第488章 繁星墜落的夜晚
第488章 繁星墜落的夜晚
白仁宗先夾起這個柯基的小屁股嘗了一口，是用蟹肉泥製作的可樂餅，中間添加了芝士做的醬汁，蟹肉中還撒了大量的海苔碎，然後下鍋油炸即可。口感酥脆、蟹肉甜美鮮嫩、中間的馬蘇里拉芝士絲滑爽口，無可挑剔。
但其實這道副菜里最棒的還是外面的這層面衣了，它不僅是看起來毛茸茸的，最棒的是那份獨特的口感，遠比一般的面衣要輕盈、鬆軟得多。
論味道，這道料理可能只是上乘，但如果加上這可愛的外觀，以及面衣所提供的那份獨特的口感，那就是頂尖作品了。
至於貓爪則是用蝦肉泥製作的，中間同樣給了芝士，但用的卻是帕爾馬芝士。
因為蟹肉比較鬆散，所以給了能拉絲的馬蘇里拉芝士後能讓其更加緊實；而蝦肉的口感更加緊實，所以用的是帕爾馬芝士增添其絲滑的口感。
然而，從整體上來說，這兩個可樂餅最令人印象深刻的部分還是表面的面衣所帶來的獨特口感。
「你是怎麼把外面的面衣炸出了這種……毛茸茸的感覺的？」白仁宗好奇的問。
「嘿嘿嘿……」韓嘉怡得意的笑了，「你想知道呀？猜猜看嘛。」
「嘖！快點，不然回去要打屁股了。」白仁宗不悅的皺起了眉頭。
「你、伱不要在這麼多觀眾面前說……」韓嘉怡臉上微紅：「其實就是龍鬚麵啦，麵糊里加了大量碎的龍鬚麵。」
「啊，原來是這樣……」白仁宗頓時恍然，「你什麼時候掌握了這種技術了？」
「其實沒掌握……」韓嘉怡撅起了嘴小聲嘟囔道，「有一次嘗試的時候失敗了，拉到龍鬚麵那麼細的時候就會斷掉，後來發現斷掉的龍鬚麵拿來做油炸食品的面衣，口感會很特別。」
「我明白了。」白仁宗有些忍俊不禁，「唉，真是我家木木的風格。」
他突然回想起，當年的「雲霓」其實也是韓嘉怡從一次失敗的舒芙蕾中湊巧發現的，後來卻製作成了一道「雲」一般的甜點。
想必，韓嘉怡當時也是想試試做龍鬚麵，但龍鬚麵這玩意並不像想像中那麼簡單。
要將龍鬚麵拉到絲線那麼細，不僅僅是需要無比熟練的手法，同時對麵團的配比也有極高的要求。如果麵團里的水少了哪怕一點，就會導致麵團的柔韌性不夠，拉到很細的時候自然就會斷掉。
這種失敗很常見，但是韓嘉怡卻想到用這種材料來做成天婦羅的面衣。
不僅製作出了這種「毛茸茸」的感覺，而且還形成了無比蓬鬆和酥脆的口感。
這種口感實在是很神奇，酥脆的同時又有綿軟的口感，這就是因為麵糊中有大量的龍鬚麵。
龍鬚麵本身很容易炸透，所以下鍋後很快就能炸得酥脆，但大量龍鬚麵中間又會形成大量氣泡，才營造出了這種綿軟的口感。
「這個技術真的太巧妙了……」艾瑪貝瑞感嘆道，「簡直是……具有劃時代的意義！它不僅僅能應用於這一道料理，甚至可以讓所有油炸食品的檔次提升幾個級別！」
「但實際運用起來可能不會那麼順利。」白仁宗笑了，「畢竟龍鬚麵的製作過程還是很麻煩的，會給料理增加很多成本。而我不確定喜歡吃油炸食品的客人，是否會願意為這一份特殊的口感多花一大筆錢來買單。所以……」
「所以你真是個幸運的傢伙。」卡爾·白蘭度接口道，「只有你能繼續吃到這些美味。」
「確實。」白仁宗笑了，然後看著韓嘉怡，「我真是太幸運了。」
