第413章 回省城
第413章 回省城
老譚說:「人生兩個字——奮鬥。好也奮鬥壞也奮鬥,監獄裡關的不一定都是痴捏呆傻,那些經濟犯拿出來一個都是人尖兒。
所以說人這輩子還需要懂得兩個字——捨得。大舍大得小舍小的,不捨不得。聰明的人總想以小博大,甚至不惜犯罪;智慧的人總是以大博小,懂得吃虧是福。
成功不分先後,一定是積少成多厚積薄發。
先知先覺自然好, 少了差池;後知後覺不差啥,大器晚成。
我總想,人這輩子不管幹啥,干成一件事就行,多了也幹不了。
一晃兒干餐飲二十三年,十五年都在打基礎, 八年創業。也曾雄心百丈意氣風發,不把餃子館做到全國誓不罷休。
可是隨著年齡增長、百經世事,不是挫了銳氣, 而是逐漸沉澱。
記著我師父跟我說過,做廚子,三尺灶台為天地,到啥時候不能撒了大勺把。說實話開始的時候不太理解,覺著自己能,幹啥都行,做好就行唄。
現在理解的透些,三尺灶台真為天地,乃立店之本,離了它店也就黃了。
撒大勺把,不用說就是浮名虛利所致, 到頭來一場空。
路一步步走的, 道一點點修的。根基不穩難走遠,道修不至路不平。
這些理解之後, 挺多東西也就明白了。所以說我對阿巧有信心,不急於擴張, 把基礎再打得牢一點,徹底能抗住風浪才行。
到時候就算我退了, 阿巧依然能行,跟著乾的員工也不會下崗出去找飯吃,合作的夥伴依然有錢賺,這就足了,也正是我現在做的。」
「說得好譚老弟。」喬剛說。
「老弟,我就是心疼你太累了。」王姐說。
「他頭髮全白了。」雅茹說。
這時其他人才仔細瞅,可不是咋地,滿腦袋白茬茬,找不出一點黑的。
老譚自嘲的說:「修行不夠,遇到事就著急上火,還得繼續修行。」
喬姍說:「這回回去多待兩天,好好休息休息。」
「待不了幾天,長沙那兩家店快完工了,馬上就得籌備,得趕在國慶前開業。」老譚說。
「不有周總呢嗎,她管就行,你歇歇。」喬姍說。
「她事不少,省城、呼市、北京這三個地方就夠她忙的-——等我把市場做穩了再交給她。」
雅茹和往常一樣,提前把老譚的行李箱收拾好, 又檢查一下看沒啥落下的, 臨出門時囑咐老譚有時間去北京老中醫那去看看,胃病靠養,吃中藥好。
忠清去機場接的老譚,在車上把北京的情況向老譚做了匯報。
由於阿巧效應,北京現在餃子館盛行,以前不做餃子的都開始做了。
拿柳林店那條街來說,之前就阿巧一家餃子館,現在有了五家,其中三家是家常菜館改的,兩家新裝修的。
五家店都有從阿巧過去的廚師和餃子工、涼菜師傅,還有領班跟服務員。這些都沒啥,氣人的是裝修都模仿阿巧的,只是名不同罷了。
「沒事,不用管,叫他們干去。」老譚胸有成竹的說:「無外乎是年初一翻版,搶不了啥生意。頂多仨月,仨月後就是變相給咱們打GG。」
「是。」忠清道:「就是瞅著氣人。」
「沒啥氣人的,你能做人家就能做。餃子市場這大,誰也業壟斷不了,咱家沒那大胃口,把餃子酒這塊做住了就行,這塊蛋糕就夠吃了。」
「老大,我查了一下,全國專業做餃子的有十四萬家,其中傳統餃子占百分之七十,新型快餐模式的占百分之三十。
咱家屬於傳統型小餃子館,但也介乎於快餐型之間。體量上咱家不行,但質量和口味上咱家能進前五。
要講餃子酒文化咱家是第一人,尤其養生酒,獨樹一幟,這是咱家的優勢。」
「嗯,你接著說。」老譚道。
「一開始你不放加盟我不理解,瞅著錢不賺不傻嗎。後來是周總跟我說才整明白,咱家的特色是餃子酒,即是小餃子館也是小酒館,在精不在多,貪多嚼不爛。
另外酒也起決定因素,加盟是賺錢,酒供不上咋整?阿巧要是把酒斷了就不叫阿巧了,等於自己砸自己牌子。」
「說得對,是這回事。」老譚笑道。
