第23章 月餅大賣
第23章 月餅大賣
「誰說爹慣著我了！娘才是最疼我。」姜時宜笑著說，做月餅還是靠沈芸娘。
「我可是不幫你做。」沈芸娘故意說道。
「娘就忍心看著我受累！」姜時宜挽著沈芸娘的胳膊。
「去去去！」
沈芸娘嘴裡這樣說著，姜時宜把麵粉到了寬大的案板上，還是過來幫忙了，麵粉裡面按照比例加油，加糖，反覆按壓，揉搓，這是一個很費力氣的過程。
沈芸娘不要她來做，自己忙的滿頭大汗，面和好了，放到一邊醒著，沈芸娘過來和她一起做餡料。
姜克儉和姜暉兩個人在院子裡面劈柴，一家人分工明確。
姜時宜準備先做豆沙餡，黑芝麻餡，五仁餡，棗泥餡四種月餅，每一樣先做五十塊。
做月餅所需的各色食材都是提前備好的，像是紅豆、綠豆等物，都是昨天晚上泡好的，如今隔了一夜，現下可直接拿來入鍋中煮了炒餡。
大木盆中的紅豆經過一夜浸泡，眼下已被泡到微微鼓漲，撇去上面的浮水後清洗完倒入砂鍋，另添清水，再蓋上鍋蓋，把控著火候慢慢熬煮。
待煮到一定的時間，裡頭紅豆已被煮爛，豆皮皆裂出口子，粘稠的「咕嘟」聲中，鍋中時不時冒出泡又炸開，紅豆沙的香氣已經漸漸湧出，姜時宜拿著木勺不停的攪動著，真的忍不住想舀一勺來嘗嘗。
之後就是炒豆沙，炒豆沙著實是個辛苦活，火不能太大也不能太小，姜時宜足足炒了半炷香工夫，又往裡頭倒入一碗白糖，再度翻炒至細膩後又加糖漿，隨後仍是不斷重複翻炒，直至豆沙變得微干，方才停手，這樣，豆沙餡就做好了。
豆沙餡做好，剩下幾種餡料自也不能落下。
黑芝麻與棗泥的做法也不難，黑芝麻得先炒熟，再跟煮爛並脫殼的綠豆一同磨成泥，炒製成餡。
做棗泥餡也是一樣，先得去了棗核，再通過煮、磨、炒，從而成團，都很費時間。
唯有五仁，比起之前的前三種餡料麻煩許多，在後世的爭議也大些，現代人都不喜歡吃五仁月餅，但是在古代，古代是一個少油少糖的時代，所以五仁月餅也不能少。
製作五仁餡，先把白、黑芝麻混合炒熟，花生仁緊接其後炒制，再核桃仁，瓜子仁，杏仁等多種乾果混在一處，撒上麵粉拌勻，另添青紅絲等輔料，再度抓拌成團。
姜時宜很注重原料的選擇，這些都是從西市上買的最好的材料，五仁餡做好，也是香噴噴的。
各種餡料做好以後，後面就簡單多了，揉面，切劑子，裹皮兒，印模子，姜時宜和沈芸娘都是熟手，做的很快，最後一個步驟就是下爐烤制。
烤爐裡面的火已經燒的旺旺的，此時，一家人已經忙活到半夜，但是都沒有睡覺，守在烤爐旁邊。
月餅終於烤好了，打開爐門，姜時宜拿著木夾子一個一個取出來，姜暉首先聞到一股子濃烈的面油香，不由得吞了吞口水。
「小饞貓！」姜時宜拿小瓷碟裝了一個，遞給姜暉，她已經聽到姜暉的肚子在唱空城計了。
姜暉咬了一口，這個棗泥餡的月餅很好吃，甜滋滋的棗泥在口中瀰漫開，口感綿密，姜暉不住的點頭，「好吃！」
姜暉吃完後，姜時宜又拿了一個給他，姜暉搖搖頭說自己不吃了。
「你想吃就在吃一個吧！」姜時宜說，自己做吃的也是為了讓家裡人吃好。
姜暉果斷的搖搖頭。
姜時宜拿著小碟子，姜克儉沈芸娘每人都拿了一個，「好不好吃？」
姜克儉點點頭，「好吃！」
「娘，你覺得呢？」姜時宜又問沈芸娘。
沈芸娘細嚼慢咽，也點點頭，「賣相不錯！」
明天就可以擺攤了，家裡最早起來的人確是姜暉，姜暉早早去巷子口把桌椅板凳什麼的擺好，「姐姐，你快一點好不好？」
姜時宜也起來了，「賣月餅起那麼早幹嘛？」
姜時宜把每樣月餅個拿了兩塊，送到了陳經紀的家，這家人一直對她照顧有加。
「時宜姑娘，這多不好意思呀！總吃你的東西。」陳經紀的娘說道。
