第479章 聊天
第479章 聊天
「他敢？」這回是忠清來了脾氣。
「有啥不敢的，別忘了，重賞之下必有勇夫。」張麗說，隨後補充一句：「尤其老譚現在不在，有人心動搖的。」
一直沒說話的老方、方建軍說：「我看不一定是壞事。有跳槽的就叫他走，趁機清理清理隊伍，要不然也是害群之馬。」
「說的是。」張麗說：「這回整頓就看出來了，有些人不咋好好干，這山望著那山高，真要走咱們不攔，給幹得好的騰地方。」
華清說：「我看行。」
「主要是太安逸了。」忠清說。
「也不在，分人。」老方說：「老譚講話了，沒那操蛋人也干不出操蛋事來。心活動想跳槽的都是有小心眼兒的，自認聰明，其實啥也不是，競乾麵子活，當面一套背後一套，這些人早該清理了。」
王紅看著丈夫老方，像發現新大陸似的，說：「你是話裡有話，話有所指呀。」
老方說：「你們是領導，到各店視察都一走一過的，看的是表面。這麼說吧，主動跟你們匯報的不一定就是乾的好的，幹得好的都主動工作，沒時間找你們匯報。
沒聽人家說嗎，在阿巧幹得好不如匯報得好，走的都是能幹的，留的都是操蛋的。」
老方的話叫幾人不言語了，氣氛一時有些沉悶。
過了一會兒張麗說：「姐夫，說具體點兒。」
老方說：「看咱家現在沒，別說店長還是廚師長，都是老人，年頭最少的也得三年了。你們到店面檢查的時候應該有感覺，就是啥都好，沒有不好的。幾乎聽不著他們說客訴和退菜情況吧？也聽不著他們說員工情況吧？」
張麗、忠清他們四人互相看看，又各自想了想，還真和老方說的差不多。
「咱們笨腦袋想想，就做的那好？連個客訴都沒有？一個菜都不退？可能嗎？」老方搖頭道，隨後說：「我是不信。」
王紅不滿丈夫說的，回道：「人家那是都解決了。」
老方說：「好，就像你說的都解決了，那我問你咋解決的？是按著流程標準解決的還是私底下壓下去了，或者說壓根兒就沒解決？還是解決的不好，處理的不公正，反過來怕你們知道？
這麼說吧，咱們十家店，每個月都有離職的。在咱家離職一般有三個原因，第一是末位淘汰；第二是自身原因；第三是嚴重違紀。
嚴重違紀的少，一年有一個差不多了。以前是末尾淘汰的多，乾的不好的自然淘汰，很正常。可是你們發現沒有，現在不敢淘汰了，為啥？」
老方說完看著四人，想要他們給出答案。
忠清說：「現在人不好招-——」
華清認可的點點頭。
張麗若有所思。
王紅沒表態。
老方說：「人不好招是一方面，但話說回來咱家一直不缺人，都知道咱家條件好，願意上咱家幹活，所以離職的和入職的幾乎持平。
現在是主動提離職的人多了。乾的好好的為啥離職？還不是受到不公平對待了。舉個簡單例子，拿上個月大學城店走的那個涼菜副手來說，為啥走？
其實挺簡單個事。客人點了兩個豬手，人家加熱上去了，結果被店長半道截胡，先給一桌老客人上了，並且沒下單子。
然後服務員到廚房又跟人家要豬手，服務員確實說前兩個豬手被店長給老客人上去了。人家也沒說啥，補了兩個豬手。等飯口忙完人家找店長補單子，這沒毛病吧？」
四人幾乎異口同聲的說沒毛病。
「毛病就出在叫店長補單子上。可能是忙，店長上完豬手就把下單子事忘了，等涼菜副手叫他補單子時客人已經吃完結帳走了，等於白吃了倆豬手。
按規定這是店長責任，屬於忘下單，他得自己把那兩個豬手的單子買了。結果沒買，下了個贈送單，想把這事糊弄過去。
涼菜副手接到贈送單時來氣了，就磨嘰兩句，沒成想還讓店長聽著了。你們猜店長咋說的？」
老方沒叫張麗他們回答，直接說：「店長說咋地？我沒權贈送呀？再說你傻呀，沒單子你也敢做？人家一聽就不幹了，把叫他上豬手的服務員叫來對質。
店長覺著沒面子，說了幾句不好好聽，人家當場提離職轉身走了，一點沒慣毛病。跟著走的還有那個服務員。
咱們這是閒嘮嗑兒的說，公平公正的講這事店長做得不對，屬於嚴重失職。但人家是店長，嘴大，員工比不過人家，只能是不幹了。
