第125章 麻辣牛尾鍋
第125章 麻辣牛尾鍋
余家食肆的生意在中、西餐大賽播出後，又陷入了一位難求的地步。
余簡空閒時分總在後廚幫忙，連帶幫著余建國調教新來的小工韓瞐。
「小……小老闆，你……你的刀……刀工真……真不錯！」韓瞐一瞬不瞬地盯著她的手，讚嘆道。
余簡笑，手中的魚肉被切成了透明的薄片，排開放在盤子裡, 每一片都厚度一致。
她對著韓瞐說：「你的刀功也不錯。小瞐哥，你怎麼想到來我們這裡打工？」韓瞐的履歷余建國給她看過，按道理來說，這麼優秀的一個人，都是大型連鎖酒店的香餑餑，怎麼會屈尊來他們這個半大不小的餐館。
韓瞐有些難過, 語氣也低沉了些：「他……他們嫌棄……嫌棄我！」語氣里透著濃濃的不甘。
余簡秒懂。大概是韓瞐有點口吃的問題吧, 連鎖酒店雖然待遇好, 但各方面要求也高。
她拍拍韓瞐的肩膀，安慰他：「那你就在這裡好好干，以你的能力，以後說不定是我們余家食肆的頂樑柱呢！」
眼裡閃著亮晶晶的光芒，興奮的情緒也感染了韓瞐，他愣愣地盯著眼前比他小了好幾歲的小姑娘，有一抹溫情閃過眼帘。
「對了，小瞐哥，你不是京城人？」小姑娘轉回頭，繼續跟手裡的魚肉奮鬥。
韓瞐嗯了一句，回答她：「我……我十幾歲……才……才來京城，老家是……河省的。」
「跟著家裡人一起來的嗎？京城是不是跟河省很不一樣？」小姑娘絮絮叨叨地說著, 讓韓瞐的思緒回到了從前。
河省啊……他都快不記得是什麼樣了，他從小就不知道父親是誰, 問他媽, 他媽媽只會哭，再問，就是要尋死覓活。時間久了, 他就知道，父親這個詞是家裡的禁忌。
直到有一天，有個叔叔找到了他們家，讓母親帶他來京城，給他找學校，給他提供吃喝，還讓母親學技能開始工作。他問，那是父親嗎？母親搖著頭，但眼角有一滴淚落下……
「小瞐哥？韓瞐？？」余簡看著身邊這個神遊天外的，無奈地喊他。
「啊……？」韓瞐慢了半拍反應過來，見余簡瞅著自己。
「要切黃瓜了。」小姑娘脆生生地指著筐子裡一大摞黃瓜，「要來不及了。」
……
過了兩日店休，余建國喊了唐淵到家裡一起吃飯，說是余建平要露一手絕活。
余簡不開心地嘟嘴看著她爸：「為什麼要請唐淵吃飯？」
余建國神秘一笑：「你建平叔有大事要宣布。」見余簡瞬間八卦的表情，又掩住笑容，板起臉說，「你建平叔不讓我說，說是得當場說。」
好嘛！不說就不說, 搞什麼呢神秘兮兮的。
余簡失去了興趣，坐到沙發上低著頭不說話了。
余媽媽推了推余建國, 示意他看余簡的小女兒態。自從到了京城, 女兒跟以前真是發生了翻天覆地的變化，整個人開朗了許多不說，還時不時地在他們面前撒嬌。
余媽媽覺得，這才是她人生最美滿的時刻，只要……只要家裡那個臭小子聽話一點。
「對了阿簡，節目組已經把錢打過來了，比之前談的還多了好些。」余媽媽想到昨天接到的電話，告訴她。本來這些都是余簡自己賺的錢，余家兩個大人都不要。可阿簡說自己還在讀書，花不了什麼錢，這第一筆賺的錢，一定要用在家裡。
這可讓余建國內心暖意連連，他家閨女，真的是懂的疼人了。可一看到後面那好幾個零，他又猶豫了：「阿簡，這錢你還是自己留著。」
余簡才不聽他的話，銀行卡一扔：「密碼是余圓的生日。」
「媽——是唐姐姐打過來的嗎？」近來有些風言風語，她也在網上看到了不實言論，總想著找個機會問問唐淵，可這一連幾天他都沒出現在蘭亭軒，發消息也不回。
余媽媽搖頭：「是一個小伙子。不過我問了一嘴，好像說靜靈在接受什麼審查的。」
已經到需要接受審查的地步了嗎？事態這麼嚴重？
