第112章 教做菜
屠夫聞言面上一喜，平時老百姓都是半斤一斤買的，這是來了一個大客戶了。
「好嘞，這就給你打包！」
一邊割肉打包一邊開口。
「公子，鄙人姓張，既然以後公子說要天天買的，那今日這豬粉腸和豬肝都不要錢了，我就收瘦肉和大腸的錢，用您的話說以後常來常往。」
沐安冉聞言也沒有客氣。
「那我也不跟張大哥客氣了，實話給張大哥說，我是開酒肆的，這不研究新的菜譜，酒肆正在裝修，等裝修好了，告訴張大哥位置，以後張大哥就把這些東西送到酒肆就好。」
張屠夫聞言喜不勝收，急忙把包好的肉和豬大腸等遞向沐安冉。
幸虧煙雪早有準備，知道今日要出門買菜，特意拿了一個大籃子。
把肉類放在籃子裡。
沐安冉又帶著她買了一壇酒，這才往酒肆去，不現在應該說往明月樓去。
來到明月樓。
一進門，童掌柜就急忙迎上來。
「東家，你總算來了，大家都等著您來，我們都想好了，繼續跟著東家做，我們這兩天把這裡里外外都打掃了一遍呢！」
煙雪拿出一籃子食材放在桌子上。
沐安冉開口道。
「大廚先把豬大腸和粉腸，豬肝豬肺分開用水泡著，然後再來大廳，我們談談簽身契的事情。」
兩位大廚雖然詫異新東家為何會拿來一些平時百姓都很少要的豬內臟，但是也沒有多問，麻溜的接過拿到廚房去按照吩咐用水泡起來。
待兩個廚師回來！
沐安冉才緩緩開口。
「本公子的菜式跟別人不一樣，做法也是家裡祖傳的做法，你們以前那些菜式如果能夠吸引來顧客也輪不到本公子成為你們的新東家，所以在這裡當值的掌柜和廚子得簽賣身契。
你們簽下賣身契，每個人先一人拿到十兩銀子，以後廚師和掌柜一個月三兩月銀，店小二和洗碗洗菜的婆子是不用簽賣身契的，一人二兩銀子，然後年底有紅包獎勵！」
煙雪拿出準備好的賣身契放到桌子上。
童掌柜的和兩個大廚見狀相視一眼，最終幾人都簽下賣身契，按下手印，誰也不想簽賣身契，但是銀子多啊！
沐安冉見幾人簽下，才開口道。
「現在，把剛剛拿去泡著的豬內臟拿到後院，本公子教你們怎麼洗，然後再教你們怎麼做。對了拿上鹽和麵粉還有草紙，要想把那些東西洗乾淨，麵粉和鹽草紙都必不可少。」
很快那些東西都抬到了後院，後院有一口水井，這樣倒是方便了許多。
沐安冉撈起袖子。
開始一邊往豬大腸裡面加鹽一邊開口。
「我們先用淡鹽水將豬大腸簡單清洗一遍，並去除豬大腸表面的油脂。來，秋大廚你負責洗這個！先洗完第一遍我再教你後面怎麼洗。」
見秋大廚很快上手了。
沐安冉走到豬肺和豬肝那邊。
「這個很簡單，主要是要用鹽來多清洗幾遍，掌柜的你來！」
童掌柜聞言也不嫌棄，接過就上手了。
沐安冉這才最後走向粉腸，先把裡面的水倒掉。
「這個粉腸特殊一些，它裡面的粉是可以吃的，但是太多了又會讓人感覺膩，所以我們要往裡面塞一塊乾淨的草紙，然後用筷子，這樣，一直趕，把粉趕出來一些！」
另外一個大廚徐大廚見狀急忙跟著照做！
兩個店小二也有眼力勁的一個跟著一個大廚幫忙！
這幾樣最難洗得就是大腸了，沐安冉親自跟著他們一起處理好第一道程序，然後親自示範第二道程序。
「現在，我們已經把油脂卻掉了，現在在表面塗抹麵粉，並用力揉搓，然後用清水沖洗。」
一個時辰以後大家都清洗好了！
為了去除異味，沐安冉還加了一點酒搓揉了大腸一遍。
然後帶著兩個大廚和掌柜，教他們做焯水處理，再將豬大腸控水撈出晾著。
同時讓店小二把瘦肉洗乾淨切片，還有豬肝豬肺也切片。
粉腸也一半拿來油炸一半拿來等一下煮豬雜湯。
