，小東家還多給了五十文，說是這月店裡收益好，給大家的獎金。
額外獎勵這種事，通常只有極厚道的東家，才會在過年前發個十文二十文的，一年就一次，可這位小東家，居然在她們上工頭一個月就發了，雖說三個管事分的多一些，大管事一百文，兩個二管事每人八十文，可她們這些普通店員也是心服口服的，畢竟人家的本事在那兒，能跟來的貴客們都打好關係。
明珠娘子平生最不愛欠人情，這不年不節的拿了小東家的好處，她就想著要還她人情，她一個婦道人家除了做點兒吃食，旁的也也做不了什麼，所以她就做了自己最拿手的焦炸小丸子。
「我記得你家還有個小閨女呢，你一共炸了二斤肉，就給我拿來了一斤多，小妹妹可是不夠吃了。」林西月嗔怪道。
「放心，剩下的半斤肉我給她摻了碎蘿蔔和麵粉，還加了個雞蛋，炸出來的比給你的分量還多呢。」明珠娘子笑道。
林西月心裡頓時起了波瀾，這個明珠娘子雖然識不了幾個字，卻是個知道感恩的人，同時也是個十分聰明的人，起碼懂得舉一反三，在傳統的炸肉丸的方法上，添加了蘿蔔、麵粉和雞蛋，這在現代幾乎是大家都熟知的方法，可在這時代她卻從不曾見有人用過。
「明珠姐，你對烹飪很有一手嘛！」林西月不動聲色地誇讚道。
「可不是麼？雖然我沒有人家大廚的本事，不會做那些個大菜，可我做的家常小菜不是吹的，左鄰右舍都夸好呢。」明珠娘子得意道。
「如果有人教你，你能學會大菜麼？」林西月試探道。
「肯定能，那些個大菜無非就是火候、配料、刀工上頭說話，配料我是不懂的，可火候和刀工我這個從五歲起就下廚的人可一點兒不比他們差，要是有人能教我配料，我肯定能學得不比那些大廚差。」明珠娘子自信滿滿道。
「如果我能教你一些大菜的菜譜配料，你願意與我簽訂長期合約麼？」林西月繼續試探道。
「真的？小東家您真的肯把祖傳菜譜配料教給我？我不是在做夢吧？」明珠娘子激動得渾身打顫。
「我說了，前提是你要跟我簽訂長期合約。」林西月冷靜道。
「別說是長期合約，就算是賣身契我也願意簽哪，小東家您人這麼好，我明珠願意一輩子為您賣命，我的要求不高，只要我閨女不用賣身，只要能把我閨女好好養大，將來嫁個好人家就夠了，至於我怎麼都成。」明珠娘子直接跪倒在地說。
能遇到這樣好的東家已經是萬幸了，現在還能有機會學到本事，有了本事將來東家也不會嫌棄她沒用，這樣她就能長期跟在東家身邊了，這樣的好事她怎麼可能有絲毫的猶豫？
「明珠姐，你快起來，這事兒先別聲張。喏，菜譜我每三天給你三道，你回家去慢慢練習，等一個月後你把三十道菜譜上的菜都做好了，咱們店就推出冷熱大菜。」林西月趕忙把她拉起來道。
「行行行，您怎麼吩咐我就怎麼做。」明珠娘子點頭如雞啄米。
「合約在這兒，你先簽了。學了我的手藝，你要為我效力最少十年，當然，只要你達到了其他酒樓大廚的水平，月銀我也會照大廚的份額給。」林西月取出提前擬定好的合約遞給她。
「大廚的月銀我肯定是不要的，十年之內我都是學徒，還照現在的每月八百文，能讓我養活我家小秀兒就夠了，至於十年後，我家秀兒也到了出嫁的年齡，小東家您隨便看著給份兒嫁妝，能讓她嫁個老實肯乾的男人就行。」明珠娘子道。
自從她家那個短命鬼去了之後，她差點兒就被夫家的族人給賣去了青樓，逼不得已她才帶著剛滿月的秀兒逃出了村子，來到縣城靠洗衣維持生計，飢一頓飽一頓不說，還時常遭受那些不懷好意的男人調戲，好幾次要不是她拼死抗拒，早就失了清白，現在她一月能賺到八百文，生活也安定了，哪裡還有什麼別的奢求？
看著滿臉涕淚的女子抖著手寫下自己歪歪扭扭的名字，林西月心裡感嘆不已，這樣一個聰明能幹的女子，如果放在現代，絕對是女強人一枚，可在這時代，卻被環境逼迫成了朝不保夕的最底層。
她相信自己多年練就的看人的眼光，只要假以時日，她一定能培養出一個最忠心也最優秀的大廚來。
這一點林西月當然也明白的，但雇一個大廚月銀起碼要十兩，且還不是立等可得的，得慢慢碰，畢竟這裡只是一個小縣城，沒那麼多尖端人才閒在家裡等著她來招聘。
如果能自己培養出一個大廚來就好了，自己人用起來也放心，她就可以把自己前世熟知的一些菜譜教給他，順帶打出屬於舌尖留香的招牌菜。
這麼一想，林西月就先列出了三十道工序不算複雜的冷熱大菜的菜譜和配料，然而又擬定出一份大廚的長期合約。
此刻她呆在特意隔出來的對帳的小隔間裡，忙得天昏地暗時就聽到有人敲門：「小東家，您在裡頭麼？」
「在，進來吧。」聽到是明珠娘子的聲音，林西月朗聲道。
這女人雖然應聘的頭一天做派有些輕浮，但自打上工以來確實做事最認真的一個，每天來得最早，不用吩咐就主動把門窗桌椅都擦得光可鑑人；
