第七十九章 將計就計
孟興源覺得，自己真的跟不上周掌柜的思路。
他被周實懟了一通，自知理虧，但又不肯認輸，這才搬出越清樓要為知府大人辦壽宴這件事出來。一方面要把越清樓的名望炫耀一番，另一方面也是借「請求」周實來幫忙的由頭繼續貶損他。
誰知道，周實居然答應得如此痛快！
這一邊，周實把薛安和阿貴拉起來，道：「既然孟掌柜拉下老臉了，我們哪能推辭！您看我們幹什麼合適？」
「呃，這……」
「孟掌柜，正如您說的，這可是知府大人過壽。要是越清樓應付不來，那砸的可是我們江都酒樓的牌子啊！」周實說著，一把攬過阿貴和薛安，說，「我們雖然人不多，但多少能搭把手，不能在知府大人的客人面前掉鏈子！」
孟興源原本想轉守為攻，這回好像又被反將了一軍……
那也沒轍，剛才說人手不足的也是自己，說壽宴重大的也是自己，這把是覆水難收了。
「這，那我謝謝幾位……」
「應該的應該的。那明天下午見啦！」
周實一抬手，領著阿貴和薛安離開前堂，穿過豪華的庭院。
「掌柜的，你，你瘋了不成？」阿貴終於按捺不住，開口說道，「你還真想來幫忙？這哪是求我們，這是損我們吶！」
周實淡淡地笑道：「你平時不是寵辱不驚嗎，怎麼反應這麼大？」
阿貴一愣。
作為從雜役干起的夥計，他這一路換了好幾個東家，受了不知道多少白眼，養出了一副油鹽不進的心腸。這一家對我好，我就賣些力氣；那一家對我差，我再找下一家，對自己待過的任何一家酒樓都做到問心無愧，但也僅此而已。
可以說，他的心裡就沒有歸屬感這種東西。
即便是發現了他的才能，將他請到豐德樓當大夥計培養的周大掌柜，阿貴也只當是個有能耐的掌柜。所以，在他被少東家趕出豐德樓時，即使連平日裡唯唯諾諾的趙勤豐都表示反對，阿貴也沒有任何表態。
那麼圓滑、周到的阿貴，怎麼會這麼抗拒被越清樓壓一頭？
即使是孟興源三番五次登門找茬，周實也沒有把矛頭指向阿貴，反而極力維護。當阿貴被青龍幫抓走時，也是周實以身犯險前往營救。再加上周大掌柜數年來一以貫之的信任，或許都是阿貴發生改變的原因。
如果是之前的他，肯定不會在孟興源貶損周實時那麼難受。
「圓滑是本事，尤其是對大夥計而言。但是我當初挖來的不是一個叫阿貴的大夥計，而是一個能勝任大夥計的阿貴。」周實一邊走一邊說道，「豐德樓離不開你。」
「是……」阿貴生平頭一次感受到真正被接納、被包容。
此時，一直沉默著跟在後面的薛安說話了：
「掌柜的，所以我們為什麼要給越清樓幫忙？」
周實指了指身後越來越遠的越清樓，說：「知府過壽，你們知道這件事嗎？」
兩人搖頭。
「這就說明知府大人是直接找到越清樓的，根本沒有考慮過其他酒樓。不只是他，那些商會巨賈、大戶人家辦筵席，應該首先想到的都是越清樓吧？為什麼？」
阿貴和薛安對視一眼，等待掌柜解開謎底。
「別看著我，你們也說說。」
「因為菜餚美味。」薛安說道。
「要真的美味，還能被你挑出那麼多毛病來？」
「因為裝飾奢華，能撐場子，能掙面子。」阿貴說道。
「嗯，這是原因之一，也是越清樓和豐德樓間最大的差距。」周實點頭道，「但是如果真的要擺闊講排場，幹嘛非要上酒樓來？到會館去，請七八個好師傅，用上五湖四海的珍饈擺他一桌子，不必窩在酒樓里氣派？」
江都建城不過百餘年，而且地處三江交匯、南北交界之地，尚未形成自己獨特的美食體系。四大名樓也不像京城的那些名館子有底蘊、有文雅，在周實看來並不是擺闊的地方。
