第589章 粉蒸肉，滑滑肉
第589章 粉蒸肉，滑滑肉
第五百九十章粉蒸肉，滑滑肉
大伯剔了點肝尖餵給金毛和麻頭：「這倆也辛苦，要巡山，要看稻花魚，還要拍戲……」
白大它們不樂意了, 在大伯身邊蹭來蹭去地找存在感。
大伯蹲下來挨個摸過去：「白大你們也辛苦，每晚上給村里攆耗子，守穀倉，夏天還要看莊稼地，等骨頭熬好都是你們的……」
李君閣四處亂看：「那是，我李家溝不養懶人懶畜生, 娃子們呢？叫他們過來刮粉腸，我筷子頭都準備好了，就等著敲腦袋呢！」
大嬸罵道：「你就是想報復！現在的娃子誰還幹得了這個，再說明年起李家溝除了你那豬場就沒養豬的了，娃子們學了這個以後也用不上了啊！」
李君閣不滿了：「大嬸你這就是隔代親，當年你對我可不是這樣說的，我媽揍我的時候你還在旁邊念叨黃荊棍兒下出好人呢，怎麼到他們身上就變了……」
大嬸笑道：「就你那猴樣？！要擱我家一天三頓按著飯點來揍都只少不多！你看看我們家現在這些娃子，說得不好聽些，美嫻六歲就能養活自己了！你那時候有這本事兒？」
得，要翻小時候的黑歷史，李君閣在大嬸面前只有認投降的命，訕訕地說道：「阿音還在這裡呢，大嬸你好歹給我留點面子……」
大嬸笑道：「那就趕緊去打米粉，和粉蒸肉！」
李家溝的粉蒸肉好吃，訣竅在於腐乳汁和白砂糖要給夠, 豆瓣醬奪味千萬少放。
先將五花肉切略厚的片，拿鹽，醬油，甜麵醬, 腐乳汁，薑末，料酒，白酒，白糖一起和勻碼味。
然後開始在微火上炒米，米炒到金黃，加桂皮丁香八角再炒三分鐘，起鍋磨成小米大小的米粉。
取來干荷葉將蒸籠底下墊好，底層先擺上芋頭塊，紅薯塊，泡發好干蠶豆瓣，糯米飯。
底菜四種，上邊的肉也是三種，分別是三線，肥腸，排骨。
將肉分別放入米粉中裹上，淋上一點豆瓣醬上邊的紅油提香提辣，然後就可以上鍋蒸製了。
足足蒸了三格，蒸到三線肉完全吐油，肥腸入口一嚼就碎算完事兒，到時候還要給祠堂里四爺爺和哥大五人組送去一格，還有家裡也要帶回去一格。
然後回來接著處理倆豬。
快到中午的時候，大嬸叫李君閣上灶，自己去後山找娃子們下來洗手準備吃飯。
阿音先將一格粉蒸肉送去祠堂。
李君閣先是煮皰豬湯，高湯中下肺尖，粉腸，還有煮好的臀尖肉薄片。
然後另起一鍋做滑滑肉，滑滑肉的做法其實跟肉丸類似，不過不是肉餡而是瘦肉絲，粉必須是紅薯粉，然後調得要很黏，雞蛋不能少，跟丸子只放薑末不同，滑肉要放蔥姜蒜末和一丁點切細的豆瓣醬。
鍋里豬油熬化後加薑片炸，澆高湯燒開後，用手抓起肉絲一點點放進去，每次跟丸子大小差不多，下鍋後先不用管它，等到定型後再用筷子劃開，水大開後將豌豆尖丟進去拌勻，加鹽起鍋。
等滑肉煮好，皰豬湯那邊去浮沫後下血旺，鳳尾葉子出鍋。
等回鍋肉和豬肝炒好，阿音回來了，娃子們也已經在桌上團團坐好。
然後李君閣打開蒸籠蓋子，灑上一把蔥花將一格蒸籠端上桌。
今天的菜都是娃子們愛吃的，尤其是粉蒸肉下面的紅薯，芋頭，糯米飯，還有滑滑肉。
一個個將腦袋埋進碗裡，看架勢都不用另吃飯了。
大伯端著酒杯看得開心：「皮娃別的不一定靠譜，上灶指定靠譜！」
李君閣也端起酒杯：「大伯，今年多勞你操心了，來，這杯敬你。」
