第51章 銅火鍋生魚片
第51章 銅火鍋生魚片
程政和賈二玩象棋，戰鬥正酣。
廚子早已將基本佐料用大大的木盆端來。
倪土看了，唯一可口的便是最近釀製的豆腐乾和豆腐乳。
別指望大唐有何盛宴瓊漿玉露、珍饈美味。
更別憑空想像的要啥有啥，吃嘛嘛香。
至於大冬天裡，唯一可以盡情品嘗鮮嫩可口的，便是生鮮魚膾。
也就是士兵撬開冰層，捉取到的魚兒，又在冰雪裡凍得邦邦硬的時候，將魚兒切成薄薄的生魚片。
各式爽口野菜？軟嫩肉食？還是等到春暖花開季節之後吧。
過冬季節，乾菜算是有營養的食物了。
吃膩了各種肉食之後，要一盤平平無奇的番茄炒蛋蓋飯？
對不起，木有。
不是唐朝人看不起這道菜，是真沒有食材，木有！
嚼一口可口的黃瓜？
對不起，木有。
或者來一個軟糯的地瓜？或者土豆？
對不起，這個本來可以有的東東，也木有。
倪土曾經翻看湯疾醫手中的一本孫思邀著作的《備急千金要方》，根據卷七九《菜蔬》所列，才知道此時的蔬菜品目撐死才六十種，食用蔬菜在五十種左右，其中以瓜茄品類居多，也包括藕、空心菜、慈菇等，還好有通過陸上絲綢之路從波斯引進來的菠菜、萵苣等進口蔬菜。
後世所熟知的玉米、南瓜、紅薯、土豆、花菜、辣椒、洋蔥、土豆、黃瓜、茄子等，那得等到明朝。
這些遍布美洲的美食，直到哥倫布發現美洲新大陸，人們將這些奇貨帶至南亞。隨後，通過陸上絲綢之路，傳入華夏。
至於火鍋佐料，倪土手上能用的也就是蒜和大蔥。
幸好還有芝麻。據廚子說，這是張騫出使西域時從大宛帶回來的。因其味美暖胃，視為佳品，現在長安大面積種植，之後又遍布種植於黃河流域，後逐漸向長江和珠江流域一帶傳播，直至遍布華夏各地。
至於姜和辣椒，還是等數百年以後的明朝吧。
倪土記得，最開始辣椒進入華夏的原因，不是為了吃，而是為了看。紅艷艷的一串兒辣椒掛在過年的門口兩側，比紅燈籠還紅艷艷，要多美就有多美。
直到清朝中後期，不知道是當時的人們餓極了，還是發揮了神農嘗百草的精神，竟然發現辣椒這東西不僅可以吃，它帶來的刺激也讓人忍不住咽口水，於是人們開始發掘辣椒的作用和美味。
一發不可收拾，華夏人這才開始普遍吃辣，將辣椒融入美食中，有了無辣不歡的華夏美食。
自此，華夏美食也才真正有了火辣辣的靈魂。
沒有了辣椒，只能吃清湯的涮鍋子？
那怎能行啊。
倪土幸好發現了一盤花椒。
辛辣以蔥蒜為佐，更兼以興渠、韭、薤，構成古老華夏的五辛。
除五辛外，帶有辛辣味道的茱萸也會成為入饌美佐料。
倪土詢問過廚子，沒有辣味十足的東西，就只能用各種佐料調配。
世人常把茱萸搗碎成汁，再把花椒研成粉末，用做調料，增添辛辣味道。
在大廚眼裡，最好的麻辣佐料便是這個黃金一般的胡椒。
倪土取來蒜窩子，決定將程政拿來的胡椒全部搗成沫，攪拌在辛辣佐料里。
程政等得賈二的猶豫下棋等得不耐煩了，便去看倪土將火鍋美食準備地如何了，卻看到了讓他肉疼的一幕。
倪土竟然將那把需要用度一年的胡椒全部丟入蒜窩子，敲敲打打起來。
