第八十五章 煨娘酒
蔣非和星星走在鄉間小路上。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
路邊的紫雲英花叢里，有一隻黑色的貓咪在打盹。
它以農民揣的姿勢坐在草葉的陰影下，眼睛閉著，肚皮隨著呼吸一起一伏。
「爸爸，有一隻咪咪。」星星指著黑貓說道。
「嗯。」蔣非跟著停下了腳步。
黑貓睜開眼睛瞥了他們一眼，又重新閉了起來。
「它沒有睡著，咪咪~咪咪~」星星朝它喊道。
貓咪的耳朵動了動，但並沒有搭理她，老神在在地坐著。
「咪咪~」
星星又喊了一聲，貓咪依舊除了耳朵哪都沒動。
「好吧，它不理我。」星星嘟著嘴說道，「爸爸，我們走吧。」
貓咪不過來，她倒是不敢隨便過去摸它。
農村裡的貓咪和狗子，不像城市裡的寵物貓和寵物狗，村里極少有人家會動不動就去摸它們、抱它們。
它們大多不習慣被人摸和抱，遇到凶一點的貓，你敢伸手摸過去，它就敢抬爪子抓過去。
陳小梅和蔣非對星星千叮嚀萬囑咐，遇到不熟悉的貓咪和狗，絕對不能上手。
「咪咪，拜拜。」
雖然貓咪不理星星，星星還是朝它揮了揮手，不管怎麼說，遇到一隻貓咪還是開心的。
蔣非和星星往前走了一小段路，聽到後面忽然傳來「喵喵喵」的叫聲。
兩人回頭一看，黑貓已經從花叢里出來了，慢悠悠地走在小路上。
在它的身旁，有幾隻貓咪在打鬧，應該是它的小夥伴。
「哇，有四隻咪咪，咪咪~」星星朝著它們喊道，喊到一隻就算她賺到了。
可是四隻貓只顧著玩耍，很快跑出了他們的視線。
「爸爸，我們養了小狗狗，也養一隻小貓咪好不好？」星星仰頭問道。
「養貓啊？」
蔣非對貓貓狗狗還算喜歡，但回家以來從來沒有想過要養貓。
一來是貓和鳥不對付，他在山上養著這麼多鵪鶉，要是養了貓，跟著他上了山，擔心貓會撲它們。
二來家裡以前養過貓，村里養貓都不會把貓關在家裡，隨它出去野，有時候三兩天回來一次，有時候十天半個月回來一次。
有些貓咪會在村里吃百家飯，有時養著養著它們就出去流浪了。
別家的貓來了家裡，餵得多了，它會經常過來串門，跟自家養的好像也沒啥區別。
而自家的貓總跑出去，每天不著家，養了跟沒養好像也沒啥區別。
蔣非還在想著要怎麼拒絕女兒養貓的請求，沒想到她已經把這個問題拋到腦後，被別的吸引住了目光。
「爸爸，這裡有一隻好小好小的瓢蟲。」
星星蹲在路邊，看著一根比別的小草都高出一截的草葉，上面趴著一隻金黃色帶著黑點的瓢蟲。
「數一下瓢蟲身上有幾個黑點？」蔣非站在一旁說道。
「有六個點點。」
「那就是六星瓢蟲。」
「我還見過七個點點的。」
「嗯，那是七星瓢蟲。」
「爸爸，瓢蟲最多有幾個點點？」星星好奇地問道。
「有二十八個。」
「哇，好多啊，全身都是點點。」
「爸爸，最少的呢？有幾個？」
「兩個。」
「爸爸，你都見過嗎？」
「有些沒有見過。」
「爸爸，……」
星星小小的腦袋，裝著大大的好奇。
兩人說著話來到一座老宅，是鄭丹樂家的。
她今天煨娘酒，蔣非自己想重溫一下釀娘酒的整個過程，便帶著同樣說有興趣的女兒過來了。
「鄭奶奶。」星星喊著飛奔了過去。
「鄭嬸，已經開始了。」
蔣非在路上耽擱了點時間，他和星星走到時，一瓮瓮酒已經在禾坪前面的空地上擺著了。
酒瓮的下面墊著泥土磚，沒有蓋蓋子，而是在瓮口放了一片荷葉遮擋，再在荷葉上放一個碗壓著。
沒有荷葉時，也可以用芋葉或者芭蕉葉代替，能防止灰塵落入壇中，也方便隨時觀察瓮內的溫度。
酒瓮的瓮身上抹了一層濕潤的黃泥，然後圍了一圈一小扎一小扎捆綁起來的干稻稈。
稻稈的上面和酒瓮的周圍還覆蓋了一層谷糠、癟谷等耐火的燃料。
「是啊，早點開始，希望午飯前可以把酒煮沸。」
「有一年可能是谷糠放多了，從早上煨到晚上，足足煮了一天，到了天都要暗了，娘酒才煮沸。」