「還有主菜和甜點呢。」韓嘉怡笑吟吟的說，然後將第四道料理放在了白仁宗面前。
盤子裡放著的是一份卷餅，比起煎餅卷大蔥來說，倒更像墨西哥卷餅。
看著盤子裡這份卷餅，白仁宗忍不住咽了口唾沫。
韓嘉怡則是笑吟吟的說：「它叫『一家人的晚餐』，你肯定會喜歡的。」
「把煎餅、大蔥和亂七八糟的美食卷在一起，怎麼可能會不好吃？」白仁宗調侃道，「但是，這份料理有些……投其所好了。太過於針對我的口味，其它評審會喜歡嗎？」
「可是，你說這次的主題是『答案』，是要我們給出我們自己的答案，又不是要做出每個人都喜歡的料理。」韓嘉怡一本正經的說，「再說，你怎麼知道他們就不喜歡？」
白仁宗斜睨著韓嘉怡，韓嘉怡沖他眨巴了一下眼睛。
「你這個小木木……拿你沒辦法。」白仁宗笑了，然後抓起卷餅嘗了一口。
雖說是煎餅卷大蔥，但裡面有著大量的食材，米飯、蔬菜、醬汁、肉，口感和味道都很豐富，吃起來就像是……把番茄炒雞蛋、酸辣土豆絲、糖醋裡脊、清炒白菜連同湯汁一起在米飯里拌勻，然後加上大蔥和甜麵醬，再用煎得外酥內軟的煎餅捲起來。
這份卷餅里實在是太多細節了。
首先，這些菜都是白仁宗平時最喜歡吃的家常菜。
沒錯，不是山珍海味，也不是鮑魚魚翅，他和韓嘉怡每天吃的不過是這些簡簡單單的家常菜，但對他來說沒有什麼能比這些更美味了。
另外，對於白仁宗來說，在吃飯中最享受的，就是在韓嘉怡吃完飯之後打掃戰場，將盤子裡剩下的最後一些菜和湯汁一起倒進碗裡和米飯拌勻然後大快朵頤。
而有的時候他如果沒吃完，韓嘉怡就會將剩下那些菜收拾起來和米飯拌勻，給他做成這種形式的卷餅，等他直播餓了的時候可以單手抓著吃，不影響他的直播，也能避免浪費食物。
這份卷餅所展現出的細節中，滿滿的都是韓嘉怡對他的愛，以及他們倆日常生活中的點點滴滴，這一刻所有的「層次感」、「整體感」都是沒有意義的。
「好吃！」白仁宗能想到的就只有這兩個字，「太好吃了！不管別人怎麼看，這道主菜對我來說都是最美味的！我甚至願意每天晚上都吃這道菜！」
「嘿嘿……」韓嘉怡開心的笑了，顯然她所追求的也僅僅就是這一句話。
不過，其它評審對於這道料理也並沒有給出負面評價。畢竟，這道料理在形式上和墨西哥卷餅很像，即便是外國人也能接受。
「這吃起來像一份中式的墨西哥卷餅。」卡爾·白蘭度欣喜的說，「哦，這味道和口感真是太豐富了，嘴巴里亂七八糟的，但是說不出的美味……」
「確實，但這份料理作為主菜來說……不太合格呢。」艾瑪貝瑞皺眉道：「雖然說裡面也有裡脊肉，但裡脊肉談不上主角。從這點來說，我認為這份套餐不完美。」
「但是這次的主題也並不是裡脊肉不是嗎？」山本裕人回道，「所謂的主菜，只要有紅肉即可。據我所知，在某家三星米其林餐館中的主菜就是糖醋排骨蓋飯對吧？」
「確實……」艾瑪貝瑞聳了聳肩，「可是，當配菜的分量超過了紅肉時，我不確定……」
評審那邊對於料理的味道評價還是很高的，只是這種形式引起了爭議。
當然，韓嘉怡並不在意這些，她的料理只是做給白仁宗一個人吃的，她不是要做出全世界都喜歡的料理，而是要展示自己的「答案」。