那個勁頭，似乎卻不知道他在砸碎萬兩黃金啊。
程政有心去勸阻，卻還是忍住了。
「也好，今日高興，這把胡椒算是對俺兄弟最好的獎賞了吧。」
程政並未說出口來。
若是說出來，倪土肯定會將砸碎的胡椒全都丟在他的臉上。
讓他趴在地上將散落一地的胡椒舔乾淨。
倪土的火鍋是用一個懷抱大小的青銅鼎為基座，又讓鐵匠打造了銅火鍋的銅盆和煙囪。
青銅鼎是倪土從倉庫里淘來的。
問過了才知道，這些是從山賊窩裡繳獲來的，看著沒啥用便丟在一旁。
倪土便就地取材，將此作為燒木炭的炭盆，上面又設計了一個碩大的圓形盆和一個非常有弧度的煙囪。
程政和賈二都放下了棋局，來到桌子前端詳起這個器具來。
「這是幹啥用的？」
「火鍋啊！你不是要嚷嚷著吃火鍋啊。」
「不是烤羊肉哈烈酒嗎？怎麼又多了這麼一個稀奇的器具？還要添加這白乳色的湯湯水水是什麼？」
「這是高湯，雞肉和豬肉，摻雜了大骨，熬製兩個時辰以上。你說的烤羊肉那是燒烤，這卻是火鍋。」
「火鍋？怎麼個吃法？」
「喏！」倪土說著將幾十盤子肉片卷從食盒裡擺了出來。這是早上，倪土切好後，放在外面凍好的。
「將兔肉、牛肉、羊肉、鹿肉、熊肉、虎肉切薄片，用料酒、醬油和花椒稍醃三日，現在我們要點火爐。架小鍋，待湯燒沸將肉片一一放入湯水中氽熟，之後用筷子夾出，蘸芝麻醬佐料而食。」
「聽你這麼一說，這東西不就是個豓斗嗎！」
「何為豓斗？」這次輪到倪土納悶了。
賈二急忙回答到：「那是一種陶或銅製的炊具，底部有三隻腳，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火溫食，這和兄弟所說的火鍋吃法簡直如出一轍。」
「哦，這麼說來豓斗便是最早出現的銅火鍋，這個或許是家師根據豓斗改進過來的。」
望著滿桌子的肉食，還有各種醃製的食物，程政的哈喇子都要流出來了。
添湯水，加火炭，起火。
一股股濃香奔湧出來。
「青菜？你這裡竟然有青菜？」倪土殺豬一般的嚎叫，差點兒把倪土嚇得從凳子上跌落下去。
還好有賈二在身旁，及時扶了倪土一把，才不至於他跌倒摔落。
倪土剛要衝程政發火，賈二卻嘿嘿一笑：「莫要生氣，習慣，習慣了就好！」
倪土很是憐憫地沖賈二皺了皺眉，抬手拍了拍賈二的胳膊，以示安慰。
「喂喂，俺問你話呢！這青菜哪兒來的？」
倪土卻不以為意，懶洋洋地回答：「上次冰上運送木材的時候，我偶然發現，河道中，背對北風，面朝南陽的窪地里，竟然有綠草豐盈，還有一些野花竟然在冬日裡開得十分燦爛。我便偶有感悟，便將那片背風之地開墾地廣大一些，將蘿蔔、白菜、芹菜、芫荽種子撒入，又將荒草編織的蓆子覆蓋在上面，這幾日過去查看，竟然發現這些青菜都長得旺盛，便采來解解饞。」
「這……俺們不能獨吞！」
程政說著便抱起那個滿載白菜和蘿蔔秧苗的大木盆，快步出離了營帳。
留下倪土和賈二尷尬地一逼，愣在原地。
銅火鍋里的湯水孤獨地翻滾，沒人理會。