說實話培養個副手那容易呢？沒一年時間下不來。辛辛苦苦可可培養出來走了，還不是幹得不好走的，恰好相反，是幹得好走的，你們說員工得咋想？
跟你們說這不是個案，店長、廚師長高高在上、說一不二的現象每家都有，要不然員工不會說走的都是能幹的，留的都是操蛋的。」
一時間沒人吱聲，氣氛又沉悶起來。
過了一會兒張麗說：「看來咱們這次整頓有點偏了，應該先從管理層上來。」
忠清點了點頭，說：「是太安逸了。」
「明天開個碰頭會。」張麗說。
王紅說：「別聽我家老王的，他說的比較片面。」
「老方說的可不片面。」華清說。
張麗說：「姐夫說的對，也給咱們提了醒，咱們這兩年確實懶了，有些脫離群眾，願意聽匯報，並且只願意聽好的，不願意聽壞的。
咱們這樣那些店長、廚師長就順著來唄，報喜不報憂，說好不說壞，啥對自己有利說啥，沒利的不說。咱們也不深入考察，對他們充分信任，說啥是啥，就造成現在這種現象。」
「是這回事。」忠清說：「咱們自身有毛病。」
老方說：「咋整頓是你們的事，我不參與。這是剛才說年初一開店上咱家挖人來扯出來的話題，跟大伙兒說，現在不是年初一挖人，是很多店都在挖人。
今年餃子市場好，很多老闆都瞄準了，大大小小的開了不少餃子館，都缺人。咱們現在要做的是攏住人心，別好不容易培養的員工上別人家去，給別人做嫁衣。
要說我佩服譚師傅呢，今年不開店是對的，修煉內功，從上到下的修煉，把雜質都剔出去，純的留下，保證越來越好。
我就不信憑咱家的福利待遇和高工資留不住人。」
老方話落王紅拍了他一下，說：「沒看出來你還挺能說的。」
老方嘿笑，「我都五十了，再不能說也能說兩句。」
王紅說：「回去獎勵你。」
老方臉就紅了，把頭低下不說話。
華清開玩笑道：「都老夫老妻了還不好意思，不就那點事嗎，都知道。」
王紅說：「你知道個屁兒，小孩牙子！」
(本章完)
「他敢？」這回是忠清來了脾氣。
「有啥不敢的，別忘了，重賞之下必有勇夫。」張麗說，隨後補充一句：「尤其老譚現在不在，有人心動搖的。」
一直沒說話的老方、方建軍說：「我看不一定是壞事。有跳槽的就叫他走，趁機清理清理隊伍，要不然也是害群之馬。」
「說的是。」張麗說：「這回整頓就看出來了，有些人不咋好好干，這山望著那山高，真要走咱們不攔，給幹得好的騰地方。」
華清說：「我看行。」
「主要是太安逸了。」忠清說。
「也不在，分人。」老方說：「老譚講話了，沒那操蛋人也干不出操蛋事來。心活動想跳槽的都是有小心眼兒的，自認聰明，其實啥也不是，競乾麵子活，當面一套背後一套，這些人早該清理了。」
王紅看著丈夫老方，像發現新大陸似的，說：「你是話裡有話，話有所指呀。」
老方說：「你們是領導，到各店視察都一走一過的，看的是表面。這麼說吧，主動跟你們匯報的不一定就是乾的好的，幹得好的都主動工作，沒時間找你們匯報。
沒聽人家說嗎，在阿巧幹得好不如匯報得好，走的都是能幹的，留的都是操蛋的。」
老方的話叫幾人不言語了，氣氛一時有些沉悶。
過了一會兒張麗說：「姐夫，說具體點兒。」
老方說：「看咱家現在沒，別說店長還是廚師長，都是老人，年頭最少的也得三年了。你們到店面檢查的時候應該有感覺，就是啥都好，沒有不好的。幾乎聽不著他們說客訴和退菜情況吧？也聽不著他們說員工情況吧？」
張麗、忠清他們四人互相看看，又各自想了想，還真和老方說的差不多。
「咱們笨腦袋想想，就做的那好？連個客訴都沒有？一個菜都不退？可能嗎？」老方搖頭道，隨後說：「我是不信。」
王紅不滿丈夫說的，回道：「人家那是都解決了。」
老方說：「好，就像你說的都解決了，那我問你咋解決的？是按著流程標準解決的還是私底下壓下去了，或者說壓根兒就沒解決？還是解決的不好，處理的不公正，反過來怕你們知道？