因此，另外三位評審爭論的時候，她端出了自己最後的甜點。
白仁宗瞟了一眼，當時他就想捂住自己的眼睛：要被亮瞎了！
在盤子裡的是一份長方形的布丁狀甜品，但是這份布丁實在是太美了，它看起來就像是直接從夜空中挖下來了一部分然後放在了盤子裡。
深藍色的布丁基底中可以看到宛如煙霧一般繚繞的雲層和閃爍的漫天繁星，甚至隱約可見七彩的極光。
這份甜品讓人聯想起《你的名字》中那流星划過的夜空，簡直美得讓人窒息！
「我知道這個！」王蓓興奮的說，「這是前幾年R本一家餐館推出的一款限量版的羊羹甜品，叫星空羊羹！可是沒有嘉怡姐做得這麼漂亮。它那個下面是藍色然後上面是半透明的，沒有繁星也沒有雲彩，而嘉怡姐做的這個……簡直美呆了！」
「確實太美了……」白仁宗湊過去仔細觀察起這份布丁來。
「這道甜品叫『繁星墜落的夜晚』。」韓嘉怡笑著說，「請慢用。」
「真是好名字。」白仁宗笑了，「而且很有我家木木的風格，如果可以，這姑娘會用料理給你製作一個童話世界，她就是這麼可愛的姑娘。」
「嘻嘻……」韓嘉怡有些羞怯的捧著自己的臉笑了，「人家也是試驗了很多次的。」
湊近一些之後，就可以看到更明顯的分層了，總共有三層，最下面一層是深紫色的，第二層是藍色，這兩層疊加出了夜空的深邃感，而最上面一層是透明的，用酸奶或者奶油以及白色的糖霜營造出了雲層和星光的效果。這樣的三層疊加，才形成了夜空的畫面。
「太漂亮了……」白仁宗感嘆道，「但還是要看味道怎樣了。」
(本章完)
白仁宗先夾起這個柯基的小屁股嘗了一口，是用蟹肉泥製作的可樂餅，中間添加了芝士做的醬汁，蟹肉中還撒了大量的海苔碎，然後下鍋油炸即可。口感酥脆、蟹肉甜美鮮嫩、中間的馬蘇里拉芝士絲滑爽口，無可挑剔。
但其實這道副菜里最棒的還是外面的這層面衣了，它不僅是看起來毛茸茸的，最棒的是那份獨特的口感，遠比一般的面衣要輕盈、鬆軟得多。
論味道，這道料理可能只是上乘，但如果加上這可愛的外觀，以及面衣所提供的那份獨特的口感，那就是頂尖作品了。
至於貓爪則是用蝦肉泥製作的，中間同樣給了芝士，但用的卻是帕爾馬芝士。
因為蟹肉比較鬆散，所以給了能拉絲的馬蘇里拉芝士後能讓其更加緊實；而蝦肉的口感更加緊實，所以用的是帕爾馬芝士增添其絲滑的口感。
然而，從整體上來說，這兩個可樂餅最令人印象深刻的部分還是表面的面衣所帶來的獨特口感。
「你是怎麼把外面的面衣炸出了這種……毛茸茸的感覺的？」白仁宗好奇的問。
「嘿嘿嘿……」韓嘉怡得意的笑了，「你想知道呀？猜猜看嘛。」
「嘖！快點，不然回去要打屁股了。」白仁宗不悅的皺起了眉頭。
「你、伱不要在這麼多觀眾面前說……」韓嘉怡臉上微紅：「其實就是龍鬚麵啦，麵糊里加了大量碎的龍鬚麵。」
「啊，原來是這樣……」白仁宗頓時恍然，「你什麼時候掌握了這種技術了？」
「其實沒掌握……」韓嘉怡撅起了嘴小聲嘟囔道，「有一次嘗試的時候失敗了，拉到龍鬚麵那麼細的時候就會斷掉，後來發現斷掉的龍鬚麵拿來做油炸食品的面衣，口感會很特別。」
