第473章 人才儲備
目前，能在後廚熟練駕馭全品類餐食製作的，僅有蘇元正、蘇裕和江鋒毅三人，而做粥品方面，還有個手腳麻利的小玲。
蘇元正準備要和蘇渺去京城開疆擴土了，之後總店的生意就全權交給蘇裕和江鋒毅。
蘇記食鋪目前餐品比較豐富，有自助粥，炒豬雜，滷味，湯品和粥品。
雖說除了粥品之外，其他的都需要在飯點之前做好，但是越來越大的客流量，讓後廚出餐速度受到了考驗。
為了緩解出餐壓力，讓客人有更好的體驗感，後廚是時候加人手了。
可後廚重地，人可不能隨便招，得經過層層考察和篩選才行。
蘇渺屬意招原本就有點基礎的，至少不能對廚房工作一無所知，這樣培養起來就太費時費力了。
可另一方面，太油滑、難管理的 「老油條」 也絕不能要。
入職的時候，最好是以服務員的崗位將他們招進來。
先讓新人從對外服務的基礎工作做起，熟悉店內的環境、流程，也方便蘇渺幾人在日常工作中，仔細觀察他們的一言一行，評估其品行是否端正，是否真的契合幫廚的崗位需求。
這個計劃，在蘇渺高考前就做好了，不過因為備考的緣故，實際操作交由蘇元正幾人開展。
江鋒毅在關係網中千挑萬選，推送了一個二十出頭的小伙子和一個三十來歲的青年。
小伙子蒙穗是他多年的鄰居，之前是在一個國營公司做後勤工作。
在那裡待遇很好，工作也還算清閒，所以平時習喜歡自己搗鼓點好吃的飯菜。
因為江鋒毅是獨居，所以經常喊他到家裡一起吃飯，喝點小酒，平時里交往也很密切。
江鋒毅對他的人品和手藝是比較有信心的，雖然不是正經廚子出身，但是悟性很好，一點就通。
上一年，公司改革，蒙穗被清退之後去了一個粉店打工，倒是和餐飲業的後廚工作聯繫了起來。
江鋒毅一說店裡需要人，他立馬毛遂自薦了，現在蘇記也算是邕城名店了，能進裡面工作簡直不要太開心喲~
另一位楊浩也是退伍軍人，他以前是炊事班的，最擅長的就是做大鍋飯，和在各種複雜的環境下，將有限的食材發揮出最大的美味。
他看著大大咧咧的不拘小節，但是心卻很細，江鋒毅剛踏入軍營時，沒少受楊浩的照顧。
後來，在殘酷的戰場上，楊浩不幸被炸傷了腿。儘管撤下來後接受了長時間的治療，可還是落下了後遺症，走路時微微有點跛，不過好在並不影響正常行動。
離開部隊後，他拿著復員費在邕城安了家，平日裡幫著岳父做木工。
他還有個差了不少年紀的小舅子，今年也滿二十歲了，連續四年參加高考，卻都遺憾失利。
今年的成績更是不如以往，小舅子心灰意冷，徹底放棄了高考這條路，打算回家跟著父親學木工。
如此一來，楊浩在岳父家的處境就變得有些尷尬了。
小舅子要繼承家業，他要是幹活太勤快，怕被岳家誤會有 「奪位」 的嫌疑；可要是做事不夠用心，又難免會招來不滿。
幫岳父幹活他也是領工資的，而且薪資上也不能開口談，都是岳父給多少他就拿多少，其實和在外面打工沒什麼區別。
思來想去，楊浩和老婆一合計，決定還是到外面找找別的活兒干，起碼工資能明確些，幹活也不用有那麼多顧慮。
之前戰友聚會的時候，他就和戰友們提過這事兒，托大家要是有好機會，幫忙介紹介紹，於是要招人的時候江鋒毅就想到了他。
除了蒙穗和楊浩，同期進店試工的還有另外三位。
其中有個姑娘叫張薔，就住在店鋪後巷。
蘇家人在這定居也有幾年時間，對這一片區的人和事都很熟悉了。
張薔平時和蘇惠玩得挺好的，蘇渺也覺得她不錯，勤快也機靈，正巧那段時間張薔在四處找工作，蘇渺便順水推舟，讓她來店裡試一試。
