第245章 廚藝一品豆腐
第245章廚藝一品豆腐
「洪昌？」何雨柱看向邊上的面色拘束的劉洪昌，詫異道：「這真是你做的？」
「是，是我做的，經理是不是不好吃啊？」劉洪昌一臉緊張的問道。今天他好不容易求這師傅，把中午的工作餐交給他來燒，之前看大家吃的好像沒問題，正鬆口氣的時候，就聽到何雨柱說味道不對。
何雨柱夸道：「這要是你師傅燒的，那就是大大的失敗，不過這要是你燒的話，那就很不錯了。」
「真的？！」劉洪昌今天是第一次掌勺，之前一直在干打荷的工作，也就是切切菜，準備準備食材。
「我還能騙你不成？」何雨柱一笑，劉洪昌這個年紀，第一次掌勺有這個廚藝，的確很不錯了。
正準備再夸幾句的時候，突然門外走進來一個老人，沉聲道：「還做生意嗎？」
「做，怎麼不做。」石經理連忙起身道：「老先生，您要點什麼？」
「把你們酒樓最好的菜都給我端上來！」老人留這個光頭，一身馬褂長衫，頗有點過去八大旗子弟的味道。邊上的宋大寶聽見了，眉頭一皺，起身說道：「老先生，我們酒樓的菜都好吃，就是不知道您想吃點什麼？」
「你就是這東興樓的大廚？」
「不錯！」
「口氣不小！」老人冷哼一聲，說道：「既然你都說好吃，那就給我來一道一品豆腐，我倒要看看你們店這一品豆腐的味道如何。」
「行，您稍等。」宋大寶放下手中的碗筷，轉身就往廚房內走去。
店內職工瞧見往日笑呵呵的宋大寶，今天這臉色看起來好像不太好的樣子。
此時，宋小寶嘆氣道：「沒想到這年頭還有人來砸場子的。」
「砸場子？什麼意思？」何雨柱皺眉好奇。「經理，我估計這位老先生，定然也是魯菜的某位大師，此次來四九城，是想要嘗一嘗這邊的飯菜味道如何，之後好開門立派。」
宋小寶簡單的說了一下，何雨柱恍惚過來，這不就是跟武館踢館一樣嗎？沒想到連廚子都有的！而且這是什麼時代了，還想著開門立派？
瞧著那光頭老人，心裡不知道想些什麼。過了大約十分鐘。眾人前腳剛吃完飯了，後腳宋大寶便端著一盤熱氣騰騰的豆腐走了出來。
「賣相不錯。」光頭老人瞧了眼豆腐，拿起桌上的一雙筷子，夾起一塊豆腐往嘴裡一塞，咀嚼了幾口，就連忙吐到了地上：「呸呸呸，這是什麼狗屁玩野？豬都不吃的東西，你拿給我吃？」
「你什麼意思！」王守八脾氣最大，看到這一幕，大喝一聲，就想上前跟著光頭老人爭辯。
「小八，別動！」宋大寶回頭呵斥住王守八，轉頭看向老人道：「老先生，你說我這豬都不吃，不知道是何意思？」
「一品豆腐，乃魯菜之中最經典的一道菜，屬於孔府菜，此菜白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食！」
「別看只是一道小小的豆腐，卻需要水發乾貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁等配料熬製成濃汁做配料！」
「再將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。」
「我諒你時間不足，材料不足，火候不夠，但你千不該，萬不該在這道菜上多此一舉的添加白蘿蔔！」
說到這，光頭老人直搖頭道：「一品豆腐的味道，最重要的是豆腐本身的味道，而那些濃汁只是輔佐豆腐原味的罷了，你卻捨本逐末的往內添加了菠蘿，徹底掩蓋了豆腐的味道。」
此話一出，宋大寶臉色變了變，他是加了一點點蘿蔔汁在裡面，卻沒想到這老頭居然一口就能品嘗出來。
「原來這名滿大前門的東興樓，也不過如此嘛！」光頭老人搖頭晃腦，從口袋裡取出了幾塊錢，往桌上一扔，就準備失落而走的時候。
身後何雨柱出聲道：「老先生且慢一步！」
「嗯？還有何事？」那老人回頭掃了眼。
「我來做一道一品豆腐給您嘗嘗！」
「你？」光頭老人詫異的看向何雨柱，他自問在廚師這行幹了一輩子，還是能一眼認出誰是廚子，誰不是廚子。
