第138章 磨麵粉
第138章 磨麵粉
山前村，新家。
趙文牧正在家裡淘洗小麥。
嗯，就跟淘洗大米一樣，淘洗小麥。
因為，他們家也要去磨麵粉。
山東頭村可以磨麵粉的消息傳來以後，山前村家家戶戶都在淘洗小麥，成為一道別樣的風景。
趙文牧家自然也不例外。
劉素芳、趙文君、劉秀梅對磨麵粉的熱情十分高漲，恨不得把家裡所有小麥都磨成麵粉。
然後趙文牧就被押著來幹活了。
「娘，一次不用磨太多麵粉，吃完了再去磨嘛！」
「麥子放在家裡不會發霉，麵粉可是會長蟲子！」
趙文牧好說歹說，終於說服幾個女人，這次他們全家只磨三百斤小麥。
三百斤，給三兄弟家、趙文君以及趙學海老兩口。
這是幾個女人的底線。
趙文牧只能無奈接受。
淘洗小麥是一件費時費力的活計，平時淘二兩米都要幾分鐘，何況是淘洗幾百斤小麥。
而且大米都是已經脫粒去殼、篩選乾淨的。
新收上來的小麥卻混雜著很多穀殼、砂石、泥土等各種雜質。
首先要一遍遍篩選，靠風吹、手挑，把肉眼可見的穀殼、小石子等去除掉。但不論篩選多少遍，麥粒裡面總是還會有一些漏網之魚。
趙文牧只覺得頭暈眼花，煩不勝煩。
這還只是第一道工序。
之後還要用水淘洗小麥，洗去附著的泥土等可溶性雜質，以及那些可以浮在水面的碎屑、麩皮等。
不斷淘洗，一次次把浮起來的雜質撈出去。
直到肉眼可見，水面已經乾淨。
之後用濾網把水分過濾掉，將小麥平鋪在乾淨的布料上。
這會兒也沒有什麼好的材料，就是把大床單洗乾淨，將淘洗乾淨的小麥鋪平在上面。
淘洗的過程中，還要不斷挑揀石子。
晾曬的過程中，繼續挑揀石子。
等到小麥曬乾，裡面混雜的石子差不多也就被撿乾淨了。
也僅僅是差不多而已。
小麥不能曬得過於乾燥，必須保持一定的含水量。
這樣可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度。在研磨時，使麥皮不會磨得很碎影響麵粉品質。
還能降低磨粉機的磨損程度，同時降低能耗。
這些自然都是山東頭村的宣傳人員說的。
「小弟，你快別不樂意了！你不知道，現在賣的麵粉，裡面都加了滑石粉。」
「不然你看它怎麼會那麼雪白？所以說，還是吃自己磨的麵粉好！」
劉秀梅壓低聲音對趙文牧悄悄說道。
「大嫂，你這都是聽誰說的？」
趙文牧笑笑。
接著大笑起來。
「大家都這麼說啊，我也不知道誰先說的，咋了你笑啥？」
劉秀梅被他笑得不明所以。
「大嫂，這都是我教張振鵬說的。」
劉秀梅愣了一會兒，接著抓著一隻胳膊就在他後背拍了幾下。
趙文牧不知道現在賣的麵粉裡面有沒有滑石粉，反正後世國家標準不允許添加滑石粉。
也有人說滑石粉有抗壞血酸的作用，同時有助於麵粉延長保鮮期，麵粉製品的脆性和形狀不變等等，意思也即滑石粉是有益的。
更多人說滑石粉會致癌。
不管怎樣，雪白的麵粉里肯定添加了滑石粉，這個觀點在三十年後仍然被很多人堅信不疑。
趙文牧提前借用一下而已。
效果還是很顯著的。
大多數村民都相信了這個說法。
於是更傾向於自己磨麵粉了。
村民們吃著自己去磨的有些泛黃的麵粉時，覺得又香又筋道，口感遠勝買來的麵粉。
心裡也踏實得多！