「咱家什麼都好複製,就是酒不好複製。所以說我贊成你的打法,做餃子中有酒文化的小餃子館,不跟傳統型和快餐型的競爭,避開鋒芒,獨闢蹊徑,完善自身,才能走得長遠。」忠清說。
「對了,咱們要是盲目的放加盟,店多了錢收了,最後供給不上,頂多兩年就得死掉。
年初一就是個例子,我聽說張向東已經兌出去三家店了。」
「是,三家,第四家也往外兌呢。」忠清回道。
老譚說:「咱家要是沒老酒和養生酒,就是個普通的小餃子館,沒多大競爭力,夾在傳統和快餐型之間生存很難。
所以說咱們不能跟人家比體量,也不去競爭,他做他的咱做咱的,各自發展各自安好。
同是做餃子,儘量井水不犯河水,不搶生意,這樣誰都能長久,也都能賺到錢。」
黑色奧迪駛上黃河大街,在泰山路拐上長江街,一路向北駛去。
忠清問老譚到家還是到總部,老譚說到家,明天再去總部。
忠清把老譚送到樓下,家恆在樓口等著。老譚下車後這小子上去給了個親子擁抱,然後提起行李箱笑呵呵的上樓。
進屋後老譚問:「你媽幾點下班?」
「她今天回來晚,加班。」兒子說。
「你快開學了吧?」
「還有一星期,九月一號。」
「在家學習沒?」
「學了,還打比賽了呢,去的營口,全省中學生籃球大賽,第二。」
「咋沒得第一?」
「爸,那可是全省的,第二就不錯了。」
老譚拍拍兒子肩膀,說:「嗯,第二也行,說,要啥獎勵?」
「獎勵嗎——免了,我媽給我買大賽了。」兒子說。
「是嗎?學校讓騎著上學嗎?」老譚問。
「不讓,我周六周天騎,鍛鍊體能。」
老譚看著比自己高的兒子一陣驕傲。
「爸,我英子姑姑叫咱倆上她家吃飯去,她家搬家了你知道不?」兒子問。
「聽說了。」老譚說。
「我還以為你不知道呢,搬張麗阿姨原來的那個家去了。」
「嗯,你是不是總上你英子姑家吃飯?」
家恆嘿嘿笑,說:「唔——也不總去——有時候饞了才去。」
(本章完)
老譚說:「人生兩個字——奮鬥。好也奮鬥壞也奮鬥,監獄裡關的不一定都是痴捏呆傻,那些經濟犯拿出來一個都是人尖兒。
所以說人這輩子還需要懂得兩個字——捨得。大舍大得小舍小的,不捨不得。聰明的人總想以小博大,甚至不惜犯罪;智慧的人總是以大博小,懂得吃虧是福。
成功不分先後,一定是積少成多厚積薄發。
先知先覺自然好, 少了差池;後知後覺不差啥,大器晚成。
我總想,人這輩子不管幹啥,干成一件事就行,多了也幹不了。
一晃兒干餐飲二十三年,十五年都在打基礎, 八年創業。也曾雄心百丈意氣風發,不把餃子館做到全國誓不罷休。
可是隨著年齡增長、百經世事,不是挫了銳氣, 而是逐漸沉澱。
記著我師父跟我說過,做廚子,三尺灶台為天地,到啥時候不能撒了大勺把。說實話開始的時候不太理解,覺著自己能,幹啥都行,做好就行唄。
現在理解的透些,三尺灶台真為天地,乃立店之本,離了它店也就黃了。
撒大勺把,不用說就是浮名虛利所致, 到頭來一場空。
路一步步走的, 道一點點修的。根基不穩難走遠,道修不至路不平。
這些理解之後, 挺多東西也就明白了。所以說我對阿巧有信心,不急於擴張, 把基礎再打得牢一點,徹底能抗住風浪才行。
到時候就算我退了, 阿巧依然能行,跟著乾的員工也不會下崗出去找飯吃,合作的夥伴依然有錢賺,這就足了,也正是我現在做的。」
「說得好譚老弟。」喬剛說。
「老弟,我就是心疼你太累了。」王姐說。
「他頭髮全白了。」雅茹說。
這時其他人才仔細瞅,可不是咋地,滿腦袋白茬茬,找不出一點黑的。
老譚自嘲的說:「修行不夠,遇到事就著急上火,還得繼續修行。」
喬姍說:「這回回去多待兩天,好好休息休息。」
「待不了幾天,長沙那兩家店快完工了,馬上就得籌備,得趕在國慶前開業。」老譚說。
