第277章 蒸餾，頭鍋高粱酒
第277章 蒸餾，頭鍋高粱酒
得了沈向晚的提點，魏承毅第二天便召集所有人商議，簡單的制定出一套行之有效的方法，很快，十數近衛便帶著少數東境來的士兵前往各縣，分別接手了當地的守城軍，由於這段時間軍權和政權的動盪都極大，誰都不想淪為炮灰，他們基本沒有遇到什麼阻礙。
同時，招兵的方式也跟著改變，百姓在看到軍隊的變化，知道當兵的好處後，也終於動了參軍的心思，不過前期報名的人還是很少，大部份都還在觀望。
數日後，將孩子送去學堂，沈向晚就跟沐雲染魏玲兒一起，帶著下人去了廠房，經過四五的發酵，陶缸里散發出陣陣難聞的味道，那都是正常現象，沈向晚讓下人們點火，將缸里的發酵物倒入鍋中，又混入了一定比例的穀殼，攪動均勻後就蓋上鍋蓋開始蒸餾。
鍋蓋是特製的，中間連接著一根手指粗的鐵管，鐵管很長，一頭連著鍋蓋，一頭對準洗乾淨的酒罈，中間部份則全部浸泡在放有冰塊的水槽中。
「這樣就可以了？」
蒸餾設備總共有十套，也就是說一次性能夠蒸餾十缸發酵物，雖然它們的模樣有些奇怪，排在一起看著還是壯觀的。
「嗯，蒸餾出來的汽水會順著這根管子，經由中間的冷卻，流到下面的罈子里，那就是高粱酒了。」
沈向晚邊說邊指了指連接鍋蓋的管子，第一次蒸餾出來的酒也稱為第一道酒，或是頭鍋，酒精濃度比較高，適合進一步提煉成酒精，想喝高粱酒的話，還是要等到第二次蒸餾，也稱第二道酒，或是二鍋頭，這時候的酒精度數就稍微低一點，大概四五十度，味道比頭鍋更香更醇更爽口。
不過，要得到真正的好酒，還是得將第一和第二道酒以一定的比列混合，放入地窖中熟成才行。
「有了，有了，你們快看，酒液流出來了。」
當魏玲兒看到管子裡滴出來的酒液時，興奮的衝過去大呼小叫，完全就是孩子心性。
見狀，沈向晚和沐雲染相視一笑，雙雙邁步走了過去，只見透明的酒液正一滴滴滴入下面的酒罈中，鼻息間已經能夠聞到濃濃的酒香味了，沈向晚拿起灶台上的勺子接了點酒液，送到嘴邊輕輕一抿，高濃度的酒香味頓時在唇齒間炸開，十分醉人。
「怎麼樣？」
沐雲染和魏玲兒兩人巴巴的望著她，都想從她的口中聽到好的答案，可沈向晚卻沒有滿足她們，而是用勺子又接了點酒液遞過去：「你們嘗嘗就知道了。」
「我來！」
接過勺子，魏玲兒直接就送到嘴邊一口悶了：「咳咳···辣辣辣···」
「哈哈哈···」
幾乎是立即的，魏玲兒被烈酒辣得吐著舌頭又蹦又跳，手也不斷的朝著嘴裡扇風，逗得沈向晚捧腹大笑，沐雲染在短暫的怔愣後也忍不住掩嘴笑了出來，晚晚早就跟他們說過，高粱酒跟他們喝過的酒不一樣，是酒精含量很高的酒，必須慢慢品嘗，誰讓她一口悶的？
「二嫂，雲染姐！」
見她們不但不心疼她，還笑得那麼誇張，魏玲兒忍不住氣惱的跺腳。
「行了，這不是你自找的嗎？「
沒好氣的搖搖頭，沈向晚忍住笑意，拿過她手裡的勺子，又接了點酒液遞給沐雲染：「你也嘗嘗？」
「好。」
有魏玲兒血淋淋的教訓在前，沐雲染可不會傻傻的重蹈覆轍，只見她接過勺子後，如沈向晚那般，送到唇邊輕抿一口，慢慢感悟著酒液在口腔里炸裂的感覺，片刻後才笑道：「不錯，比我喝過的任何酒都要好，就是太烈了，只適合慢慢品嘗，而且，這個酒的顏色非常好，透明清澈，不像外面賣的那些酒，大都比較渾濁。」
沐雲染邊說邊舉起勺子讓她們看裡面剩下的酒液，她不是一般的大家閨秀，加上公公也算是武將出生，十分好酒，不管是在娘家還是婆家，她偶爾都會飲酒，自然也清楚酒的好壞，如果將這些高粱酒拿出去售賣，她相信一定能賣個好價錢。
「嗯。」
看看勺子裡剩下的酒液，魏玲兒認同的點點頭，不過，她以後絕對不會再喝了。
