第125章 違背祖宗的配方
第125章 違背祖宗的配方
「你這兩個方子…和我爸教我的好像啊。」鄭思源站在廚藝台前，皺著眉看秦淮微信給他發來的方子，「食材配比一模一樣。」
「這麼巧的嗎？」秦淮有些吃驚，他在網上搜的食譜多，知道食材配比一模一樣的食譜其實非常少。
「是不是老方子都差不多？這個是羅君在60年前買的，那個時候又沒有克度秤，也不可能精確到多少毫升、多少溫度。」秦淮猜測。
「有可能，不過我猜羅先生買方子的這個師傅和我師公應該是同一派。」鄭思源道，「那個時候信息封閉，方子差不多說明派別也一樣，往上追溯沒準還是同一個師傅教出來的。」
鄭思源放下手機：「可惜這方子是六十年前買的，不然還可以問問這位賣方子的師傅的師承。」
鄭思源開始揉面。
安悠悠見秦淮這邊不再閒聊開始幹活了，連忙把已經剁好的一大盆肉餡端過來，問：「小秦師傅，小鄭師傅，肉剁到這個程度可以嗎？」
鄭思源看了看，點頭：「可以。」
安悠悠小跑著回去幹活。
鄭思源掃視了一下廚房內的人員。
安悠悠一回到廚藝台就繼續包包子，秦從文在拌餡，陳安在揉面，趙蓉在切菜，秦淮在摸魚。
說是摸魚也不準確，畢竟秦淮理論上已經把活幹完了。
這個時間點，秦淮不光蒸好了第1批三丁包和五丁包，還揉好了做酒釀饅頭的麵團，甚至連鮮蝦蟹殼黃的餡都拌好了，完全是超水平完成任務。
鄭思源看了一眼時間，6點10分，自己也沒來晚吶。
「你今天是不是提前來了？」鄭思源問。
「沒有啊，我今天還晚到了10多分鐘。你是不知道，我昨天晚上做夢在夢裡炒餡，我炒出來的那個餡料，那表面的油光，那個水分的控制，那個湯汁的收尾，簡直就是……精妙絕倫！」秦淮狠狠回味了一下昨天晚上的夢，「今天早上起床後有點捨不得，所以出門晚了。」
鄭思源只能用6個點來表達自己的不理解。
「我怎麼覺得今天大家的幹活進度特別快？」鄭思源接著問。
平常這個時間，陳安、秦從文和趙蓉應該都還在包包子，那明顯是一批包子已經包完了在做另一批的餡料，進度可以說是快了一大截。
「哦，可能是因為悠悠來了吧。」秦淮道，「我媽和我說悠悠今天第1天干廚房幫工，激動得睡不著覺，2點30分就來上班了。」
「她雖然揉面技術不行比我爸還差點，但是幹活快，會的多。切菜洗菜、剁肉、拌餡、包包子、包餃子、包燒麥都會，我早上到的時候，今天上午我們兩個要做點心能備的料已經全都備好了。」秦淮道，說完又指了指陳安。
「陳安可能是被悠悠感染了，今天的效率也非常高。」
「我真的很擔心他們包子包多了賣不完。」
鄭思源只能搖搖頭，表示不懂這個2點30分就來上班的事情。
都怪這群做早餐的，顯得他這個6點才來上班的人和大家格格不入。
鄭思源沒有被新來的卷王的幹活效率所影響，依舊按照自己的節奏，先做餛飩，再做點心，有條不紊，絕不內卷。
安悠悠第1天轉崗當廚房幫工，和大家坐在一起吃泡泡餛飩的時候還有點拘謹。
雖然雲中食堂包三餐，但是廚房員工，尤其是陳安這種早餐師傅的伙食和外面的服務員是不一樣的。
陳安早餐可以吃三丁包、五丁包、泡泡餛飩、縐紗餛飩，上午幹活干累了還能從秦淮那順一兩個點心墊墊。外面的服務員就沒有這麼好的待遇了，早餐通常是陳安或者秦從文包的包子，秦淮做新品的時候會招呼大家都嘗一下，但是日常想吃點心，大概率只能吃食堂賣不掉的雞蛋糕。
安悠悠是第1次在早上吃鄭思源做的縐紗餛飩。
一個激動，吃了三碗，吃飽了，吃不下泡泡餛飩。
悔得安悠悠恨不得給自己兩個大嘴巴子。