「大娘，我自己做的，你吃吃看，有什麼不好的地方就要告訴我，我在改一下。」
「你賣的東西肯定好吃！」陳經紀的娘笑眯眯的說。
姜家的姑娘又出來擺攤了，因為之前那涼皮，小面，麻辣燙，積攢了很多的人氣，姜時宜的攤子面前又圍滿了人。
「這姑娘真能幹呀，居然又開始賣月餅了！」
「什麼都會做呀！真是了不起！」
眾人打量著攤子。桌子上整整齊齊北了四個方方正正的木盤，木盤裡面，棕紅色的月餅擺放的整整齊齊，像寶塔一樣，泛著著誘人的油光。
每個木盤前面都有一個小牌子，沈芸娘用隸書工工整整寫了月餅的餡料。
姜時宜把月餅切成小塊放到瓷碟裡面，旁邊擺了牙籤。
「免費品嘗，不好吃不要錢！」姜暉大聲的吆喝著，有饞嘴的小孩手指頭放在嘴裡，已經流了口水。
姜時宜彎下腰，拿著牙籤，把月餅分給幾個小孩吃，小孩吃了以後，甜滋滋的，拉著大人的手指著月餅，口齒不清的說，「要，」
姜時宜又讓周圍的大人也嘗一嘗，大人們都嘗了，也紛紛說好，
「童叟無欺！」姜暉大聲說，「我們家的月餅用料很足的價錢還便宜，大家都來嘗一嘗。」
一塊月餅三文錢，每一種價格都一樣。
「每一樣，給我來倆塊！」有人這樣說。
「每一樣給我拿六個吧！我家裡孩子比較多。」穿著長衫的顧客說。
姜時宜手裡拿著一個木質的夾子，把月餅夾到油紙上面，包好，打了一個漂亮的結，有要的多的，就拿那個禮盒來裝，禮盒的外面掛著嫦娥奔月的圖畫，小孩子都指著夸好看。
不到一天的時間，二百多個月餅賣了乾乾淨淨。
姜時宜的心裡特別高興，看來月餅還是很好賣的，於是就想到增加一個新的品種。
「你想做冰皮月餅？」沈芸娘問到。
姜時宜點點頭，冰皮月餅雖然免去了烤制的過程，但是餅皮是用糯米粉，對餅皮的製作要求更高，用料也更加的複雜。
姜時宜拿出幾頁紙，沈芸娘在油燈下細細的寫著配方。
(本章完)
「誰說爹慣著我了！娘才是最疼我。」姜時宜笑著說，做月餅還是靠沈芸娘。
「我可是不幫你做。」沈芸娘故意說道。
「娘就忍心看著我受累！」姜時宜挽著沈芸娘的胳膊。
「去去去！」
沈芸娘嘴裡這樣說著，姜時宜把麵粉到了寬大的案板上，還是過來幫忙了，麵粉裡面按照比例加油，加糖，反覆按壓，揉搓，這是一個很費力氣的過程。
沈芸娘不要她來做，自己忙的滿頭大汗，面和好了，放到一邊醒著，沈芸娘過來和她一起做餡料。
姜克儉和姜暉兩個人在院子裡面劈柴，一家人分工明確。
姜時宜準備先做豆沙餡，黑芝麻餡，五仁餡，棗泥餡四種月餅，每一樣先做五十塊。
做月餅所需的各色食材都是提前備好的，像是紅豆、綠豆等物，都是昨天晚上泡好的，如今隔了一夜，現下可直接拿來入鍋中煮了炒餡。
大木盆中的紅豆經過一夜浸泡，眼下已被泡到微微鼓漲，撇去上面的浮水後清洗完倒入砂鍋，另添清水，再蓋上鍋蓋，把控著火候慢慢熬煮。
待煮到一定的時間，裡頭紅豆已被煮爛，豆皮皆裂出口子，粘稠的「咕嘟」聲中，鍋中時不時冒出泡又炸開，紅豆沙的香氣已經漸漸湧出，姜時宜拿著木勺不停的攪動著，真的忍不住想舀一勺來嘗嘗。
之後就是炒豆沙，炒豆沙著實是個辛苦活，火不能太大也不能太小，姜時宜足足炒了半炷香工夫，又往裡頭倒入一碗白糖，再度翻炒至細膩後又加糖漿，隨後仍是不斷重複翻炒，直至豆沙變得微干，方才停手，這樣，豆沙餡就做好了。
豆沙餡做好，剩下幾種餡料自也不能落下。
黑芝麻與棗泥的做法也不難，黑芝麻得先炒熟，再跟煮爛並脫殼的綠豆一同磨成泥，炒製成餡。
做棗泥餡也是一樣，先得去了棗核，再通過煮、磨、炒，從而成團，都很費時間。
唯有五仁，比起之前的前三種餡料麻煩許多，在後世的爭議也大些，現代人都不喜歡吃五仁月餅，但是在古代，古代是一個少油少糖的時代，所以五仁月餅也不能少。