這麼說吧，咱們十家店，每個月都有離職的。在咱家離職一般有三個原因，第一是末位淘汰；第二是自身原因；第三是嚴重違紀。
嚴重違紀的少，一年有一個差不多了。以前是末尾淘汰的多，乾的不好的自然淘汰，很正常。可是你們發現沒有，現在不敢淘汰了，為啥？」
老方說完看著四人，想要他們給出答案。
忠清說：「現在人不好招-——」
華清認可的點點頭。
張麗若有所思。
王紅沒表態。
老方說：「人不好招是一方面，但話說回來咱家一直不缺人，都知道咱家條件好，願意上咱家幹活，所以離職的和入職的幾乎持平。
現在是主動提離職的人多了。乾的好好的為啥離職？還不是受到不公平對待了。舉個簡單例子，拿上個月大學城店走的那個涼菜副手來說，為啥走？
其實挺簡單個事。客人點了兩個豬手，人家加熱上去了，結果被店長半道截胡，先給一桌老客人上了，並且沒下單子。
然後服務員到廚房又跟人家要豬手，服務員確實說前兩個豬手被店長給老客人上去了。人家也沒說啥，補了兩個豬手。等飯口忙完人家找店長補單子，這沒毛病吧？」
四人幾乎異口同聲的說沒毛病。
「毛病就出在叫店長補單子上。可能是忙，店長上完豬手就把下單子事忘了，等涼菜副手叫他補單子時客人已經吃完結帳走了，等於白吃了倆豬手。
按規定這是店長責任，屬於忘下單，他得自己把那兩個豬手的單子買了。結果沒買，下了個贈送單，想把這事糊弄過去。
涼菜副手接到贈送單時來氣了，就磨嘰兩句，沒成想還讓店長聽著了。你們猜店長咋說的？」
老方沒叫張麗他們回答，直接說：「店長說咋地？我沒權贈送呀？再說你傻呀，沒單子你也敢做？人家一聽就不幹了，把叫他上豬手的服務員叫來對質。
店長覺著沒面子，說了幾句不好好聽，人家當場提離職轉身走了，一點沒慣毛病。跟著走的還有那個服務員。
咱們這是閒嘮嗑兒的說，公平公正的講這事店長做得不對，屬於嚴重失職。但人家是店長，嘴大，員工比不過人家，只能是不幹了。
說實話培養個副手那容易呢？沒一年時間下不來。辛辛苦苦可可培養出來走了，還不是幹得不好走的，恰好相反，是幹得好走的，你們說員工得咋想？
跟你們說這不是個案，店長、廚師長高高在上、說一不二的現象每家都有，要不然員工不會說走的都是能幹的，留的都是操蛋的。」
一時間沒人吱聲，氣氛又沉悶起來。
過了一會兒張麗說：「看來咱們這次整頓有點偏了，應該先從管理層上來。」
忠清點了點頭，說：「是太安逸了。」
「明天開個碰頭會。」張麗說。
王紅說：「別聽我家老王的，他說的比較片面。」
「老方說的可不片面。」華清說。
張麗說：「姐夫說的對，也給咱們提了醒，咱們這兩年確實懶了，有些脫離群眾，願意聽匯報，並且只願意聽好的，不願意聽壞的。
咱們這樣那些店長、廚師長就順著來唄，報喜不報憂，說好不說壞，啥對自己有利說啥，沒利的不說。咱們也不深入考察，對他們充分信任，說啥是啥，就造成現在這種現象。」
「是這回事。」忠清說：「咱們自身有毛病。」
老方說：「咋整頓是你們的事，我不參與。這是剛才說年初一開店上咱家挖人來扯出來的話題，跟大伙兒說，現在不是年初一挖人，是很多店都在挖人。
今年餃子市場好，很多老闆都瞄準了，大大小小的開了不少餃子館，都缺人。咱們現在要做的是攏住人心，別好不容易培養的員工上別人家去，給別人做嫁衣。
要說我佩服譚師傅呢，今年不開店是對的，修煉內功，從上到下的修煉，把雜質都剔出去，純的留下，保證越來越好。
我就不信憑咱家的福利待遇和高工資留不住人。」
老方話落王紅拍了他一下，說：「沒看出來你還挺能說的。」
老方嘿笑，「我都五十了，再不能說也能說兩句。」
王紅說：「回去獎勵你。」
老方臉就紅了，把頭低下不說話。
華清開玩笑道：「都老夫老妻了還不好意思，不就那點事嗎，都知道。」
王紅說：「你知道個屁兒，小孩牙子！」
(本章完)