大伯跟李君閣走了一個：「想操心也不大操心得上嘍，就你們那什麼系統，這輩子做夢也沒夢到過呀……」
李君閣笑道：「這還只是初級運用，老堂哥那身本事都不知道像了誰，一個國學家一個翻譯家，生出一個信息學家，簡直顛覆了我李家的血統！」
小堂哥說道：「好在一個音樂家又把血統拉回來了，雨湘雨淮不是又搞回漢學了嗎？」
李君閣跟小堂哥也走了一個，說道：「也不一定，Shirly不是正拿大數據處理盤鰲鄉古建上的文化符號嗎？到底算哪頭還兩說呢！」
說完對娃子們一努嘴：「等這一代長成，還不知道變成啥樣！」
阿音抬起頭說道：「以後肯定是綜合性人才吃香，二皮你不也算是文理兼備？」
李君閣抬頭看天一臉的悵然：「看跟誰比，跟老伯老堂哥他們比，我這只能算文不成理不就。當年興趣愛好太多，沒弄明白精其一而絕天下的道理，現在就連篾匠叔石頭叔都比不上……」
阿音正色道：「我倒不這麼想，我覺得你是天生的治政人才，你看你回鄉兩年李家溝和苗寨的變化，理出的這些人脈，蹚出的這條路子，反正給我十年我也做不到。」
大伯說道：「這話說到點子上了，阿音你看我當了幾十年的村長，僅能保住李家溝日子不難過，連你們苗寨的問題都解決不了，說起來慚愧啊……」
阿音趕緊端起酒杯：「大伯你這就太謙遜了，能把這麼封閉的地方發展成特色水果之鄉，保住這方山水，保持這樣的民情，不管從眼光智慧還是魄力毅力，我都要向你和四爺爺多學習，我跟二皮，這也是前人栽樹後人乘涼了。」
大伯跟阿音也喝了一杯，說道：「要說起現在的李家溝，諸事順遂，這不安定因素，想來想去就只剩一個了……」
阿音緊張了起來：「大伯你說，我跟二皮一定想法子處理好。」
大伯夾了塊豬肝放嘴裡，笑了：「就是你們倆的事啊，你跟皮娃啥時候真正走到一起了，我跟你四爺爺才徹底放心得了。」
王美嫻一直豎著耳朵在聽，這時也突然抬起頭來：「嗯，我們也才徹底放心。」
阿音「哎呀」一聲鬧了個大紅臉。
李君閣給王美嫻夾了一塊豬肝：「這麼多好吃的都堵不住你嘴！」
說完拍了拍阿音的大腿以示安慰，對大伯說道：「大伯，我跟阿音之間其實一點阻礙都沒有，主要是村里和公司裡邊有些手尾還沒處理妥帖，等到村里剩下三百多戶人家都搬進新居，老宅推掉，新規劃設計一動土，開弓再沒有回頭箭的時候，我們就算水到渠成了。」
大伯說道：「那些事情跟你們的事情有關係嗎？」
李君閣說道：「我覺得有，因為現在集團在我手裡的股份還是偏多。」
「鄉親們不是不相信我，但是只要我吃獨食的可能性還存在，這份擔心和懷疑我就洗不清。」
「提前和阿音結合，這吃獨食的可能性只會變大不可能變小，兩人勾結只會變容易不會變困難，那這份擔心和懷疑就只會增加不會減弱……」
「風起青萍之末，最好的辦法，就是把青萍給掐了。」
「只有所有的鄉親都搬進新居，這青萍才算掐掉。」
「然而升米恩斗米仇，免費建別墅都分不下去的例子我跟你講過，因此我絕不會幹那種傻事。」
「我要讓鄉親們感覺到，我給他們的的東西，不是一種慈善的施捨，而是一種嚴格的約束。」
「付出代價後才能得到的，即使是狗屎都會珍惜；亂踢一腳就能踢出來的東西，接下來多半就是被亂踢的另一腳抖飛。」