(本章完)
程政和賈二玩象棋，戰鬥正酣。
廚子早已將基本佐料用大大的木盆端來。
倪土看了，唯一可口的便是最近釀製的豆腐乾和豆腐乳。
別指望大唐有何盛宴瓊漿玉露、珍饈美味。
更別憑空想像的要啥有啥，吃嘛嘛香。
至於大冬天裡，唯一可以盡情品嘗鮮嫩可口的，便是生鮮魚膾。
也就是士兵撬開冰層，捉取到的魚兒，又在冰雪裡凍得邦邦硬的時候，將魚兒切成薄薄的生魚片。
各式爽口野菜？軟嫩肉食？還是等到春暖花開季節之後吧。
過冬季節，乾菜算是有營養的食物了。
吃膩了各種肉食之後，要一盤平平無奇的番茄炒蛋蓋飯？
對不起，木有。
不是唐朝人看不起這道菜，是真沒有食材，木有！
嚼一口可口的黃瓜？
對不起，木有。
或者來一個軟糯的地瓜？或者土豆？
對不起，這個本來可以有的東東，也木有。
倪土曾經翻看湯疾醫手中的一本孫思邀著作的《備急千金要方》，根據卷七九《菜蔬》所列，才知道此時的蔬菜品目撐死才六十種，食用蔬菜在五十種左右，其中以瓜茄品類居多，也包括藕、空心菜、慈菇等，還好有通過陸上絲綢之路從波斯引進來的菠菜、萵苣等進口蔬菜。
後世所熟知的玉米、南瓜、紅薯、土豆、花菜、辣椒、洋蔥、土豆、黃瓜、茄子等，那得等到明朝。
這些遍布美洲的美食，直到哥倫布發現美洲新大陸，人們將這些奇貨帶至南亞。隨後，通過陸上絲綢之路，傳入華夏。
至於火鍋佐料，倪土手上能用的也就是蒜和大蔥。
幸好還有芝麻。據廚子說，這是張騫出使西域時從大宛帶回來的。因其味美暖胃，視為佳品，現在長安大面積種植，之後又遍布種植於黃河流域，後逐漸向長江和珠江流域一帶傳播，直至遍布華夏各地。
至於姜和辣椒，還是等數百年以後的明朝吧。
倪土記得，最開始辣椒進入華夏的原因，不是為了吃，而是為了看。紅艷艷的一串兒辣椒掛在過年的門口兩側，比紅燈籠還紅艷艷，要多美就有多美。
直到清朝中後期，不知道是當時的人們餓極了，還是發揮了神農嘗百草的精神，竟然發現辣椒這東西不僅可以吃，它帶來的刺激也讓人忍不住咽口水，於是人們開始發掘辣椒的作用和美味。
一發不可收拾，華夏人這才開始普遍吃辣，將辣椒融入美食中，有了無辣不歡的華夏美食。
自此，華夏美食也才真正有了火辣辣的靈魂。
沒有了辣椒，只能吃清湯的涮鍋子？
那怎能行啊。
倪土幸好發現了一盤花椒。
辛辣以蔥蒜為佐，更兼以興渠、韭、薤，構成古老華夏的五辛。
除五辛外，帶有辛辣味道的茱萸也會成為入饌美佐料。
倪土詢問過廚子，沒有辣味十足的東西，就只能用各種佐料調配。
世人常把茱萸搗碎成汁，再把花椒研成粉末，用做調料，增添辛辣味道。
在大廚眼裡，最好的麻辣佐料便是這個黃金一般的胡椒。
倪土取來蒜窩子，決定將程政拿來的胡椒全部搗成沫，攪拌在辛辣佐料里。
程政等得賈二的猶豫下棋等得不耐煩了，便去看倪土將火鍋美食準備地如何了，卻看到了讓他肉疼的一幕。
倪土竟然將那把需要用度一年的胡椒全部丟入蒜窩子，敲敲打打起來。