製作五仁餡，先把白、黑芝麻混合炒熟，花生仁緊接其後炒制，再核桃仁，瓜子仁，杏仁等多種乾果混在一處，撒上麵粉拌勻，另添青紅絲等輔料，再度抓拌成團。
姜時宜很注重原料的選擇，這些都是從西市上買的最好的材料，五仁餡做好，也是香噴噴的。
各種餡料做好以後，後面就簡單多了，揉面，切劑子，裹皮兒，印模子，姜時宜和沈芸娘都是熟手，做的很快，最後一個步驟就是下爐烤制。
烤爐裡面的火已經燒的旺旺的，此時，一家人已經忙活到半夜，但是都沒有睡覺，守在烤爐旁邊。
月餅終於烤好了，打開爐門，姜時宜拿著木夾子一個一個取出來，姜暉首先聞到一股子濃烈的面油香，不由得吞了吞口水。
「小饞貓！」姜時宜拿小瓷碟裝了一個，遞給姜暉，她已經聽到姜暉的肚子在唱空城計了。
姜暉咬了一口，這個棗泥餡的月餅很好吃，甜滋滋的棗泥在口中瀰漫開，口感綿密，姜暉不住的點頭，「好吃！」
姜暉吃完後，姜時宜又拿了一個給他，姜暉搖搖頭說自己不吃了。
「你想吃就在吃一個吧！」姜時宜說，自己做吃的也是為了讓家裡人吃好。
姜暉果斷的搖搖頭。
姜時宜拿著小碟子，姜克儉沈芸娘每人都拿了一個，「好不好吃？」
姜克儉點點頭，「好吃！」
「娘，你覺得呢？」姜時宜又問沈芸娘。
沈芸娘細嚼慢咽，也點點頭，「賣相不錯！」
明天就可以擺攤了，家裡最早起來的人確是姜暉，姜暉早早去巷子口把桌椅板凳什麼的擺好，「姐姐，你快一點好不好？」
姜時宜也起來了，「賣月餅起那麼早幹嘛？」
姜時宜把每樣月餅個拿了兩塊，送到了陳經紀的家，這家人一直對她照顧有加。
「時宜姑娘，這多不好意思呀！總吃你的東西。」陳經紀的娘說道。
「大娘，我自己做的，你吃吃看，有什麼不好的地方就要告訴我，我在改一下。」
「你賣的東西肯定好吃！」陳經紀的娘笑眯眯的說。
姜家的姑娘又出來擺攤了，因為之前那涼皮，小面，麻辣燙，積攢了很多的人氣，姜時宜的攤子面前又圍滿了人。
「這姑娘真能幹呀，居然又開始賣月餅了！」
「什麼都會做呀！真是了不起！」
眾人打量著攤子。桌子上整整齊齊北了四個方方正正的木盤，木盤裡面，棕紅色的月餅擺放的整整齊齊，像寶塔一樣，泛著著誘人的油光。
每個木盤前面都有一個小牌子，沈芸娘用隸書工工整整寫了月餅的餡料。
姜時宜把月餅切成小塊放到瓷碟裡面，旁邊擺了牙籤。
「免費品嘗，不好吃不要錢！」姜暉大聲的吆喝著，有饞嘴的小孩手指頭放在嘴裡，已經流了口水。
姜時宜彎下腰，拿著牙籤，把月餅分給幾個小孩吃，小孩吃了以後，甜滋滋的，拉著大人的手指著月餅，口齒不清的說，「要，」
姜時宜又讓周圍的大人也嘗一嘗，大人們都嘗了，也紛紛說好，
「童叟無欺！」姜暉大聲說，「我們家的月餅用料很足的價錢還便宜，大家都來嘗一嘗。」
一塊月餅三文錢，每一種價格都一樣。
「每一樣，給我來倆塊！」有人這樣說。
「每一樣給我拿六個吧！我家裡孩子比較多。」穿著長衫的顧客說。
姜時宜手裡拿著一個木質的夾子，把月餅夾到油紙上面，包好，打了一個漂亮的結，有要的多的，就拿那個禮盒來裝，禮盒的外面掛著嫦娥奔月的圖畫，小孩子都指著夸好看。
不到一天的時間，二百多個月餅賣了乾乾淨淨。
姜時宜的心裡特別高興，看來月餅還是很好賣的，於是就想到增加一個新的品種。
「你想做冰皮月餅？」沈芸娘問到。
姜時宜點點頭，冰皮月餅雖然免去了烤制的過程，但是餅皮是用糯米粉，對餅皮的製作要求更高，用料也更加的複雜。
姜時宜拿出幾頁紙，沈芸娘在油燈下細細的寫著配方。
(本章完)