第231章 這茶的味道，真的很棒!
第231章 這茶的味道，真的很棒!
就這樣，林軒帶著另外兩頭老虎，一起離開了這裡。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
一個多小時後，他們終於回到了家裡。
回家的第一件事情，林軒就是找一個地方，將茶樹苗給栽種起來。
以後能不能喝到這顆茶樹苗的茶葉，就得看林軒能否將這顆茶樹苗給照顧好了。
做好了這些, 林軒也給另外兩頭老虎準備了一些肉食。
至於接下來的話，就是準備炒茶。
現在市場上賣的茶葉，大多數都是機器炒的。
但是對於炒茶的話，林軒更加願意自己手工來炒茶。
不過在炒茶的前提是要等茶葉嫩苗攤軟之後。
這樣的話，炒出來的茶葉，才容易干。
所以, 林軒準備了一個籃子。
將保鮮袋裡的茶葉, 放在籃子裡之後，用太陽曬一會兒。
大概曬到下午的時候，就可以開始炒了。
不過在此之前的話，他也可以先準備好工具。
他準備好了柴爐，也準備好了炒茶的鍋。
中午吃過午飯之後，林軒去看了一眼茶葉，已經軟了不少了。
接下來，就可以開始準備炒茶了。
有經驗的茶農概括有三句話：「第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」
生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。
炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻, 結合抖散茶葉, 時間約1-2分鐘。
待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。
因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。
當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。
此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動, 葉子則又散落到鍋里。
這樣反覆操作, 使葉子吞吐於竹帚內外, 把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青後揉捻的制茶技術顯然不同, 既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。
炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，即可出鍋。
至於炒茶的話，林軒以前也看過爺爺如今炒茶的。
在這方面，雖然沒有爺爺那麼強。
但是林軒聰明，許多事情，看過之後，都能記住。
【主播是要開始自己炒茶了嗎？】
【我還是第一次，看到人工炒茶的。】
【沒錯，現在大多數都是機器炒茶，人工炒茶可是少之又少了。】
【就是不知道，人工炒出來的茶葉，是不是要比機器炒的茶葉，還要好喝呢？】
【樓上的，那是肯定的呀。】
【只不過，人工炒的茶葉，在技術方面，要比機器炒茶的技術好，那樣的話，炒出來的茶葉，才能更香。】
【這一切都需要經驗的。】
【如果是老茶農來炒的話，他們在這件事情上，十分的有經驗。】
【就是不知道，主播炒出來的茶葉，會怎麼樣。】
林軒將攤軟的茶葉，放入鍋里，進行第一部，殺青。
當茶葉放入鍋里的時候，炒的時候，還會傳來噼啪的聲音。
殺青的溫度，要保持在兩百多度的樣子。
至於殺青的過程呢，就是將裡面的那些酶茶鈍化，炒茶的時候，也是需要加茶油的。
不過，林軒這邊可沒有茶油什麼的。
所以在下鍋之前的時候，林軒在茶葉裡面，加了一些蜂蜜。
這樣炒出來的茶葉的話，到時候泡茶時，會有一股茶葉味加蜂蜜的味道。
第一步，到這裡就差不多結束了。
林軒將炒好的茶葉，放在一個籃子裡，等待著放涼。
剛朝出來的茶葉，用手去摸的話，會有一股潮濕的感覺。
這是正常的現象。
而且炒出來的茶葉，也是金黃色的。
第一部做完，接下來的第二部，就是回鍋，繼續炒一會兒。
等茶葉直立的模樣，就算是完全炒好了。
兩斤左右的茶葉，其實炒好了之後，連一斤都不到。
大概只有七八兩的樣子。
當茶葉全都炒好了之後，林軒將茶葉放入籃子裡。
將柴爐的火給弄滅後，將鍋洗刷乾淨。
接下來就是燒點水，用來泡茶。
說起來，林軒這也是第一次炒茶，至於炒出來的茶葉，泡茶，到底味道如何，他也不清楚。
當開水燒好了之後，林軒放了兩克茶葉在杯子裡，然後倒入開水。
一般人，經常喝茶的，會有好幾個步驟。
但是林軒的話，家裡也沒有那些工具，所以就不講究那些了。
當茶葉被開水泡著的時候。
茶水的顏色，開始慢慢的變化，變成了金黃色。
林軒聞了一下，茶葉泡的茶水，並沒有什麼異味。
先說什麼是異味，一般好茶的茶湯的滋味，都可以用甘醇適口來說，非要細分的話就是：綠茶鮮爽清香，黃茶醇厚悶香，青茶既有鮮爽又有濃醇，紅茶果香濃郁，黑茶飽滿潤滑，白茶層次突出。
不管茶類的味道怎樣精細劃分，都是自然的醇香味，不會出現苦澀味、焦味、酸味等異味。
再說水味，水味說的是你用茶葉泡了一杯茶，但又好似沒泡，因為嘗不到茶的滋味，只有白開水的味道，這種茶不用說，肯定不是好茶，這種茶一般就是放得久了，香氣都跑掉了，或者是加工的時候沒加工到位，導致茶葉毫無滋味。
端起杯子，林軒稍微吹了吹，然後抿了一口。
第一口的感覺，就是一股甘甜的味道。
而且這個茶水中，還帶著一股香氣。
判斷茶葉到底好不好，第一感覺，就是甘甜，質上乘的名優茶在品飲時既能讓人品嘗到甘甜的感覺，並產生明顯的醇厚度。
第二是爽口，爽口是由茶葉的鮮嫩滋味帶來的，即人在品茶時所感受到的潤和順滑感。
第三則是香氣，茶的香和味是一體的，越是明顯、純淨、持久的茶葉，品質就越好。