幾人在五月份的時候就進店了，蘇渺特意設置了兩個月的考察期，在這期間，從工作態度、專業能力、團隊協作等多個維度，對他們進行全方位的考察。
到了七月份的時候，經過一番深思熟慮，他們大致確定了培養人選，蒙穗、楊浩和張薔成功留了下來。
之後，又經過一個月的磨合與深入考察。
如今，他們已經進店三個月了，這段時間裡，三人一直表現得相當優秀，無論是工作效率還是工作質量，都無可挑剔。
蘇元正和蘇渺瞧在眼裡，喜在心頭，覺得是時候慢慢讓他們接觸幫廚工作了。
按照蘇渺現階段的計劃，打算讓他們分學不同的板塊。
比如，張薔跟著經驗豐富的小玲學煮粥，蒙穗則跟著江鋒毅鑽研燉湯的門道。
而楊浩，因為他經驗老到，就讓他跟著蘇裕，學習炒豬雜以及店裡所需的各類菜品。
滷味暫時還是只有蘇裕和江鋒毅可以接觸，蘇渺和父親啟程去京城前，會做好足夠多的料包留下。
而這也與蘇渺之後分店計劃也有關係，她想開分店，卻覺得沒有必要將總店的模式一比一照搬過去。
分店可以專門進行部分板塊的擴張，比如去西區開個蘇記食鋪——豬雜滷味店，去東區開個蘇記食鋪——暖心粥，去北區開個蘇記食鋪——滋補養生湯。
這樣的方式可以更靈活一些，減少管理和運營上的難度。
對於人才的培養過程講究循序漸進，先從幫廚最基礎的切配工作做起，一步一個腳印，等時機成熟了，再逐步深入。
在這個過程中，一旦發現有人思想上出現偏差，有不好的苗頭，評估情況後可放棄培養計劃。
蘇渺覺得現在人才市場充裕，有大量的人力資源可以選擇，既然要挑就挑好的。
相較於其他個體戶老闆，目前蘇記給出的待遇和福利，那在行業里都是數一數二的。
店裡沒有老派的那種老員工打壓新員工的不良氛圍，還建立了完善的晉升制度。
如果在這樣的環境下還有異心，無法對店裡產生認同感和歸屬感的話，那換人就是了。
蘇元正準備要和蘇渺去京城開疆擴土了，之後總店的生意就全權交給蘇裕和江鋒毅。
蘇記食鋪目前餐品比較豐富，有自助粥，炒豬雜，滷味，湯品和粥品。
雖說除了粥品之外，其他的都需要在飯點之前做好，但是越來越大的客流量，讓後廚出餐速度受到了考驗。
為了緩解出餐壓力，讓客人有更好的體驗感，後廚是時候加人手了。
可後廚重地，人可不能隨便招，得經過層層考察和篩選才行。
蘇渺屬意招原本就有點基礎的，至少不能對廚房工作一無所知，這樣培養起來就太費時費力了。
可另一方面，太油滑、難管理的 「老油條」 也絕不能要。
入職的時候，最好是以服務員的崗位將他們招進來。
先讓新人從對外服務的基礎工作做起，熟悉店內的環境、流程，也方便蘇渺幾人在日常工作中，仔細觀察他們的一言一行，評估其品行是否端正，是否真的契合幫廚的崗位需求。
這個計劃，在蘇渺高考前就做好了，不過因為備考的緣故，實際操作交由蘇元正幾人開展。
江鋒毅在關係網中千挑萬選，推送了一個二十出頭的小伙子和一個三十來歲的青年。
小伙子蒙穗是他多年的鄰居，之前是在一個國營公司做後勤工作。
在那裡待遇很好，工作也還算清閒，所以平時習喜歡自己搗鼓點好吃的飯菜。
因為江鋒毅是獨居，所以經常喊他到家裡一起吃飯，喝點小酒，平時里交往也很密切。
江鋒毅對他的人品和手藝是比較有信心的，雖然不是正經廚子出身，但是悟性很好，一點就通。
上一年，公司改革，蒙穗被清退之後去了一個粉店打工，倒是和餐飲業的後廚工作聯繫了起來。
江鋒毅一說店裡需要人，他立馬毛遂自薦了，現在蘇記也算是邕城名店了，能進裡面工作簡直不要太開心喲~
