第1204章 見王老師傅
魯菜的幾位老師傅，可以說關係都非常好，當初也曾經都在一起共事過。
所以在魯菜的老師傅們眼裡，馮正明可不光是顏老師傅的徒弟，也是魯菜所有老師傅們的驕傲。
王老師傅這幾年和兒子一起在京城，也是闖出了一些名氣。
而且王老師傅還把自己的一些徒弟們也叫來京城。
進到酒樓里，馮正明很快見到了林國富在內的幾位王老師傅的徒弟。
「各位師兄好，有你們在王師叔這裡，難怪王師叔京城的酒樓現在名氣也是越來越大。」
王老師傅的徒弟們頓時全都笑呵呵跟馮正明問好。
王老師傅：「正明啊，你可不要誇他們，他們在你面前，還真是沒有資格顯擺自己那點手藝，你才是他們的榜樣。」
馮正明：「王師叔不能這麼說，我也不敢說一定比各位師兄們手藝就強的。
我覺得，我有很多東西，還是要多跟王老師傅和各位師兄學習，要努力進一步提升自己的手藝，跟著大家一起，把我們的魯菜傳承好。」
王老師傅聽馮正明這麼一番話，他對馮正明的欣賞可以說是溢於言表。
「正明你還是這麼謙虛，你現在的成就，你現在的名聲，可不是其他人所能比的。
這就像是你在京城的兩家店，生意可不是一般的好，還有那些景區附近的小店，有了你的收購和扶持，也都是非常好。」
要說馮正明對整個廚行的貢獻，那是任何人都不得不服氣的。
這些年因為馮正明，讓很多人對廚藝關注越來越高。
尤其是在網際網路逐漸興起，好多人在網絡上會專門探討廚藝和美食。
過去還有很多人在網絡上說，國外對廚師更加尊重，國外的廚師是多麼的具有藝術化的烹飪。
更有很多人用國外的西餐和中餐對比，各種的去貶低中餐。
他們甚至會羅列出很多東西，表示中餐在很多地方不如西餐。
可是自從馮正明在滬城的老洋房餐廳，成功獲得了國際美食家協會頒發的年度十佳餐廳。
那些質疑和詆毀中餐的聲音很快就銷聲匿跡了。
你們說中餐不行？
難道不是那些在海外冒充中餐名廚的廚師不行？
馮正明在國內開一家餐廳，為什麼能直接拿下年度十佳餐廳？
而且很多去過馮正明老洋房餐廳的人都很清楚。
老洋房餐廳里的菜，就是大家認知中的中餐。
甚至馮正明擺盤上菜，都是很傳統的中式，並沒有像是一些餐廳為了迎合外國人，專門學習國外那些西餐廳的擺盤方式。
可就是馮正明這樣一種堅持，反倒是讓他成功獲得了外國人的尊重。
在網際網路上，有人在論壇里還放出，國外很多美食愛好者對馮正明的各種評價。
尤其是一些國際上知名廚師，他們對馮正明手藝的各種稱讚。
有了這些，也就徹底堵住了很多人的嘴。
對中餐和國內廚師們的尊重，也逐漸從網絡上影響到現實生活。
王老師傅感慨：「這幾年，我們這些廚師在各地的地位也都是有所上升，獲得了越來越多人的尊重，也得到一些人的追捧。
這一切都是要感謝正明你的，如果不是你為我們中餐正名，我們怎麼能獲得現在的尊重。」
這一點上，不光是王老師傅，連酒樓里其他的廚師也都是認同。
現在京城廚師這個行業，從學徒的時候開始，就會獲得一定的尊重。
很多大酒樓給廚師們的待遇也是越來越好了。
包括京城裡過去八大樓，也都做出了調整，提升廚師們的待遇。
林國富站出來笑著接過師父的話。
「正明你大概不知道，京里今年有一次廚行的會議，會議上廚行的前輩們都表示，接下來也要確定更加完善的行業標準，給更多年輕廚師機會。」
馮正明：「這是好事，讓一些混水摸魚的人得不到好處，也讓我們的行業更加規範。」
王老師傅：「所以正明你來京城重開燕喜樓，這是一件大好事，相信你來重開了燕喜樓，會讓京城乃至全國的廚行都獲得一份激勵。」
