第162章 旱蒸回鍋肉,開眼界

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  第162章 旱蒸回鍋肉,開眼界

  看到宋朝陽也要開始動手做菜了,正在聊天的女老師們一個個都來到廚房。

  都想親眼看看,宋朝陽這個大作家,做出來的菜到底是個什麼樣子的。

  還要這邊的廚房夠大,要是稍微小點的廚房,這幾個人一進來,宋朝陽要做菜,估計都得蹲灶台上面去。

  粉蒸肉需要蒸,回鍋肉需要先煮。

  不過宋朝陽在烙燒了豬皮後,在上面開始抹上姜蔥汁和醪糟後,直接放在了蒸鍋裡面。

  這一下大家看的有些懵逼了。

  回鍋肉也是一道常見的川菜了。

  過年的時候要用來拜祭祖先,一般都將豬肉白水煮過之後,就直接拿去做貢品。

  拜祭完了之後,就用來炒制。

  這個就是最先的回鍋肉由來。

  所以基本過程,就是先用水煮,然後再切片炒制。

  宋朝陽這個明顯就和大家印象中的不對。

  雖然原理差不多,但是感覺他像是在偷懶似的。

  其中一個老師還是忍不住對著宋朝陽詢問:

  「用蒸的話,這樣是不是不太正宗。」

  「至少水煮的話,還可以把肉里殘餘的血水和腥味給煮出來,蒸的話也可以?」

  宋朝陽聽到這個問題後,對著她說道:

  「當然可以了,我這也是正宗的川菜宴席做法,用的是旱蒸回鍋肉的處理方式。」

  「而且這是新鮮肉,其實焯水不焯水都沒關係。」

  「只要是新鮮的家豬肉,味道都不會太大。」

  聽到宋朝陽這麼說,其他人都面面相覷。

  旱蒸回鍋肉?

  好像沒聽過呢。

  不會是宋朝陽隨便編出來的吧?

  倒是駱倩想了想,好像記起了什麼,然後說道:

  「我好像小時候見到過廚師用這種方式蒸肉出來,不過沒說是旱蒸,說是做的量比較大,一口鍋煮不了那麼多,所以用蒸的方式。」

  宋朝陽這會兒已經準備做泡椒牛肉絲和魚香肉絲了,聽到駱倩的話後,他笑著說道:

  「你那個也算是,旱蒸回鍋肉最早的起源其實就是這樣來的。」

  「後來發現用醪糟薑汁調味後一起蒸,味道會更好。」

  說罷又解釋道:

  「說起來也不是啥高端的技法,蒸汽的溫度比開水要高嘛,熟的也就更快。」

  說完過後大家才明白,原來是她們自己少見多怪了。

  人家這絕對不是瞎弄的。

  說起來頭頭是道,一聽就是這方面很有研究的人。

  還不等他們誇獎,宋朝陽就見到他,這會兒已經開始開火做菜了。

  起鍋倒油,下肉炒制,顛鍋下調料,所有動作行雲流水,不一會兒廚房裡就香氣四溢。

  那速度比前面幾個老師都要快得多。

  而且看他不慌不忙的樣子,好像是練了很多遍,完全沒有一點生疏,一些小細節甚至還讓人眼前一亮。

  剛才還對他有些懷疑的人,光是看這套動作下來,心裡的疑慮就已經全部打消了。

  老手啊!

  絕對沒有半分吹牛逼的成分在裡面。

  很快,一盤炒制好的泡椒牛肉絲就出鍋了。

  宋朝陽做的量比較大,一個大盤子裝的滿滿當當,像是壘著一座小肉山。

  「牛肉是我們家裡帶過來的,大家嘗嘗吧。」宋朝陽端著那一大盤的泡椒牛肉絲放到了老師們的面前。

  剛才炒菜的時候,越來越濃的香氣,已經讓這些老師受不了了。

  看到宋朝陽把盤子端過來,幾乎是所有人都迫不及待地拿出了筷子。

  將冒著熱氣的牛肉絲從盤子裡夾了起來。

  看著上面裹著紅彤彤的油,散發著香辣的氣味。

  放進嘴裡輕輕咀嚼,一股子酸辣的味道立馬充斥了口腔。


  接著就是牛肉特有的香氣,包裹在酸辣味中,隨著每一口咀嚼越來越香。

  按理說牛肉都應該會非常有韌性。

  但是宋朝陽不知道怎麼處理過,這牛肉異常的鮮嫩。

  酸辣味又尤為開胃口。

  本來大家都想吃一筷子嘗嘗味道,結果吃了一塊之後發現就有些意猶未盡的感覺。

  於是又忍不住夾了下一筷子。

  然後吃下去後發現口水分泌的更凶了。

  於是他們幾個人,一筷子又一筷子,吃的有些停不下來。

  「好了,不能再吃了!」駱倩第一個反應過來,對著正在一頓猛吃的同事們提醒到。

  這時候其他人才發現,她們有些失態。

  其中一個老師還辯解道:

  「我是看到你們吃,我才忍不住多夾了幾下的……」

  不過她這話連自己都不會信。

  所有人強忍著繼續吃下去的衝動,收好了手裡的筷子。

  然後才發現,宋朝陽做的這個菜,確實好吃。

  有種讓人吃了一筷子,忍不住就要吃下去的衝動。

  簡直就像是有魔力一般。

  這是她們自己做的菜,完全沒有的效果。

  但大家都有些好奇,明明宋朝陽做菜也是放的一樣的調料。

  怎麼就比她們好吃那麼多?

  這到底是怎麼做到的?

  「泡椒牛肉絲是一道下飯菜,味道比較重,酸味又比較開胃,多吃一點倒是也沒事兒。」宋朝陽此時還在笑呵呵的給他們找藉口。

  聽到宋朝陽的話,大家七嘴八舌的說道:

  「你做的也太好吃了,要不是我們親眼看到,真是不敢相信。」

  「就是就是,從來沒想到牛肉還能吃這個口感。」

  「這個菜的水平很高啊!現在我對你做菜的水平有全新的認識。」

  「朝陽,你就算是不寫,說出去當個廚師啊,那也一定能換成頂級。」

  「沒錯!就這一道菜,就已經可以成一家店的鎮店名菜了。」

  聽著大家的誇獎,宋朝陽笑著說道:

  「可別這麼夸,越說越離譜了,大家喜歡就好。」

  接下來的時間,宋朝陽又陸陸續續的將自己要做的幾個菜,全部給做了出來。

  小荔枝味的魚香肉絲,熱氣騰騰爆炒出來的肝腰合炒,沒有一點腥味的涼拌腰片,以及肉香四溢的回鍋肉,口感軟糯咸鮮的粉蒸肉。

  一道道菜都讓老師們大開眼界。

  品嘗過後,就讓她們一個個瞪大了眼。

  然後又討論起來,一個個看著眼前的菜,好像打開了新世界的大門:

  「每個菜都有每個菜的特色。」

  「突然發現我們自己做的菜好像都是一個味兒。」

  「對啊對啊,你這麼說,我也發現我們做出來的菜好像都是一個味道。」

  「朝陽這些菜,每個菜都不一樣,各有各的好吃。」

  「今天真是讓我大開眼界。」

  「對不起啊,我做的菜真是太普通太普通……」

  「壞了,我感覺自己好像糟蹋了糧食,這些菜要是拿給朝陽做,那不比我自己做的好吃多了?」

  「就是就是,我現在也有這種感覺……」

  聽著他們七嘴八舌的對著自己一頓誇獎。

  宋朝陽倒是再沒自謙。

  反倒是樂呵呵的聽著。

  開玩笑,自己這廚藝那可是正宗國宴廚師,總結了幾十年才拿出來的分享的。

  前世自己喜歡吃,就反反覆覆練習了好多次了。

  而且現在這些菜基本上都是些家常味兒,其實一些比較高難度的炫技菜,他也是會做的。

  只是那些東西對於現在這個階段來說,做出來也不適合。

  畢竟裡面的一些食材確實是有些名貴。

  但光是家常菜,就已經可以在這個時代里,讓沒怎麼嘗試過好菜的人,見識見識國宴廚藝的冰山一角了。


  雖然說看起來差不多,但是不少細節和技法疊加在一起,就讓做出來的菜美味程度成倍數的提升。

  按照宋朝陽的理解,其實並不是國宴技法有多牛逼。

  主要原因還是現目前的家常菜做法,實在是不那麼講究。

  兩相對比之下,就直接把味道的差距給拉大了。

  等到後面生活水平提高了,大家才有精力在吃上下功夫。

  而且還有一個原因。

  那就是因為現在這年月,大部分人生活水平比較差,很少吃到肉。

  人體本來就喜歡油脂這些東西。

  好不容易吃到一頓肉,體內產生的多巴胺也會讓人格外的快樂。

  也就是說宋朝陽做的確實好吃,但是大家在吃到這些東西後,大腦也會因為吃到肉再分泌一些多巴胺,讓人體產生快樂的感覺。

  就在這種潛移默化的加持下,讓大家所有人對宋朝陽做出的菜,評價又拔高了幾分。

  這會兒就差給宋朝陽吹成廚神了。

  給小貓吃的豬連貼煮和小魚煮好。

  宋朝陽去院子裡洗了一把臉。

  然後他回到廚房裡,扯掉身上的圍裙把袖套也給丟在一旁,然後對著所有人招呼到:

  「好了好了,大家都別誇了。」

  「都準備上桌吃飯了。」

  聽到宋朝陽的招呼聲,大家連忙將廚房裡那些做好的菜,都往外面端。

  吃飯的地方被安排在院子裡。

  這會兒下午時間已經是六點了,在院子裡抬起頭,就能看到天上被染紅的彩霞。

  再過不到一個小時,太陽就落山了。

  吃完剛好差不多。

  等到宋朝陽的菜全部端上桌,他給小丫頭新買的那張吃飯用的桌子,被擺的滿滿當當,就連放飯碗地方都快沒了。

  最後不得不讓大家把碗拿在手裡。

  還好當初宋朝陽沒有挑特別小的桌子買,要不然今天這麼多菜,桌子還擺不下。

  饒是如此,大家擠在這桌子前也相當侷促。

  五個老師,加上宋朝陽,小丫頭,大姐家四口人,一共就是十一個人。

  這晚上得這頓飯,好不熱鬧。

  之前看起來還挺寬敞的,小院這下坐了11個人,一下就感覺也不那麼寬敞了。

  當然了小蓉兒明天早上要體檢,所以只給她泡了一碗糖水。

  這頓晚飯屬於重在參與的人。

  女老師們也不喝酒,宋朝陽就端著一碗開水,對著她們先敬了一碗,說了一些認識她們高興,希望她們在學校里,也多關照關照小妹宋玉。

  然後在女老師們七嘴八舌的應允中,宋朝陽照顧著大家動筷子都別客氣。

  早就已經按捺不住的眾人們,紛紛拿起手點筷子,對著自己心儀的菜發起了進攻。

  不過說起來很奇怪,他們自己做的菜倒是沒怎麼動,反倒是重點照顧著宋朝陽做出來的。

  宋朝陽看在眼裡只是笑笑,也沒多說什麼。

  反倒是吃起了這些老師們做的菜。

  一個個老師看著宋朝陽吃自己的菜,雖然嘴上沒說,但是看臉上的表情還是挺高興的。

  特別是黃美玲老師,一邊吃著菜還一邊對著宋朝陽詢問,自己做的菜到底需要怎麼樣改進,才能夠做得像宋朝陽一樣好吃。

  宋朝陽給她提了幾個意見,又說了一些需要注意的地方。

  黃美玲老師便說等到9月份發工資,她要請宋朝陽去吃一次她做的飯。

  此話一說,宋朝陽都還沒回答,頓時其他悶頭乾飯的老師們一下就將目光投向了她。

  這意圖是不是也太明顯了?

  黃美玲老師倒是完全沒將目光看向其他人,死死的盯著宋朝陽。

  一臉期待的想要從他嘴裡得到肯定的回覆。

  「到時候看情況吧,我平日裡不怎麼在縣城。」宋朝陽對著黃美玲笑著回應到。

  黃美玲聽到這話也沒表現出失望。


  之前的時候就已經知道,宋朝陽之所以給妹妹在這裡租一套房子,就是因為他平日裡不怎麼在這個縣城。

  但是宋朝陽那個回答讓一些人暗鬆了一口氣。

  接下來女老師們一個個都開始有樣學樣,對著宋朝陽詢問,到底要怎麼樣做菜才能夠更加好吃?

  甚至駱倩都指著自己那盤拍黃瓜,讓宋朝陽點評點評。

  宋朝陽也是無奈了。

  最後決定給駱倩分一些紅油辣子和複合紅醬油。

  這個舉動倒是讓駱倩喜笑顏開。

  一點都沒推辭,主要是待會兒自己就從學校寢室里,拿兩個杯子過來裝。

  其他人也想要,只是宋朝陽沒說,她們也不太好意思。

  再怎麼說,人家算是「老朋友」。

  她們只能算是第一次見面。

  這一頓飯吃下來,總讓宋朝陽有一種暗潮洶湧的感覺。

  桌上的菜大家並沒有吃完。

  準確的說是她們自己做的菜沒有吃完,宋朝陽做的被全部吃光了。

  等到吃過了飯,所有人都心滿意足的拍著肚子。

  一天做的飯吃的真過癮。

  看到宋朝陽他們家裡人開始收拾現場,其他人一個個都忙著幫忙收拾餐桌。

  廚房一頓時就被5個老師全給占了。

  根本就沒有宋家其他人動手的餘地。

  不讓她們做還不行,一個個都爭先恐後的,生怕落後別人,大家還是第1次看到上門的客人,這麼積極的幫著洗完刷鍋的。

  大姐連連感慨這老師素質就是高!

  宋朝陽去到廚房裡,給餵貓的魚和豬連貼弄了出來,拌了一些飯把貓餵了。

  做完這一切後,廚房裡面老師們也都做完事兒了。

  就在宋朝陽送她們離開的時候,駱倩卻說她打算請宋朝陽一家去看電影,讓其他老師先回學校。

  (本章完)

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