「所以要得到木樓，必須先低價將地租給我一年，然後由我作為部分應當得利返還給他們，然後還得同意納入我們集團民宿管理體系，以後還要花心思把自己那套民宿搞好，還要參與評分，一大堆的條條框框。」
「這跟我先高價租地讓他們把錢拿到手，然後再修木樓讓他們付錢，最後再去求他們加入我們集團不是一回事。」
「結果看起來差不多，但其中的微妙之處大相逕庭，用前一種方法，他們哭著喊著都要參與進來，用後一種方法，那可能就是一盤散沙輪到我們哭瞎。」
「為什麼我們李家溝新農村建設如此順利？這就是其中主動和被動的區別在起作用。」
「只有這樣才能把他們心甘情願地引導到我們要他們走的這條路上來，主動要求被管理，被約束。」
「接下來他們還會主動朝我們指出的那個方向努力，因為在這體系下，只有按我們說的那樣去做，才能得到認可，得到成就感，找到歸屬。」
「這個體系內他們可以得到絕對的公正，但是卻得不到絕對的自由。」
「我們可以做到讓他們幾乎感覺不到這種約束，開開心心地跟著我們走，但其實大方向絕對是我們在把控。」
「因此這些木樓民宿，是我們掌握李家溝甚至盤鰲鄉人心的鑰匙。」
「因此這些木樓對我們來說，其實是必須分下去的。為了我們的事業，求著鄉親們也得分下去的。」
「然而被我這麼一繞，鄉親們就看不清了。」
「他們只看得到李家人的慷慨，村委的公道，村幹部的無私。」
「這就很好，我要的也就是這個效果。」
「但是剩下的三百棟木樓沒分下去之前，鄉親們心中起風的青萍就還存在，因此我們就還得小心謹慎。」
(本章完)
第五百九十章粉蒸肉，滑滑肉
大伯剔了點肝尖餵給金毛和麻頭：「這倆也辛苦，要巡山，要看稻花魚，還要拍戲……」
白大它們不樂意了, 在大伯身邊蹭來蹭去地找存在感。
大伯蹲下來挨個摸過去：「白大你們也辛苦，每晚上給村里攆耗子，守穀倉，夏天還要看莊稼地，等骨頭熬好都是你們的……」
李君閣四處亂看：「那是，我李家溝不養懶人懶畜生, 娃子們呢？叫他們過來刮粉腸，我筷子頭都準備好了，就等著敲腦袋呢！」
大嬸罵道：「你就是想報復！現在的娃子誰還幹得了這個，再說明年起李家溝除了你那豬場就沒養豬的了，娃子們學了這個以後也用不上了啊！」
李君閣不滿了：「大嬸你這就是隔代親，當年你對我可不是這樣說的，我媽揍我的時候你還在旁邊念叨黃荊棍兒下出好人呢，怎麼到他們身上就變了……」
大嬸笑道：「就你那猴樣？！要擱我家一天三頓按著飯點來揍都只少不多！你看看我們家現在這些娃子，說得不好聽些，美嫻六歲就能養活自己了！你那時候有這本事兒？」
得，要翻小時候的黑歷史，李君閣在大嬸面前只有認投降的命，訕訕地說道：「阿音還在這裡呢，大嬸你好歹給我留點面子……」
大嬸笑道：「那就趕緊去打米粉，和粉蒸肉！」
李家溝的粉蒸肉好吃，訣竅在於腐乳汁和白砂糖要給夠, 豆瓣醬奪味千萬少放。
先將五花肉切略厚的片，拿鹽，醬油，甜麵醬, 腐乳汁，薑末，料酒，白酒，白糖一起和勻碼味。
然後開始在微火上炒米，米炒到金黃，加桂皮丁香八角再炒三分鐘，起鍋磨成小米大小的米粉。