馮正明：「王師叔您這麼說有點誇張，我來京城重開燕喜樓，只是想要讓燕喜樓重新開業，讓一些人知道，當初燕喜樓的關張，不是我們廚師無能。」
這話還真的是讓在場王老師傅在內，所有廚師都深有感觸。
很多時候，一家餐館和酒樓生意不行，往往都會被人詬病是廚師不行。
可實際上，很多時候並非是廚師不行，是因為餐館和酒樓老闆生意做的不行。
這種事情用嘴去解釋，肯定不會有多少人願意聽。
那麼馮正明乾脆不去解釋什麼。
他要用自己的方式，在京城重開燕喜樓，然後向所有人證明，自己師父的手藝沒有問題。
當初燕喜樓的關張根本就是當時的經理無能。
馮正明的這份執念，王老師傅他們也都是能夠理解。
「正明你一定能行，以你如今的名氣和地位，你在京城重開燕喜樓，一定會很快成為京城裡名酒樓之一。」
馮正明：「到時候也還是需要王師叔和各位師兄去指點指點。」
聽這話，王老師傅笑了：「哈哈哈，正明啊，我哪裡還能去指導你？」
馮正明：「話不能這樣說，在很多老魯菜的傳統技法上，我還是需要多跟您學習，多向各位師兄們請教的。」
面對馮正明的謙虛，無論是王老師傅還是他的徒弟們，還真的都是覺得挑不出毛病。
接下來王老師傅領著馮正明進入自家酒樓的後廚。
在後廚里，馮正明也是和王師叔的徒弟們進行了一番交流。
交流中，他沒有任何的藏私，把他自己對廚藝的研究，在滬城老洋房餐廳里一些新嘗試的東西全部拿出來。
這也讓王老師傅和師兄們都看得是有些眼花繚亂。
有很多看似突發奇想的點子，經過馮正明的一些設計，出乎意料能夠做出來。
而且他做出來的菜品，不只是看著好看，或者說是看上去很貴的樣子。
馮正明創新的菜品，味道上都可以說是相當好。
尤其是他在火候和溫度上的掌控。
也是讓王老師傅的徒弟們真正長了見識。
「我們中餐一直都相當重視火候，只是現在很多時候，因為上菜的流程變長了，很多菜我們無法很好的掌控住火候。
我覺得這種時候，我們就需要事先把傳菜的時間考慮進去。
計算好大概一道菜給客人上桌時間，可以做一個提前量，這樣讓菜到了客人面前，能夠很好的保持應有的溫度。」
馮正明還把自己一些，可以在客人進行烹飪的流程展示給大家。
「可以用一個小爐子，這樣在客人的面前，現場進行最後的加工，讓客人看到一些菜加工的過程，增加用餐的趣味，也讓客人及時吃到火候菜。」
聽著馮正明的這些設計，讓王老師傅和徒弟們都覺得非常好。
在馮正明分享下，給了王老師傅他們很多新穎的思路。
王老師傅也是想到了，可以把蔥燒海參放在客人面前最後收汁。
「這樣上菜的時候，如果客人需要加蔥燒汁，可以直接給客人多加一些，畢竟蔥燒汁確實有不少客人喜歡，拿來拌米飯更是一絕。」
馮正明：「是的王師叔，還有我們選用的米飯也要好一些。」
王老師傅點頭：「這個是肯定的，米飯必須要好，不然吃起來也就沒有那個意思。」
馮正明又給出一些想法：「還有就是海腸，也是可以在客人面前烹調，可以讓客人在絕佳的時機品嘗到海腸美味。」
林國富：「正明你的這些想法確實都很好，增添了吸引客人的點啊。」
馮正明：「很多時候，我們給客人展示了手藝，客人自然也就會更加尊重我們，更加尊重我們的手藝。」
在王老師傅的酒樓里，通過馮正明的很多分享，給了王老師傅不少啟發。
晚上的時候，王老師傅自然是請馮正明在酒樓里吃飯。
品嘗到王老師傅和徒弟們親手烹飪的各種菜。
馮正明並沒有給出什麼點評，只是表示自己不好給出點評。