秦淮還記得安悠悠一開始是想當學徒工的，不介意額外花點時間培養一下優秀員工。
「安悠悠。」等安悠悠吃完餛飩自覺刷碗後，秦淮叫住她，「你之前在家裡也是這樣只打下手嗎？」
安悠悠點頭：「基本上都是我爸媽忙不過來什麼我就幹什麼，偶爾還要去送貨、買菜。」
「那你有什麼想學的嗎？」秦淮問。
昨天下午看了那麼久視頻教學，秦淮深深覺得江衛明的做菜模式很好。習慣性教人動作就會不自覺放慢，放慢就意味著更加專注，專注就不會出錯。
秦淮有點想試試。
安悠悠猶豫了一下，非常小聲地問：「只要想，就可以學嗎？」
秦淮：？
這是有想學的？
「你想學什麼？」
「五丁包！」安悠悠毫不猶豫地道。
秦淮有點吃驚：「為什麼？」
「因為五丁包貴！」安悠悠斬釘截鐵地道，「我早上聽陳師傅說早餐師傅是有營業額提成的，五丁包35一個，提成多錢多，我想學錢多的！」
秦淮：……好樸實的理由，你到底是有多愛錢，你爸媽……
好吧，你爸媽也很離譜，干一個月活才給200，愛錢是正常的。
「可以。」秦淮點頭。
此話一出，在邊上悄悄偷聽的陳安和鄭思源都驚呆了。陳安驚訝得睜大了眼睛，滿臉不可置信，臉上寫滿了懊悔。
把他的表情翻譯一下，大概是：臥槽，這也行，五丁包居然是想學就可以學的嘛，老闆，我也想當學徒工！
「不過你得倒著學，最近我沒有時間練揉面，所以你可能要先煮餡、炒餡開始學起。」
「我呢，也不太會教。我就慢慢做，你在邊上看，不懂就問，這個教學模式你大概懂吧？」
安悠悠點頭。
陳安心動了。
陳安覺得既然已經落後一步，就不能再落後第二步，心動不如行動，他動了！
陳安悄然上前，鼓起勇氣，問：「小秦師傅，啊不，老闆，我可以申請轉崗嗎？」
秦淮：？
「我想轉崗當學徒工！」陳安滿臉真誠，「我也想學五丁包！」
秦淮：……
「不用轉崗，你也在邊上看就行。不過你們兩個不能影響日常工作啊，我們後廚本來工作壓力就大，普通的包子、饅頭、燒賣、油條、餛飩、雞蛋糕、發糕都靠你們倆了。」
「放心吧小秦師傅，我昨天找到了一個離這邊特別近的小房間，租金也便宜，騎電動車過來只要一個小時不到。」
「我可以早上早點起，2點30分提前過來先把活幹完。」
陳安：？！
「我也可以提前過來先把活幹完。」陳安當即表態。
秦淮：「……倒也不必，你們正常到店吧，你們來的太早顯得我上班很晚。」
鄭思源已經不想說話了。
他真的不是很懂這些做早餐的。
陳安和安悠悠熱情高漲的回去幹活，秦淮繼續做點心。鄭思源也在默默做點心，忍了10來分鐘，鄭思源終於忍不住問：
「你為什麼要先教煮餡？」
鄭思源非常不理解，哪有人教人先教自己短板的。秦淮的火候，也沒有太多教人的空間。
「其實昨天羅先生給了我三個配方，有一個配方我覺得你可能不太喜歡，我打算先自己練練。那個配方的核心要點就是炒餡。」秦淮解釋道。
鄭思源皺眉，他覺得秦淮多少是有點誹謗他了。
怎麼可能會有他不喜歡的配方，他是一個非常包容的點心師傅。
鄭思源追問，秦淮說了。
鄭思源：……
鄭思源深吸一口氣。
鄭思源覺得他雖然包容，但是這個世界未免有點太過癲狂。
不是，這個世界上怎麼可能會有這種配方的面果兒？？？
還是60年前的配方！
60年前的白案界到底經歷了什麼？！
「我說了，你應該不會太喜歡這個配方，所以我打算自己練。」秦淮寬慰鄭思源。
「不。」鄭思源再深吸一口氣，「我對這個配方很感興趣，我想試試做出來的面果兒是什麼樣的。」
他倒要看看，這種違背祖宗的配方，能做出什麼樣的面果兒。