(本章完)
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一個多小時後，他們終於回到了家裡。
回家的第一件事情，林軒就是找一個地方，將茶樹苗給栽種起來。
以後能不能喝到這顆茶樹苗的茶葉，就得看林軒能否將這顆茶樹苗給照顧好了。
做好了這些, 林軒也給另外兩頭老虎準備了一些肉食。
至於接下來的話，就是準備炒茶。
現在市場上賣的茶葉，大多數都是機器炒的。
但是對於炒茶的話，林軒更加願意自己手工來炒茶。
不過在炒茶的前提是要等茶葉嫩苗攤軟之後。
這樣的話，炒出來的茶葉，才容易干。
所以, 林軒準備了一個籃子。
將保鮮袋裡的茶葉, 放在籃子裡之後，用太陽曬一會兒。
大概曬到下午的時候，就可以開始炒了。
不過在此之前的話，他也可以先準備好工具。
他準備好了柴爐，也準備好了炒茶的鍋。
中午吃過午飯之後，林軒去看了一眼茶葉，已經軟了不少了。
接下來，就可以開始準備炒茶了。
有經驗的茶農概括有三句話：「第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」
生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。
炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻, 結合抖散茶葉, 時間約1-2分鐘。
待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。
因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。
當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。
此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動, 葉子則又散落到鍋里。
這樣反覆操作, 使葉子吞吐於竹帚內外, 把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青後揉捻的制茶技術顯然不同, 既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。
炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，即可出鍋。
至於炒茶的話，林軒以前也看過爺爺如今炒茶的。
在這方面，雖然沒有爺爺那麼強。
但是林軒聰明，許多事情，看過之後，都能記住。
【主播是要開始自己炒茶了嗎？】
【我還是第一次，看到人工炒茶的。】
【沒錯，現在大多數都是機器炒茶，人工炒茶可是少之又少了。】
【就是不知道，人工炒出來的茶葉，是不是要比機器炒的茶葉，還要好喝呢？】
【樓上的，那是肯定的呀。】
【只不過，人工炒的茶葉，在技術方面，要比機器炒茶的技術好，那樣的話，炒出來的茶葉，才能更香。】
【這一切都需要經驗的。】
【如果是老茶農來炒的話，他們在這件事情上，十分的有經驗。】
【就是不知道，主播炒出來的茶葉，會怎麼樣。】
林軒將攤軟的茶葉，放入鍋里，進行第一部，殺青。
當茶葉放入鍋里的時候，炒的時候，還會傳來噼啪的聲音。
殺青的溫度，要保持在兩百多度的樣子。
至於殺青的過程呢，就是將裡面的那些酶茶鈍化，炒茶的時候，也是需要加茶油的。
不過，林軒這邊可沒有茶油什麼的。
所以在下鍋之前的時候，林軒在茶葉裡面，加了一些蜂蜜。
這樣炒出來的茶葉的話，到時候泡茶時，會有一股茶葉味加蜂蜜的味道。
第一步，到這裡就差不多結束了。
林軒將炒好的茶葉，放在一個籃子裡，等待著放涼。
剛朝出來的茶葉，用手去摸的話，會有一股潮濕的感覺。
這是正常的現象。
而且炒出來的茶葉，也是金黃色的。
第一部做完，接下來的第二部，就是回鍋，繼續炒一會兒。
等茶葉直立的模樣，就算是完全炒好了。
兩斤左右的茶葉，其實炒好了之後，連一斤都不到。
大概只有七八兩的樣子。
當茶葉全都炒好了之後，林軒將茶葉放入籃子裡。
將柴爐的火給弄滅後，將鍋洗刷乾淨。
接下來就是燒點水，用來泡茶。
說起來，林軒這也是第一次炒茶，至於炒出來的茶葉，泡茶，到底味道如何，他也不清楚。
當開水燒好了之後，林軒放了兩克茶葉在杯子裡，然後倒入開水。
一般人，經常喝茶的，會有好幾個步驟。
但是林軒的話，家裡也沒有那些工具，所以就不講究那些了。
當茶葉被開水泡著的時候。
茶水的顏色，開始慢慢的變化，變成了金黃色。
林軒聞了一下，茶葉泡的茶水，並沒有什麼異味。
先說什麼是異味，一般好茶的茶湯的滋味，都可以用甘醇適口來說，非要細分的話就是：綠茶鮮爽清香，黃茶醇厚悶香，青茶既有鮮爽又有濃醇，紅茶果香濃郁，黑茶飽滿潤滑，白茶層次突出。
不管茶類的味道怎樣精細劃分，都是自然的醇香味，不會出現苦澀味、焦味、酸味等異味。
再說水味，水味說的是你用茶葉泡了一杯茶，但又好似沒泡，因為嘗不到茶的滋味，只有白開水的味道，這種茶不用說，肯定不是好茶，這種茶一般就是放得久了，香氣都跑掉了，或者是加工的時候沒加工到位，導致茶葉毫無滋味。
端起杯子，林軒稍微吹了吹，然後抿了一口。
第一口的感覺，就是一股甘甜的味道。
而且這個茶水中，還帶著一股香氣。
判斷茶葉到底好不好，第一感覺，就是甘甜，質上乘的名優茶在品飲時既能讓人品嘗到甘甜的感覺，並產生明顯的醇厚度。
第二是爽口，爽口是由茶葉的鮮嫩滋味帶來的，即人在品茶時所感受到的潤和順滑感。
第三則是香氣，茶的香和味是一體的，越是明顯、純淨、持久的茶葉，品質就越好。
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