「味道上是沒有問題，我始終不認為，我們有資格點評我們自己做的菜，我也沒有資格點評王師叔你們做的菜。
真正有資格點評的，還是那些客人，只要是客人滿意，那麼手藝就是好的。」
王老師傅很贊同馮正明的這種說法。
「對，對，正明你說的很對，我們不能自己評價自己的菜，實際上也不能完全代表顧客去評價別人的菜。
究竟菜做的好不好？那自然是由顧客們去評價，顧客們會做出最正確的評價。」
這一次王老師傅得知馮正明進京後，第一時間請他到酒樓里來。
就是希望馮正明可以跟他的徒弟們好好交流一番。
王老師傅很清楚，自己這些徒弟們在京里看似有些風光。
可那都是京里一些人看在他的面子上給的風光。
王老師傅很清楚，他的徒弟們，除了林國富之外，都還沒有很好的履歷。
這方面，王老師傅的一些徒弟們，可能還不如馮正明的徒弟履歷好看。
畢竟像是馮正明現在公開承認的唯一徒弟夏蕙。
她也是公認的魯菜優秀廚師之一。
更是已經有資格在馮正明的老洋房餐廳掌勺。
這份履歷可是很多上了年紀的大師傅也無法比擬的。
老洋房餐廳是現在唯一的，獲得了全球美食家協會認證的，全球年度十佳餐廳。
能在這樣的餐廳里擔任掌勺。
固然是有因為師父是馮正明，算是近水樓台先得月了。
但是更重要的還是，夏蕙的手藝獲得老洋房餐廳很多顧客的認可。
否則馮正明也不可能出門的時候，讓夏蕙去掌勺。
這麼一比較，王老師傅覺得自己的徒弟們履歷上確實是差太多。
更不要說王老師傅的徒弟們，去跟馮正明和他師兄們比履歷了。
馮正明可是已經主持過重要國宴的主廚。
這方面，全國範圍內，也沒有幾個廚師可以和他相比較的。
而馮正明的師兄們，也在他的帶領下，都參與過國宴了。
這些履歷真的擺出來，全國範圍內已經沒有廚師可以和他們師兄弟比較。
王老師傅讓馮正明來自家酒樓，是希望馮正明給自己兒子和徒弟們一些壓力。
讓兒子和徒弟們都能認清自己，可以兢兢業業把手藝守好。
王老師傅目光掃過在場的兒子和徒弟們。
「今天正明也在這，他算是你們的師弟，但是他手藝上的優秀，你們恐怕也沒有人敢說能比得上他。
所以以後你們都必須要記住，要夾著尾巴做人，什麼時候都要保持一顆學徒的心。」
聽到師父這麼說，在場的徒弟們和王老師傅的兒子都認真點頭。
他們也早就明白，今天王老師傅專門把馮正明請來的目的。
他們這些年在京城，跟在王老師傅的身邊，也算是增長了不少的見識。
而且他們其實都清楚，之所以在京城他們會受到別人重視。
還是因為有師父的面子放在那。
如果不是王老師傅坐鎮在京城的話，他們恐怕還真不好融入到京城廚行。
所以哪怕王老師傅今天不把馮正明請過來進行現身說法。
徒弟們也都明白要「夾著尾巴做人」的道理。
就像是馮正明，明明他已經獲得了足夠多的榮耀，明明他已經被公認是國內最頂尖的大廚。
可他在面對王老師傅的時候依舊保持一份謙恭。
並且跟其他廚師交流時，他從不會擺出盛氣凌人的架勢。
交流過程中，他甚至不會有那種，逼著別人一定要按照自己所說去做的言語。
他只是闡述自己的做法，以平和的態度和別人進行交流。
若是別人不認可他的做法，馮正明也不會生氣，更不會強調自己做法是對的，或者是用自己的身份地位壓著別人低頭。
馮正明會很耐心和任何人交流，交換烹飪中的各種技巧和經驗。
可以說面對這樣的馮正明，這樣的全國烹飪狀元。
王老師傅的兒子和徒弟們真的只有服氣。
一番交流過後，馮正明陪著王老師傅喝了幾杯酒。
大家也算是結束今天的交流，馮正明甚至最後答應了，王老師傅一些徒孫輩，可以去他的一些店裡交流學習。(本章完)