取來干荷葉將蒸籠底下墊好，底層先擺上芋頭塊，紅薯塊，泡發好干蠶豆瓣，糯米飯。
底菜四種，上邊的肉也是三種，分別是三線，肥腸，排骨。
將肉分別放入米粉中裹上，淋上一點豆瓣醬上邊的紅油提香提辣，然後就可以上鍋蒸製了。
足足蒸了三格，蒸到三線肉完全吐油，肥腸入口一嚼就碎算完事兒，到時候還要給祠堂里四爺爺和哥大五人組送去一格，還有家裡也要帶回去一格。
然後回來接著處理倆豬。
快到中午的時候，大嬸叫李君閣上灶，自己去後山找娃子們下來洗手準備吃飯。
阿音先將一格粉蒸肉送去祠堂。
李君閣先是煮皰豬湯，高湯中下肺尖，粉腸，還有煮好的臀尖肉薄片。
然後另起一鍋做滑滑肉，滑滑肉的做法其實跟肉丸類似，不過不是肉餡而是瘦肉絲，粉必須是紅薯粉，然後調得要很黏，雞蛋不能少，跟丸子只放薑末不同，滑肉要放蔥姜蒜末和一丁點切細的豆瓣醬。
鍋里豬油熬化後加薑片炸，澆高湯燒開後，用手抓起肉絲一點點放進去，每次跟丸子大小差不多，下鍋後先不用管它，等到定型後再用筷子劃開，水大開後將豌豆尖丟進去拌勻，加鹽起鍋。
等滑肉煮好，皰豬湯那邊去浮沫後下血旺，鳳尾葉子出鍋。
等回鍋肉和豬肝炒好，阿音回來了，娃子們也已經在桌上團團坐好。
然後李君閣打開蒸籠蓋子，灑上一把蔥花將一格蒸籠端上桌。
今天的菜都是娃子們愛吃的，尤其是粉蒸肉下面的紅薯，芋頭，糯米飯，還有滑滑肉。
一個個將腦袋埋進碗裡，看架勢都不用另吃飯了。
大伯端著酒杯看得開心：「皮娃別的不一定靠譜，上灶指定靠譜！」
李君閣也端起酒杯：「大伯，今年多勞你操心了，來，這杯敬你。」
大伯跟李君閣走了一個：「想操心也不大操心得上嘍，就你們那什麼系統，這輩子做夢也沒夢到過呀……」
李君閣笑道：「這還只是初級運用，老堂哥那身本事都不知道像了誰，一個國學家一個翻譯家，生出一個信息學家，簡直顛覆了我李家的血統！」
小堂哥說道：「好在一個音樂家又把血統拉回來了，雨湘雨淮不是又搞回漢學了嗎？」
李君閣跟小堂哥也走了一個，說道：「也不一定，Shirly不是正拿大數據處理盤鰲鄉古建上的文化符號嗎？到底算哪頭還兩說呢！」
說完對娃子們一努嘴：「等這一代長成，還不知道變成啥樣！」
阿音抬起頭說道：「以後肯定是綜合性人才吃香，二皮你不也算是文理兼備？」
李君閣抬頭看天一臉的悵然：「看跟誰比，跟老伯老堂哥他們比，我這只能算文不成理不就。當年興趣愛好太多，沒弄明白精其一而絕天下的道理，現在就連篾匠叔石頭叔都比不上……」
阿音正色道：「我倒不這麼想，我覺得你是天生的治政人才，你看你回鄉兩年李家溝和苗寨的變化，理出的這些人脈，蹚出的這條路子，反正給我十年我也做不到。」
大伯說道：「這話說到點子上了，阿音你看我當了幾十年的村長，僅能保住李家溝日子不難過，連你們苗寨的問題都解決不了，說起來慚愧啊……」
阿音趕緊端起酒杯：「大伯你這就太謙遜了，能把這麼封閉的地方發展成特色水果之鄉，保住這方山水，保持這樣的民情，不管從眼光智慧還是魄力毅力，我都要向你和四爺爺多學習，我跟二皮，這也是前人栽樹後人乘涼了。」
大伯跟阿音也喝了一杯，說道：「要說起現在的李家溝，諸事順遂，這不安定因素，想來想去就只剩一個了……」
