第100章 烤魚
第100章 烤魚
平陽縣城，老趙家小龍蝦館。
「今日暫停營業」，一張大大的告示牌放在門前，老趙家小龍蝦館歇業了。
便民市場會在每月初一、十五關門，進行環境清理和一些修理、建設工程，市場幾乎每次關門都會大變樣。
這個時代就是這樣，每一天都有新的變化。
老趙家小龍蝦館乾脆也同步歇業。
這樣既可以讓大家有時間好好休息一下，也可以避開市場施工時吵鬧、髒亂、危險的環境。
在這種環境下用餐，客戶體驗也不好。
除了「今日暫停營業」的告示之外，老趙家小龍蝦館門前還有另外一張大紅告示：
「新品烤魚明日上市，前三天享八折優惠！」
「品烤魚，贈送黃桃罐頭！」
關於烤魚的宣傳牌，早在幾天前就已經豎在店門口了。
「烤魚是什麼，那玩意兒能好吃嗎？」
一些顧客將信將疑。
在大家的印象里，烤魚要麼是用一根木棍把魚串起來，放在火上烤；要麼是燒烤攤子上烤的小魚乾。
前者通常外焦里沒熟，而且還沒有什麼味道，一點都不好吃。
後者雖然味道還行，但總覺得跟老趙家小龍蝦館這麼高的格調不太協調。
「想什麼呢！老趙家的烤魚肯定不是我們想像的那種！」
「說不定又是什麼新鮮花樣！」
有人大大咧咧地反駁道，心裡已經對烤魚充滿了期待。
開玩笑啊，老趙家的東西，怎麼可能普普通通！
不行，到時候一定要來嘗嘗！
老饕們翹首期待老趙家新菜品的時候，老趙家眾人正圍坐在飯館裡，品嘗著新做出來的烤魚。
「哇！真香啊！」
「肯定好吃！」
有了當初第一次吃麻辣小龍蝦時的經驗，趙子孟、子婷、張遠明三小隻這次學乖了，只一個勁地夸好吃。
然後握著筷子乖乖等開飯。
說實話，草魚不是製作烤魚最好的選擇。
首先是它的刺比較多，不如黑魚、鱸魚、鲶魚這些魚吃起來方便。
其次便是草魚的身量比較細長，尤其是這個年代野生的草魚。
這樣的話，裝盤的美觀度不好。
但是沒辦法，當地的大魚只有鯉魚、草魚、鰱魚和鱅魚這四種。
前者魚刺超級多，不適合；後兩者肉質太疏鬆，不好吃。
鱅魚倒是可以拿來做魚頭泡餅，這個嘎嘎香。
所以，矮子裡面拔將軍，只好選擇草魚了。
至少供貨充足，量大管飽。
至於更好的魚，以後慢慢來嘛。
廚房裡，三位大廚趙文遠、剛子、宋冠軍熟練地處理著草魚。
一條兩三斤重的草魚刮鱗、去鰓、掏掉內臟，清洗乾淨，然後從背部劈開一分為二。
魚身切花刀。
然後放入蔥姜、醬油、胡椒粉、鹽以及秘制料理汁醃製五六分鐘。
起鍋燒油，油熱以後把魚和魚油/魚籽放進去，炸至兩面金黃。
魚油和魚籽都是好東西，營養豐富而且味道鮮美。
油炸可以把魚肉自身的脂肪分解出來，會讓魚肉更加入味且不膩。
炸好的魚放在一旁備用。
趙文牧暫時只推出三個口味的烤魚，全部使用炸好的草魚，這樣標準化流程的操作，能夠很大程度上提高效率。
畢竟他這店裡人手十分緊張。
在特製的平底托盤裡面，放入豆皮、豆芽、豆腐、海帶、土豆等配菜後，把煎好的魚平鋪在配菜上面。
接著起鍋燒油，鍋里放入姜蔥、花椒、辣椒、豆瓣醬和提前做好的底料炒香，然後倒在魚肉上面。
最後撒入一些蔥花、大蒜，把平底托盤放在已經生好火的木炭上面。
一道麻辣烤魚就完成了。
所有這些步驟，大多可以同步進行，所以一道烤魚最多只需要十幾分鐘就可以上桌。
