第1304章 一口豆腐多驚嚇
第1304章 一口豆腐多驚嚇
「熱乎的大豆腐，滷水大豆腐，兩文錢一大塊……」
「凍豆腐，吃火鍋和冒菜，放裡帶蜂窩的，吸了湯最好吃……」
「來點豆腐乾不？呦！你要干豆腐啊？來幾張？」
隊伍轉來轉去，快到中午的時候來到了正常的市場，這邊才是百姓日常買菜的所在。
天冷了，一些東西拿棉布蓋上，包括從大棚那裡批發來的蔬菜。
賣豆腐的一般都守在進出口的位置，冬天剛出來的豆腐上面蓋上棉屜布，能夠堅持一段時間不凍，豆腐剛做好後是熱的。
只有剩了賣不動，才切成塊放在板子上凍成凍豆腐，價錢跟正常的一樣。
北方的冬天都這麼幹，要麼繼續壓，壓成豆乾，豆乾不好賣就放鹽，醃製成咸豆乾。
就跟干豆腐一樣，有的地方叫豆皮，但豆皮其實還有專門的豆皮，與腐竹還不一樣。
一般吃麻辣燙的時候會見到那種豆皮，故此像千張一樣的就叫干豆腐。
干豆腐揭壞了，或者賣不出去，就團起來，外面包一層干豆腐，壓一壓，再放點鹽熏一熏，成了素雞，這個能多保存一天。
還有的熏完做成干豆腐絲，裡面加鹽了，同樣多保存一天。
朱元璋站在一個豆腐攤前看著，沒人來買了，攤主也看著，眼巴巴地看著，攤主已經知道來的人是誰，但不敢喊，也不能跪下。
很長時間之前就告訴的，如果來人不表明身份，就不要行禮。
賣豆腐的認識下丘村的人，下丘村不往外批發豆腐，即便成本更低，因為那樣會讓原來用小磨磨豆子的人失去手藝。
下丘村的人收豆渣，也提供更好的過濾布。
收的豆渣由於正常手段磨出來的並不是那麼細，下丘村再磨一次，又能出點豆腐，剩下的一部分做飼料，一部分炸素丸子。
賣豆腐的人每天會等著人來收豆渣，有時候要錢，有時候換成下丘村提供的更好的石膏或滷水。
當然用醋也能做豆腐，只不過沒人那麼干，糯米白醋不錯，就是成本太高。
賣豆腐的人一看下丘村人這麼多，再看站位，娘滴！皇帝陛下來了？
反正大臣是不可能讓下丘村人如此捧著，自己的豆腐怎麼辦？
「這一塊有二斤吧？」朱元璋不知道對方的心理活動，他看著豆腐塊的大小，眼圈紅了。
「回……你的問啊！差不多一斤九兩，有人覺得小，就按照一文五角錢一斤去買，添一點，其實還是這個價錢，有時還如按塊買。」
攤主小心地回答著，就是一文五角錢一斤，豆腐壓制的時候會留下格子的痕跡，順著痕跡切就差不多的重量。
越是早上熱乎的時候買，添頭越多，因為含水量大，等賣到下午的時候，有的水就出去了，添的就少。
冬天放到晚上，屬於老豆腐了，這時候不加價就不錯了，甭指望再多給。
即便賣不出去，也絕對不降價，今天降了，明天就有許多人等著晚上再買。
如賣西瓜的一樣，賣到晚上，西瓜留不住了，那便摔了。
「便宜了，真便宜了，咱小時候吃不起豆腐的，四文錢一斤，誰讓種豆子的人少呢！」
朱聞天眨眨眼睛，回憶起自己當放牛娃的日子，豆腐太貴了。
主要在於種的人少，同時畝產也少，他沒什麼錢，偷著燒一次豆子吃，還挨打。
馬皇后很自然地拉住朱元璋的手：「一斤豆子換二斤豆腐，做豆腐一斤豆子出二斤四兩豆腐，差不多賺百分之十，還能剩下豆渣。」
二人這一說，賣豆腐的人眼圈也紅了：「多虧了陛下，哦！當今陛下，別處運來的豆子便宜，百姓賺錢又多，咱每天的豆腐就好買了。」
「給咱切一點，咱嘗嘗。」朱元璋突然要吃豆腐。
「這……」賣豆腐的臉唰地白了，不是天冷凍的。
「切，來，少切，後，一點，嗯！嘿嘿嘿嘿……」
朱聞天過來，把手搭在攤主的肩膀上，靠近脖子的位置，讓對方切。
「切吧！選後面的位置。」鈴兒跟著說。
「好咧！」攤主深呼吸，拿切豆腐刀，拉起遮擋的屜布，在多半板豆腐後面中間的位置切下來一點，哆嗦著遞過去。