「所以，越清樓成為舉辦大型宴會的首選，肯定有我們還沒有發現的原因。這就是他作為四大名樓的獨到之處。」周實下結論道，「也是我們豐德樓的不足之處。」
「這……」阿貴遲疑地開口，「我們豐德樓以抓炒為招牌，從來不是辦酒席的地方啊……」
「所以我們才要求變，要拓寬我們的經營範圍，要招徠新的客人。我們以前實在是故步自封，仗著幾道從京城帶出來的炒菜就自恃為名樓，結果呢？只要店裡出點事，立馬客人棄座、債主上門。」
他說的正是周大掌柜被趕出去后豐德樓的亂象。
「我要在碼頭賣飯食的時候，陳師傅和老趙都反對，可是結果呢？還是碼頭這個我們之前想都沒想的市場幫我們渡過難關。但是這還不夠，要把豐德樓真正做大做強，不多打些主意是不行的。」
周實走得慢了一些，讓薛安跟上自己。
「明天晚上，我在櫃檯，阿貴在桌邊，薛安在後廚，都把眼睛瞪大了看，看看越清樓到底有什麼能耐把那些有錢的主吸到自己的店裡。」
阿貴和薛安應了一聲，轉眼間就到了豐德樓。
「掌柜的！」趙勤豐迎了上來，急急忙忙地說道，「這晚飯的時候你們去哪了？店裡都要轉不過來了！」
「去赴宴。」
「赴宴？誰的宴？」
「今晚是孟清源，明晚是江都知府。」
「明晚還要……」趙勤豐花了片刻工夫才轉過彎來，「等等，誰？江都知府？你們……」
周實拍拍他的肩，說：「所以，明晚也要拜託你主持店裡了。」
「掌柜的，這……」
「別這這這的，把帳本拿來。」
周實查過帳本，看著夥計們把前堂收拾乾淨，慢慢地等著子夜到來。
子夜差一刻，夥計們早已睡下，周實這才把莫老請出來。
「你這兩天挺忙啊。」
「嗐，別提了……」
夜半三更，陰魂上座。莫老抽起了煙，慢悠悠地對正忙著招待陰魂的周實說：
「阮魂雄來信，毒師又出手了。」
他被周實懟了一通，自知理虧，但又不肯認輸，這才搬出越清樓要為知府大人辦壽宴這件事出來。一方面要把越清樓的名望炫耀一番，另一方面也是借「請求」周實來幫忙的由頭繼續貶損他。
誰知道，周實居然答應得如此痛快！
這一邊，周實把薛安和阿貴拉起來，道：「既然孟掌柜拉下老臉了，我們哪能推辭！您看我們幹什麼合適？」
「呃，這……」
「孟掌柜，正如您說的，這可是知府大人過壽。要是越清樓應付不來，那砸的可是我們江都酒樓的牌子啊！」周實說著，一把攬過阿貴和薛安，說，「我們雖然人不多，但多少能搭把手，不能在知府大人的客人面前掉鏈子！」
孟興源原本想轉守為攻，這回好像又被反將了一軍……
那也沒轍，剛才說人手不足的也是自己，說壽宴重大的也是自己，這把是覆水難收了。
「這，那我謝謝幾位……」
「應該的應該的。那明天下午見啦！」
周實一抬手，領著阿貴和薛安離開前堂，穿過豪華的庭院。
「掌柜的，你，你瘋了不成？」阿貴終於按捺不住，開口說道，「你還真想來幫忙？這哪是求我們，這是損我們吶！」
周實淡淡地笑道：「你平時不是寵辱不驚嗎，怎麼反應這麼大？」
阿貴一愣。
作為從雜役干起的夥計，他這一路換了好幾個東家，受了不知道多少白眼，養出了一副油鹽不進的心腸。這一家對我好，我就賣些力氣；那一家對我差，我再找下一家，對自己待過的任何一家酒樓都做到問心無愧，但也僅此而已。
可以說，他的心裡就沒有歸屬感這種東西。
即便是發現了他的才能，將他請到豐德樓當大夥計培養的周大掌柜，阿貴也只當是個有能耐的掌柜。所以，在他被少東家趕出豐德樓時，即使連平日裡唯唯諾諾的趙勤豐都表示反對，阿貴也沒有任何表態。