所以在魯菜的老師傅們眼裡，馮正明可不光是顏老師傅的徒弟，也是魯菜所有老師傅們的驕傲。
王老師傅這幾年和兒子一起在京城，也是闖出了一些名氣。
而且王老師傅還把自己的一些徒弟們也叫來京城。
進到酒樓里，馮正明很快見到了林國富在內的幾位王老師傅的徒弟。
「各位師兄好，有你們在王師叔這裡，難怪王師叔京城的酒樓現在名氣也是越來越大。」
王老師傅的徒弟們頓時全都笑呵呵跟馮正明問好。
王老師傅：「正明啊，你可不要誇他們，他們在你面前，還真是沒有資格顯擺自己那點手藝，你才是他們的榜樣。」
馮正明：「王師叔不能這麼說，我也不敢說一定比各位師兄們手藝就強的。
我覺得，我有很多東西，還是要多跟王老師傅和各位師兄學習，要努力進一步提升自己的手藝，跟著大家一起，把我們的魯菜傳承好。」
王老師傅聽馮正明這麼一番話，他對馮正明的欣賞可以說是溢於言表。
「正明你還是這麼謙虛，你現在的成就，你現在的名聲，可不是其他人所能比的。
這就像是你在京城的兩家店，生意可不是一般的好，還有那些景區附近的小店，有了你的收購和扶持，也都是非常好。」
要說馮正明對整個廚行的貢獻，那是任何人都不得不服氣的。
這些年因為馮正明，讓很多人對廚藝關注越來越高。
尤其是在網際網路逐漸興起，好多人在網絡上會專門探討廚藝和美食。
過去還有很多人在網絡上說，國外對廚師更加尊重，國外的廚師是多麼的具有藝術化的烹飪。
更有很多人用國外的西餐和中餐對比，各種的去貶低中餐。
他們甚至會羅列出很多東西，表示中餐在很多地方不如西餐。
可是自從馮正明在滬城的老洋房餐廳，成功獲得了國際美食家協會頒發的年度十佳餐廳。
那些質疑和詆毀中餐的聲音很快就銷聲匿跡了。
你們說中餐不行？
難道不是那些在海外冒充中餐名廚的廚師不行？
馮正明在國內開一家餐廳，為什麼能直接拿下年度十佳餐廳？
而且很多去過馮正明老洋房餐廳的人都很清楚。
老洋房餐廳里的菜，就是大家認知中的中餐。
甚至馮正明擺盤上菜，都是很傳統的中式，並沒有像是一些餐廳為了迎合外國人，專門學習國外那些西餐廳的擺盤方式。
可就是馮正明這樣一種堅持，反倒是讓他成功獲得了外國人的尊重。
在網際網路上，有人在論壇里還放出，國外很多美食愛好者對馮正明的各種評價。
尤其是一些國際上知名廚師，他們對馮正明手藝的各種稱讚。
有了這些，也就徹底堵住了很多人的嘴。
對中餐和國內廚師們的尊重，也逐漸從網絡上影響到現實生活。
王老師傅感慨：「這幾年，我們這些廚師在各地的地位也都是有所上升，獲得了越來越多人的尊重，也得到一些人的追捧。
這一切都是要感謝正明你的，如果不是你為我們中餐正名，我們怎麼能獲得現在的尊重。」
這一點上，不光是王老師傅，連酒樓里其他的廚師也都是認同。
現在京城廚師這個行業，從學徒的時候開始，就會獲得一定的尊重。
很多大酒樓給廚師們的待遇也是越來越好了。
包括京城裡過去八大樓，也都做出了調整，提升廚師們的待遇。
林國富站出來笑著接過師父的話。
「正明你大概不知道，京里今年有一次廚行的會議，會議上廚行的前輩們都表示，接下來也要確定更加完善的行業標準，給更多年輕廚師機會。」
馮正明：「這是好事，讓一些混水摸魚的人得不到好處，也讓我們的行業更加規範。」
王老師傅：「所以正明你來京城重開燕喜樓，這是一件大好事，相信你來重開了燕喜樓，會讓京城乃至全國的廚行都獲得一份激勵。」