另一位楊浩也是退伍軍人，他以前是炊事班的，最擅長的就是做大鍋飯，和在各種複雜的環境下，將有限的食材發揮出最大的美味。
他看著大大咧咧的不拘小節，但是心卻很細，江鋒毅剛踏入軍營時，沒少受楊浩的照顧。
後來，在殘酷的戰場上，楊浩不幸被炸傷了腿。儘管撤下來後接受了長時間的治療，可還是落下了後遺症，走路時微微有點跛，不過好在並不影響正常行動。
離開部隊後，他拿著復員費在邕城安了家，平日裡幫著岳父做木工。
他還有個差了不少年紀的小舅子，今年也滿二十歲了，連續四年參加高考，卻都遺憾失利。
今年的成績更是不如以往，小舅子心灰意冷，徹底放棄了高考這條路，打算回家跟著父親學木工。
如此一來，楊浩在岳父家的處境就變得有些尷尬了。
小舅子要繼承家業，他要是幹活太勤快，怕被岳家誤會有 「奪位」 的嫌疑；可要是做事不夠用心，又難免會招來不滿。
幫岳父幹活他也是領工資的，而且薪資上也不能開口談，都是岳父給多少他就拿多少，其實和在外面打工沒什麼區別。
思來想去，楊浩和老婆一合計，決定還是到外面找找別的活兒干，起碼工資能明確些，幹活也不用有那麼多顧慮。
之前戰友聚會的時候，他就和戰友們提過這事兒，托大家要是有好機會，幫忙介紹介紹，於是要招人的時候江鋒毅就想到了他。
除了蒙穗和楊浩，同期進店試工的還有另外三位。
其中有個姑娘叫張薔，就住在店鋪後巷。
蘇家人在這定居也有幾年時間，對這一片區的人和事都很熟悉了。
張薔平時和蘇惠玩得挺好的，蘇渺也覺得她不錯，勤快也機靈，正巧那段時間張薔在四處找工作，蘇渺便順水推舟，讓她來店裡試一試。
幾人在五月份的時候就進店了，蘇渺特意設置了兩個月的考察期，在這期間，從工作態度、專業能力、團隊協作等多個維度，對他們進行全方位的考察。
到了七月份的時候，經過一番深思熟慮，他們大致確定了培養人選，蒙穗、楊浩和張薔成功留了下來。
之後，又經過一個月的磨合與深入考察。
如今，他們已經進店三個月了，這段時間裡，三人一直表現得相當優秀，無論是工作效率還是工作質量，都無可挑剔。
蘇元正和蘇渺瞧在眼裡，喜在心頭，覺得是時候慢慢讓他們接觸幫廚工作了。
按照蘇渺現階段的計劃，打算讓他們分學不同的板塊。
比如，張薔跟著經驗豐富的小玲學煮粥，蒙穗則跟著江鋒毅鑽研燉湯的門道。
而楊浩，因為他經驗老到，就讓他跟著蘇裕，學習炒豬雜以及店裡所需的各類菜品。
滷味暫時還是只有蘇裕和江鋒毅可以接觸，蘇渺和父親啟程去京城前，會做好足夠多的料包留下。
而這也與蘇渺之後分店計劃也有關係，她想開分店，卻覺得沒有必要將總店的模式一比一照搬過去。
分店可以專門進行部分板塊的擴張，比如去西區開個蘇記食鋪——豬雜滷味店，去東區開個蘇記食鋪——暖心粥，去北區開個蘇記食鋪——滋補養生湯。
這樣的方式可以更靈活一些，減少管理和運營上的難度。
對於人才的培養過程講究循序漸進，先從幫廚最基礎的切配工作做起，一步一個腳印，等時機成熟了，再逐步深入。
在這個過程中，一旦發現有人思想上出現偏差，有不好的苗頭，評估情況後可放棄培養計劃。
蘇渺覺得現在人才市場充裕，有大量的人力資源可以選擇，既然要挑就挑好的。
相較於其他個體戶老闆，目前蘇記給出的待遇和福利，那在行業里都是數一數二的。
店裡沒有老派的那種老員工打壓新員工的不良氛圍，還建立了完善的晉升制度。
如果在這樣的環境下還有異心，無法對店裡產生認同感和歸屬感的話，那換人就是了。