把淘洗、晾曬好的小麥裝車，趙文牧趕著騾車，跟趙文君一起去了山東頭村。
順便說一句，騾車已經被趙文牧買下來了。
平時在家裡拉個糧食、木柴什麼的，過段時間還可以用來拉蘑菇。
黝黑的老騾子，也沒想到自己命咋這麼苦。
趙家人待它還是很不錯了，都吃上玉米面了，還有啥怨言。
前兩年，人有時候都吃不上玉米面好嗎？
「二姐，你去找張振鵬幹什麼？」
趙文君跟著一起來，不只是為了幫著磨麵粉，還因為有事兒跟張振鵬談。
趙文牧趕著騾車，側頭跟她聊著天。
「小弟，我看這小麥麩皮很適合拿來餵小龍蝦，想跟他談談，從他那兒買麩皮。」
麩皮，其實就是小麥的外皮。
磨麵粉時會被機器打碎篩選下來，變成一堆麥黃色的片狀物。
有點像麥片，但要輕薄細碎得多。
按理說麩皮的營養成分其實不比麵粉少，蛋白質、澱粉、維生素還有礦物質樣樣不缺，甚至有一些成分比麵粉還高。
貧窮的年代，麩皮自然也是進了人的肚子裡。
這會兒，有不少人家把它們當成飼料餵給雞鴨等家禽。
嗯，確實是餵小龍蝦、螃蟹的好東西。
而且價格還便宜。
麵粉廠不只是幫村民磨麵粉，自己也生產麵粉。
村民磨麵粉自然會把麵粉、麩皮一起帶走，但是麵粉廠自己生產麵粉時產生的麩皮，大概率沒有好的銷售門路。
村民肯定不會買回去餵雞。
上山挖點野菜、絆上點玉米面餵雞就行，何必花錢買麩皮？
「二姐，這個主意不錯，確實有必要研發一些專門的飼料。飼料規範統一了，小龍蝦也不容易出問題！」
「對，我也是這麼想的，不能胡亂餵養，最好是有明確的食譜，夏天吃什麼，冬天吃什麼，吃多少，都規範起來。」
說到小龍蝦養殖，趙文君愈發神采飛揚。
看得出來，她是真的喜歡現在做的事情。
「嗯，我覺得你可以劃出幾片小魚塘，進行對比，這樣能更好確定哪些方案好一些。」
「錢的問題不用擔心，要實驗總會有成本，這些不是大事兒。」
「好！」
來到山東頭村，排隊的人已經沒有那麼多，但還是有十幾戶人家在等待。
張振鵬過來打過招呼後，就跟趙文君去談麩皮的事情了。
趙文牧閒來無事，就跟村民們聊天去了。
這裡有不少村民都認識他，畢竟去年收蘑菇已經輻射到了7個村子。
「趙老闆，今年還收蘑菇嗎？」
說話的是一個三十歲上下的漢子，趙文牧看了一眼。
「你是邵家嶺的，那個…」
「邵峰。」
漢子見趙文牧要給他遞煙，立刻向前兩步。
「啊，對，邵峰！」
「收，當然還收，五月底（農曆）開始收，你回去可以跟大家說一下。」
過兩天趙文牧還會去柘山公社下面的幾個村子走一趟，他挑選出了十幾個村子，打算今年進一步擴大收蘑菇的範圍。
「那感情好，我回去就跟大傢伙兒說說！」
漢子顯得十分高興。
過了一會兒，他有些激動地說道。
「趙老闆，你真是個好人！」
趙文牧笑笑。
邵家嶺比三里莊還要偏僻多山，日子在整個貧窮的柘山公社都算墊底。
趙文牧去年在這邊不過是收了10來萬斤蘑菇，6千多塊錢罷了。
他自覺這是個小數目，殊不知對邵家嶺百十戶百姓來說，到手的60多塊錢現金，比一個家庭一整年的積蓄還要多！
正因為臨近收蘑菇的日子了，很多村民都在談論這事兒，自然引來了更多村民的關注。
這些天甚至有不少村民去山前村找趙文牧，求他也到他們村子收蘑菇。