「好了，現在這些東西都處理好了，現在本公子教你們怎麼做。
首先起鍋燒油，我們把粉腸先炸到外酥有嚼勁，然後再用戶這個油炸肥腸，都炸好以後，我們可以把這個油放起來，下次繼續炸！」
………………
沐安冉親自一邊教一邊示範。
又過去一個時辰。
一個香爆肥腸，麻辣粉腸，爆炒豬肝，還有一鍋美味的豬雜湯也好了。
童掌柜幾人沒想到那些臭烘烘的豬內臟居然做出來如此香氣四溢的菜來。
沐安冉看著他們咽口水的樣子開口道。
「來，都拿起筷子嘗嘗，這是我們一起辛苦好幾個市時辰做出來的，對了米飯也端出來，我們一起吃飯！」
幾人沒想到新東家這麼隨和，一時間難以置信。
「東家，這………………」
沐安冉繼續招呼！
「快快快，都盛飯坐下吃，然後告訴本公子，這些菜味道怎麼樣？」
桌子上的東西是不是味道太誘人了，童掌柜幾人也不顧什麼禮儀了，急忙端飯坐下。
「太好吃了，又麻又辣，味道太好了…………」
「對對對，原來粉腸是這樣吃的，太香了，這樣的味道一定可以大賣的…………」
童掌柜喝著豬雜湯！
「這湯也太好喝了，從來沒有想過，豬肺豬肝還有粉腸，還有瘦肉，一起燉湯會如此好喝，真的好鮮…………」
就連煙雪也沒有停下過筷子。
「主子，這也太好吃了，我們生意一定會紅火的。」
沐安冉聞言笑道。
「先吃，吃完了我們再聊。」
待一炷香以後，大家都摸著圓滾滾的肚子，靠在椅子上。
童掌柜尷尬的開口。
「東家，你做的菜太好吃的，我們都吃撐了，有東家的這幾樣菜，我們生意不好都難！」
沐安冉喝著身邊的茶，剛剛吃的太辣，雖然味道好，但是也怕自己上火。看向兩個大廚。
「你們都會做了吧？」
兩人急忙應道！
「都會了，東家放心，我們廚藝雖然不算精湛，但是也不是只是皮毛的，肯定沒問題！」
「好嘞，這就給你打包！」
一邊割肉打包一邊開口。
「公子，鄙人姓張，既然以後公子說要天天買的，那今日這豬粉腸和豬肝都不要錢了，我就收瘦肉和大腸的錢，用您的話說以後常來常往。」
沐安冉聞言也沒有客氣。
「那我也不跟張大哥客氣了，實話給張大哥說，我是開酒肆的，這不研究新的菜譜，酒肆正在裝修，等裝修好了，告訴張大哥位置，以後張大哥就把這些東西送到酒肆就好。」
張屠夫聞言喜不勝收，急忙把包好的肉和豬大腸等遞向沐安冉。
幸虧煙雪早有準備，知道今日要出門買菜，特意拿了一個大籃子。
把肉類放在籃子裡。
沐安冉又帶著她買了一壇酒，這才往酒肆去，不現在應該說往明月樓去。
來到明月樓。
一進門，童掌柜就急忙迎上來。
「東家，你總算來了，大家都等著您來，我們都想好了，繼續跟著東家做，我們這兩天把這裡里外外都打掃了一遍呢！」
煙雪拿出一籃子食材放在桌子上。
沐安冉開口道。
「大廚先把豬大腸和粉腸，豬肝豬肺分開用水泡著，然後再來大廳，我們談談簽身契的事情。」
兩位大廚雖然詫異新東家為何會拿來一些平時百姓都很少要的豬內臟，但是也沒有多問，麻溜的接過拿到廚房去按照吩咐用水泡起來。
待兩個廚師回來！
沐安冉才緩緩開口。
「本公子的菜式跟別人不一樣，做法也是家裡祖傳的做法，你們以前那些菜式如果能夠吸引來顧客也輪不到本公子成為你們的新東家，所以在這裡當值的掌柜和廚子得簽賣身契。
你們簽下賣身契，每個人先一人拿到十兩銀子，以後廚師和掌柜一個月三兩月銀，店小二和洗碗洗菜的婆子是不用簽賣身契的，一人二兩銀子，然後年底有紅包獎勵！」
煙雪拿出準備好的賣身契放到桌子上。