顧客只需要再等待幾分鐘，待配菜熟後，即可享用。
非常便利，十分人性化。
除了麻辣烤魚以外，還有一道醬香烤魚和一道蔥香烤魚。
非常適合齊魯人民口味。
至於其他的像什麼香辣、蒜香、泡椒、豆豉、藤椒等口味暫時沒有，但過段時間就有了。
尤其是比較新穎的鮮青椒味烤魚，完全可以在夏秋時節作為主打產品。
一家人圍坐在一起，托盤上的烤魚鮮香味美，托盤下面的木炭緩緩燃燒。
別有一番趣味。
別說是幾個小孩子，就是大人們也覺得新奇不已。
「子婷，別碰托盤，小心燙手！」
小子婷趁著沒人注意，偷偷伸手去摸托盤。
趙文燕看見了趕忙阻止，然而已經晚了。
小傢伙細嫩的小手摸到了托盤邊緣，恰好這個位置挨著炭火，立刻就給燙到了。
「哇！」
瓷娃娃一般的小丫頭立刻咧嘴哭了起來。
大人們一陣手忙腳亂。
小傢伙右手食指燙起了一個水泡，看著她哇哇大哭，大人們也是心疼得心裡直抽抽。
榮仁一寄來的東西裡面有一些藥品，趙靜、趙欣連忙奔回家，找了一瓶燙傷藥膏回來。
劉秀梅則用帕子沾了涼水給小子婷冷敷。
大冬天的水零下十多度，也不敢冷敷久了。
清清涼涼的藥膏抹上，小傢伙終於不哭了。
眼淚骨碌碌地在大眼睛裡打轉，這委屈巴巴的小模樣，讓大家更心疼了。
「小弟，這狄托盤安全性是個問題，小孩子很容易燙到啊！」
趙文燕有些憂心忡忡地說道。
其他人也紛紛點頭。
趙文牧想了想，這確實是個問題。
小子婷之所以會被燙到，一個原因是炭火沒有放在托盤中間，導致托盤邊緣受熱。
另一個原因則是，不管怎樣托盤就是燙人，小孩摸上去就會被燙傷。
大人還好，皮糙肉厚不怕燙。
他取來一個盛放木炭的托盤，在它中間圈出一片區域來，然後跟負責招待客人的幾人說道：
「以後所有木炭都放在這個區域裡面，然後還要跟每一桌客人強調一下托盤燙手，切勿觸摸，尤其是要照看好小孩。」
燙手的事情不可能完全杜絕，只能儘可能預防。
過了一會兒，小傢伙似乎忘記了手上的疼痛，又開心地吃起了烤魚。
不過這次，她一直小心翼翼，不敢靠近托盤。
趙文牧伸手摸摸她的小腦袋。
又挑了一點醬香味的烤魚餵給小囡囡。
這個更小的小傢伙看著大家吃飯不帶她，已經氣到哇哇叫了！
「魚！」
「魚！」
「驢！」
吃到了心心念念的烤Lv，這個大嗓門的小傢伙終於不鬧了。
「等你再長大點，要是還這麼不聽話，就讓你媽揍你！」
趙文牧給閨女擦乾淨小嘴，捏著她的小臉笑眯眯地說道。
「為什麼讓我揍她？」
趙靜有些不樂意。
「我哪裡下得去手呀！」
趙文牧哈哈笑著去捏她的臉，當著這麼多人的面呢，趙靜立刻閃到一邊去。
你下不去手，那我也下不去手呀！
她在心裡想著。
但是閨女打小就這麼淘氣，只要不能立刻滿足她的願望就會扯著嗓子哇哇叫，這怎麼能行呢？
可不能給慣壞了！
還是得打！
可我實在不想打呀！
趙文牧一句話惹得趙靜在那裡天人交戰，心裡糾結不已。
「阿靜，你在想啥呢？」
看她一會兒眉頭緊皺，一會兒苦大仇深，一會兒痛下決心的樣子，趙文燕忍不住問道。
「不行，還是得打！」
「啊？」
爸爸懷裡的小囡囡打了個寒顫。
次日店裡還沒開張，沈從武又來了。
「趙老闆，1塊8毛8，我全要了！」