馮正明：「王師叔您這麼說有點誇張，我來京城重開燕喜樓，只是想要讓燕喜樓重新開業，讓一些人知道，當初燕喜樓的關張，不是我們廚師無能。」
這話還真的是讓在場王老師傅在內，所有廚師都深有感觸。
很多時候，一家餐館和酒樓生意不行，往往都會被人詬病是廚師不行。
可實際上，很多時候並非是廚師不行，是因為餐館和酒樓老闆生意做的不行。
這種事情用嘴去解釋，肯定不會有多少人願意聽。
那麼馮正明乾脆不去解釋什麼。
他要用自己的方式，在京城重開燕喜樓，然後向所有人證明，自己師父的手藝沒有問題。
當初燕喜樓的關張根本就是當時的經理無能。
馮正明的這份執念，王老師傅他們也都是能夠理解。
「正明你一定能行，以你如今的名氣和地位，你在京城重開燕喜樓，一定會很快成為京城裡名酒樓之一。」
馮正明：「到時候也還是需要王師叔和各位師兄去指點指點。」
聽這話，王老師傅笑了：「哈哈哈，正明啊，我哪裡還能去指導你？」
馮正明：「話不能這樣說，在很多老魯菜的傳統技法上，我還是需要多跟您學習，多向各位師兄們請教的。」
面對馮正明的謙虛，無論是王老師傅還是他的徒弟們，還真的都是覺得挑不出毛病。
接下來王老師傅領著馮正明進入自家酒樓的後廚。
在後廚里，馮正明也是和王師叔的徒弟們進行了一番交流。
交流中，他沒有任何的藏私，把他自己對廚藝的研究，在滬城老洋房餐廳里一些新嘗試的東西全部拿出來。
這也讓王老師傅和師兄們都看得是有些眼花繚亂。
有很多看似突發奇想的點子，經過馮正明的一些設計，出乎意料能夠做出來。
而且他做出來的菜品，不只是看著好看，或者說是看上去很貴的樣子。
馮正明創新的菜品，味道上都可以說是相當好。
尤其是他在火候和溫度上的掌控。
也是讓王老師傅的徒弟們真正長了見識。
「我們中餐一直都相當重視火候，只是現在很多時候，因為上菜的流程變長了，很多菜我們無法很好的掌控住火候。
我覺得這種時候，我們就需要事先把傳菜的時間考慮進去。
計算好大概一道菜給客人上桌時間，可以做一個提前量，這樣讓菜到了客人面前，能夠很好的保持應有的溫度。」
馮正明還把自己一些，可以在客人進行烹飪的流程展示給大家。
「可以用一個小爐子，這樣在客人的面前，現場進行最後的加工，讓客人看到一些菜加工的過程，增加用餐的趣味，也讓客人及時吃到火候菜。」
聽著馮正明的這些設計，讓王老師傅和徒弟們都覺得非常好。
在馮正明分享下，給了王老師傅他們很多新穎的思路。
王老師傅也是想到了，可以把蔥燒海參放在客人面前最後收汁。
「這樣上菜的時候，如果客人需要加蔥燒汁，可以直接給客人多加一些，畢竟蔥燒汁確實有不少客人喜歡，拿來拌米飯更是一絕。」
馮正明：「是的王師叔，還有我們選用的米飯也要好一些。」
王老師傅點頭：「這個是肯定的，米飯必須要好，不然吃起來也就沒有那個意思。」
馮正明又給出一些想法：「還有就是海腸，也是可以在客人面前烹調，可以讓客人在絕佳的時機品嘗到海腸美味。」
林國富：「正明你的這些想法確實都很好，增添了吸引客人的點啊。」
馮正明：「很多時候，我們給客人展示了手藝，客人自然也就會更加尊重我們，更加尊重我們的手藝。」
在王老師傅的酒樓里，通過馮正明的很多分享，給了王老師傅不少啟發。
晚上的時候，王老師傅自然是請馮正明在酒樓里吃飯。
品嘗到王老師傅和徒弟們親手烹飪的各種菜。
馮正明並沒有給出什麼點評，只是表示自己不好給出點評。
「味道上是沒有問題，我始終不認為，我們有資格點評我們自己做的菜，我也沒有資格點評王師叔你們做的菜。
