第59章 北京烤鴨
一行三人來到烤鴨店，提前接到通知的主廚任丘已經在門口等待了。【無錯章節小說閱讀，google搜尋sto55】
將人迎進包間，送上茶水點心後，任丘去往後廚準備烤鴨去了。
果然，吃烤鴨就要來華國餐廳嘛
藤原佑看著周圍的中式裝潢美滋滋地想到。
趁著上餐的時間還早，藤原佑給兩人介紹起了這家店
「這家烤鴨店採用的是掛爐烤法，掛爐是指一種有爐孔無爐門的烤爐。」見兩人聽得認真，藤原佑說得更起勁了，「鴨子選用最優質的北京鴨，不給鴨子開膛，而是只開一個小洞，掏出內臟後往鴨肚子裡灌開水，再把小洞系上掛在爐上烤。
烤的時候再以棗木、梨木等果木為燃料，用明火烤制。這樣烤制出來的鴨子不僅肥而不膩、外脆里嫩，更帶有一股果木的清香。」
「有這麼多講究啊」鈴木園子讚嘆地點點頭，對之後的烤鴨更期待了。
沒過多久，色澤紅潤透亮的烤鴨被送了進來，誘人的香味也隨之湧入鼻腔。
問過眾人口味後，跟在旁邊的任丘直接片起了鴨子，並沒有片下最為酥脆的部分給女士蘸糖吃。而是用最傳統的手法片出了整整三盤，並奉上荷葉餅、大蔥、黃瓜條、蘿蔔條和甜麵醬。
一旁的鈴木園子和灰原哀都沒動手，準備先看看這次的北京烤鴨和平時的吃法有沒有什麼區別。
烤鴨被轉到藤原佑面前，藤原佑先是端詳了一下片下的烤鴨每一片都是連皮帶肉，分柳葉片和魚鱗片兩種。
眼睛一掃，心中也有數了數量正好108片，一片不多，一片不少。
撕開一張荷葉餅，餅薄如紙，綿潔柔軟。
藤原佑挑眉沒說什麼，將之攤平在掌心，裹入幾片烤鴨，放上配料，加入甜麵醬後捲起。
藤原佑先是卷好幾個傳給兩位少女，才自己卷了一個將之一起送入口中。
輕輕咬下，薄薄的餅皮包裹著酥脆的鴨皮和柔嫩的鴨肉，蔥絲、黃瓜和蘿蔔搭配得恰到好處，再配上秘制的甜麵醬，可以說是完全中和了烤鴨的油膩，突出其鮮美。
極好的味道讓本來想著要保持身材不吃太多的鈴木園子忍不住吃了一個又一個，身旁的灰原哀也沒遜色多少，小小的肚子塞得圓鼓鼓的
吃完整整三隻烤鴨，任丘回後廚熬好的鴨架湯也端了上來，奶白的鴨架湯鮮美異常，讓本來有些撐到了的鈴木園子連喝了兩碗。
「不知幾位感受如何」
結束用餐後，一直在外等候的任丘推門走了進來，詢問幾人的意見。
「太好吃了」鈴木園子讚賞地豎起大拇指，連灰原哀也是連連點頭。
不過任丘的注意力一直集中在藤原佑身上，兩位女孩的稱讚和清空的餐盤絲毫沒讓他露出任何喜色。
「填鴨在放牧的時候似乎受到了驚嚇」藤原佑抬眸問到，用的是正宗的華語，「填鴨行動緩慢，要讓它們慢慢走才是，催促其前行不可取。」
「這您可是誤會我們填鴨師傅了」沒想到藤原佑會說華語，還說的那麼好，任丘苦笑到，「不是我們催促，而且鴨場不知道怎麼的跑進去一條狗，好傢夥這一批鴨子可是因此毀了一半您今天要來我還擔心這事呢果然被您發現了」
「這可真是」遇見意外也是沒有辦法的事，藤原佑不再討論鴨子飼養的問題，而說起了其他方面。
「首先，荷葉餅買的是現成的吧」藤原佑瞥了一眼還剩一點的餅皮，「三分燙麵，七分冷水，才能烙出合格的荷葉餅，你這種機制的沒有足夠的嚼勁不說，彈性不足還容易撕破」
「其次，鴨架湯里加的料太多了，味道相衝去掉豬肉和香菇，另外鴨架晚五分鐘下水試試。」
「豬肉和香菇晚五分鐘」任丘在一旁奮筆疾書中。
「說回烤鴨果木的配比可以把蘋果木減少一成用量，鴨子醃製的時間少了些，增加半小時會更好，另外這隻鴨子體積偏大，烤制的時間應該增加半分鐘」藤原佑思索了一下，該說的都說了，「差不多就這樣吧，你現在也算半個商人了，其他的也就不必說了。」
「怎麼不說了」任丘有些心急，他對自己的廚藝還是很在乎的，否則也做不到主廚，開不了店。
「你很久沒練刀工了吧」藤原佑把放著兩片烤鴨的盤子往前推了推，「為了片夠108片，一開始的那些片得太薄了。」
「竟然真的是這樣」任丘目瞪口呆地看著明顯有著一絲差異的烤鴨，突然想到自己的確疏忽了鍛鍊，忍不住握了握拳頭。
「下次」任丘語氣堅定，「下次您再來我一定會改正」
「好」藤原佑點頭答應，若是不看好任丘，他又怎麼會特意點出這點