「趙老闆，我們村也有很多蘑菇，你能不能也到我們那兒收啊？」
這不，這會兒又有人跟他搭訕了。
看得出來對方家境很一般，手推車上就放了兩袋小麥，身上的衣服也是補丁摞補丁。
車上還坐著一個四五歲的小姑娘。
趙文牧愛屋及烏，看見小女孩就特別喜歡。
畢竟自家小囡囡和趙文林家小子婷都是可可愛愛的小女孩。
「你是哪個村子的？」
他從兜里掏出幾塊糖，遞給小女孩。
小女孩看看她爹，漢子點點頭，她就怯生生地接過了糖。
「謝謝叔叔！」
趙文牧心情頓時更好了。
「我是馬家六的，俺們那邊多山，趙老闆應該知道吧，山上真的很多蘑菇！」
趙文牧點點頭。
馬家六在哪兒他還是知道的，那兒確實多山，但也太多了！
連條進村的好路都沒有！
位置也偏僻，說實話，不是收蘑菇的好地方。
蘑菇很追求收購、晾曬的時效性，一旦晾曬不及時，品相就會差很多。
所以，整個那一片兒，像什麼馬家六、張家堡、西北村，他全都沒考慮。
「你們那片兒應該劃了狩獵區吧？有人上山抓兔子嗎？」
「收蘑菇的話，你們那兒太不方便了。」
聞言漢子有些失望，不過還是仔細回答著趙文牧的問題。
「是劃出來幾座山頭，允許大家去抓兔子、野雞，但是供銷社也不收這些東西，俺們也就下幾個索扣，抓幾隻兔子冬天裡做個棉襖啥的。」
山前村這邊野兔產量已經捉襟見肘，光靠一個村子支撐數家國營飯店，尤其還是在大力發展野味宴的情況下，很明顯持續不了太久。
除非山前村解決野兔的大規模養殖、繁育問題。
這個短期內估計不現實。
「如果我6毛錢一斤收野兔，你們願意每天來山前村賣嗎？」
漢子一聽頓時大喜。
「可以啊！」
(本章完)
山前村，新家。
趙文牧正在家裡淘洗小麥。
嗯，就跟淘洗大米一樣，淘洗小麥。
因為，他們家也要去磨麵粉。
山東頭村可以磨麵粉的消息傳來以後，山前村家家戶戶都在淘洗小麥，成為一道別樣的風景。
趙文牧家自然也不例外。
劉素芳、趙文君、劉秀梅對磨麵粉的熱情十分高漲，恨不得把家裡所有小麥都磨成麵粉。
然後趙文牧就被押著來幹活了。
「娘，一次不用磨太多麵粉，吃完了再去磨嘛！」
「麥子放在家裡不會發霉，麵粉可是會長蟲子！」
趙文牧好說歹說，終於說服幾個女人，這次他們全家只磨三百斤小麥。
三百斤，給三兄弟家、趙文君以及趙學海老兩口。
這是幾個女人的底線。
趙文牧只能無奈接受。
淘洗小麥是一件費時費力的活計，平時淘二兩米都要幾分鐘，何況是淘洗幾百斤小麥。
而且大米都是已經脫粒去殼、篩選乾淨的。
新收上來的小麥卻混雜著很多穀殼、砂石、泥土等各種雜質。
首先要一遍遍篩選，靠風吹、手挑，把肉眼可見的穀殼、小石子等去除掉。但不論篩選多少遍，麥粒裡面總是還會有一些漏網之魚。
趙文牧只覺得頭暈眼花，煩不勝煩。
這還只是第一道工序。
之後還要用水淘洗小麥，洗去附著的泥土等可溶性雜質，以及那些可以浮在水面的碎屑、麩皮等。
不斷淘洗，一次次把浮起來的雜質撈出去。
直到肉眼可見，水面已經乾淨。
之後用濾網把水分過濾掉，將小麥平鋪在乾淨的布料上。
這會兒也沒有什麼好的材料，就是把大床單洗乾淨，將淘洗乾淨的小麥鋪平在上面。
淘洗的過程中，還要不斷挑揀石子。
晾曬的過程中，繼續挑揀石子。