朱元璋不伸手，伸脖子用嘴咬，一直到他吃嘴裡，並站好，攤主渾身已經被汗水打透。
「好吃！熱乎的，吃完了心裡暖暖的，去下個地方看看。」
朱元璋品嘗完，往前走。
後面的人直接把所有的豆腐全買了，並且給攤主一塊香皂，攤主擦擦額頭上的汗，露出笑容。
朱元璋看看里長：「哎呀！誰能想到本應該遭受旱災和蝗災的地方，居然大量提供起大豆來？
冬小麥輪作接大豆、高粱，以後種玉米是吧？
尤其是平原地區，玉米好生長，冊子上如此寫的，沒錯？」
朱元璋知道為什麼豆腐便宜了，因為大豆供應量增加，百姓收完冬小麥，就開始種。
先種高粱，等高粱長起來一些，再於高粱旁邊種大豆，高粱給大豆遮蔭，大豆為高粱提供氮肥。
輪作加套種，叫百姓的土地產量增加，百姓辛苦一些，肥要跟上，同時得翻地。
不翻地就是割低麥茬，然後直接種。
里長回應：「玉米一旦長起來，它的粒大，麻雀不怎麼愛吃，吞不下去。
在有山的地方，野豬和其他大的動物會下山禍害玉米地，平原地區主要危害是兔子。
玉米對水的需求比起高粱與大豆要少一點，玉米的根扎得緊實。
不過玉米根由於大，反而方便人工出根，敲打下來還能當柴火燒……」
里長按照憨憨說的來講，正常冬小麥收完了種玉米最划算，玉米和大豆被鳥吃的比例比高粱小多了。
但老鼠、兔子喜歡在玉米地里生活，玉米地隱蔽，玉米粒它們能吃。
「就是說需要專門找地方種大豆，不然去哪裡找便宜的豆腐，咱收的豆渣賺錢多嗎？」
朱元璋考慮百姓吃豆腐的事情，換成玉米後，大豆誰種？
「陛下，多呢！」鈴兒接話：「咱們收完後的用途廣，再磨一磨，還能吃點豆腐。
然後就是做丸子，豆渣丸子的口感跟其他的丸子不一樣。
發酵後為牲畜，再多了與其他的東西發酵就是好的肥料，生產規模越大，成本越低。」
(本章完)
「熱乎的大豆腐，滷水大豆腐，兩文錢一大塊……」
「凍豆腐，吃火鍋和冒菜，放裡帶蜂窩的，吸了湯最好吃……」
「來點豆腐乾不？呦！你要干豆腐啊？來幾張？」
隊伍轉來轉去，快到中午的時候來到了正常的市場，這邊才是百姓日常買菜的所在。
天冷了，一些東西拿棉布蓋上，包括從大棚那裡批發來的蔬菜。
賣豆腐的一般都守在進出口的位置，冬天剛出來的豆腐上面蓋上棉屜布，能夠堅持一段時間不凍，豆腐剛做好後是熱的。
只有剩了賣不動，才切成塊放在板子上凍成凍豆腐，價錢跟正常的一樣。
北方的冬天都這麼幹，要麼繼續壓，壓成豆乾，豆乾不好賣就放鹽，醃製成咸豆乾。
就跟干豆腐一樣，有的地方叫豆皮，但豆皮其實還有專門的豆皮，與腐竹還不一樣。
一般吃麻辣燙的時候會見到那種豆皮，故此像千張一樣的就叫干豆腐。
干豆腐揭壞了，或者賣不出去，就團起來，外面包一層干豆腐，壓一壓，再放點鹽熏一熏，成了素雞，這個能多保存一天。
還有的熏完做成干豆腐絲，裡面加鹽了，同樣多保存一天。
朱元璋站在一個豆腐攤前看著，沒人來買了，攤主也看著，眼巴巴地看著，攤主已經知道來的人是誰，但不敢喊，也不能跪下。
很長時間之前就告訴的，如果來人不表明身份，就不要行禮。
賣豆腐的認識下丘村的人，下丘村不往外批發豆腐，即便成本更低，因為那樣會讓原來用小磨磨豆子的人失去手藝。
下丘村的人收豆渣，也提供更好的過濾布。
收的豆渣由於正常手段磨出來的並不是那麼細，下丘村再磨一次，又能出點豆腐，剩下的一部分做飼料，一部分炸素丸子。
賣豆腐的人每天會等著人來收豆渣，有時候要錢，有時候換成下丘村提供的更好的石膏或滷水。
當然用醋也能做豆腐，只不過沒人那麼干，糯米白醋不錯，就是成本太高。