那麼圓滑、周到的阿貴，怎麼會這麼抗拒被越清樓壓一頭？
即使是孟興源三番五次登門找茬，周實也沒有把矛頭指向阿貴，反而極力維護。當阿貴被青龍幫抓走時，也是周實以身犯險前往營救。再加上周大掌柜數年來一以貫之的信任，或許都是阿貴發生改變的原因。
如果是之前的他，肯定不會在孟興源貶損周實時那麼難受。
「圓滑是本事，尤其是對大夥計而言。但是我當初挖來的不是一個叫阿貴的大夥計，而是一個能勝任大夥計的阿貴。」周實一邊走一邊說道，「豐德樓離不開你。」
「是……」阿貴生平頭一次感受到真正被接納、被包容。
此時，一直沉默著跟在後面的薛安說話了：
「掌柜的，所以我們為什麼要給越清樓幫忙？」
周實指了指身後越來越遠的越清樓，說：「知府過壽，你們知道這件事嗎？」
兩人搖頭。
「這就說明知府大人是直接找到越清樓的，根本沒有考慮過其他酒樓。不只是他，那些商會巨賈、大戶人家辦筵席，應該首先想到的都是越清樓吧？為什麼？」
阿貴和薛安對視一眼，等待掌柜解開謎底。
「別看著我，你們也說說。」
「因為菜餚美味。」薛安說道。
「要真的美味，還能被你挑出那麼多毛病來？」
「因為裝飾奢華，能撐場子，能掙面子。」阿貴說道。
「嗯，這是原因之一，也是越清樓和豐德樓間最大的差距。」周實點頭道，「但是如果真的要擺闊講排場，幹嘛非要上酒樓來？到會館去，請七八個好師傅，用上五湖四海的珍饈擺他一桌子，不必窩在酒樓里氣派？」
江都建城不過百餘年，而且地處三江交匯、南北交界之地，尚未形成自己獨特的美食體系。四大名樓也不像京城的那些名館子有底蘊、有文雅，在周實看來並不是擺闊的地方。
「所以，越清樓成為舉辦大型宴會的首選，肯定有我們還沒有發現的原因。這就是他作為四大名樓的獨到之處。」周實下結論道，「也是我們豐德樓的不足之處。」
「這……」阿貴遲疑地開口，「我們豐德樓以抓炒為招牌，從來不是辦酒席的地方啊……」
「所以我們才要求變，要拓寬我們的經營範圍，要招徠新的客人。我們以前實在是故步自封，仗著幾道從京城帶出來的炒菜就自恃為名樓，結果呢？只要店裡出點事，立馬客人棄座、債主上門。」
他說的正是周大掌柜被趕出去后豐德樓的亂象。
「我要在碼頭賣飯食的時候，陳師傅和老趙都反對，可是結果呢？還是碼頭這個我們之前想都沒想的市場幫我們渡過難關。但是這還不夠，要把豐德樓真正做大做強，不多打些主意是不行的。」
周實走得慢了一些，讓薛安跟上自己。
「明天晚上，我在櫃檯，阿貴在桌邊，薛安在後廚，都把眼睛瞪大了看，看看越清樓到底有什麼能耐把那些有錢的主吸到自己的店裡。」
阿貴和薛安應了一聲，轉眼間就到了豐德樓。
「掌柜的！」趙勤豐迎了上來，急急忙忙地說道，「這晚飯的時候你們去哪了？店裡都要轉不過來了！」
「去赴宴。」
「赴宴？誰的宴？」
「今晚是孟清源，明晚是江都知府。」
「明晚還要……」趙勤豐花了片刻工夫才轉過彎來，「等等，誰？江都知府？你們……」
周實拍拍他的肩，說：「所以，明晚也要拜託你主持店裡了。」
「掌柜的，這……」
「別這這這的，把帳本拿來。」
周實查過帳本，看著夥計們把前堂收拾乾淨，慢慢地等著子夜到來。
子夜差一刻，夥計們早已睡下，周實這才把莫老請出來。
「你這兩天挺忙啊。」
「嗐，別提了……」
夜半三更，陰魂上座。莫老抽起了煙，慢悠悠地對正忙著招待陰魂的周實說：
「阮魂雄來信，毒師又出手了。」