等到小麥曬乾，裡面混雜的石子差不多也就被撿乾淨了。
也僅僅是差不多而已。
小麥不能曬得過於乾燥，必須保持一定的含水量。
這樣可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度。在研磨時，使麥皮不會磨得很碎影響麵粉品質。
還能降低磨粉機的磨損程度，同時降低能耗。
這些自然都是山東頭村的宣傳人員說的。
「小弟，你快別不樂意了！你不知道，現在賣的麵粉，裡面都加了滑石粉。」
「不然你看它怎麼會那麼雪白？所以說，還是吃自己磨的麵粉好！」
劉秀梅壓低聲音對趙文牧悄悄說道。
「大嫂，你這都是聽誰說的？」
趙文牧笑笑。
接著大笑起來。
「大家都這麼說啊，我也不知道誰先說的，咋了你笑啥？」
劉秀梅被他笑得不明所以。
「大嫂，這都是我教張振鵬說的。」
劉秀梅愣了一會兒，接著抓著一隻胳膊就在他後背拍了幾下。
趙文牧不知道現在賣的麵粉裡面有沒有滑石粉，反正後世國家標準不允許添加滑石粉。
也有人說滑石粉有抗壞血酸的作用，同時有助於麵粉延長保鮮期，麵粉製品的脆性和形狀不變等等，意思也即滑石粉是有益的。
更多人說滑石粉會致癌。
不管怎樣，雪白的麵粉里肯定添加了滑石粉，這個觀點在三十年後仍然被很多人堅信不疑。
趙文牧提前借用一下而已。
效果還是很顯著的。
大多數村民都相信了這個說法。
於是更傾向於自己磨麵粉了。
村民們吃著自己去磨的有些泛黃的麵粉時，覺得又香又筋道，口感遠勝買來的麵粉。
心裡也踏實得多！
把淘洗、晾曬好的小麥裝車，趙文牧趕著騾車，跟趙文君一起去了山東頭村。
順便說一句，騾車已經被趙文牧買下來了。
平時在家裡拉個糧食、木柴什麼的，過段時間還可以用來拉蘑菇。
黝黑的老騾子，也沒想到自己命咋這麼苦。
趙家人待它還是很不錯了，都吃上玉米面了，還有啥怨言。
前兩年，人有時候都吃不上玉米面好嗎？
「二姐，你去找張振鵬幹什麼？」
趙文君跟著一起來，不只是為了幫著磨麵粉，還因為有事兒跟張振鵬談。
趙文牧趕著騾車，側頭跟她聊著天。
「小弟，我看這小麥麩皮很適合拿來餵小龍蝦，想跟他談談，從他那兒買麩皮。」
麩皮，其實就是小麥的外皮。
磨麵粉時會被機器打碎篩選下來，變成一堆麥黃色的片狀物。
有點像麥片，但要輕薄細碎得多。
按理說麩皮的營養成分其實不比麵粉少，蛋白質、澱粉、維生素還有礦物質樣樣不缺，甚至有一些成分比麵粉還高。
貧窮的年代，麩皮自然也是進了人的肚子裡。
這會兒，有不少人家把它們當成飼料餵給雞鴨等家禽。
嗯，確實是餵小龍蝦、螃蟹的好東西。
而且價格還便宜。
麵粉廠不只是幫村民磨麵粉，自己也生產麵粉。
村民磨麵粉自然會把麵粉、麩皮一起帶走，但是麵粉廠自己生產麵粉時產生的麩皮，大概率沒有好的銷售門路。
村民肯定不會買回去餵雞。
上山挖點野菜、絆上點玉米面餵雞就行，何必花錢買麩皮？
「二姐，這個主意不錯，確實有必要研發一些專門的飼料。飼料規範統一了，小龍蝦也不容易出問題！」
「對，我也是這麼想的，不能胡亂餵養，最好是有明確的食譜，夏天吃什麼，冬天吃什麼，吃多少，都規範起來。」
說到小龍蝦養殖，趙文君愈發神采飛揚。