「我明白了。」白仁宗有些忍俊不禁，「唉，真是我家木木的風格。」
他突然回想起，當年的「雲霓」其實也是韓嘉怡從一次失敗的舒芙蕾中湊巧發現的，後來卻製作成了一道「雲」一般的甜點。
想必，韓嘉怡當時也是想試試做龍鬚麵，但龍鬚麵這玩意並不像想像中那麼簡單。
要將龍鬚麵拉到絲線那麼細，不僅僅是需要無比熟練的手法，同時對麵團的配比也有極高的要求。如果麵團里的水少了哪怕一點，就會導致麵團的柔韌性不夠，拉到很細的時候自然就會斷掉。
這種失敗很常見，但是韓嘉怡卻想到用這種材料來做成天婦羅的面衣。
不僅製作出了這種「毛茸茸」的感覺，而且還形成了無比蓬鬆和酥脆的口感。
這種口感實在是很神奇，酥脆的同時又有綿軟的口感，這就是因為麵糊中有大量的龍鬚麵。
龍鬚麵本身很容易炸透，所以下鍋後很快就能炸得酥脆，但大量龍鬚麵中間又會形成大量氣泡，才營造出了這種綿軟的口感。
「這個技術真的太巧妙了……」艾瑪貝瑞感嘆道，「簡直是……具有劃時代的意義！它不僅僅能應用於這一道料理，甚至可以讓所有油炸食品的檔次提升幾個級別！」
「但實際運用起來可能不會那麼順利。」白仁宗笑了，「畢竟龍鬚麵的製作過程還是很麻煩的，會給料理增加很多成本。而我不確定喜歡吃油炸食品的客人，是否會願意為這一份特殊的口感多花一大筆錢來買單。所以……」
「所以你真是個幸運的傢伙。」卡爾·白蘭度接口道，「只有你能繼續吃到這些美味。」
「確實。」白仁宗笑了，然後看著韓嘉怡，「我真是太幸運了。」
「還有主菜和甜點呢。」韓嘉怡笑吟吟的說，然後將第四道料理放在了白仁宗面前。
盤子裡放著的是一份卷餅，比起煎餅卷大蔥來說，倒更像墨西哥卷餅。
看著盤子裡這份卷餅，白仁宗忍不住咽了口唾沫。
韓嘉怡則是笑吟吟的說：「它叫『一家人的晚餐』，你肯定會喜歡的。」
「把煎餅、大蔥和亂七八糟的美食卷在一起，怎麼可能會不好吃？」白仁宗調侃道，「但是，這份料理有些……投其所好了。太過於針對我的口味，其它評審會喜歡嗎？」
「可是，你說這次的主題是『答案』，是要我們給出我們自己的答案，又不是要做出每個人都喜歡的料理。」韓嘉怡一本正經的說，「再說，你怎麼知道他們就不喜歡？」
白仁宗斜睨著韓嘉怡，韓嘉怡沖他眨巴了一下眼睛。
「你這個小木木……拿你沒辦法。」白仁宗笑了，然後抓起卷餅嘗了一口。
雖說是煎餅卷大蔥，但裡面有著大量的食材，米飯、蔬菜、醬汁、肉，口感和味道都很豐富，吃起來就像是……把番茄炒雞蛋、酸辣土豆絲、糖醋裡脊、清炒白菜連同湯汁一起在米飯里拌勻，然後加上大蔥和甜麵醬，再用煎得外酥內軟的煎餅捲起來。
這份卷餅里實在是太多細節了。
首先，這些菜都是白仁宗平時最喜歡吃的家常菜。
沒錯，不是山珍海味，也不是鮑魚魚翅，他和韓嘉怡每天吃的不過是這些簡簡單單的家常菜，但對他來說沒有什麼能比這些更美味了。
另外，對於白仁宗來說，在吃飯中最享受的，就是在韓嘉怡吃完飯之後打掃戰場，將盤子裡剩下的最後一些菜和湯汁一起倒進碗裡和米飯拌勻然後大快朵頤。