面前這人，細皮嫩肉，身著錦衣，一看就是非富即貴，怎麼可能還懂廚藝？看著老人似乎有點瞧不起東家的意思，宋小寶憤憤不平道：「老頭兒，我告訴你，我們經理可是深藏不露！就連我哥的廚藝都不及李經理萬分之一！」
「哦？那倒是有趣了，沒想到這位東家居然還是個內行人！」老頭兒連忙拱手道：「恕我有眼不識泰山，不知道東家名諱？」
「老先生嚴重了，鄙人姓何，名雨柱！」
何雨柱？何……沒聽過魯菜有何姓傳人啊？老頭兒遲疑不已。
這邊的何雨柱，卻是說了幾句後，轉身往廚房內走去。宋大寶和宋小寶連忙跟上。其餘的店內職工，也是好奇的跟了進去，空留下想去，而怕有人進來的石經理，一個人坐在店內陪著這老頭兒。
匆匆又是十幾分鐘後。何雨柱端著一盤熱氣騰騰的一品豆腐走了出來。
「老先生，請嘗一嘗在下做的一品豆腐！」
「東家客氣了。」老頭兒拿起筷子，瞧了一眼菜品的面相，無可挑剔，刀工精湛，完全看不出豆腐又被切過的痕跡。
用筷子夾起一塊，軟而不散，做鮮豆腐的最高境界！高手！只從看，老頭兒就知道這位老闆絕對是個廚道的高人。
「老先生，請品嘗，涼了就不好吃了。」
「好！」只遲疑了片刻，老頭兒就把豆腐往嘴裡一送，開始細細品嘗起來。他咀嚼的很慢很慢，一塊豆腐，本來入口即化的，可他硬是吃出了牛板筋的感覺，咀嚼了大約一分鐘後。
老頭兒放下筷子，深深的嘆了口氣，起身抱拳道：「是小老兒眼拙，老闆，我這就離開！」
說罷，老頭兒就準備離開。
見狀，何雨柱連忙道：「老先生且慢一步！」
「老闆還有何事？」自知手藝不如人的老頭兒，也沒臉在這店裡在待下去了。
「還不知道老先生貴姓？」
「免貴姓石！」邊上的宋大寶驚愕道：「難道老先生就是膠東菜的石大千的傳人？」
(本章完)
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「洪昌？」何雨柱看向邊上的面色拘束的劉洪昌，詫異道：「這真是你做的？」
「是，是我做的，經理是不是不好吃啊？」劉洪昌一臉緊張的問道。今天他好不容易求這師傅，把中午的工作餐交給他來燒，之前看大家吃的好像沒問題，正鬆口氣的時候，就聽到何雨柱說味道不對。
何雨柱夸道：「這要是你師傅燒的，那就是大大的失敗，不過這要是你燒的話，那就很不錯了。」
「真的？！」劉洪昌今天是第一次掌勺，之前一直在干打荷的工作，也就是切切菜，準備準備食材。
「我還能騙你不成？」何雨柱一笑，劉洪昌這個年紀，第一次掌勺有這個廚藝，的確很不錯了。
正準備再夸幾句的時候，突然門外走進來一個老人，沉聲道：「還做生意嗎？」
「做，怎麼不做。」石經理連忙起身道：「老先生，您要點什麼？」
「把你們酒樓最好的菜都給我端上來！」老人留這個光頭，一身馬褂長衫，頗有點過去八大旗子弟的味道。邊上的宋大寶聽見了，眉頭一皺，起身說道：「老先生，我們酒樓的菜都好吃，就是不知道您想吃點什麼？」
「你就是這東興樓的大廚？」
「不錯！」
「口氣不小！」老人冷哼一聲，說道：「既然你都說好吃，那就給我來一道一品豆腐，我倒要看看你們店這一品豆腐的味道如何。」
「行，您稍等。」宋大寶放下手中的碗筷，轉身就往廚房內走去。
店內職工瞧見往日笑呵呵的宋大寶，今天這臉色看起來好像不太好的樣子。
此時，宋小寶嘆氣道：「沒想到這年頭還有人來砸場子的。」
「砸場子？什麼意思？」何雨柱皺眉好奇。「經理，我估計這位老先生，定然也是魯菜的某位大師，此次來四九城，是想要嘗一嘗這邊的飯菜味道如何，之後好開門立派。」
宋小寶簡單的說了一下，何雨柱恍惚過來，這不就是跟武館踢館一樣嗎？沒想到連廚子都有的！而且這是什麼時代了，還想著開門立派？