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將人迎進包間，送上茶水點心後，任丘去往後廚準備烤鴨去了。
果然，吃烤鴨就要來華國餐廳嘛
藤原佑看著周圍的中式裝潢美滋滋地想到。
趁著上餐的時間還早，藤原佑給兩人介紹起了這家店
「這家烤鴨店採用的是掛爐烤法，掛爐是指一種有爐孔無爐門的烤爐。」見兩人聽得認真，藤原佑說得更起勁了，「鴨子選用最優質的北京鴨，不給鴨子開膛，而是只開一個小洞，掏出內臟後往鴨肚子裡灌開水，再把小洞系上掛在爐上烤。
烤的時候再以棗木、梨木等果木為燃料，用明火烤制。這樣烤制出來的鴨子不僅肥而不膩、外脆里嫩，更帶有一股果木的清香。」
「有這麼多講究啊」鈴木園子讚嘆地點點頭，對之後的烤鴨更期待了。
沒過多久，色澤紅潤透亮的烤鴨被送了進來，誘人的香味也隨之湧入鼻腔。
問過眾人口味後，跟在旁邊的任丘直接片起了鴨子，並沒有片下最為酥脆的部分給女士蘸糖吃。而是用最傳統的手法片出了整整三盤，並奉上荷葉餅、大蔥、黃瓜條、蘿蔔條和甜麵醬。
一旁的鈴木園子和灰原哀都沒動手，準備先看看這次的北京烤鴨和平時的吃法有沒有什麼區別。
烤鴨被轉到藤原佑面前，藤原佑先是端詳了一下片下的烤鴨每一片都是連皮帶肉，分柳葉片和魚鱗片兩種。
眼睛一掃，心中也有數了數量正好108片，一片不多，一片不少。
撕開一張荷葉餅，餅薄如紙，綿潔柔軟。
藤原佑挑眉沒說什麼，將之攤平在掌心，裹入幾片烤鴨，放上配料，加入甜麵醬後捲起。
藤原佑先是卷好幾個傳給兩位少女，才自己卷了一個將之一起送入口中。
輕輕咬下，薄薄的餅皮包裹著酥脆的鴨皮和柔嫩的鴨肉，蔥絲、黃瓜和蘿蔔搭配得恰到好處，再配上秘制的甜麵醬，可以說是完全中和了烤鴨的油膩，突出其鮮美。
極好的味道讓本來想著要保持身材不吃太多的鈴木園子忍不住吃了一個又一個，身旁的灰原哀也沒遜色多少，小小的肚子塞得圓鼓鼓的
吃完整整三隻烤鴨，任丘回後廚熬好的鴨架湯也端了上來，奶白的鴨架湯鮮美異常，讓本來有些撐到了的鈴木園子連喝了兩碗。
「不知幾位感受如何」
結束用餐後，一直在外等候的任丘推門走了進來，詢問幾人的意見。
「太好吃了」鈴木園子讚賞地豎起大拇指，連灰原哀也是連連點頭。
不過任丘的注意力一直集中在藤原佑身上，兩位女孩的稱讚和清空的餐盤絲毫沒讓他露出任何喜色。
「填鴨在放牧的時候似乎受到了驚嚇」藤原佑抬眸問到，用的是正宗的華語，「填鴨行動緩慢，要讓它們慢慢走才是，催促其前行不可取。」
「這您可是誤會我們填鴨師傅了」沒想到藤原佑會說華語，還說的那麼好，任丘苦笑到，「不是我們催促，而且鴨場不知道怎麼的跑進去一條狗，好傢夥這一批鴨子可是因此毀了一半您今天要來我還擔心這事呢果然被您發現了」
「這可真是」遇見意外也是沒有辦法的事，藤原佑不再討論鴨子飼養的問題，而說起了其他方面。
「首先，荷葉餅買的是現成的吧」藤原佑瞥了一眼還剩一點的餅皮，「三分燙麵，七分冷水，才能烙出合格的荷葉餅，你這種機制的沒有足夠的嚼勁不說，彈性不足還容易撕破」
「其次，鴨架湯里加的料太多了，味道相衝去掉豬肉和香菇，另外鴨架晚五分鐘下水試試。」
「豬肉和香菇晚五分鐘」任丘在一旁奮筆疾書中。
「說回烤鴨果木的配比可以把蘋果木減少一成用量，鴨子醃製的時間少了些，增加半小時會更好，另外這隻鴨子體積偏大，烤制的時間應該增加半分鐘」藤原佑思索了一下，該說的都說了，「差不多就這樣吧，你現在也算半個商人了，其他的也就不必說了。」
「怎麼不說了」任丘有些心急，他對自己的廚藝還是很在乎的，否則也做不到主廚，開不了店。
「你很久沒練刀工了吧」藤原佑把放著兩片烤鴨的盤子往前推了推，「為了片夠108片，一開始的那些片得太薄了。」
「竟然真的是這樣」任丘目瞪口呆地看著明顯有著一絲差異的烤鴨，突然想到自己的確疏忽了鍛鍊，忍不住握了握拳頭。
「下次」任丘語氣堅定，「下次您再來我一定會改正」
「好」藤原佑點頭答應，若是不看好任丘，他又怎麼會特意點出這點
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