且無論風吹日曬，她都挺能堅持的，始終站在門口笑臉迎客，林西月如今對她的印象已經大為改觀。
「小東家，這是我自己炸的小肉丸，今天一大早起來做的，您嘗嘗。」明珠娘子笑著遞給她一隻粗瓷小碗。
林西月也不客氣，接過來嘗了一個，外焦里嫩鹹淡適宜，香的不得了。
「唔唔，好吃好吃！」她含混不清道。
「這還是托您的福，昨天您不是給大家一人發了五十文的獎金麼？我回去的路上就割了二斤肉，全剁碎了，炸了老大一碗。」明珠娘子一臉感激道。
從前她根本沒想過，有朝一日她還能賺到八百文的月銀，而且活兒還特別輕鬆，就是擺上笑臉，說幾句好聽的，站在店門口迎來送往。
拿到八百文工錢的同時，小東家還多給了五十文，說是這月店裡收益好，給大家的獎金。
額外獎勵這種事，通常只有極厚道的東家，才會在過年前發個十文二十文的，一年就一次，可這位小東家，居然在她們上工頭一個月就發了，雖說三個管事分的多一些，大管事一百文，兩個二管事每人八十文，可她們這些普通店員也是心服口服的，畢竟人家的本事在那兒，能跟來的貴客們都打好關係。
明珠娘子平生最不愛欠人情，這不年不節的拿了小東家的好處，她就想著要還她人情，她一個婦道人家除了做點兒吃食，旁的也也做不了什麼，所以她就做了自己最拿手的焦炸小丸子。
「我記得你家還有個小閨女呢，你一共炸了二斤肉，就給我拿來了一斤多，小妹妹可是不夠吃了。」林西月嗔怪道。
「放心，剩下的半斤肉我給她摻了碎蘿蔔和麵粉，還加了個雞蛋，炸出來的比給你的分量還多呢。」明珠娘子笑道。
林西月心裡頓時起了波瀾，這個明珠娘子雖然識不了幾個字，卻是個知道感恩的人，同時也是個十分聰明的人，起碼懂得舉一反三，在傳統的炸肉丸的方法上，添加了蘿蔔、麵粉和雞蛋，這在現代幾乎是大家都熟知的方法，可在這時代她卻從不曾見有人用過。
「明珠姐，你對烹飪很有一手嘛！」林西月不動聲色地誇讚道。
「可不是麼？雖然我沒有人家大廚的本事，不會做那些個大菜，可我做的家常小菜不是吹的，左鄰右舍都夸好呢。」明珠娘子得意道。
「如果有人教你，你能學會大菜麼？」林西月試探道。
「肯定能，那些個大菜無非就是火候、配料、刀工上頭說話，配料我是不懂的，可火候和刀工我這個從五歲起就下廚的人可一點兒不比他們差，要是有人能教我配料，我肯定能學得不比那些大廚差。」明珠娘子自信滿滿道。
「如果我能教你一些大菜的菜譜配料，你願意與我簽訂長期合約麼？」林西月繼續試探道。
「真的？小東家您真的肯把祖傳菜譜配料教給我？我不是在做夢吧？」明珠娘子激動得渾身打顫。
「我說了，前提是你要跟我簽訂長期合約。」林西月冷靜道。
「別說是長期合約，就算是賣身契我也願意簽哪，小東家您人這麼好，我明珠願意一輩子為您賣命，我的要求不高，只要我閨女不用賣身，只要能把我閨女好好養大，將來嫁個好人家就夠了，至於我怎麼都成。」明珠娘子直接跪倒在地說。
能遇到這樣好的東家已經是萬幸了，現在還能有機會學到本事，有了本事將來東家也不會嫌棄她沒用，這樣她就能長期跟在東家身邊了，這樣的好事她怎麼可能有絲毫的猶豫？
「明珠姐，你快起來，這事兒先別聲張。喏，菜譜我每三天給你三道，你回家去慢慢練習，等一個月後你把三十道菜譜上的菜都做好了，咱們店就推出冷熱大菜。」林西月趕忙把她拉起來道。
「行行行，您怎麼吩咐我就怎麼做。」明珠娘子點頭如雞啄米。
「合約在這兒，你先簽了。學了我的手藝，你要為我效力最少十年，當然，只要你達到了其他酒樓大廚的水平，月銀我也會照大廚的份額給。」林西月取出提前擬定好的合約遞給她。
「大廚的月銀我肯定是不要的，十年之內我都是學徒，還照現在的每月八百文，能讓我養活我家小秀兒就夠了，至於十年後，我家秀兒也到了出嫁的年齡，小東家您隨便看著給份兒嫁妝，能讓她嫁個老實肯乾的男人就行。」明珠娘子道。
自從她家那個短命鬼去了之後，她差點兒就被夫家的族人給賣去了青樓，逼不得已她才帶著剛滿月的秀兒逃出了村子，來到縣城靠洗衣維持生計，飢一頓飽一頓不說，還時常遭受那些不懷好意的男人調戲，好幾次要不是她拼死抗拒，早就失了清白，現在她一月能賺到八百文，生活也安定了，哪裡還有什麼別的奢求？
看著滿臉涕淚的女子抖著手寫下自己歪歪扭扭的名字，林西月心裡感嘆不已，這樣一個聰明能幹的女子，如果放在現代，絕對是女強人一枚，可在這時代，卻被環境逼迫成了朝不保夕的最底層。
她相信自己多年練就的看人的眼光，只要假以時日，她一定能培養出一個最忠心也最優秀的大廚來。