一見到趙文牧，沈從武沒有寒暄，直接表明來意。
「好！什麼時候交易？」
趙文牧知道這個價格肯定賣的出去，就不知道哪家會捷足先登。
不過根據他的觀察，只能是沈家或者馬家。
這兩家應該是競爭對手，這會兒短兵相接，必然要決出勝負。
相比之下，國營幹貨廠不可能在市場價只有1塊7不到的時候，就敢花1塊8毛8買貨。
而對比沈家，馬步方顯得更加淡定，不一定會很快做出決定。
所以，大概率就是沈從武這邊了！
果不其然。
趙文牧立刻招呼上鄭光明還有宋冠軍幾人，乘坐沈從武的大卡車回了山前村。
沈家確實有些能力，竟然直接叫來了好幾輛大卡車。
看到大卡車進村，趙學磊立刻趕過來詢問情況。
「二叔，我的干蘑菇準備賣掉了。你幫我找幾個青年來搬貨唄！」
免費的勞動力不用白不用。
趙學磊也十分關注趙文牧的干蘑菇，這批蘑菇能不能順利賣出去，關係到山前村明年很大一筆收入呢！
眼下這批蘑菇終於出手了，他心裡一塊大石頭也落了地。
自然是二話不說，從磚窯叫了十幾個青壯年過來。
一群人直到下午才把全部的干蘑菇過稱、裝車完畢。
「趙老闆你看下，一共是18萬2744斤，總價格是34萬3558塊錢。」
趙文牧新家裡，沈從武把統計好的數字遞給趙文牧。
趙文牧這邊自然也有一份記錄。
比對無誤後，沈從武當場結清了貨款。
拎著滿滿兩大包大團結，他提心弔膽了一天好嘛！
清點錢款又用了一個多小時。
直到錢貨兩清，趙文牧發話了，大卡車才離開山前村。
在確定收到錢之前，自然不可能允許他們離開，否則卡車跑了，只剩下一個沈從武，那豈不是虧大了。
沈從武一條命可值不了34萬！
(本章完)
平陽縣城，老趙家小龍蝦館。
「今日暫停營業」，一張大大的告示牌放在門前，老趙家小龍蝦館歇業了。
便民市場會在每月初一、十五關門，進行環境清理和一些修理、建設工程，市場幾乎每次關門都會大變樣。
這個時代就是這樣，每一天都有新的變化。
老趙家小龍蝦館乾脆也同步歇業。
這樣既可以讓大家有時間好好休息一下，也可以避開市場施工時吵鬧、髒亂、危險的環境。
在這種環境下用餐，客戶體驗也不好。
除了「今日暫停營業」的告示之外，老趙家小龍蝦館門前還有另外一張大紅告示：
「新品烤魚明日上市，前三天享八折優惠！」
「品烤魚，贈送黃桃罐頭！」
關於烤魚的宣傳牌，早在幾天前就已經豎在店門口了。
「烤魚是什麼，那玩意兒能好吃嗎？」
一些顧客將信將疑。
在大家的印象里，烤魚要麼是用一根木棍把魚串起來，放在火上烤；要麼是燒烤攤子上烤的小魚乾。
前者通常外焦里沒熟，而且還沒有什麼味道，一點都不好吃。
後者雖然味道還行，但總覺得跟老趙家小龍蝦館這麼高的格調不太協調。
「想什麼呢！老趙家的烤魚肯定不是我們想像的那種！」
「說不定又是什麼新鮮花樣！」
有人大大咧咧地反駁道，心裡已經對烤魚充滿了期待。
開玩笑啊，老趙家的東西，怎麼可能普普通通！
不行，到時候一定要來嘗嘗！
老饕們翹首期待老趙家新菜品的時候，老趙家眾人正圍坐在飯館裡，品嘗著新做出來的烤魚。
「哇！真香啊！」
「肯定好吃！」
有了當初第一次吃麻辣小龍蝦時的經驗，趙子孟、子婷、張遠明三小隻這次學乖了，只一個勁地夸好吃。
然後握著筷子乖乖等開飯。