「不有周總呢嗎,她管就行,你歇歇。」喬姍說。
「她事不少,省城、呼市、北京這三個地方就夠她忙的-——等我把市場做穩了再交給她。」
雅茹和往常一樣,提前把老譚的行李箱收拾好, 又檢查一下看沒啥落下的, 臨出門時囑咐老譚有時間去北京老中醫那去看看,胃病靠養,吃中藥好。
忠清去機場接的老譚,在車上把北京的情況向老譚做了匯報。
由於阿巧效應,北京現在餃子館盛行,以前不做餃子的都開始做了。
拿柳林店那條街來說,之前就阿巧一家餃子館,現在有了五家,其中三家是家常菜館改的,兩家新裝修的。
五家店都有從阿巧過去的廚師和餃子工、涼菜師傅,還有領班跟服務員。這些都沒啥,氣人的是裝修都模仿阿巧的,只是名不同罷了。
「沒事,不用管,叫他們干去。」老譚胸有成竹的說:「無外乎是年初一翻版,搶不了啥生意。頂多仨月,仨月後就是變相給咱們打GG。」
「是。」忠清道:「就是瞅著氣人。」
「沒啥氣人的,你能做人家就能做。餃子市場這大,誰也業壟斷不了,咱家沒那大胃口,把餃子酒這塊做住了就行,這塊蛋糕就夠吃了。」
「老大,我查了一下,全國專業做餃子的有十四萬家,其中傳統餃子占百分之七十,新型快餐模式的占百分之三十。
咱家屬於傳統型小餃子館,但也介乎於快餐型之間。體量上咱家不行,但質量和口味上咱家能進前五。
要講餃子酒文化咱家是第一人,尤其養生酒,獨樹一幟,這是咱家的優勢。」
「嗯,你接著說。」老譚道。
「一開始你不放加盟我不理解,瞅著錢不賺不傻嗎。後來是周總跟我說才整明白,咱家的特色是餃子酒,即是小餃子館也是小酒館,在精不在多,貪多嚼不爛。
另外酒也起決定因素,加盟是賺錢,酒供不上咋整?阿巧要是把酒斷了就不叫阿巧了,等於自己砸自己牌子。」
「說得對,是這回事。」老譚笑道。
「咱家什麼都好複製,就是酒不好複製。所以說我贊成你的打法,做餃子中有酒文化的小餃子館,不跟傳統型和快餐型的競爭,避開鋒芒,獨闢蹊徑,完善自身,才能走得長遠。」忠清說。
「對了,咱們要是盲目的放加盟,店多了錢收了,最後供給不上,頂多兩年就得死掉。
年初一就是個例子,我聽說張向東已經兌出去三家店了。」
「是,三家,第四家也往外兌呢。」忠清回道。
老譚說:「咱家要是沒老酒和養生酒,就是個普通的小餃子館,沒多大競爭力,夾在傳統和快餐型之間生存很難。
所以說咱們不能跟人家比體量,也不去競爭,他做他的咱做咱的,各自發展各自安好。
同是做餃子,儘量井水不犯河水,不搶生意,這樣誰都能長久,也都能賺到錢。」
黑色奧迪駛上黃河大街,在泰山路拐上長江街,一路向北駛去。
忠清問老譚到家還是到總部,老譚說到家,明天再去總部。
忠清把老譚送到樓下,家恆在樓口等著。老譚下車後這小子上去給了個親子擁抱,然後提起行李箱笑呵呵的上樓。
進屋後老譚問:「你媽幾點下班?」
「她今天回來晚,加班。」兒子說。
「你快開學了吧?」
「還有一星期,九月一號。」
「在家學習沒?」
「學了,還打比賽了呢,去的營口,全省中學生籃球大賽,第二。」
「咋沒得第一?」
「爸,那可是全省的,第二就不錯了。」
老譚拍拍兒子肩膀,說:「嗯,第二也行,說,要啥獎勵?」
「獎勵嗎——免了,我媽給我買大賽了。」兒子說。
「是嗎?學校讓騎著上學嗎?」老譚問。
「不讓,我周六周天騎,鍛鍊體能。」
老譚看著比自己高的兒子一陣驕傲。
「爸,我英子姑姑叫咱倆上她家吃飯去,她家搬家了你知道不?」兒子問。
「聽說了。」老譚說。
「我還以為你不知道呢,搬張麗阿姨原來的那個家去了。」
「嗯,你是不是總上你英子姑家吃飯?」
家恆嘿嘿笑,說:「唔——也不總去——有時候饞了才去。」
(本章完)