看得出來，她是真的喜歡現在做的事情。
「嗯，我覺得你可以劃出幾片小魚塘，進行對比，這樣能更好確定哪些方案好一些。」
「錢的問題不用擔心，要實驗總會有成本，這些不是大事兒。」
「好！」
來到山東頭村，排隊的人已經沒有那麼多，但還是有十幾戶人家在等待。
張振鵬過來打過招呼後，就跟趙文君去談麩皮的事情了。
趙文牧閒來無事，就跟村民們聊天去了。
這裡有不少村民都認識他，畢竟去年收蘑菇已經輻射到了7個村子。
「趙老闆，今年還收蘑菇嗎？」
說話的是一個三十歲上下的漢子，趙文牧看了一眼。
「你是邵家嶺的，那個…」
「邵峰。」
漢子見趙文牧要給他遞煙，立刻向前兩步。
「啊，對，邵峰！」
「收，當然還收，五月底（農曆）開始收，你回去可以跟大家說一下。」
過兩天趙文牧還會去柘山公社下面的幾個村子走一趟，他挑選出了十幾個村子，打算今年進一步擴大收蘑菇的範圍。
「那感情好，我回去就跟大傢伙兒說說！」
漢子顯得十分高興。
過了一會兒，他有些激動地說道。
「趙老闆，你真是個好人！」
趙文牧笑笑。
邵家嶺比三里莊還要偏僻多山，日子在整個貧窮的柘山公社都算墊底。
趙文牧去年在這邊不過是收了10來萬斤蘑菇，6千多塊錢罷了。
他自覺這是個小數目，殊不知對邵家嶺百十戶百姓來說，到手的60多塊錢現金，比一個家庭一整年的積蓄還要多！
正因為臨近收蘑菇的日子了，很多村民都在談論這事兒，自然引來了更多村民的關注。
這些天甚至有不少村民去山前村找趙文牧，求他也到他們村子收蘑菇。
「趙老闆，我們村也有很多蘑菇，你能不能也到我們那兒收啊？」
這不，這會兒又有人跟他搭訕了。
看得出來對方家境很一般，手推車上就放了兩袋小麥，身上的衣服也是補丁摞補丁。
車上還坐著一個四五歲的小姑娘。
趙文牧愛屋及烏，看見小女孩就特別喜歡。
畢竟自家小囡囡和趙文林家小子婷都是可可愛愛的小女孩。
「你是哪個村子的？」
他從兜里掏出幾塊糖，遞給小女孩。
小女孩看看她爹，漢子點點頭，她就怯生生地接過了糖。
「謝謝叔叔！」
趙文牧心情頓時更好了。
「我是馬家六的，俺們那邊多山，趙老闆應該知道吧，山上真的很多蘑菇！」
趙文牧點點頭。
馬家六在哪兒他還是知道的，那兒確實多山，但也太多了！
連條進村的好路都沒有！
位置也偏僻，說實話，不是收蘑菇的好地方。
蘑菇很追求收購、晾曬的時效性，一旦晾曬不及時，品相就會差很多。
所以，整個那一片兒，像什麼馬家六、張家堡、西北村，他全都沒考慮。
「你們那片兒應該劃了狩獵區吧？有人上山抓兔子嗎？」
「收蘑菇的話，你們那兒太不方便了。」
聞言漢子有些失望，不過還是仔細回答著趙文牧的問題。
「是劃出來幾座山頭，允許大家去抓兔子、野雞，但是供銷社也不收這些東西，俺們也就下幾個索扣，抓幾隻兔子冬天裡做個棉襖啥的。」
山前村這邊野兔產量已經捉襟見肘，光靠一個村子支撐數家國營飯店，尤其還是在大力發展野味宴的情況下，很明顯持續不了太久。
除非山前村解決野兔的大規模養殖、繁育問題。
這個短期內估計不現實。
「如果我6毛錢一斤收野兔，你們願意每天來山前村賣嗎？」
漢子一聽頓時大喜。
「可以啊！」
(本章完)