童掌柜的和兩個大廚見狀相視一眼，最終幾人都簽下賣身契，按下手印，誰也不想簽賣身契，但是銀子多啊！
沐安冉見幾人簽下，才開口道。
「現在，把剛剛拿去泡著的豬內臟拿到後院，本公子教你們怎麼洗，然後再教你們怎麼做。對了拿上鹽和麵粉還有草紙，要想把那些東西洗乾淨，麵粉和鹽草紙都必不可少。」
很快那些東西都抬到了後院，後院有一口水井，這樣倒是方便了許多。
沐安冉撈起袖子。
開始一邊往豬大腸裡面加鹽一邊開口。
「我們先用淡鹽水將豬大腸簡單清洗一遍，並去除豬大腸表面的油脂。來，秋大廚你負責洗這個！先洗完第一遍我再教你後面怎麼洗。」
見秋大廚很快上手了。
沐安冉走到豬肺和豬肝那邊。
「這個很簡單，主要是要用鹽來多清洗幾遍，掌柜的你來！」
童掌柜聞言也不嫌棄，接過就上手了。
沐安冉這才最後走向粉腸，先把裡面的水倒掉。
「這個粉腸特殊一些，它裡面的粉是可以吃的，但是太多了又會讓人感覺膩，所以我們要往裡面塞一塊乾淨的草紙，然後用筷子，這樣，一直趕，把粉趕出來一些！」
另外一個大廚徐大廚見狀急忙跟著照做！
兩個店小二也有眼力勁的一個跟著一個大廚幫忙！
這幾樣最難洗得就是大腸了，沐安冉親自跟著他們一起處理好第一道程序，然後親自示範第二道程序。
「現在，我們已經把油脂卻掉了，現在在表面塗抹麵粉，並用力揉搓，然後用清水沖洗。」
一個時辰以後大家都清洗好了！
為了去除異味，沐安冉還加了一點酒搓揉了大腸一遍。
然後帶著兩個大廚和掌柜，教他們做焯水處理，再將豬大腸控水撈出晾著。
同時讓店小二把瘦肉洗乾淨切片，還有豬肝豬肺也切片。
粉腸也一半拿來油炸一半拿來等一下煮豬雜湯。
「好了，現在這些東西都處理好了，現在本公子教你們怎麼做。
首先起鍋燒油，我們把粉腸先炸到外酥有嚼勁，然後再用戶這個油炸肥腸，都炸好以後，我們可以把這個油放起來，下次繼續炸！」
………………
沐安冉親自一邊教一邊示範。
又過去一個時辰。
一個香爆肥腸，麻辣粉腸，爆炒豬肝，還有一鍋美味的豬雜湯也好了。
童掌柜幾人沒想到那些臭烘烘的豬內臟居然做出來如此香氣四溢的菜來。
沐安冉看著他們咽口水的樣子開口道。
「來，都拿起筷子嘗嘗，這是我們一起辛苦好幾個市時辰做出來的，對了米飯也端出來，我們一起吃飯！」
幾人沒想到新東家這麼隨和，一時間難以置信。
「東家，這………………」
沐安冉繼續招呼！
「快快快，都盛飯坐下吃，然後告訴本公子，這些菜味道怎麼樣？」
桌子上的東西是不是味道太誘人了，童掌柜幾人也不顧什麼禮儀了，急忙端飯坐下。
「太好吃了，又麻又辣，味道太好了…………」
「對對對，原來粉腸是這樣吃的，太香了，這樣的味道一定可以大賣的…………」
童掌柜喝著豬雜湯！
「這湯也太好喝了，從來沒有想過，豬肺豬肝還有粉腸，還有瘦肉，一起燉湯會如此好喝，真的好鮮…………」
就連煙雪也沒有停下過筷子。
「主子，這也太好吃了，我們生意一定會紅火的。」
沐安冉聞言笑道。
「先吃，吃完了我們再聊。」
待一炷香以後，大家都摸著圓滾滾的肚子，靠在椅子上。
童掌柜尷尬的開口。
「東家，你做的菜太好吃的，我們都吃撐了，有東家的這幾樣菜，我們生意不好都難！」
沐安冉喝著身邊的茶，剛剛吃的太辣，雖然味道好，但是也怕自己上火。看向兩個大廚。
「你們都會做了吧？」
兩人急忙應道！
「都會了，東家放心，我們廚藝雖然不算精湛，但是也不是只是皮毛的，肯定沒問題！」