阿音緊張了起來：「大伯你說，我跟二皮一定想法子處理好。」
大伯夾了塊豬肝放嘴裡，笑了：「就是你們倆的事啊，你跟皮娃啥時候真正走到一起了，我跟你四爺爺才徹底放心得了。」
王美嫻一直豎著耳朵在聽，這時也突然抬起頭來：「嗯，我們也才徹底放心。」
阿音「哎呀」一聲鬧了個大紅臉。
李君閣給王美嫻夾了一塊豬肝：「這麼多好吃的都堵不住你嘴！」
說完拍了拍阿音的大腿以示安慰，對大伯說道：「大伯，我跟阿音之間其實一點阻礙都沒有，主要是村里和公司裡邊有些手尾還沒處理妥帖，等到村里剩下三百多戶人家都搬進新居，老宅推掉，新規劃設計一動土，開弓再沒有回頭箭的時候，我們就算水到渠成了。」
大伯說道：「那些事情跟你們的事情有關係嗎？」
李君閣說道：「我覺得有，因為現在集團在我手裡的股份還是偏多。」
「鄉親們不是不相信我，但是只要我吃獨食的可能性還存在，這份擔心和懷疑我就洗不清。」
「提前和阿音結合，這吃獨食的可能性只會變大不可能變小，兩人勾結只會變容易不會變困難，那這份擔心和懷疑就只會增加不會減弱……」
「風起青萍之末，最好的辦法，就是把青萍給掐了。」
「只有所有的鄉親都搬進新居，這青萍才算掐掉。」
「然而升米恩斗米仇，免費建別墅都分不下去的例子我跟你講過，因此我絕不會幹那種傻事。」
「我要讓鄉親們感覺到，我給他們的的東西，不是一種慈善的施捨，而是一種嚴格的約束。」
「付出代價後才能得到的，即使是狗屎都會珍惜；亂踢一腳就能踢出來的東西，接下來多半就是被亂踢的另一腳抖飛。」
「所以要得到木樓，必須先低價將地租給我一年，然後由我作為部分應當得利返還給他們，然後還得同意納入我們集團民宿管理體系，以後還要花心思把自己那套民宿搞好，還要參與評分，一大堆的條條框框。」
「這跟我先高價租地讓他們把錢拿到手，然後再修木樓讓他們付錢，最後再去求他們加入我們集團不是一回事。」
「結果看起來差不多，但其中的微妙之處大相逕庭，用前一種方法，他們哭著喊著都要參與進來，用後一種方法，那可能就是一盤散沙輪到我們哭瞎。」
「為什麼我們李家溝新農村建設如此順利？這就是其中主動和被動的區別在起作用。」
「只有這樣才能把他們心甘情願地引導到我們要他們走的這條路上來，主動要求被管理，被約束。」
「接下來他們還會主動朝我們指出的那個方向努力，因為在這體系下，只有按我們說的那樣去做，才能得到認可，得到成就感，找到歸屬。」
「這個體系內他們可以得到絕對的公正，但是卻得不到絕對的自由。」
「我們可以做到讓他們幾乎感覺不到這種約束，開開心心地跟著我們走，但其實大方向絕對是我們在把控。」
「因此這些木樓民宿，是我們掌握李家溝甚至盤鰲鄉人心的鑰匙。」
「因此這些木樓對我們來說，其實是必須分下去的。為了我們的事業，求著鄉親們也得分下去的。」
「然而被我這麼一繞，鄉親們就看不清了。」
「他們只看得到李家人的慷慨，村委的公道，村幹部的無私。」
「這就很好，我要的也就是這個效果。」
「但是剩下的三百棟木樓沒分下去之前，鄉親們心中起風的青萍就還存在，因此我們就還得小心謹慎。」
(本章完)