(本章完)
「你這兩個方子…和我爸教我的好像啊。」鄭思源站在廚藝台前，皺著眉看秦淮微信給他發來的方子，「食材配比一模一樣。」
「這麼巧的嗎？」秦淮有些吃驚，他在網上搜的食譜多，知道食材配比一模一樣的食譜其實非常少。
「是不是老方子都差不多？這個是羅君在60年前買的，那個時候又沒有克度秤，也不可能精確到多少毫升、多少溫度。」秦淮猜測。
「有可能，不過我猜羅先生買方子的這個師傅和我師公應該是同一派。」鄭思源道，「那個時候信息封閉，方子差不多說明派別也一樣，往上追溯沒準還是同一個師傅教出來的。」
鄭思源放下手機：「可惜這方子是六十年前買的，不然還可以問問這位賣方子的師傅的師承。」
鄭思源開始揉面。
安悠悠見秦淮這邊不再閒聊開始幹活了，連忙把已經剁好的一大盆肉餡端過來，問：「小秦師傅，小鄭師傅，肉剁到這個程度可以嗎？」
鄭思源看了看，點頭：「可以。」
安悠悠小跑著回去幹活。
鄭思源掃視了一下廚房內的人員。
安悠悠一回到廚藝台就繼續包包子，秦從文在拌餡，陳安在揉面，趙蓉在切菜，秦淮在摸魚。
說是摸魚也不準確，畢竟秦淮理論上已經把活幹完了。
這個時間點，秦淮不光蒸好了第1批三丁包和五丁包，還揉好了做酒釀饅頭的麵團，甚至連鮮蝦蟹殼黃的餡都拌好了，完全是超水平完成任務。
鄭思源看了一眼時間，6點10分，自己也沒來晚吶。
「你今天是不是提前來了？」鄭思源問。
「沒有啊，我今天還晚到了10多分鐘。你是不知道，我昨天晚上做夢在夢裡炒餡，我炒出來的那個餡料，那表面的油光，那個水分的控制，那個湯汁的收尾，簡直就是……精妙絕倫！」秦淮狠狠回味了一下昨天晚上的夢，「今天早上起床後有點捨不得，所以出門晚了。」
鄭思源只能用6個點來表達自己的不理解。
「我怎麼覺得今天大家的幹活進度特別快？」鄭思源接著問。
平常這個時間，陳安、秦從文和趙蓉應該都還在包包子，那明顯是一批包子已經包完了在做另一批的餡料，進度可以說是快了一大截。
「哦，可能是因為悠悠來了吧。」秦淮道，「我媽和我說悠悠今天第1天干廚房幫工，激動得睡不著覺，2點30分就來上班了。」
「她雖然揉面技術不行比我爸還差點，但是幹活快，會的多。切菜洗菜、剁肉、拌餡、包包子、包餃子、包燒麥都會，我早上到的時候，今天上午我們兩個要做點心能備的料已經全都備好了。」秦淮道，說完又指了指陳安。
「陳安可能是被悠悠感染了，今天的效率也非常高。」
「我真的很擔心他們包子包多了賣不完。」
鄭思源只能搖搖頭，表示不懂這個2點30分就來上班的事情。
都怪這群做早餐的，顯得他這個6點才來上班的人和大家格格不入。
鄭思源沒有被新來的卷王的幹活效率所影響，依舊按照自己的節奏，先做餛飩，再做點心，有條不紊，絕不內卷。
安悠悠第1天轉崗當廚房幫工，和大家坐在一起吃泡泡餛飩的時候還有點拘謹。
雖然雲中食堂包三餐，但是廚房員工，尤其是陳安這種早餐師傅的伙食和外面的服務員是不一樣的。
陳安早餐可以吃三丁包、五丁包、泡泡餛飩、縐紗餛飩，上午幹活干累了還能從秦淮那順一兩個點心墊墊。外面的服務員就沒有這麼好的待遇了，早餐通常是陳安或者秦從文包的包子，秦淮做新品的時候會招呼大家都嘗一下，但是日常想吃點心，大概率只能吃食堂賣不掉的雞蛋糕。
安悠悠是第1次在早上吃鄭思源做的縐紗餛飩。
一個激動，吃了三碗，吃飽了，吃不下泡泡餛飩。
悔得安悠悠恨不得給自己兩個大嘴巴子。