說實話，草魚不是製作烤魚最好的選擇。
首先是它的刺比較多，不如黑魚、鱸魚、鲶魚這些魚吃起來方便。
其次便是草魚的身量比較細長，尤其是這個年代野生的草魚。
這樣的話，裝盤的美觀度不好。
但是沒辦法，當地的大魚只有鯉魚、草魚、鰱魚和鱅魚這四種。
前者魚刺超級多，不適合；後兩者肉質太疏鬆，不好吃。
鱅魚倒是可以拿來做魚頭泡餅，這個嘎嘎香。
所以，矮子裡面拔將軍，只好選擇草魚了。
至少供貨充足，量大管飽。
至於更好的魚，以後慢慢來嘛。
廚房裡，三位大廚趙文遠、剛子、宋冠軍熟練地處理著草魚。
一條兩三斤重的草魚刮鱗、去鰓、掏掉內臟，清洗乾淨，然後從背部劈開一分為二。
魚身切花刀。
然後放入蔥姜、醬油、胡椒粉、鹽以及秘制料理汁醃製五六分鐘。
起鍋燒油，油熱以後把魚和魚油/魚籽放進去，炸至兩面金黃。
魚油和魚籽都是好東西，營養豐富而且味道鮮美。
油炸可以把魚肉自身的脂肪分解出來，會讓魚肉更加入味且不膩。
炸好的魚放在一旁備用。
趙文牧暫時只推出三個口味的烤魚，全部使用炸好的草魚，這樣標準化流程的操作，能夠很大程度上提高效率。
畢竟他這店裡人手十分緊張。
在特製的平底托盤裡面，放入豆皮、豆芽、豆腐、海帶、土豆等配菜後，把煎好的魚平鋪在配菜上面。
接著起鍋燒油，鍋里放入姜蔥、花椒、辣椒、豆瓣醬和提前做好的底料炒香，然後倒在魚肉上面。
最後撒入一些蔥花、大蒜，把平底托盤放在已經生好火的木炭上面。
一道麻辣烤魚就完成了。
所有這些步驟，大多可以同步進行，所以一道烤魚最多只需要十幾分鐘就可以上桌。
顧客只需要再等待幾分鐘，待配菜熟後，即可享用。
非常便利，十分人性化。
除了麻辣烤魚以外，還有一道醬香烤魚和一道蔥香烤魚。
非常適合齊魯人民口味。
至於其他的像什麼香辣、蒜香、泡椒、豆豉、藤椒等口味暫時沒有，但過段時間就有了。
尤其是比較新穎的鮮青椒味烤魚，完全可以在夏秋時節作為主打產品。
一家人圍坐在一起，托盤上的烤魚鮮香味美，托盤下面的木炭緩緩燃燒。
別有一番趣味。
別說是幾個小孩子，就是大人們也覺得新奇不已。
「子婷，別碰托盤，小心燙手！」
小子婷趁著沒人注意，偷偷伸手去摸托盤。
趙文燕看見了趕忙阻止，然而已經晚了。
小傢伙細嫩的小手摸到了托盤邊緣，恰好這個位置挨著炭火，立刻就給燙到了。
「哇！」
瓷娃娃一般的小丫頭立刻咧嘴哭了起來。
大人們一陣手忙腳亂。
小傢伙右手食指燙起了一個水泡，看著她哇哇大哭，大人們也是心疼得心裡直抽抽。
榮仁一寄來的東西裡面有一些藥品，趙靜、趙欣連忙奔回家，找了一瓶燙傷藥膏回來。
劉秀梅則用帕子沾了涼水給小子婷冷敷。
大冬天的水零下十多度，也不敢冷敷久了。
清清涼涼的藥膏抹上，小傢伙終於不哭了。
眼淚骨碌碌地在大眼睛裡打轉，這委屈巴巴的小模樣，讓大家更心疼了。
「小弟，這狄托盤安全性是個問題，小孩子很容易燙到啊！」
趙文燕有些憂心忡忡地說道。
其他人也紛紛點頭。
趙文牧想了想，這確實是個問題。
小子婷之所以會被燙到，一個原因是炭火沒有放在托盤中間，導致托盤邊緣受熱。
另一個原因則是，不管怎樣托盤就是燙人，小孩摸上去就會被燙傷。