余簡一顆心逐漸下沉，隱約覺得很不對勁。
「建國，快來幫我搬東西。」門口，余建平的大嗓門穿門而入，一個巨大的泡沫箱子放在門口，累得他喘息不止。
余建國匆匆出去，跟他一起把東西抬進來。余簡給余建平遞上紙巾擦汗，問：「您拿了什麼來呀？」
「牛肉！今天咱們吃個不一樣的牛肉鍋。」
新鮮的牛尾骨頭放入冷鍋冷水中焯水，讓牛骨中的血水儘可能多地釋放出來。當表面的血沫凝結，用篩網濾除乾淨，把焯好的牛尾骨撈出，清水洗淨備用。
鍋底的香料要準備得豐盛，牛尾鍋味濃，桂皮、香葉不能少，還要少許的藥材。接著，洋蔥切塊、小蔥切段，和生薑一起小火慢炒，等到洋蔥變軟，油內滿是香氣後撈出。
油鍋內倒入一勺豆瓣醬，文火炒熟，這時候的鍋內已經是橙黃的色澤，再倒入香料一起翻炒，讓香料的美味完全釋放出來。接著倒入水，蚝油、生抽調味，再放入一勺紅糖，和牛尾骨一起燉煮。
慢慢地，一股馥郁的香氣竄入每個人的鼻尖。
余圓一溜煙地跑到廚房門口，蹲在地上不停地畫圈圈，嘴裡念叨著：「好香好香……好辣好辣……」
他還小，只能吃一點點辣，但這牛尾鍋冒出的辣氣，儼然已經超過了他能接受的範圍。
他不停地吸口水，心底瘋狂地叫囂：「欺負小孩，欺負小孩……」
京城早晚的溫差特別大，在涼爽的秋風中，來一鍋熱辣的麻辣牛尾鍋，真是神仙般的日子。
唐淵踏入小院的時候，正值萬家燈火，華燈初上之際。
裡頭溫馨的小燈，還有時不時進入耳朵的嬉笑聲，頃刻間剝去了他周身的冷意。
「小唐來啦？」余奶奶正好拿著東西出來，見唐淵站在門口不進去，趕忙招呼，「來多久了？怎麼不進屋？」
唐淵搓了搓手，臉上浮現出笑意：「剛來。做什麼好吃的了？老遠就聞到香味了！」
余奶奶：「建平做了牛尾鍋，快洗手，就等你了！」
(本章完)
余家食肆的生意在中、西餐大賽播出後，又陷入了一位難求的地步。
余簡空閒時分總在後廚幫忙，連帶幫著余建國調教新來的小工韓瞐。
「小……小老闆，你……你的刀……刀工真……真不錯！」韓瞐一瞬不瞬地盯著她的手，讚嘆道。
余簡笑，手中的魚肉被切成了透明的薄片，排開放在盤子裡, 每一片都厚度一致。
她對著韓瞐說：「你的刀功也不錯。小瞐哥，你怎麼想到來我們這裡打工？」韓瞐的履歷余建國給她看過，按道理來說，這麼優秀的一個人，都是大型連鎖酒店的香餑餑，怎麼會屈尊來他們這個半大不小的餐館。
韓瞐有些難過, 語氣也低沉了些：「他……他們嫌棄……嫌棄我！」語氣里透著濃濃的不甘。
余簡秒懂。大概是韓瞐有點口吃的問題吧, 連鎖酒店雖然待遇好, 但各方面要求也高。
她拍拍韓瞐的肩膀，安慰他：「那你就在這裡好好干，以你的能力，以後說不定是我們余家食肆的頂樑柱呢！」
眼裡閃著亮晶晶的光芒，興奮的情緒也感染了韓瞐，他愣愣地盯著眼前比他小了好幾歲的小姑娘，有一抹溫情閃過眼帘。
「對了，小瞐哥，你不是京城人？」小姑娘轉回頭，繼續跟手裡的魚肉奮鬥。
韓瞐嗯了一句，回答她：「我……我十幾歲……才……才來京城，老家是……河省的。」
「跟著家裡人一起來的嗎？京城是不是跟河省很不一樣？」小姑娘絮絮叨叨地說著, 讓韓瞐的思緒回到了從前。
河省啊……他都快不記得是什麼樣了，他從小就不知道父親是誰, 問他媽, 他媽媽只會哭，再問，就是要尋死覓活。時間久了, 他就知道，父親這個詞是家裡的禁忌。
直到有一天，有個叔叔找到了他們家，讓母親帶他來京城，給他找學校，給他提供吃喝，還讓母親學技能開始工作。他問，那是父親嗎？母親搖著頭，但眼角有一滴淚落下……