秦淮還記得安悠悠一開始是想當學徒工的，不介意額外花點時間培養一下優秀員工。
「安悠悠。」等安悠悠吃完餛飩自覺刷碗後，秦淮叫住她，「你之前在家裡也是這樣只打下手嗎？」
安悠悠點頭：「基本上都是我爸媽忙不過來什麼我就幹什麼，偶爾還要去送貨、買菜。」
「那你有什麼想學的嗎？」秦淮問。
昨天下午看了那麼久視頻教學，秦淮深深覺得江衛明的做菜模式很好。習慣性教人動作就會不自覺放慢，放慢就意味著更加專注，專注就不會出錯。
秦淮有點想試試。
安悠悠猶豫了一下，非常小聲地問：「只要想，就可以學嗎？」
秦淮：？
這是有想學的？
「你想學什麼？」
「五丁包！」安悠悠毫不猶豫地道。
秦淮有點吃驚：「為什麼？」
「因為五丁包貴！」安悠悠斬釘截鐵地道，「我早上聽陳師傅說早餐師傅是有營業額提成的，五丁包35一個，提成多錢多，我想學錢多的！」
秦淮：……好樸實的理由，你到底是有多愛錢，你爸媽……
好吧，你爸媽也很離譜，干一個月活才給200，愛錢是正常的。
「可以。」秦淮點頭。
此話一出，在邊上悄悄偷聽的陳安和鄭思源都驚呆了。陳安驚訝得睜大了眼睛，滿臉不可置信，臉上寫滿了懊悔。
把他的表情翻譯一下，大概是：臥槽，這也行，五丁包居然是想學就可以學的嘛，老闆，我也想當學徒工！
「不過你得倒著學，最近我沒有時間練揉面，所以你可能要先煮餡、炒餡開始學起。」
「我呢，也不太會教。我就慢慢做，你在邊上看，不懂就問，這個教學模式你大概懂吧？」
安悠悠點頭。
陳安心動了。
陳安覺得既然已經落後一步，就不能再落後第二步，心動不如行動，他動了！
陳安悄然上前，鼓起勇氣，問：「小秦師傅，啊不，老闆，我可以申請轉崗嗎？」
秦淮：？
「我想轉崗當學徒工！」陳安滿臉真誠，「我也想學五丁包！」
秦淮：……
「不用轉崗，你也在邊上看就行。不過你們兩個不能影響日常工作啊，我們後廚本來工作壓力就大，普通的包子、饅頭、燒賣、油條、餛飩、雞蛋糕、發糕都靠你們倆了。」
「放心吧小秦師傅，我昨天找到了一個離這邊特別近的小房間，租金也便宜，騎電動車過來只要一個小時不到。」
「我可以早上早點起，2點30分提前過來先把活幹完。」
陳安：？！
「我也可以提前過來先把活幹完。」陳安當即表態。
秦淮：「……倒也不必，你們正常到店吧，你們來的太早顯得我上班很晚。」
鄭思源已經不想說話了。
他真的不是很懂這些做早餐的。
陳安和安悠悠熱情高漲的回去幹活，秦淮繼續做點心。鄭思源也在默默做點心，忍了10來分鐘，鄭思源終於忍不住問：
「你為什麼要先教煮餡？」
鄭思源非常不理解，哪有人教人先教自己短板的。秦淮的火候，也沒有太多教人的空間。
「其實昨天羅先生給了我三個配方，有一個配方我覺得你可能不太喜歡，我打算先自己練練。那個配方的核心要點就是炒餡。」秦淮解釋道。
鄭思源皺眉，他覺得秦淮多少是有點誹謗他了。
怎麼可能會有他不喜歡的配方，他是一個非常包容的點心師傅。
鄭思源追問，秦淮說了。
鄭思源：……
鄭思源深吸一口氣。
鄭思源覺得他雖然包容，但是這個世界未免有點太過癲狂。
不是，這個世界上怎麼可能會有這種配方的面果兒？？？
還是60年前的配方！
60年前的白案界到底經歷了什麼？！
「我說了，你應該不會太喜歡這個配方，所以我打算自己練。」秦淮寬慰鄭思源。
「不。」鄭思源再深吸一口氣，「我對這個配方很感興趣，我想試試做出來的面果兒是什麼樣的。」
他倒要看看，這種違背祖宗的配方，能做出什麼樣的面果兒。
(本章完)