瞧著那光頭老人，心裡不知道想些什麼。過了大約十分鐘。眾人前腳剛吃完飯了，後腳宋大寶便端著一盤熱氣騰騰的豆腐走了出來。
「賣相不錯。」光頭老人瞧了眼豆腐，拿起桌上的一雙筷子，夾起一塊豆腐往嘴裡一塞，咀嚼了幾口，就連忙吐到了地上：「呸呸呸，這是什麼狗屁玩野？豬都不吃的東西，你拿給我吃？」
「你什麼意思！」王守八脾氣最大，看到這一幕，大喝一聲，就想上前跟著光頭老人爭辯。
「小八，別動！」宋大寶回頭呵斥住王守八，轉頭看向老人道：「老先生，你說我這豬都不吃，不知道是何意思？」
「一品豆腐，乃魯菜之中最經典的一道菜，屬於孔府菜，此菜白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食！」
「別看只是一道小小的豆腐，卻需要水發乾貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁等配料熬製成濃汁做配料！」
「再將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。」
「我諒你時間不足，材料不足，火候不夠，但你千不該，萬不該在這道菜上多此一舉的添加白蘿蔔！」
說到這，光頭老人直搖頭道：「一品豆腐的味道，最重要的是豆腐本身的味道，而那些濃汁只是輔佐豆腐原味的罷了，你卻捨本逐末的往內添加了菠蘿，徹底掩蓋了豆腐的味道。」
此話一出，宋大寶臉色變了變，他是加了一點點蘿蔔汁在裡面，卻沒想到這老頭居然一口就能品嘗出來。
「原來這名滿大前門的東興樓，也不過如此嘛！」光頭老人搖頭晃腦，從口袋裡取出了幾塊錢，往桌上一扔，就準備失落而走的時候。
身後何雨柱出聲道：「老先生且慢一步！」
「嗯？還有何事？」那老人回頭掃了眼。
「我來做一道一品豆腐給您嘗嘗！」
「你？」光頭老人詫異的看向何雨柱，他自問在廚師這行幹了一輩子，還是能一眼認出誰是廚子，誰不是廚子。
面前這人，細皮嫩肉，身著錦衣，一看就是非富即貴，怎麼可能還懂廚藝？看著老人似乎有點瞧不起東家的意思，宋小寶憤憤不平道：「老頭兒，我告訴你，我們經理可是深藏不露！就連我哥的廚藝都不及李經理萬分之一！」
「哦？那倒是有趣了，沒想到這位東家居然還是個內行人！」老頭兒連忙拱手道：「恕我有眼不識泰山，不知道東家名諱？」
「老先生嚴重了，鄙人姓何，名雨柱！」
何雨柱？何……沒聽過魯菜有何姓傳人啊？老頭兒遲疑不已。
這邊的何雨柱，卻是說了幾句後，轉身往廚房內走去。宋大寶和宋小寶連忙跟上。其餘的店內職工，也是好奇的跟了進去，空留下想去，而怕有人進來的石經理，一個人坐在店內陪著這老頭兒。
匆匆又是十幾分鐘後。何雨柱端著一盤熱氣騰騰的一品豆腐走了出來。
「老先生，請嘗一嘗在下做的一品豆腐！」
「東家客氣了。」老頭兒拿起筷子，瞧了一眼菜品的面相，無可挑剔，刀工精湛，完全看不出豆腐又被切過的痕跡。
用筷子夾起一塊，軟而不散，做鮮豆腐的最高境界！高手！只從看，老頭兒就知道這位老闆絕對是個廚道的高人。
「老先生，請品嘗，涼了就不好吃了。」
「好！」只遲疑了片刻，老頭兒就把豆腐往嘴裡一送，開始細細品嘗起來。他咀嚼的很慢很慢，一塊豆腐，本來入口即化的，可他硬是吃出了牛板筋的感覺，咀嚼了大約一分鐘後。
老頭兒放下筷子，深深的嘆了口氣，起身抱拳道：「是小老兒眼拙，老闆，我這就離開！」
說罷，老頭兒就準備離開。
見狀，何雨柱連忙道：「老先生且慢一步！」
「老闆還有何事？」自知手藝不如人的老頭兒，也沒臉在這店裡在待下去了。
「還不知道老先生貴姓？」
「免貴姓石！」邊上的宋大寶驚愕道：「難道老先生就是膠東菜的石大千的傳人？」
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