大人還好，皮糙肉厚不怕燙。
他取來一個盛放木炭的托盤，在它中間圈出一片區域來，然後跟負責招待客人的幾人說道：
「以後所有木炭都放在這個區域裡面，然後還要跟每一桌客人強調一下托盤燙手，切勿觸摸，尤其是要照看好小孩。」
燙手的事情不可能完全杜絕，只能儘可能預防。
過了一會兒，小傢伙似乎忘記了手上的疼痛，又開心地吃起了烤魚。
不過這次，她一直小心翼翼，不敢靠近托盤。
趙文牧伸手摸摸她的小腦袋。
又挑了一點醬香味的烤魚餵給小囡囡。
這個更小的小傢伙看著大家吃飯不帶她，已經氣到哇哇叫了！
「魚！」
「魚！」
「驢！」
吃到了心心念念的烤Lv，這個大嗓門的小傢伙終於不鬧了。
「等你再長大點，要是還這麼不聽話，就讓你媽揍你！」
趙文牧給閨女擦乾淨小嘴，捏著她的小臉笑眯眯地說道。
「為什麼讓我揍她？」
趙靜有些不樂意。
「我哪裡下得去手呀！」
趙文牧哈哈笑著去捏她的臉，當著這麼多人的面呢，趙靜立刻閃到一邊去。
你下不去手，那我也下不去手呀！
她在心裡想著。
但是閨女打小就這麼淘氣，只要不能立刻滿足她的願望就會扯著嗓子哇哇叫，這怎麼能行呢？
可不能給慣壞了！
還是得打！
可我實在不想打呀！
趙文牧一句話惹得趙靜在那裡天人交戰，心裡糾結不已。
「阿靜，你在想啥呢？」
看她一會兒眉頭緊皺，一會兒苦大仇深，一會兒痛下決心的樣子，趙文燕忍不住問道。
「不行，還是得打！」
「啊？」
爸爸懷裡的小囡囡打了個寒顫。
次日店裡還沒開張，沈從武又來了。
「趙老闆，1塊8毛8，我全要了！」
一見到趙文牧，沈從武沒有寒暄，直接表明來意。
「好！什麼時候交易？」
趙文牧知道這個價格肯定賣的出去，就不知道哪家會捷足先登。
不過根據他的觀察，只能是沈家或者馬家。
這兩家應該是競爭對手，這會兒短兵相接，必然要決出勝負。
相比之下，國營幹貨廠不可能在市場價只有1塊7不到的時候，就敢花1塊8毛8買貨。
而對比沈家，馬步方顯得更加淡定，不一定會很快做出決定。
所以，大概率就是沈從武這邊了！
果不其然。
趙文牧立刻招呼上鄭光明還有宋冠軍幾人，乘坐沈從武的大卡車回了山前村。
沈家確實有些能力，竟然直接叫來了好幾輛大卡車。
看到大卡車進村，趙學磊立刻趕過來詢問情況。
「二叔，我的干蘑菇準備賣掉了。你幫我找幾個青年來搬貨唄！」
免費的勞動力不用白不用。
趙學磊也十分關注趙文牧的干蘑菇，這批蘑菇能不能順利賣出去，關係到山前村明年很大一筆收入呢！
眼下這批蘑菇終於出手了，他心裡一塊大石頭也落了地。
自然是二話不說，從磚窯叫了十幾個青壯年過來。
一群人直到下午才把全部的干蘑菇過稱、裝車完畢。
「趙老闆你看下，一共是18萬2744斤，總價格是34萬3558塊錢。」
趙文牧新家裡，沈從武把統計好的數字遞給趙文牧。
趙文牧這邊自然也有一份記錄。
比對無誤後，沈從武當場結清了貨款。
拎著滿滿兩大包大團結，他提心弔膽了一天好嘛！
清點錢款又用了一個多小時。
直到錢貨兩清，趙文牧發話了，大卡車才離開山前村。
在確定收到錢之前，自然不可能允許他們離開，否則卡車跑了，只剩下一個沈從武，那豈不是虧大了。
沈從武一條命可值不了34萬！
(本章完)