而有的時候他如果沒吃完，韓嘉怡就會將剩下那些菜收拾起來和米飯拌勻，給他做成這種形式的卷餅，等他直播餓了的時候可以單手抓著吃，不影響他的直播，也能避免浪費食物。
這份卷餅所展現出的細節中，滿滿的都是韓嘉怡對他的愛，以及他們倆日常生活中的點點滴滴，這一刻所有的「層次感」、「整體感」都是沒有意義的。
「好吃！」白仁宗能想到的就只有這兩個字，「太好吃了！不管別人怎麼看，這道主菜對我來說都是最美味的！我甚至願意每天晚上都吃這道菜！」
「嘿嘿……」韓嘉怡開心的笑了，顯然她所追求的也僅僅就是這一句話。
不過，其它評審對於這道料理也並沒有給出負面評價。畢竟，這道料理在形式上和墨西哥卷餅很像，即便是外國人也能接受。
「這吃起來像一份中式的墨西哥卷餅。」卡爾·白蘭度欣喜的說，「哦，這味道和口感真是太豐富了，嘴巴里亂七八糟的，但是說不出的美味……」
「確實，但這份料理作為主菜來說……不太合格呢。」艾瑪貝瑞皺眉道：「雖然說裡面也有裡脊肉，但裡脊肉談不上主角。從這點來說，我認為這份套餐不完美。」
「但是這次的主題也並不是裡脊肉不是嗎？」山本裕人回道，「所謂的主菜，只要有紅肉即可。據我所知，在某家三星米其林餐館中的主菜就是糖醋排骨蓋飯對吧？」
「確實……」艾瑪貝瑞聳了聳肩，「可是，當配菜的分量超過了紅肉時，我不確定……」
評審那邊對於料理的味道評價還是很高的，只是這種形式引起了爭議。
當然，韓嘉怡並不在意這些，她的料理只是做給白仁宗一個人吃的，她不是要做出全世界都喜歡的料理，而是要展示自己的「答案」。
因此，另外三位評審爭論的時候，她端出了自己最後的甜點。
白仁宗瞟了一眼，當時他就想捂住自己的眼睛：要被亮瞎了！
在盤子裡的是一份長方形的布丁狀甜品，但是這份布丁實在是太美了，它看起來就像是直接從夜空中挖下來了一部分然後放在了盤子裡。
深藍色的布丁基底中可以看到宛如煙霧一般繚繞的雲層和閃爍的漫天繁星，甚至隱約可見七彩的極光。
這份甜品讓人聯想起《你的名字》中那流星划過的夜空，簡直美得讓人窒息！
「我知道這個！」王蓓興奮的說，「這是前幾年R本一家餐館推出的一款限量版的羊羹甜品，叫星空羊羹！可是沒有嘉怡姐做得這麼漂亮。它那個下面是藍色然後上面是半透明的，沒有繁星也沒有雲彩，而嘉怡姐做的這個……簡直美呆了！」
「確實太美了……」白仁宗湊過去仔細觀察起這份布丁來。
「這道甜品叫『繁星墜落的夜晚』。」韓嘉怡笑著說，「請慢用。」
「真是好名字。」白仁宗笑了，「而且很有我家木木的風格，如果可以，這姑娘會用料理給你製作一個童話世界，她就是這麼可愛的姑娘。」
「嘻嘻……」韓嘉怡有些羞怯的捧著自己的臉笑了，「人家也是試驗了很多次的。」
湊近一些之後，就可以看到更明顯的分層了，總共有三層，最下面一層是深紫色的，第二層是藍色，這兩層疊加出了夜空的深邃感，而最上面一層是透明的，用酸奶或者奶油以及白色的糖霜營造出了雲層和星光的效果。這樣的三層疊加，才形成了夜空的畫面。
「太漂亮了……」白仁宗感嘆道，「但還是要看味道怎樣了。」
(本章完)