「那次真是煨怕了。」
鄭丹樂一邊說，一邊拿了打火機，點燃一小把稻稈，等火苗竄起來後，塞進圍在酒瓮周圍的稻稈堆里。
稻稈一下子燃了起來，火苗竄得老高。
稻稈燒了半圈，上面的谷糠嘩啦啦地壓了下來，把大火熄滅。
火苗很快就看不見了，但並沒有完全滅，而是在裡面一點一點燃著谷糠。
接下來便是慢慢地炙燒、煨酒，直到瓮熱酒滾。
這時，酒瓮的周圍的稻稈並沒有全部燃燒完，靠著酒瓮的地方還有一層不厚的稻稈，被谷糠壓著慢慢燃燒。
鄭丹樂要做的是，拿著火鉗守著酒瓮，看到哪裡有火苗冒了起來，就從旁邊的袋子裡夾一夾子谷糠堆上去，把火苗滅掉。
煨酒的火候特別有講究，忌用大火，大火會使瓮中酒溢出，而且會燃燒。
「隔壇暗火」把娘酒煮沸，酒水和暗火隔壇相容，酒借火力，可以達到滅菌的目的。
而且火炙過的娘酒既能長時間存放，又有祛寒的功效，還能活血補虛。
除此之外，火炙過的娘酒，喝起來的口感更醇厚，色澤更純正。
有些人還會在娘酒煮開後放些藥材進去煮，或者加一些羊肉進去，這樣的娘酒喝起來更補身子。
娘酒煨好後，要等酒瓮冷卻，然後在瓮口蓋上一層報紙，用繩子綁緊，再蓋上蓋子。
酒瓮要放在鋪好的紅磚上面，弄些稻草灰在瓮腳處。
這樣娘酒就算製作好了，以後可以直接倒出來喝，也可以煮沸再喝，還可以和雞、雞蛋等一起煮了再喝。
娘酒在煨的過程中，一直散發著香味，越到快煮開的時候，香味越濃。
當娘酒滾開時，隔著老遠都能聞到酒的香味，香飄十里啊！
左鄰右舍們聞著香味趕來，坐在禾坪里嘮嗑，等著喝上半碗剛煨開的娘酒。
剛做好的酒是要端給親戚、鄰居嘗新的，要是恰巧碰到路人，也是要請他喝的。
蔣非帶著星星湊了一上午的熱鬧，等到酒開，喝了小半碗，味道醇厚香甜，喝得滿足極了。
大家都在品嘗剛滾開的娘酒，一時間，空氣里到處都是酒香味。
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路邊的紫雲英花叢里，有一隻黑色的貓咪在打盹。
它以農民揣的姿勢坐在草葉的陰影下，眼睛閉著，肚皮隨著呼吸一起一伏。
「爸爸，有一隻咪咪。」星星指著黑貓說道。
「嗯。」蔣非跟著停下了腳步。
黑貓睜開眼睛瞥了他們一眼，又重新閉了起來。
「它沒有睡著，咪咪~咪咪~」星星朝它喊道。
貓咪的耳朵動了動，但並沒有搭理她，老神在在地坐著。
「咪咪~」
星星又喊了一聲，貓咪依舊除了耳朵哪都沒動。
「好吧，它不理我。」星星嘟著嘴說道，「爸爸，我們走吧。」
貓咪不過來，她倒是不敢隨便過去摸它。
農村裡的貓咪和狗子，不像城市裡的寵物貓和寵物狗，村里極少有人家會動不動就去摸它們、抱它們。
它們大多不習慣被人摸和抱，遇到凶一點的貓，你敢伸手摸過去，它就敢抬爪子抓過去。
陳小梅和蔣非對星星千叮嚀萬囑咐，遇到不熟悉的貓咪和狗，絕對不能上手。
「咪咪，拜拜。」
雖然貓咪不理星星，星星還是朝它揮了揮手，不管怎麼說，遇到一隻貓咪還是開心的。
蔣非和星星往前走了一小段路，聽到後面忽然傳來「喵喵喵」的叫聲。
兩人回頭一看，黑貓已經從花叢里出來了，慢悠悠地走在小路上。
在它的身旁，有幾隻貓咪在打鬧，應該是它的小夥伴。
「哇，有四隻咪咪，咪咪~」星星朝著它們喊道，喊到一隻就算她賺到了。
可是四隻貓只顧著玩耍，很快跑出了他們的視線。
「爸爸，我們養了小狗狗，也養一隻小貓咪好不好？」星星仰頭問道。
「養貓啊？」
蔣非對貓貓狗狗還算喜歡，但回家以來從來沒有想過要養貓。
一來是貓和鳥不對付，他在山上養著這麼多鵪鶉，要是養了貓，跟著他上了山，擔心貓會撲它們。
二來家裡以前養過貓，村里養貓都不會把貓關在家裡，隨它出去野，有時候三兩天回來一次，有時候十天半個月回來一次。