又過了一個多時辰，幾乎沒有酒液再流出來了，沈向晚讓下人火燒小一點，揭開鍋蓋把裡面剩下的渣滓舀出來，混上穀殼，等它冷卻後再加入曲粉，密封好進行第二次發酵，待到蒸餾第二鍋的時候，他們才開始清點第一鍋得到的高粱酒。
一般十斤高粱能出三斤多高粱酒，他們一次一鍋能蒸餾一百斤左右高粱，每鍋得到十斤裝的高粱酒三壇，十鍋就是三十壇，也就是說，忙活了將近兩個時辰，他們總共得到了三百斤頭鍋高粱酒。
這次沈向晚總共發酵了一萬斤左右高粱，十套器具，每次能蒸餾一千斤，耗時將近兩個時辰，全部蒸餾完需要十次，二十個時辰，不眠不休也得將近兩天，否則高粱發酵的時間太長，會導致酒的品質降低，是以，接下來的兩天，三人幾乎都耗在廠房裡。
等她們蒸餾完所有的酒，累得快報廢了，不過，她們並沒有休息，又帶人重新發酵了一百缸高粱，加上二次封存發酵的高粱，作坊里堆了整整兩百口陶缸，一眼望去，十分壯觀。
「累死我了！」
晚上回到空間裡，沈向晚直接癱在了沙發上，沒有任何要動彈的意思。
「要不多買幾個下人？」
見狀，同樣已經回到空間裡的魏承毅心疼的說道，這幾天她只顧著釀酒，根本沒時間搭理他，他們都沒好好的說過幾句話，但他不是怨念，而是心疼，他還是第一次看她累得這麼狠。
「不了，我已經讓雲染組建作坊了。」
爬起身跨坐在他腿上，沈向晚抬手搭在他的肩上，釀造作坊她還是準備採取流水線的製作方式，既能保證技術不外泄，也能合理的安排時間，每天不斷地產出高粱酒或酒精，而且，家裡的下人已經學會如何釀造了，以後她也不用再親力親為。
「嗯。」
既然她已經有安排了，魏承毅也不再擔心，只是多少還是有些心疼，流放路上，他總想著到了郴州就能安頓下來，她也不會那麼累了，誰知道，這幾個月她反而越來越累，根本沒辦法真正的休息。
【本章完】
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得了沈向晚的提點，魏承毅第二天便召集所有人商議，簡單的制定出一套行之有效的方法，很快，十數近衛便帶著少數東境來的士兵前往各縣，分別接手了當地的守城軍，由於這段時間軍權和政權的動盪都極大，誰都不想淪為炮灰，他們基本沒有遇到什麼阻礙。
同時，招兵的方式也跟著改變，百姓在看到軍隊的變化，知道當兵的好處後，也終於動了參軍的心思，不過前期報名的人還是很少，大部份都還在觀望。
數日後，將孩子送去學堂，沈向晚就跟沐雲染魏玲兒一起，帶著下人去了廠房，經過四五的發酵，陶缸里散發出陣陣難聞的味道，那都是正常現象，沈向晚讓下人們點火，將缸里的發酵物倒入鍋中，又混入了一定比例的穀殼，攪動均勻後就蓋上鍋蓋開始蒸餾。
鍋蓋是特製的，中間連接著一根手指粗的鐵管，鐵管很長，一頭連著鍋蓋，一頭對準洗乾淨的酒罈，中間部份則全部浸泡在放有冰塊的水槽中。
「這樣就可以了？」
蒸餾設備總共有十套，也就是說一次性能夠蒸餾十缸發酵物，雖然它們的模樣有些奇怪，排在一起看著還是壯觀的。
「嗯，蒸餾出來的汽水會順著這根管子，經由中間的冷卻，流到下面的罈子里，那就是高粱酒了。」
沈向晚邊說邊指了指連接鍋蓋的管子，第一次蒸餾出來的酒也稱為第一道酒，或是頭鍋，酒精濃度比較高，適合進一步提煉成酒精，想喝高粱酒的話，還是要等到第二次蒸餾，也稱第二道酒，或是二鍋頭，這時候的酒精度數就稍微低一點，大概四五十度，味道比頭鍋更香更醇更爽口。
不過，要得到真正的好酒，還是得將第一和第二道酒以一定的比列混合，放入地窖中熟成才行。
「有了，有了，你們快看，酒液流出來了。」
當魏玲兒看到管子裡滴出來的酒液時，興奮的衝過去大呼小叫，完全就是孩子心性。
見狀，沈向晚和沐雲染相視一笑，雙雙邁步走了過去，只見透明的酒液正一滴滴滴入下面的酒罈中，鼻息間已經能夠聞到濃濃的酒香味了，沈向晚拿起灶台上的勺子接了點酒液，送到嘴邊輕輕一抿，高濃度的酒香味頓時在唇齒間炸開，十分醉人。