那個勁頭，似乎卻不知道他在砸碎萬兩黃金啊。
程政有心去勸阻，卻還是忍住了。
「也好，今日高興，這把胡椒算是對俺兄弟最好的獎賞了吧。」
程政並未說出口來。
若是說出來，倪土肯定會將砸碎的胡椒全都丟在他的臉上。
讓他趴在地上將散落一地的胡椒舔乾淨。
倪土的火鍋是用一個懷抱大小的青銅鼎為基座，又讓鐵匠打造了銅火鍋的銅盆和煙囪。
青銅鼎是倪土從倉庫里淘來的。
問過了才知道，這些是從山賊窩裡繳獲來的，看著沒啥用便丟在一旁。
倪土便就地取材，將此作為燒木炭的炭盆，上面又設計了一個碩大的圓形盆和一個非常有弧度的煙囪。
程政和賈二都放下了棋局，來到桌子前端詳起這個器具來。
「這是幹啥用的？」
「火鍋啊！你不是要嚷嚷著吃火鍋啊。」
「不是烤羊肉哈烈酒嗎？怎麼又多了這麼一個稀奇的器具？還要添加這白乳色的湯湯水水是什麼？」
「這是高湯，雞肉和豬肉，摻雜了大骨，熬製兩個時辰以上。你說的烤羊肉那是燒烤，這卻是火鍋。」
「火鍋？怎麼個吃法？」
「喏！」倪土說著將幾十盤子肉片卷從食盒裡擺了出來。這是早上，倪土切好後，放在外面凍好的。
「將兔肉、牛肉、羊肉、鹿肉、熊肉、虎肉切薄片，用料酒、醬油和花椒稍醃三日，現在我們要點火爐。架小鍋，待湯燒沸將肉片一一放入湯水中氽熟，之後用筷子夾出，蘸芝麻醬佐料而食。」
「聽你這麼一說，這東西不就是個豓斗嗎！」
「何為豓斗？」這次輪到倪土納悶了。
賈二急忙回答到：「那是一種陶或銅製的炊具，底部有三隻腳，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火溫食，這和兄弟所說的火鍋吃法簡直如出一轍。」
「哦，這麼說來豓斗便是最早出現的銅火鍋，這個或許是家師根據豓斗改進過來的。」
望著滿桌子的肉食，還有各種醃製的食物，程政的哈喇子都要流出來了。
添湯水，加火炭，起火。
一股股濃香奔湧出來。
「青菜？你這裡竟然有青菜？」倪土殺豬一般的嚎叫，差點兒把倪土嚇得從凳子上跌落下去。
還好有賈二在身旁，及時扶了倪土一把，才不至於他跌倒摔落。
倪土剛要衝程政發火，賈二卻嘿嘿一笑：「莫要生氣，習慣，習慣了就好！」
倪土很是憐憫地沖賈二皺了皺眉，抬手拍了拍賈二的胳膊，以示安慰。
「喂喂，俺問你話呢！這青菜哪兒來的？」
倪土卻不以為意，懶洋洋地回答：「上次冰上運送木材的時候，我偶然發現，河道中，背對北風，面朝南陽的窪地里，竟然有綠草豐盈，還有一些野花竟然在冬日裡開得十分燦爛。我便偶有感悟，便將那片背風之地開墾地廣大一些，將蘿蔔、白菜、芹菜、芫荽種子撒入，又將荒草編織的蓆子覆蓋在上面，這幾日過去查看，竟然發現這些青菜都長得旺盛，便采來解解饞。」
「這……俺們不能獨吞！」
程政說著便抱起那個滿載白菜和蘿蔔秧苗的大木盆，快步出離了營帳。
留下倪土和賈二尷尬地一逼，愣在原地。
銅火鍋里的湯水孤獨地翻滾，沒人理會。
(本章完)