有些貓咪會在村里吃百家飯，有時養著養著它們就出去流浪了。
別家的貓來了家裡，餵得多了，它會經常過來串門，跟自家養的好像也沒啥區別。
而自家的貓總跑出去，每天不著家，養了跟沒養好像也沒啥區別。
蔣非還在想著要怎麼拒絕女兒養貓的請求，沒想到她已經把這個問題拋到腦後，被別的吸引住了目光。
「爸爸，這裡有一隻好小好小的瓢蟲。」
星星蹲在路邊，看著一根比別的小草都高出一截的草葉，上面趴著一隻金黃色帶著黑點的瓢蟲。
「數一下瓢蟲身上有幾個黑點？」蔣非站在一旁說道。
「有六個點點。」
「那就是六星瓢蟲。」
「我還見過七個點點的。」
「嗯，那是七星瓢蟲。」
「爸爸，瓢蟲最多有幾個點點？」星星好奇地問道。
「有二十八個。」
「哇，好多啊，全身都是點點。」
「爸爸，最少的呢？有幾個？」
「兩個。」
「爸爸，你都見過嗎？」
「有些沒有見過。」
「爸爸，……」
星星小小的腦袋，裝著大大的好奇。
兩人說著話來到一座老宅，是鄭丹樂家的。
她今天煨娘酒，蔣非自己想重溫一下釀娘酒的整個過程，便帶著同樣說有興趣的女兒過來了。
「鄭奶奶。」星星喊著飛奔了過去。
「鄭嬸，已經開始了。」
蔣非在路上耽擱了點時間，他和星星走到時，一瓮瓮酒已經在禾坪前面的空地上擺著了。
酒瓮的下面墊著泥土磚，沒有蓋蓋子，而是在瓮口放了一片荷葉遮擋，再在荷葉上放一個碗壓著。
沒有荷葉時，也可以用芋葉或者芭蕉葉代替，能防止灰塵落入壇中，也方便隨時觀察瓮內的溫度。
酒瓮的瓮身上抹了一層濕潤的黃泥，然後圍了一圈一小扎一小扎捆綁起來的干稻稈。
稻稈的上面和酒瓮的周圍還覆蓋了一層谷糠、癟谷等耐火的燃料。
「是啊，早點開始，希望午飯前可以把酒煮沸。」
「有一年可能是谷糠放多了，從早上煨到晚上，足足煮了一天，到了天都要暗了，娘酒才煮沸。」
「那次真是煨怕了。」
鄭丹樂一邊說，一邊拿了打火機，點燃一小把稻稈，等火苗竄起來後，塞進圍在酒瓮周圍的稻稈堆里。
稻稈一下子燃了起來，火苗竄得老高。
稻稈燒了半圈，上面的谷糠嘩啦啦地壓了下來，把大火熄滅。
火苗很快就看不見了，但並沒有完全滅，而是在裡面一點一點燃著谷糠。
接下來便是慢慢地炙燒、煨酒，直到瓮熱酒滾。
這時，酒瓮的周圍的稻稈並沒有全部燃燒完，靠著酒瓮的地方還有一層不厚的稻稈，被谷糠壓著慢慢燃燒。
鄭丹樂要做的是，拿著火鉗守著酒瓮，看到哪裡有火苗冒了起來，就從旁邊的袋子裡夾一夾子谷糠堆上去，把火苗滅掉。
煨酒的火候特別有講究，忌用大火，大火會使瓮中酒溢出，而且會燃燒。
「隔壇暗火」把娘酒煮沸，酒水和暗火隔壇相容，酒借火力，可以達到滅菌的目的。
而且火炙過的娘酒既能長時間存放，又有祛寒的功效，還能活血補虛。
除此之外，火炙過的娘酒，喝起來的口感更醇厚，色澤更純正。
有些人還會在娘酒煮開後放些藥材進去煮，或者加一些羊肉進去，這樣的娘酒喝起來更補身子。
娘酒煨好後，要等酒瓮冷卻，然後在瓮口蓋上一層報紙，用繩子綁緊，再蓋上蓋子。
酒瓮要放在鋪好的紅磚上面，弄些稻草灰在瓮腳處。
這樣娘酒就算製作好了，以後可以直接倒出來喝，也可以煮沸再喝，還可以和雞、雞蛋等一起煮了再喝。
娘酒在煨的過程中，一直散發著香味，越到快煮開的時候，香味越濃。
當娘酒滾開時，隔著老遠都能聞到酒的香味，香飄十里啊！
左鄰右舍們聞著香味趕來，坐在禾坪里嘮嗑，等著喝上半碗剛煨開的娘酒。
剛做好的酒是要端給親戚、鄰居嘗新的，要是恰巧碰到路人，也是要請他喝的。
蔣非帶著星星湊了一上午的熱鬧，等到酒開，喝了小半碗，味道醇厚香甜，喝得滿足極了。
大家都在品嘗剛滾開的娘酒，一時間，空氣里到處都是酒香味。
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