「怎麼樣？」
沐雲染和魏玲兒兩人巴巴的望著她，都想從她的口中聽到好的答案，可沈向晚卻沒有滿足她們，而是用勺子又接了點酒液遞過去：「你們嘗嘗就知道了。」
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接過勺子，魏玲兒直接就送到嘴邊一口悶了：「咳咳···辣辣辣···」
「哈哈哈···」
幾乎是立即的，魏玲兒被烈酒辣得吐著舌頭又蹦又跳，手也不斷的朝著嘴裡扇風，逗得沈向晚捧腹大笑，沐雲染在短暫的怔愣後也忍不住掩嘴笑了出來，晚晚早就跟他們說過，高粱酒跟他們喝過的酒不一樣，是酒精含量很高的酒，必須慢慢品嘗，誰讓她一口悶的？
「二嫂，雲染姐！」
見她們不但不心疼她，還笑得那麼誇張，魏玲兒忍不住氣惱的跺腳。
「行了，這不是你自找的嗎？「
沒好氣的搖搖頭，沈向晚忍住笑意，拿過她手裡的勺子，又接了點酒液遞給沐雲染：「你也嘗嘗？」
「好。」
有魏玲兒血淋淋的教訓在前，沐雲染可不會傻傻的重蹈覆轍，只見她接過勺子後，如沈向晚那般，送到唇邊輕抿一口，慢慢感悟著酒液在口腔里炸裂的感覺，片刻後才笑道：「不錯，比我喝過的任何酒都要好，就是太烈了，只適合慢慢品嘗，而且，這個酒的顏色非常好，透明清澈，不像外面賣的那些酒，大都比較渾濁。」
沐雲染邊說邊舉起勺子讓她們看裡面剩下的酒液，她不是一般的大家閨秀，加上公公也算是武將出生，十分好酒，不管是在娘家還是婆家，她偶爾都會飲酒，自然也清楚酒的好壞，如果將這些高粱酒拿出去售賣，她相信一定能賣個好價錢。
「嗯。」
看看勺子裡剩下的酒液，魏玲兒認同的點點頭，不過，她以後絕對不會再喝了。
又過了一個多時辰，幾乎沒有酒液再流出來了，沈向晚讓下人火燒小一點，揭開鍋蓋把裡面剩下的渣滓舀出來，混上穀殼，等它冷卻後再加入曲粉，密封好進行第二次發酵，待到蒸餾第二鍋的時候，他們才開始清點第一鍋得到的高粱酒。
一般十斤高粱能出三斤多高粱酒，他們一次一鍋能蒸餾一百斤左右高粱，每鍋得到十斤裝的高粱酒三壇，十鍋就是三十壇，也就是說，忙活了將近兩個時辰，他們總共得到了三百斤頭鍋高粱酒。
這次沈向晚總共發酵了一萬斤左右高粱，十套器具，每次能蒸餾一千斤，耗時將近兩個時辰，全部蒸餾完需要十次，二十個時辰，不眠不休也得將近兩天，否則高粱發酵的時間太長，會導致酒的品質降低，是以，接下來的兩天，三人幾乎都耗在廠房裡。
等她們蒸餾完所有的酒，累得快報廢了，不過，她們並沒有休息，又帶人重新發酵了一百缸高粱，加上二次封存發酵的高粱，作坊里堆了整整兩百口陶缸，一眼望去，十分壯觀。
「累死我了！」
晚上回到空間裡，沈向晚直接癱在了沙發上，沒有任何要動彈的意思。
「要不多買幾個下人？」
見狀，同樣已經回到空間裡的魏承毅心疼的說道，這幾天她只顧著釀酒，根本沒時間搭理他，他們都沒好好的說過幾句話，但他不是怨念，而是心疼，他還是第一次看她累得這麼狠。
「不了，我已經讓雲染組建作坊了。」
爬起身跨坐在他腿上，沈向晚抬手搭在他的肩上，釀造作坊她還是準備採取流水線的製作方式，既能保證技術不外泄，也能合理的安排時間，每天不斷地產出高粱酒或酒精，而且，家裡的下人已經學會如何釀造了，以後她也不用再親力親為。
「嗯。」
既然她已經有安排了，魏承毅也不再擔心，只是多少還是有些心疼，流放路上，他總想著到了郴州就能安頓下來，她也不會那麼累了，誰知道，這幾個月她反而越來越累，根本沒辦法真正的休息。
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