賣豆腐的人一看下丘村人這麼多，再看站位，娘滴！皇帝陛下來了？
反正大臣是不可能讓下丘村人如此捧著，自己的豆腐怎麼辦？
「這一塊有二斤吧？」朱元璋不知道對方的心理活動，他看著豆腐塊的大小，眼圈紅了。
「回……你的問啊！差不多一斤九兩，有人覺得小，就按照一文五角錢一斤去買，添一點，其實還是這個價錢，有時還如按塊買。」
攤主小心地回答著，就是一文五角錢一斤，豆腐壓制的時候會留下格子的痕跡，順著痕跡切就差不多的重量。
越是早上熱乎的時候買，添頭越多，因為含水量大，等賣到下午的時候，有的水就出去了，添的就少。
冬天放到晚上，屬於老豆腐了，這時候不加價就不錯了，甭指望再多給。
即便賣不出去，也絕對不降價，今天降了，明天就有許多人等著晚上再買。
如賣西瓜的一樣，賣到晚上，西瓜留不住了，那便摔了。
「便宜了，真便宜了，咱小時候吃不起豆腐的，四文錢一斤，誰讓種豆子的人少呢！」
朱聞天眨眨眼睛，回憶起自己當放牛娃的日子，豆腐太貴了。
主要在於種的人少，同時畝產也少，他沒什麼錢，偷著燒一次豆子吃，還挨打。
馬皇后很自然地拉住朱元璋的手：「一斤豆子換二斤豆腐，做豆腐一斤豆子出二斤四兩豆腐，差不多賺百分之十，還能剩下豆渣。」
二人這一說，賣豆腐的人眼圈也紅了：「多虧了陛下，哦！當今陛下，別處運來的豆子便宜，百姓賺錢又多，咱每天的豆腐就好買了。」
「給咱切一點，咱嘗嘗。」朱元璋突然要吃豆腐。
「這……」賣豆腐的臉唰地白了，不是天冷凍的。
「切，來，少切，後，一點，嗯！嘿嘿嘿嘿……」
朱聞天過來，把手搭在攤主的肩膀上，靠近脖子的位置，讓對方切。
「切吧！選後面的位置。」鈴兒跟著說。
「好咧！」攤主深呼吸，拿切豆腐刀，拉起遮擋的屜布，在多半板豆腐後面中間的位置切下來一點，哆嗦著遞過去。
朱元璋不伸手，伸脖子用嘴咬，一直到他吃嘴裡，並站好，攤主渾身已經被汗水打透。
「好吃！熱乎的，吃完了心裡暖暖的，去下個地方看看。」
朱元璋品嘗完，往前走。
後面的人直接把所有的豆腐全買了，並且給攤主一塊香皂，攤主擦擦額頭上的汗，露出笑容。
朱元璋看看里長：「哎呀！誰能想到本應該遭受旱災和蝗災的地方，居然大量提供起大豆來？
冬小麥輪作接大豆、高粱，以後種玉米是吧？
尤其是平原地區，玉米好生長，冊子上如此寫的，沒錯？」
朱元璋知道為什麼豆腐便宜了，因為大豆供應量增加，百姓收完冬小麥，就開始種。
先種高粱，等高粱長起來一些，再於高粱旁邊種大豆，高粱給大豆遮蔭，大豆為高粱提供氮肥。
輪作加套種，叫百姓的土地產量增加，百姓辛苦一些，肥要跟上，同時得翻地。
不翻地就是割低麥茬，然後直接種。
里長回應：「玉米一旦長起來，它的粒大，麻雀不怎麼愛吃，吞不下去。
在有山的地方，野豬和其他大的動物會下山禍害玉米地，平原地區主要危害是兔子。
玉米對水的需求比起高粱與大豆要少一點，玉米的根扎得緊實。
不過玉米根由於大，反而方便人工出根，敲打下來還能當柴火燒……」
里長按照憨憨說的來講，正常冬小麥收完了種玉米最划算，玉米和大豆被鳥吃的比例比高粱小多了。
但老鼠、兔子喜歡在玉米地里生活，玉米地隱蔽，玉米粒它們能吃。
「就是說需要專門找地方種大豆，不然去哪裡找便宜的豆腐，咱收的豆渣賺錢多嗎？」
朱元璋考慮百姓吃豆腐的事情，換成玉米後，大豆誰種？
「陛下，多呢！」鈴兒接話：「咱們收完後的用途廣，再磨一磨，還能吃點豆腐。
然後就是做丸子，豆渣丸子的口感跟其他的丸子不一樣。
發酵後為牲畜，再多了與其他的東西發酵就是好的肥料，生產規模越大，成本越低。」
(本章完)