真正有資格點評的，還是那些客人，只要是客人滿意，那麼手藝就是好的。」
王老師傅很贊同馮正明的這種說法。
「對，對，正明你說的很對，我們不能自己評價自己的菜，實際上也不能完全代表顧客去評價別人的菜。
究竟菜做的好不好？那自然是由顧客們去評價，顧客們會做出最正確的評價。」
這一次王老師傅得知馮正明進京後，第一時間請他到酒樓里來。
就是希望馮正明可以跟他的徒弟們好好交流一番。
王老師傅很清楚，自己這些徒弟們在京里看似有些風光。
可那都是京里一些人看在他的面子上給的風光。
王老師傅很清楚，他的徒弟們，除了林國富之外，都還沒有很好的履歷。
這方面，王老師傅的一些徒弟們，可能還不如馮正明的徒弟履歷好看。
畢竟像是馮正明現在公開承認的唯一徒弟夏蕙。
她也是公認的魯菜優秀廚師之一。
更是已經有資格在馮正明的老洋房餐廳掌勺。
這份履歷可是很多上了年紀的大師傅也無法比擬的。
老洋房餐廳是現在唯一的，獲得了全球美食家協會認證的，全球年度十佳餐廳。
能在這樣的餐廳里擔任掌勺。
固然是有因為師父是馮正明，算是近水樓台先得月了。
但是更重要的還是，夏蕙的手藝獲得老洋房餐廳很多顧客的認可。
否則馮正明也不可能出門的時候，讓夏蕙去掌勺。
這麼一比較，王老師傅覺得自己的徒弟們履歷上確實是差太多。
更不要說王老師傅的徒弟們，去跟馮正明和他師兄們比履歷了。
馮正明可是已經主持過重要國宴的主廚。
這方面，全國範圍內，也沒有幾個廚師可以和他相比較的。
而馮正明的師兄們，也在他的帶領下，都參與過國宴了。
這些履歷真的擺出來，全國範圍內已經沒有廚師可以和他們師兄弟比較。
王老師傅讓馮正明來自家酒樓，是希望馮正明給自己兒子和徒弟們一些壓力。
讓兒子和徒弟們都能認清自己，可以兢兢業業把手藝守好。
王老師傅目光掃過在場的兒子和徒弟們。
「今天正明也在這，他算是你們的師弟，但是他手藝上的優秀，你們恐怕也沒有人敢說能比得上他。
所以以後你們都必須要記住，要夾著尾巴做人，什麼時候都要保持一顆學徒的心。」
聽到師父這麼說，在場的徒弟們和王老師傅的兒子都認真點頭。
他們也早就明白，今天王老師傅專門把馮正明請來的目的。
他們這些年在京城，跟在王老師傅的身邊，也算是增長了不少的見識。
而且他們其實都清楚，之所以在京城他們會受到別人重視。
還是因為有師父的面子放在那。
如果不是王老師傅坐鎮在京城的話，他們恐怕還真不好融入到京城廚行。
所以哪怕王老師傅今天不把馮正明請過來進行現身說法。
徒弟們也都明白要「夾著尾巴做人」的道理。
就像是馮正明，明明他已經獲得了足夠多的榮耀，明明他已經被公認是國內最頂尖的大廚。
可他在面對王老師傅的時候依舊保持一份謙恭。
並且跟其他廚師交流時，他從不會擺出盛氣凌人的架勢。
交流過程中，他甚至不會有那種，逼著別人一定要按照自己所說去做的言語。
他只是闡述自己的做法，以平和的態度和別人進行交流。
若是別人不認可他的做法，馮正明也不會生氣，更不會強調自己做法是對的，或者是用自己的身份地位壓著別人低頭。
馮正明會很耐心和任何人交流，交換烹飪中的各種技巧和經驗。
可以說面對這樣的馮正明，這樣的全國烹飪狀元。
王老師傅的兒子和徒弟們真的只有服氣。
一番交流過後，馮正明陪著王老師傅喝了幾杯酒。
大家也算是結束今天的交流，馮正明甚至最後答應了，王老師傅一些徒孫輩，可以去他的一些店裡交流學習。(本章完)