「小瞐哥？韓瞐？？」余簡看著身邊這個神遊天外的，無奈地喊他。
「啊……？」韓瞐慢了半拍反應過來，見余簡瞅著自己。
「要切黃瓜了。」小姑娘脆生生地指著筐子裡一大摞黃瓜，「要來不及了。」
……
過了兩日店休，余建國喊了唐淵到家裡一起吃飯，說是余建平要露一手絕活。
余簡不開心地嘟嘴看著她爸：「為什麼要請唐淵吃飯？」
余建國神秘一笑：「你建平叔有大事要宣布。」見余簡瞬間八卦的表情，又掩住笑容，板起臉說，「你建平叔不讓我說，說是得當場說。」
好嘛！不說就不說, 搞什麼呢神秘兮兮的。
余簡失去了興趣，坐到沙發上低著頭不說話了。
余媽媽推了推余建國, 示意他看余簡的小女兒態。自從到了京城, 女兒跟以前真是發生了翻天覆地的變化，整個人開朗了許多不說，還時不時地在他們面前撒嬌。
余媽媽覺得，這才是她人生最美滿的時刻，只要……只要家裡那個臭小子聽話一點。
「對了阿簡，節目組已經把錢打過來了，比之前談的還多了好些。」余媽媽想到昨天接到的電話，告訴她。本來這些都是余簡自己賺的錢，余家兩個大人都不要。可阿簡說自己還在讀書，花不了什麼錢，這第一筆賺的錢，一定要用在家裡。
這可讓余建國內心暖意連連，他家閨女，真的是懂的疼人了。可一看到後面那好幾個零，他又猶豫了：「阿簡，這錢你還是自己留著。」
余簡才不聽他的話，銀行卡一扔：「密碼是余圓的生日。」
「媽——是唐姐姐打過來的嗎？」近來有些風言風語，她也在網上看到了不實言論，總想著找個機會問問唐淵，可這一連幾天他都沒出現在蘭亭軒，發消息也不回。
余媽媽搖頭：「是一個小伙子。不過我問了一嘴，好像說靜靈在接受什麼審查的。」
已經到需要接受審查的地步了嗎？事態這麼嚴重？
余簡一顆心逐漸下沉，隱約覺得很不對勁。
「建國，快來幫我搬東西。」門口，余建平的大嗓門穿門而入，一個巨大的泡沫箱子放在門口，累得他喘息不止。
余建國匆匆出去，跟他一起把東西抬進來。余簡給余建平遞上紙巾擦汗，問：「您拿了什麼來呀？」
「牛肉！今天咱們吃個不一樣的牛肉鍋。」
新鮮的牛尾骨頭放入冷鍋冷水中焯水，讓牛骨中的血水儘可能多地釋放出來。當表面的血沫凝結，用篩網濾除乾淨，把焯好的牛尾骨撈出，清水洗淨備用。
鍋底的香料要準備得豐盛，牛尾鍋味濃，桂皮、香葉不能少，還要少許的藥材。接著，洋蔥切塊、小蔥切段，和生薑一起小火慢炒，等到洋蔥變軟，油內滿是香氣後撈出。
油鍋內倒入一勺豆瓣醬，文火炒熟，這時候的鍋內已經是橙黃的色澤，再倒入香料一起翻炒，讓香料的美味完全釋放出來。接著倒入水，蚝油、生抽調味，再放入一勺紅糖，和牛尾骨一起燉煮。
慢慢地，一股馥郁的香氣竄入每個人的鼻尖。
余圓一溜煙地跑到廚房門口，蹲在地上不停地畫圈圈，嘴裡念叨著：「好香好香……好辣好辣……」
他還小，只能吃一點點辣，但這牛尾鍋冒出的辣氣，儼然已經超過了他能接受的範圍。
他不停地吸口水，心底瘋狂地叫囂：「欺負小孩，欺負小孩……」
京城早晚的溫差特別大，在涼爽的秋風中，來一鍋熱辣的麻辣牛尾鍋，真是神仙般的日子。
唐淵踏入小院的時候，正值萬家燈火，華燈初上之際。
裡頭溫馨的小燈，還有時不時進入耳朵的嬉笑聲，頃刻間剝去了他周身的冷意。
「小唐來啦？」余奶奶正好拿著東西出來，見唐淵站在門口不進去，趕忙招呼，「來多久了？怎麼不進屋？」
唐淵搓了搓手，臉上浮現出笑意：「剛來。做什麼好吃的了？老遠就聞到香味了！」
余奶奶：「建平做了牛尾鍋，快洗手，就等你了！」
(本章完)